※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-11-10 02:57:04
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 日本吃鰻魚飯會現宰給你看嗎？
時間 Thu Nov 10 00:44:36 2022
最近在補搖曳露營，目前看到第二季
第三集撫子招待濱名湖的特上鰻魚飯
兩個人都坐吧台，還看到師傅怎麼殺鰻魚
不過我自己吃鰻魚飯的經驗都沒有這樣現宰耶XD
吃神戶牛師傅倒是有先把生肉放木板給我們先拍照
現宰鰻魚是濱名湖地區的鰻魚飯特殊光景嗎？
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推 : 串鰻三年殺鰻八年燒烤一生1F 11/10 00:48
→ : 殺三辣
→ : 殺三辣
→ : 看店 在京都吃過一間 老闆現宰 邊宰邊喊熱3F 11/10 00:51
推 : diabolica冷靜 也許有人真的在殺鰻卡了八年4F 11/10 00:51
推 : 台灣有些鰻魚飯店就看得到5F 11/10 00:51
推 : 鰻魚飯有現宰？宰完還要拔刺還要烤欸6F 11/10 00:53
→ : 對啊，這也是我疑問之一，我每次吃大概就要等一段時間7F 11/10 00:57
→ : ，現宰、拔刺、烤這樣不會太花時間嗎？
→ : ，現宰、拔刺、烤這樣不會太花時間嗎？
推 : 中午吃大概是早上宰的 現點現宰早就被客訴到關店了9F 11/10 00:57
推 : 細的那種鰻魚有看過可是鰻魚飯的現宰感覺滿稀奇的10F 11/10 01:03
→ : 日本的鰻魚專門店超多，有些可能會吧？我吃過幾家都沒有11F 11/10 01:05
→ : 就是了
→ : 就是了
推 : 東京就有啦，晴空塔附近的鰻禪，做吧台就可以看師父表演13F 11/10 01:07
推 : 三條通的三河中川屋就有，門口直接現宰現烤給你看14F 11/10 01:07
推 : 結果你以為現宰其實是備料，烤給你的是早上殺好拔完刺15F 11/10 01:07
→ : 的
→ : 的
推 : 那種都拔到變成肌肉記憶了吧17F 11/10 01:08
→ : 無刺虱目魚湯店有些你會看到老阿嬤在拔，超快19F 11/10 01:08
推 : 以前在淺草吃過一家現殺現烤鰻魚飯 點餐後等了差不多21F 11/10 01:14
→ : 一小時才吃到
→ : 一小時才吃到
推 : 三河中川屋+123F 11/10 01:14
→ : 很多家現殺的啊 到處都有25F 11/10 01:19
推 : 我也吃過晴空塔附近的鰻禪 XDDD26F 11/10 01:20
→ : 真的是在吧台前看著鰻魚從活跳跳到上桌，還邊跟老闆聊
→ : 他來過台灣的事
→ : 真的是在吧台前看著鰻魚從活跳跳到上桌，還邊跟老闆聊
→ : 他來過台灣的事
推 : 不懂料理，但新鮮的範圍很廣吧 也沒必要，要求到現宰的程度。29F 11/10 01:28
→ : 畢竟材料準備是辛苦工作，但如果價錢合理 加上店家有提供服務
→ : 現宰聽起來似乎 很美味 但我不強求這樣的服務，畢竟宰殺是很
→ : 辛苦的 且 還要同步進入料理環節
→ : 畢竟材料準備是辛苦工作，但如果價錢合理 加上店家有提供服務
→ : 現宰聽起來似乎 很美味 但我不強求這樣的服務，畢竟宰殺是很
→ : 辛苦的 且 還要同步進入料理環節
推 : 必要貴的店33F 11/10 01:41
→ : 比較
→ : 比較
推 : 鰻魚宰殺不辛苦啊，頭固定好劃幾刀就好，不過當然是熟能生巧35F 11/10 01:50
→ : 而現宰現煮其實就古代做法而已，以前可沒冰箱或真空包裝之類
→ : 的技術，魚類又容易壞，能現宰現煮一定是最好
→ : 不過雖然現宰現煮吃起來真的很鮮，不過價格當然也比較貴，我
→ : 去日本其實比較常吃的是宇奈，便宜分店又多
→ : 而現宰現煮其實就古代做法而已，以前可沒冰箱或真空包裝之類
→ : 的技術，魚類又容易壞，能現宰現煮一定是最好
→ : 不過雖然現宰現煮吃起來真的很鮮，不過價格當然也比較貴，我
→ : 去日本其實比較常吃的是宇奈，便宜分店又多
推 : 等一下 鰻魚飯的刺不是用切的嗎?40F 11/10 02:05
→ : 不是用鑷子拔喔@@？我記得將太壽司佐治的是這樣演啊41F 11/10 02:14
推 : 除了部分的大刺會拔以外都是用切的，然後透過烤的方42F 11/10 02:31
→ : 式讓骨頭變酥，可以直接吃
→ : 式讓骨頭變酥，可以直接吃
→ : 美味大挑戰還給你挑鰻魚的樣子44F 11/10 02:46
推 : 我看華麗的餐桌是切很密的網狀來切斷魚刺45F 11/10 02:47
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