作者: erisiss0 (ツライさん) 2023年在 PTT 的推文記錄

• +15 [器具] 想問哪種「烤魚」設備一定沒有油煙 - cookclub 板

  作者: pennyleo (今朝有酒今朝醉) 223.136.118.34 (台灣) 2023-10-22 03:52:24
  → erisiss0: 抽油煙機 2F 10-22 07:50
• +5 [問題] 微波用耐熱塑膠盒會變形？ - cookclub 板

  作者: asd70208 (飄流人) 36.238.18.229 (台灣) 2023-10-15 09:01:35
  → erisiss0: 正常，因為這種塑膠盒子本來就是會稍微變形的
  材質問題，這種盒子比較薄耐變形比較差
  厚一點的盒子比較不會變形的，比方你可以發現有一些
  微波盒子的開口邊緣是有加厚的，這個就是避免變形
  原po這種薄邊緣盒子變形很正常 14F 10-15 15:39

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• +14 [問題] 微波爐這樣是壞了嗎？ - cookclub 板

  作者: o150209001 (大肚山下智久) 101.12.17.145 (台灣) 2023-10-02 10:56:21
  → erisiss0: 微波紙袋不準確，請用杯子裝水
  微波爐是用來震動水的裝置，能加熱水就沒壞
  燒焦味可能是某個線圈故障，但只要拆開看就知道了 7F 10-02 19:10
• +6 [問題] 味噌烤「油魚」，可是吃了沒事！？ - cookclub 板

  作者: x111222333 (試驗者) 60.251.58.253 (台灣) 2023-09-29 17:20:51
  → erisiss0: 店家處理了吧 16F 09-30 16:15
• +10 [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了 - cookclub 板

  作者: arsonlolita (慈悲的魔王) 1.160.116.36 (台灣) 2023-09-27 09:57:38
  → erisiss0: 缺乏乳化劑
  冰淇淋影響口感主要兩個，一個是冰晶，另外一個是空氣如果乳化劑不足，液漿會不夠黏稠不容易打入空氣
  起泡性不足的液漿，如果糖還少了就容易硬梆梆
  冰淇淋製作需要乳，油，糖，膠體，乳化劑 5F 09-27 15:13

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• +3 [問題] 請問不沾塗層天天用洗碗精洗會傷塗層嗎?? - cookclub 板

  作者: rurutoday (熱帶水果) 123.194.133.150 (台灣) 2023-09-25 14:51:07
  → erisiss0: 沒有差，你不要用鐵刷就好 6F 09-25 16:14
• +19 [問題] 木頭生火 用明火直接烤肉 有食安顧慮嗎? - cookclub 板

  作者: newuser (newuser) 111.254.74.168 (台灣) 2023-09-23 10:11:55
  → erisiss0: 烤是沒有明火，有火的一般叫做燒…
  燒是很不ok的料理法，不說食物污染。
  食材都他太熟了… 19F 09-23 16:25

  → erisiss0: 噴燈直接噴只是上個色而已 又不是真靠這個煮食物
  而且說真的噴燈算是蠻不衛生的（眼神遠） 42F 09-24 08:03

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• +3 [問題] 請推薦洗不沾塗層的中性洗碗精? - cookclub 板

  作者: rurutoday (熱帶水果) 123.194.133.150 (台灣) 2023-09-20 22:08:24
  → erisiss0: 5.5對鍋子來說不算啥，對你的手可能比較不好
  但也不會太嚴重，因為皮膚其實也不是中性…
  我都隨便超市買的大桶裝洗碗精洗一切… 8F 09-21 10:47
• +6 [問題] 沙拉醬 怎麼保存? - cookclub 板

  作者: twnail (沒有你，对我很重要) 42.73.227.11 (台灣) 2023-09-16 17:25:25
  → erisiss0: 買少的
  沙拉醬易腐敗食品開封快速用掉,莫貪便宜買太多
  如要放較長時間建議排出空氣，冷藏保存
  並且在包裝上貼上開封日期，莫放太久 1F 09-16 17:28

  → erisiss0: 一個禮拜當然是沒問題，怕是有人放了半年… 13F 09-16 22:07

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• +16 [問題] 請推薦矽膠鏟 - cookclub 板

