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標題 [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去
時間 Sun Aug 25 01:26:21 2024
標題 [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去
時間 Sun Aug 25 01:26:21 2024
今天買了隻雞嘗試了一下
沒想像中的困難，就是熟練以前要花比較多時間
基本上就是依序把如下的部位拗折到脫臼，再翻開將肉剔離骨頭再拔出：脖子、胸骨、兩邊
翅膀（肱骨、尺骨橈骨）、軀幹上下部分、髂骨、股骨、小腿骨
留下的只有腳踝軟骨和翅膀的指尖
https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/IPmsTNrh.jpeg)
去完之後雞整個變得超軟爛
（下面動圖要點進連結才會動）
https://imgur.com/a/ufPSUPN
然後就把雞醃了一下，用白飯拌蛋汁塞滿內部之後撒點巴西里扔進烤箱烤
出來就是這樣（另一半切給老公了）
https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/ReNwquUh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/ZYcHhkKh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/UQxTMQ3h.jpeg)
除了有些部分的皮烤焦是敗筆之外都非常好吃
而且還不需要動腦挑骨頭吃起來真的好愉快
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「我一直想成為一台腳踏車。」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.155.141 (臺灣)
※ 作者: minnie4227 2024-08-25 01:26:21
※ 文章代碼(AID): #1coXU_Bl (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724520383.A.2EF.html
推 : 好露骨的文章..1F 08/25 01:52
推 : 弄起來很麻煩但是吃起來很爽的東西2F 08/25 02:06
推 : 手術很成功3F 08/25 09:24
術後宜進行爐烤療法，在人類胃部內多多休養推 : 看起來好好吃，微烤焦讚4F 08/25 09:43
推 : 好厲害5F 08/25 09:52
推 : 外科醫生手法6F 08/25 11:19
→ : 這一份妳要賣多少錢7F 08/25 13:09
推 : 這是一個廚師很辛苦，但吃起來很開心的料理欸8F 08/25 14:03
推 : 好厲害9F 08/25 14:03
→ : 整隻烤要烤到一個小時嗎？10F 08/25 15:56
記得烤了40分鐘推 : 鳥禽類解剖王11F 08/25 16:28
推 : 好厲害的脫臼術，讓我想到小當家的烏骨雞也是這樣塞飯XD12F 08/25 18:55
推 : 這樣吃也太開心了！13F 08/25 19:17
推 : 脫臼後再「翻開」請問是怎麼翻？從屁股那邊翻？？太神了！14F 08/25 19:29
就從雞頭/脖子被砍下來的那個破口像翻衣服一樣翻開
→ : 總不可能是隔著雞身用手摸徒手骨肉分離吧XD15F 08/25 19:30
※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:50:35※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:51:36
推 : 太厲害了，若有教學影片不知道有沒有辦法效仿><是熟白飯拌蛋液嗎？16F 08/25 20:44
推 : 看起來好吃，但處理很麻煩18F 08/25 23:32
推 : 看起來好好吃19F 08/25 23:48
推 : 佩服 也太強 去骨花多久時間？20F 08/26 00:18
推 : 標題也滿淺顯易懂的 搞剛 推21F 08/26 02:01
推 : 其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...
只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是22F 08/26 02:07
只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是22F 08/26 02:07
推 : 重點是吃的時候不用吐骨頭啊26F 08/26 04:36
推 : 去骨頭的雞烤起來會好吃嗎（我有這個迷思）27F 08/26 08:05
推 : 推28F 08/26 09:18
推 : 好強，軀幹部分怎麼分離得這麼乾淨的，剖開都不好剝了30F 08/26 09:26
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