回看板
Disp BBS
作者 anniekook97 (UE)
標題 [心得] 夏天就是溏心蛋的季節！
時間 Wed Jun 19 17:55:23 2024

我是一個超級蛋控，加上有在健身，一天會吃3-4顆蛋

雖然說外面的茶葉蛋很方便，一顆十元，一天也要花40

自己用的話一天基本上費用是砍半


雖然說要花時間自己做，但步驟很簡單， 所以我會願意花時間自己做



來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋



要準備的材料如下：

雞蛋：6-10顆

冰塊：1 包

水：450 毫升

滷包：登義滷包1 包

醬油：150 毫升

味醂：150 毫升

八角：少許

https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg
[圖]

做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小

因為煮的時間會有影響

特別小或是特別大顆的我就會挑出來

下熱水煮約煮七分十秒左右，是我最喜歡的熟度

這部分可以依個人口感調整

想要再不熟一點，煮六分半就ok

煮好後馬上放到冰水冰鎮，讓蛋稍微冷靜一下



在煮蛋之前有一個很重要的步驟

要先在蛋的氣室開一個小孔洞

主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂，讓氣體有地方可以排出壓力

而且有空洞也比較好剝殼

https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg
[圖]

滷汁的部分，因為我是買登義的滷包

除了醬油跟味醂，我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮，煮好後就放涼

https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg
[圖]

把殼褪去放入煮好的滷汁中，放入冰箱冰鎮1天後就完成啦！
https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
[圖]

看看這剖面，完美的膏狀，熟度很剛好

登義的滷包配方很香，讓醬汁有回甘感，增加溏心蛋的層次感

夏天真的好適合吃溏心蛋啊！

https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg
[圖]

喜歡的人也可以動手做做看

一點也不難！


----
Sent from BePTT

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣)
※ 作者: anniekook97 2024-06-19 17:55:23
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1cSgiEWa (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1718790926.A.824.html
※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:00:29
※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:01:22
推 JustSad: 之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器但還沒用過XD
另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋，蒸架雞蛋孔蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可1F 06/19 18:26
→ GEoilo: 我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心，節儉的同學可以只用1/3的量，煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味～5F 06/19 20:42
推 ohohohya: 太熟了7F 06/19 21:25
推 maltum: 實用推8F 06/19 21:51
→ hihibaby999: 這種半生熟的蛋，可以用一般蛋嗎？9F 06/19 22:22

--
作者 anniekook97 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