作者 reing0213 (勿擾)標題 [問題] 需要汆燙嗎？時間 Thu Nov 2 00:03:53 2023
看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210),
那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝
下煎即可）
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※ 作者: reing0213 2023-11-02 00:03:53
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推 jior: 你川燙了皮就不好煎了，因為皮就會縮，沒法完全貼合鍋底，然後你是要燙完煎完再煮湯？1F 11/02 00:26
推 mepass: 直接煮才要川燙 用意是除血水
煎的不要
不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝4F 11/02 01:11
推 huiminyu: 可以啊，詹姆士有時也會用煎的。
要撈一下浮沫就是了9F 11/02 02:19
推 C6H8O7: 煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃…11F 11/02 02:57
推 neak: 雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就浮沫撈好撈滿12F 11/02 09:23
推 lifeful: 的確不用放油 還會煎出很多雞油14F 11/02 12:18
推 p10121987: 要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放不出來 雞湯煮起來香味就會差很多15F 11/02 14:18
推 linfon00: 去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了17F 11/02 16:40
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