作者 SunsetBlue (Blueday)標題 [問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選時間 Wed Aug 14 22:16:31 2024
最近在評估買鑄鐵鍋想用來燉煮料理
想在入新厝前採買新的鍋具
決定從市面上的大牌下手，挑了幾款評估
1. 日本的Vermicular OP2 22cm琺瑯鑄鐵鍋
2. 法國的Staub 22cm 琺瑯鑄鐵鍋
3. 法國的Le Creuset 22cm琺瑯鑄鐵鍋
幾款價位在一萬左右還可以接受
會想買是因為前陣子心血來潮用家裡一般的不鏽鋼鍋燉了一鍋滷肉
家人吃了都覺得味道太淡，但已經加了一堆調味料肉都快滷黑了還是不對味
印象中以前曾經在某個朋友家吃過鑄鐵鍋煮的滷肉味道很好
就是那種會不小心吃三碗飯的那種，非常入味
有聽說鑄鐵鍋燉煮不用加太多的調味料味道就能保留原食材鮮甜味
爬文說是跟鍋子氣密性有關
想問問這幾款都是鑄鐵鍋，是不是煮出來的味道都差不多呢？
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※ 作者: SunsetBlue 2024-08-14 22:16:31
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→ janisyu: 味道太淡要加鹽或是其他調味，跟鍋子無關1F 08/14 22:47
推 Mrmo: 跟鍋子沒這麼大關係，但鑄鐵鍋值得買2F 08/14 22:52
→ saluawu: 推Staub 但味道跟鍋沒關係 以前家裡不是用鐵鍋就不鏽鋼鍋只要是奶奶或外婆煮的就是很好吃XD3F 08/14 22:59
推 jasica: 有2跟3，比較喜歡staub5F 08/14 23:30
→ Kayusumi: s 然後是調味問題不是鍋問題6F 08/14 23:44
→ GEoilo: 要入味不是用高壓鍋比較好嗎？7F 08/15 01:22
推 wagamamajan: 技術佔了99%...鍋具什麼的就是自己爽而已(但我還是買8F 08/15 02:41
推 t11223342002: 味道一開始就不對，換鍋也沒用
你可以參考柚子媽媽來上菜的媽媽家常滷肉，這個食譜不錯9F 08/15 03:36
→ mukey: 高壓是湯比較好喝吧12F 08/15 04:35
→ IknowID: 如果是拿來滷肉用，staub 20公分飯鍋很好用。13F 08/15 06:13
推 shawncarter: 滷肉這種事情哪需要這些豪華的鍋子？滷的不入味要就是調味下不夠重不然就是滷不夠久14F 08/15 06:55
推 redosmanthus: 2跟3都有，覺得表現差不多好
我同意你說的，鑄鐵鍋燉肉真的比較好吃16F 08/15 07:38
推 klgfan: 我覺得技術成分佔比較多18F 08/15 07:53
推 lifeful: 真的想買鍋的話也可考慮陶鍋，拿來燉煮也很讚19F 08/15 08:10
推 nra1118: staub+1 純粹是比較好看。味道跟鍋子無關20F 08/15 08:56
推 mepe1018: 2.3都有，都好用，燉煮很快～特價時候不到5千就有21F 08/15 09:46
推 frobo: 有staub很推，美麗又不會噗，燉煮東西以前做過比較
更能保持食物原形，不過你的問題與鍋子無關就是了22F 08/15 10:24
推 howardcd: 琺瑯鑄鐵就智商稅，不懂吹這麼高幹嘛，買到白底的每天光洗吃色就飽了24F 08/15 10:34
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