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標題 [問題] 刀子相關疑問
時間 Sat Mar 23 11:56:17 2024
標題 [問題] 刀子相關疑問
時間 Sat Mar 23 11:56:17 2024
大家好，不知道這個問題適不適合放在這個版。
最近開始學磨刀，因為新手還在學習，磨完切的感覺還是讓我心生困惑（？
看了一些影片，其中有影片提到要留意刀子本身是不是歪的，
我拿起來一看（如圖），刃線那條（跟刀尖）看起來好像沒有太歪，但手把跟刃線是歪的欸
。
https://i.imgur.com/zQAiRYI.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/zQAiRYIh.jpg)
這把是臻的三德刀，平常就是一般使用，拿了另外一把在家樂福加購的neoflum主廚刀好像
沒有這個問題（看起來是直的），google這類的問題但下不出正確關鍵字，想請教廣大版友
是不是我理解錯誤，如果不對勁要怎麼解呢？
沒有這個問題（看起來是直的），google這類的問題但下不出正確關鍵字，想請教廣大版友
是不是我理解錯誤，如果不對勁要怎麼解呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.47.242 (臺灣)
※ 作者: gofurther 2024-03-23 11:56:17
※ 文章代碼(AID): #1b_bBZGJ (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1711166179.A.413.html
推 : 手把歪一咪咪沒差吧 說不定反而更符合人體工學1F 03/23 12:23
→ : 新刀沒使用的話就退換貨吧。商售的刀，柄裝歪其實扯的不知道他們口金後面是怎麼做的，最好請原廠來弄2F 03/23 13:16
發現的時候也是有點驚訝，但已經用了好一陣子啦，也拿來磨了，倒是因為才發現為什麼切下去的狀態跟想的不太一樣（？
推 : 看刀直不直不是看這邊 是看刀背
磨完切感沒有很好是正常的， 因為你還沒真正的磨到利，初學這樣很常見4F 03/23 17:45
原來如此！感謝解惑磨完切感沒有很好是正常的， 因為你還沒真正的磨到利，初學這樣很常見4F 03/23 17:45
推 : 我都是拿大賣場那種1~200的牛排刀水果刀練習再來集點換的主廚刀
不鏽鋼軟軟的好好磨7F 03/23 21:07
※ 編輯: gofurther (101.9.128.118 臺灣), 03/23/2024 21:37:52不鏽鋼軟軟的好好磨7F 03/23 21:07
→ : 實際與想像的路徑不一樣比較可能的原因是兩側刃口角度不同。工廠(非鍛造)刀的刀身跟刀柄是用焊接的，但會用治具固定好位置才焊，不可能歪的很明顯;換個角度想，傳統圓柄反而沒有這個問題啊，所以自己有沒有拿正、刀刃是否兩側角度相等才是主要因素
如果真的不幸買到瑕疵品，已經用下去也沒辦法退，看開一點吧;臻沒多貴，當作練習品或是送給不太講究的長輩用都好10F 03/24 02:40
如果真的不幸買到瑕疵品，已經用下去也沒辦法退，看開一點吧;臻沒多貴，當作練習品或是送給不太講究的長輩用都好10F 03/24 02:40
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