作者 i4baby623qq (Lu)標題 [問題] 不鏽鋼與鑄鐵煎鍋選擇時間 Thu Dec 5 15:57:12 2024
平常都是使用不沾深煎鍋煮料理居多，會拿來炒小把青菜、煎蛋、煎蘿蔔糕等等
但因為前陣子可能由於炒了蟹腳的關係，發現塗層掉漆了…
才買了半年：（
因此想趁這次機會轉戰不鏽鋼或是鑄鐵煎鍋！
可是猶豫不決要買雙人牌的不鏽鋼煎鍋，還是史大伯的鑄鐵煎鍋
如果買了這種鍋子，感覺拿來煎牛排應該會超香！就會有恰恰的表皮！
想問大家會更推薦哪一個呢？
鑄鐵鍋拿來炒蟹腳會有弄壞的風險嗎？
因為很愛炒螃蟹..
選手一：
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選手二：
【法國Staub】琺瑯鑄鐵平煎鍋平底鍋26cm-黑色/石墨灰2色任選(德國雙人牌集團官方直
營)【3999元】
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PS. 之前使用過lodge單柄鐵鍋，但是每次使用完都需要燒乾擦油，覺得有點困擾，因此
轉賣掉了，所以可以不用推薦lodge鐵鍋，謝謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.196.243 (臺灣)
※ 作者: i4baby623qq 2024-12-05 15:57:12
※ 文章代碼(AID): #1dKLpQ5G (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1733385434.A.150.html
推 rinkai: 24cm炒菜不夠吧1F 12/05 16:03
→ jasd: 先挑一支輕的不鏽鋼鍋再說2F 12/05 16:03
推 una283: 既然有要選鑄鐵就不用琺瑯塗層了
不鏽鋼鍋若是用力敲也是會有凹陷的
最不怕硬物的就是沒有任何塗層的鑄鐵鍋3F 12/05 16:16
→ magicwater: 嫌鐵鍋保養麻煩又挑個更麻煩的琺瑯，先去了解差異吧6F 12/05 16:18
→ una283: 如果覺得太重不好甩鍋可以用窒化鐵鍋
不鏽鋼鍋是用來煮長時間酸性食材用的
沒有鍋子是一把可以用到底若只能一把就選常用的7F 12/05 16:18
→ sdiaa: 不鏽鋼鍋建議買全鍋都有導熱層的 如果是用瓦斯爐的話10F 12/05 16:42
推 hsuehhm: 琺瑯應該不適合炒螃蟹吧12F 12/05 17:13
推 hito21: 蟹腳跟剪刀一樣利 用便宜耐用的鍋就好...其他不沾鍋方便13F 12/05 18:06
→ rLks02: 琺瑯鑄鐵鍋 跟 鑄鐵鍋 是幾乎完全不一樣的廚具。14F 12/05 18:35
→ chenyei: 標題是鑄鐵鍋結果內文是琺瑯鍋？兩者使用方式不一樣吧15F 12/05 18:43
推 godswd: 免保養不掉漆就不鏽鋼鍋，其他沒什麼選擇
鍋具怕燒髒刮壞的話，你買來也只是供著捨不得用而已
炒甲殼類最理想就是大鐵鍋，看外面餐廳就懂了16F 12/05 20:06
→ rLks02: 琺瑯鑄鐵鍋 只適合用矽膠廚具；那也不適合處理螃蟹 。19F 12/05 20:25
→ mukey: 平底鍋不好炒20F 12/05 20:41
推 cycode: 推一個選項外的極鐵鍋22F 12/05 23:28
推 monz3761: 要炒甲殼請用無塗層鐵鍋，琺瑯不建議23F 12/06 03:43
推 t11223342002: 琺瑯鑄鐵煎鍋先排除，如果你要煎東西用琺瑯鍋那會是考驗
我覺得畢耶深鍋比較好些，能炒能煎，牛排也ok24F 12/06 05:19
→ hsuehhm: 只有不鏽鋼跟純鐵（鑄鐵、碳鋼）不怕蟹殼刮28F 12/06 09:02
推 yourei: 偷問一下為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排，我都用小v組合的的深鍋上瓦斯爐煎，容易壞掉嗎
想說一樣是鑄鐵鍋蓄熱應該也很好29F 12/06 09:02
推 hsuehhm: 琺瑯鑄鐵聚熱效果跟一般鑄鐵相同吧 煎牛排沒問題 更好清潔保養但脆弱32F 12/06 09:13
→ rLks02: 「為什麼琺瑯鍋不適合煎牛排」 這篇 找不到有人這樣說。不過因為原文的內容，建議原po ，去百貨公司賣廚具的樓層走一走 ，找個喜歡的。34F 12/06 10:08
→ ocis: 厚的碳鋼鍋也不錯啊比鑄鐵好炒菜37F 12/06 10:30
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