作者 callTM (TMD)標題 [義式] espresso 太苦怎麼調整時間 Tue Sep 26 07:08:04 2023
最近不知道是得沒症狀Covid 還是1Z 壞了， 原本喝得好好的這陣子咖啡豆苦得不要不要的。
以前通常是過酸。
我知道過酸先調水溫 溫度讓他高一點。 所以太苦我讓水溫低一些， 結果沒用。
我是用flair pro2. 粉流速正常， 有老鼠尾， 不會亂噴。
加粉倒18g 會好喝點， 然後比較早斷水也會好喝點。這樣應該是過萃。
不過我是用16-18g 萃32-34g 。
請問該調整什麼會比較好喝？
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※ 作者: callTM 2023-09-26 07:08:04
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推 SHR4587: 萃取總時長短一點，雖然我是不知道手壓器具要怎麼控制這1F 09/26 07:54
推 yohsiatai: 換個咖啡豆試試？
還有水質也會影響才對3F 09/26 08:43
推 lightmei: 這種純手壓的就是變數很多，手壓的壓力、速度，注水的溫度、套筒的溫度，填壓的力道、均勻度，粉的粗細、豆子的新鮮度全部都是變數，所以想認真調參數還是建議不要玩純手壓，半自動至少可以把變數減少一半6F 09/26 09:36
→ callTM: 為啥？ 手壓壓力才是穩吧有壓力錶啊。 其他如果有量溫度不就一樣， 其他參數的不就在同一戰線？
我摩粗一點加多一點粉試看看10F 09/26 10:21
推 lightmei: 因為只要跟人有關就不會像機器這麼穩定13F 09/26 10:42
→ callTM: 便宜的pump 才不穩啊。 壓這個又不是很重怎麼會不穩。 類似說踩油門沒辦法維持定速14F 09/26 10:56
推 MrG: 除非能肯定每次升降壓的曲線及時間都一致，不然很難說是穩定16F 09/26 11:43
用時間會比較困難， 用重量就比較簡單。預浸完拉到9bar 就差不多. 可能那個線會是有點
推 chan15: 你說是58就算了，用pro2怎麼敢說沖煮頭溫度是一致的 XD17F 09/26 12:05
用溫度計啊。還是我誤會什麼？
推 charlie1667: 又來一個手壓比較穩的
上次說pico壓力穩的現在不知道還在不在19F 09/26 16:01
推 a5401920: 太苦就往前段萃取 粉調粗一點21F 09/26 17:08
推 youban33: 太苦粉調粗一點，然後看過濾的孔洞是不是有堵塞了22F 09/26 17:19
推 CJhang: 粗一點 加粉 填壓重一點23F 09/26 19:53
試看看
推 WoodyChiu: 太苦也許是過萃也可能是萃取不均，假設布粉整粉都很完美平均的話，也有可能是磨盤不利了，本來應該是要切割豆子會因為不夠鋒利而變成輾壓豆子，造成咖啡粉粗細太過不均。你要不要用別的磨豆機來測試看看24F 09/26 19:53
了解也有可能。 不太確定是不是很完美。不過用無底不會亂噴
噓 KingChaly: 看你回文的語氣，有建議也不會想告訴你28F 09/26 21:00
？ 半自動要上多少才有的穩度跟手壓誤差影響多少。 本來就有爭議，況且他寫的10個變因也影響半自動。搞不懂在寫啥，這你在氣什麼？
※ 編輯: callTM (23.240.198.57 美國), 09/26/2023 22:59:31
→ Airlian: 粉液比不是絕對，從一比一開始調整吧，如果一比一還是苦，那就是「其他」的問題。29F 09/27 01:24
→ lin89710: 換豆子試試看 換淺倍的還苦就是你舌頭壞了31F 09/27 01:28
→ callTM: 我也是這樣覺得。 因為都買同樣牌子只有今年好幾包都這樣覺得很奇怪是不是舌頭壞了
我來做個16ml 試看看32F 09/27 01:48
噓 lightmei: 不知道你在激動什麼，我自己就是玩手壓才有這種體驗，而且我說半自動是少一半變數，自己不看別人的字在那邊生氣，手壓就是玩一種儀式感、浪漫感，每shot的味道根本是隨機的，反正喝咖啡就是開心就好，輕鬆討論也要這種口氣就隨你吧。35F 09/27 06:42
→ callTM: 我又哪裡激動了 全場你最激動吧lol
手壓唯一差別就是手的壓力你講一堆有的沒的還蠻好笑的40F 09/27 08:16
推 hinu: 在做flair 58和半自動機器的功課，有看到James Hoffmann影片在說同價位要跟58做出同品質咖啡的機器並不容易，但特別說沒有特別說是哪一台，不曉得大家有沒有推薦的半自動43F 09/27 15:08
推 steve1012: 參數沒變的話換豆子試試?豆子還是影響最大46F 09/27 15:57
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