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作者 comato (站在世界頂端看螞蟻)
標題 [問題] 杏仁瓦片 很容易烤太焦 該怎麼改進？
時間 Tue Dec 24 22:36:46 2024

最近在烤杏仁瓦片
原本是用氣炸鍋 150度 10分鐘 單面
烤出來是不會焦
但氣炸鍋烤的量實在太少了
改買烤箱，一次可以大約女生手掌8片
也用150度 10分鐘 單面
但用烤箱很容易烤焦 T_T
請問這樣我是該降溫 時間拉長嗎？
例如： 140度 12分鐘
還是該怎麼做調整呢？

目前試了幾次，只有一次是烤出來不焦
其他都會外邊焦，中心點正常 =_=
有試過幾個改進方向：
1.顧在烤箱旁，快焦時先把不焦的部份折斷取出
但這樣就會很碎 T_T
2.顧在烤箱旁，一直變換位置，但這樣挺麻煩的
會延長烘烤時間，一直開開關關烤箱

烤箱品牌
Panasonic MF3210
用上下 +循環熱風 150度 10分鐘

不知道有沒有人可以教我該怎麼解啊
一直焦好煩啊 T_T 謝謝 orz

第一次烤的很像雞排的杏仁瓦片
https://i.imgur.com/Sq7XI3A.jpeg
[圖]

之後就改成約女生手掌的小圓型

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.2.221 (臺灣)
※ 作者: comato 2024-12-24 22:36:46
※ 文章代碼(AID): #1dQiS09D (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735051008.A.24D.html
推 enjoyfafa: 圖片中的看起來太厚了，杏仁瓦片應該只有一層、沒有複數杏仁片疊再一起1F 12/24 23:22
這個後續在做時，有改善
改用叉子撥開就變薄薄一層
→ enjoyfafa: 我查了下很久以前記錄下的食譜，我用晶工40L的，180/150 15分的樣子3F 12/24 23:25
原來可以上下不同溫度阿
我再試試 謝謝 ^^
→ shin0001: 用瓦片模可以大幅改善過厚薄大小不一造成烘焙不均勻的問題，瓦片模不能進烤箱5F 12/25 00:36
有瓦片模？？？
我再搜看看 ，謝謝分享
每次撥都不同大小XD
※ 編輯: comato (42.75.205.224 臺灣), 12/25/2024 08:40:52
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