  作者: heading (heading) 114.44.92.207 (台灣) 2023-09-11 21:13:00
  → erisiss0: 矽膠和塑膠都不是一個東西，不是都有膠就一樣
  其實這種東西我覺得便宜就好，因為是消耗品阿
  用一段時間就換掉了。要用長久一些得木頭但是重 36F 09-12 19:44
• +4 [問題] 葡萄乾需要冰嗎? - cookclub 板

  作者: pieeleip (大沛力心) 49.216.160.1 (台灣) 2023-09-11 17:48:55
  → erisiss0: 不用耶，冰了容易出現糖結晶。葡萄幹本身水分少
  陰涼保存即可，放冰箱太冷惹 5F 09-12 19:40
• +4 [問題] 攪拌棒做蛋黃醬失敗 - cookclub 板

  作者: starjou (周星星) 1.34.114.207 (台灣) 2023-09-12 15:55:16
  → erisiss0: 不要一次下哈
  一次下沒法均勻，容易出現油太多
  網路食譜基本都要按實際狀況調整的 17F 09-12 19:38
• +21 [問題] 電鍋燉牛肉有辦法燉到軟嫩嗎 - cookclub 板

  作者: gohoyo123 (chiu) 1.200.50.13 (台灣) 2023-09-11 16:47:53
  → erisiss0: 肉的先處理不夠確實也不會軟喔
  肉要軟，首先要切斷筋膜。第二需要蛋白變形，第三要有 36F 09-12 19:49

  → erisiss0: 煮久不會變軟，只會變爛(肉質柴＋散掉)
  這個牛腱的情況應該是肉的處理沒做好導致的 39F 09-12 19:51

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• +6 [問題] 撒料要怎麼撒的均勻 - cookclub 板

  作者: ken40220a (妙蛙種子蛇禾旗 ) 49.217.45.48 (台灣) 2023-09-08 21:49:08
  → erisiss0: 用手掌抓直的，然後微開虎口。手順便抖一下
  習慣的話你就可以知道手放多寬下料速度 1F 09-08 22:13
• +8 [心得] 微波爐製造綠豆沙 - cookclub 板

  作者: erisiss0 (ツライさん) 122.100.114.28 (台灣) 2023-09-06 21:20:24
  → erisiss0: 和電鍋煮成品沒有差別。但這件事本身就很有意義
  就是說即使手上沒有電鍋，用微波爐也能做出一樣成果
  至於要一直開蓋檢查這是受限於微波爐加熱特性 14F 09-07 14:22

  → erisiss0: 因為微波食譜不容易找，我就寫清楚一點讓看的人可以
  從微波綠豆理解微波爐操作的特性，未必都要強火按到底 18F 09-07 17:07

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• +16 [問題] 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎 - cookclub 板

  作者: DivKai (DivKai) 118.169.7.49 (台灣) 2023-07-12 13:21:32
  → erisiss0: 馬上用還行，改天用就太bad 9F 07-12 14:19
• +3 [問題] 市場的大塊仙草 愛玉跟粉粿 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.60.6 (台灣) 2023-07-07 13:30:14
  → erisiss0: 會壞掉，但是成本便宜… 10F 07-07 21:05
• +6 [問題] 這串芭蕉不會變黃，啞巴了？ - cookclub 板

  作者: liefei (選-擇-面-對) 111.71.86.187 (台灣) 2023-07-06 18:57:28
  → erisiss0: 綠色品種說不定 10F 07-07 03:01
• +5 [心得] 四款洗碗精評比分享 - cookclub 板

  作者: staronroof (屋頂上的星星) 111.83.247.134 (台灣) 2023-07-05 13:39:44
  → erisiss0: 小麥餐具都是孔難洗又容易滋生細菌 13F 07-05 20:41
• +8 [問題] 市售麻婆豆腐醬料包的味道比較? - cookclub 板

  作者: ownslaut (我對友情沒抵抗力啊) 211.72.111.247 (台灣) 2023-03-14 00:49:58
  → erisiss0: 這個醬自己做就好了，難度很低不太需要買現成的
  想要花椒味就買花椒油和花椒粉，成品時添加
  現成的醬怎做都不比成品時添加香，因為花椒香味很容易就散掉了 12F 03-14 14:17