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標題 [問題] 每人的份量怎麼預估
時間 Mon Jun 3 15:21:10 2024
標題 [問題] 每人的份量怎麼預估
時間 Mon Jun 3 15:21:10 2024
請教各位前輩
每次要備菜時，常常準備的量跟實際出爐的量都會有落差，有時候太多有時候太少
主要比較困擾的是蔬菜類，因為會縮水，所以我通常會多抓，但還是常常太多或太少
肉類烹煮的話我是一人份抓100g的肉，看有幾人份，所以比較簡單
想請問前輩們有沒有什麼方式可以分享？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.27.57 (臺灣)
※ 作者: ane0730 2024-06-03 15:21:10
※ 文章代碼(AID): #1cNMxeyE (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717399272.A.F0E.html
推 : 我家的經驗是其中一個人挑食（蔬菜）的話永遠都抓不準1F 06/03 15:41
→ : 食物煮完分好每個人的份 強迫大家吃完2F 06/03 16:05
推 : 每樣菜備料時都先量重量,再觀察狀況,幾次後就知道了3F 06/03 16:21
推 : 有多多吃，不夠少吃4F 06/03 16:40
推 : 全聯的菜 一包四人份5F 06/03 16:41
推 : 可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類就分四的倍數份，搭配無法分的少量葉菜，這樣葉菜類偏少吃的人還是會覺得吃了很多種的滿足感（？6F 06/03 17:07
推 : 很難吧，就算量都抓很準，吃的人也不會每天食慾都一樣10F 06/03 17:17
推 : 如果有四個人 上桌直接分成四份 吃不飽可以用水果或是餐後點心處理11F 06/03 17:37
推 : 我的話就隨意 少的話就叫人減肥 多的話就隔天吃掉 別差太多都還好13F 06/03 17:59
推 : 要精準算就是煮好後直接分盤15F 06/03 18:36
推 : 煮久了才會知道要抓多少分量.三菜一肉一湯.七分飽16F 06/03 18:39
推 : 煮好後分盤+1, 這樣 冰箱都不會有剩菜。17F 06/03 19:02
→ : 1.幾道菜=人的數量(，不含主食+1湯+水果)。吃豐盛就人數+1-2道菜，吃簡單就菜=人的數量。2.青菜的數量「營養師建議」是1/2，以此原則就是幾道菜/2。3.超市的一把菜可以2-3人吃一份拳頭大。4個人約一人一大口，但不足一份。所以四人，就四菜一湯一主食，豐盛就加1-2道菜，青菜量就1/2道菜。18F 06/03 19:09
推 : 看感覺24F 06/03 19:29
→ : 菜販的一把幾乎都接近一盤呀25F 06/03 20:36
推 : 少吃沒關係！留一點空間吃水果
每一道菜都有剩菜最麻煩26F 06/03 21:25
每一道菜都有剩菜最麻煩26F 06/03 21:25
推 : 我家有挑食怪 所以有大家都愛的菜色 直接把盤子堆到尖山也能清光 包括葉菜類 煮的人多煮幾次就會知道要怎麼買了一開始不知道的時候都是買菜多買一點 在煮的時候有空間調整 頂多隔天再煮來吃 以不要有剩菜為主28F 06/03 22:10
→ : 人是有彈性的 !! 總量 八分飽不要到滿 !! 水果點心消夜 需要不那 不滿的兩成 !!!!
彈性 很重要 跟 核能/綠能/火力 發電一樣道理 !!!夠聰明 還能在這 靠計算 省還賺健康 !!
需要不那 需要補那
(盡量不要讓晚餐有剩 隔夜菜真的不好)32F 06/03 22:33
彈性 很重要 跟 核能/綠能/火力 發電一樣道理 !!!夠聰明 還能在這 靠計算 省還賺健康 !!
需要不那 需要補那
(盡量不要讓晚餐有剩 隔夜菜真的不好)32F 06/03 22:33
推 : 我覺得備菜的難度跟食用人數有關欸
越少人越難抓，反之人多的話隨便煮都吃得完38F 06/03 22:47
越少人越難抓，反之人多的話隨便煮都吃得完38F 06/03 22:47
推 : 便宜的多吃點多煮點沒差 貴的就少煮點 盡量兩餐吃完不浪費食量是固定的 飯就1-2碗 菜就用拳頭去抓 一餐大概一拳
能吃就看個人食量不同去增減而已...
切完洗完菜 我會抓拳去估 剩的包起來隔天煮~大概醬汁40F 06/03 22:58
能吃就看個人食量不同去增減而已...
切完洗完菜 我會抓拳去估 剩的包起來隔天煮~大概醬汁40F 06/03 22:58
推 : 想到船上的大廚
也是要抓20多人份的量
煮三餐，只有星期日早上休息44F 06/03 23:51
也是要抓20多人份的量
煮三餐，只有星期日早上休息44F 06/03 23:51
→ : 買菜才是重點 通常賣菜綁一把就是一家三四口的份
還有要考量菜色會不會吃完 有人不喜歡吃那一定剩菜47F 06/04 05:42
還有要考量菜色會不會吃完 有人不喜歡吃那一定剩菜47F 06/04 05:42
→ : 很難吧 煮得好大家就會多吃
如果不想吃剩菜就寧願少估 不然就有帶便當打算了49F 06/04 08:40
如果不想吃剩菜就寧願少估 不然就有帶便當打算了49F 06/04 08:40
→ : 吃完就是最好的了 不要有剩菜51F 06/04 10:29
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