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※ 引述《DafneKenn (Laura)》之銘言：
: 因為這個就是什麼國家寫會有不同的結果
: 日本人當然是瘋狂寫自己日本料理
: 但是要考量到一個地方就是
: 很多設定都是在中古時代的異世界
: 那時候的料理手法以及香料沒有那麼多
: 以前的鹽跟糖還有辛香料都是高級貴族食物
: 今天我們隨手可得的普通調味料對他們還說都是珍饈甚至是沒吃過的味道
: 光這點就大勝了
: 但是齁我跟各位說
: 台灣料理在世界各地根本就是清淡系的代表了
: 比甜跟鹹絕對被日韓中歐美虐慘
: 比辣，中韓東南亞一票都大勝
: 油更不用說
: 常常很多人抱怨台灣食物又油又鹹又甜什麼的
: 其實根本錯到底
: 更何況現在普遍的外食都還有人覺得太鹹變成更清淡了
: 世界上應該是找不到比台灣清淡的飲食習慣了
: 我真想不出來有哪個國家比台灣還清淡的啦


日本人鑽研了好幾世紀，

總算為味覺五味中的最後一種『鮮』味正名。

從此改寫人類味蕾史，

以前是『酸甘苦辣』，現在變成『酸甜苦辣鮮』。

但嚴格來說，辣不算味覺，是痛覺。


鮮味就是旨味，也普遍存在各種食材中，

人類瘋狂的提煉、萃取湯頭，

把各種材料曝晒、醃製保存，就是為了增加它裡頭的鮮味變化。

所以你說日本料理不好吃？

那是因為你沒吃到它的精髓。

像日式拉麵，就是要吃它提煉再提煉，

濃縮再濃縮的湯頭，

為什麼？鮮啊~

而鮮味在什麼醬油、醬汁中也都大量存在。


那我們為什麼喜愛鮮味呢？

因為它就是胺基酸，就是蛋白質的構成物，

在蛋白質分解的過程，就會釋出胺基酸，

也就是鮮味。

而蛋白質對人體來說是不可或缺的，

攝取蛋白質是被寫在人類基因中的，

我們愛鮮味，是因為本能需求。


而日本人很早就知道這點了，

因此日料好不好吃？


不是看他們料理的手法，而是看他們追求鮮味的過程。



然後台菜？

我覺得只要是標榜純天然食材，

本店不加味精，

不加任何化學原料，

那這種店就可以不用吃了。

連基本的科學常識也沒有。


水不是化學原料嗎？化學式H2O

鹽不是化學原料嗎？化學式NaCl


你連這兩樣東西都不加？

是要吃啥？




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 我還沒說完吶~~      夠多了夠多了，回家吃藥了啦~!


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