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作者
DebbyJune
(love)
標題
[問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇
時間
Wed Aug 7 04:47:26 2024
都要丟進雞湯煮了
為什麼還需要發泡一個晚上呢?
我用乾香菇煮湯只需要沖水後丟進去
後來用茶樹菇做湯沒泡就丟湯裡煮一小時
吃起滿硬的 跟外面賣的不一樣
難道真的是因為沒泡過嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.149.164.27 (美國)
※ 作者:
DebbyJune
2024-08-07 04:47:26
※ 文章代碼(AID): #1cielWg- (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722977248.A.ABE.html
推
MPLeo
: 不知道是外層煮熟的部分還是油脂會阻隔..中間無法煮熟
1F 08/07 04:58
→
ocis
: 水不容易進到最中心
2F 08/07 05:43
推
darkwave
: 很久以前我有類似疑問後來看到這篇 #1AQ4K1xg (cookclub
3F 08/07 08:58
→
Agneta
: 對 沒泡裡面還是硬
4F 08/07 09:17
→
erisiss0
: 你想吃中間沒透的就可以這樣做
5F 08/07 09:41
推
p10121987
: 泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透
而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會
沉在香菇水底部 比較好處理
6F 08/07 10:42
推
laaa0912
: 泡也不用泡一個晚上吧?三.四個小時就好了
9F 08/07 11:26
推
una283
: 泡一個晚上也是蠻驚人的
10F 08/07 11:27
推
luche
: 有點溫的水用保鮮盒蓋好搖一搖可以加速
泡很多天變成可能會發霉
11F 08/07 11:36
推
JustSad
: 如果不想等,泡熱水,雖然有人認為熱水太燙會破壞口感;
我幾乎都是習慣泡熱水,泡開就能煮,水直接變成湯底之一
但泡熱水不能泡太久,曾超過一小時才煮就真的影響口感。
13F 08/07 11:39
推
balius
: 泡發需要一個晚上的是用冰水嗎..
16F 08/07 13:39
→
a890036
: 泡一晚應該是上班族沒時間顧
17F 08/07 13:40
→
dreamsheep
: 泡一晚要丟冰箱比較安全,太熱了
18F 08/07 14:42
→
money0814
: 微波爐很好用,噹一下就好了
19F 08/07 14:51
推
bueaty
: 根據菇農的說法:香菇不用泡水,用水沖一沖,置在空碗裡,
會主動吸收空氣中的濕氣變軟,泡在水裡反而會讓香氣變淡
20F 08/07 15:14
推
aeroseed
: 用水泡開後,香菇水其實能直接使用,底部雑質不要就好
22F 08/07 15:32
推
jior
: 微波爐加熱一下就解決了
23F 08/07 17:02
推
xeonline
: 不泡一晚上的話香菇中心會不夠透,不確定的話也可以泡完
料理之前再微波噹一下
24F 08/07 19:35
推
fortrees
: 泡的時候根朝下 一下就透了
26F 08/07 20:44
推
hyouun
: b大說的用空氣濕度要放多久XD
27F 08/07 21:06
→
jetzake
: 泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦
如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水
比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開
直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多
28F 08/07 21:52
推
mepe1018
: 不喜歡乾香菇味道~可以用新鮮香菇也可以~不用泡
32F 08/07 22:45
推
wagamamajan
: 用泡的乾香菇煮出來的湯香氣比直接丟乾香菇進去煮的
香很多。用熱水泡的香氣也比冷水泡的弱(個人經驗談
)
33F 08/08 00:35
--
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