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作者 a890036 (邱P)
標題 Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
時間 Sat May 11 07:43:13 2024

※ 引述《s82112523 (熊貓 :))》之銘言：
: 以下是我這次的成品
: https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
: 第一次煎豆腐我沒放油，皮不是焦掉就是脫皮
: 第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面
: 有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次
: 這次就有比第一次好看一點
: 但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完
: 想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？
: 不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ

之前減脂的時候會氣炸雞蛋豆腐來當零食
底部墊網架（或烘焙紙）
豆腐擺好 油瓶噴一點 直接最高溫轉10-15分鐘
中途可翻面可不翻 看有沒有介意底部漂亮
因為氣炸的風可以比較有效帶走水份所以表面比較脆
但還是會乾乾的XD 可以靠一些調味粉增加爽度
成品大概這樣
http://i.imgur.com/8ojFW1G.jpg
[圖]
熱量不高但蠻解口腹之慾也蠻飽的

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※ 作者: a890036 2024-05-11 07:43:13
※ 文章代碼(AID): #1cFh4J_- (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1715384595.A.FFE.html
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[問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-08 11:21 s82112523
Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-09 03:55 shamanlin
Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-11 07:43 a890036
推 aeiecaeiec: 做過但變成有點像豆干的奇怪口感QQ1F 05/11 08:39
推 jior: 同上，不管是一般豆腐還是雞蛋豆腐，要靠氣炸達到外面炸豆腐的效果真的有點差距，自己試過比較合適的就是油豆腐，什麼都不用加直接丟進去氣炸出來效果就蠻接近炸豆腐的，畢竟本來就炸過了2F 05/11 16:15
推 sotired: 同一樓，會結成乾硬皮而不是脆脆的。6F 05/11 17:34
推 Launo: 氣炸的豆腐裡面就不會那麼水嫩嫩了，但也比較容易料理7F 05/11 20:30

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