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: 推 gLid3:二樓是在浪費什麼 是根本不能炸 一熱鍋就整屋子油煙是要炸    11/07 16:47
: → gLid3:什麼                                                      11/07 16:47
: 推 TZUYIC:因為有些人根本不知道，拿來炸還說這個油怎麼這麼難用。     11/07 16:49
: → TZUYIC:還有些老人不習慣extra virgin具有的橄欖味，說有腥味不好   11/07 16:50
: → TZUYIC:吃。                                                     11/07 16:50
: 推 wenchii:台灣的extra virgin跟pure價錢一樣                        11/07 16:51
: 推 birdy590:http://0rz.tw/SCuR2                                    11/07 17:02
: 推 birdy590:"In no case shall this blend be called olive oil."     11/07 17:06
: → birdy590:官方態度很清楚, olive pomace oil 不是橄欖油            11/07 17:07
: 推 peterwu4:拿extra virgin來油炸和高溫煎、炒，才真的會致癌出人命   11/07 17:14
: → peterwu4:吧XD 那絕對不是浪不浪費的問題…                        11/07 17:15
: → peterwu4:油品都有它所謂正確食用方式，用錯誤方式使用…只能說祝   11/07 17:16
: → peterwu4:你好運                                                 11/07 17:17
: → knowing:所以橄欖油只能拿來涼拌?                                 11/07 17:22
: 推 flamedevil:樓下都用speed master 沒差                            11/07 17:30
: 推 wenchii:誰說extra virgin不能油炸..能油炸的都是氫化過才不好      11/07 17:42
: 推 wenchii:DE CECCO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL                         11/07 17:47
: → wenchii:Ideal for: dressing, dips, cooking and frying.          11/07 17:47
: → wenchii:沒氫化過的橄欖油發煙點約180度 油炸也不好.不是不能炸     11/07 17:49

我不知道我的夢境有沒有錯誤，以下是作夢夢到的：
extra virgin的橄欖油應該是不飽和脂肪。
油只要有不飽和，拿去高溫使用，它就會有機會產生反式脂肪。
要避免這種情況，就是把不飽和的油拿去徹底氫化。
不知道為什麼，請去看有機化學...

再來是中途講到有機化學驚醒，以下是第二段夢：
實務上來說，那種extra virgin的橄欖油用途好像不是用來高溫使用...
那是歐美人發明的油，歐美人某種程度上偏好吃生冷食物。
亞洲人則是偏好吃熱食。

文化融合下....會覺得負負得正？
其實，我一直覺得，拿橄欖油來作華人日常飲食使用還蠻白癡的= =
就反式脂肪的危害來說。與其用橄欖油油炸，不如拿豬油還比較好...

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另外，專業版與一般版最大不同的地方，就是專業版比較專業。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.35.33.88
反式脂肪是因為他沒有氫化完全，全部氫化了就不會有反式的問題。
想知道為什麼請參考有機化學...
不過話說回來，要氫化完全是有點難度就是了XD
化學反應很難有所謂100%...
※ 編輯: kakajava        來自: 114.35.33.88         (11/07 19:43)

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