Re: [新聞] 「笨蛋才不吃」雞中菲力藏背骨 - CPLife板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-15 23:25:20

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作者 mithralin (工口)
標題 Re: [新聞] 「笨蛋才不吃」雞中菲力藏背骨
時間 Tue Nov 12 00:24:11 2013

※ 引述《eggbox (蛋盒子)》之銘言：
: 一刀切開雞胸，就在雞背骨，突起的翅膀肩狎兩側，兩個凹陷的骨頭裡藏著兩塊拇指大的
: 肉塊，這其實就是雞菲力，在法國廚師眼裡，可是隱藏版美食，因為數量稀少珍貴，烹飪
: 手法講求原汁原味，餐廳主廚李建易：「因為肉太小了，用煎的跟詐得怕破壞肉質，所以
: 我們建議用烤的。」因為雞菲力肉質細緻，數量稀少，法國廚師還有個有趣說法，餐廳主
: 廚李建易：「它們說這是笨蛋才不吃。」

恕刪

雞上這兩塊肉的確是隱藏版美食
在海大上食品加工學作烤雞的時候,不只一位教授這麼說著(有土教授,也有留外的教授)
不過個人吃過的感覺是普普啦....我還比較喜歡吃剛出爐的烤雞腿
而且說實在的那兩塊肉不好處理,台灣的雞販應該不會刻意切割下來單賣
不知道是不是有論文可以證實就是

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至於那篇新聞的話是業配廣告文無誤就是
全台灣會賣那種肉的餐廳屈指可數,一下子就查的到

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.173.2

→ NBAdog:根本不好吃啊..1F 11/12 00:25

我也覺得不好吃啊,食品加工實習課的教授倒是挖了一堆說要回去加菜.....

→ potionx:真的好吃的話早就一堆人知道了...2F 11/12 00:26

不好料理,加上肉小容易被忽略掉,知道的人都是專門的人
不然地獄廚房的三星廚師也不會刻意去介紹
※ 編輯: mithralin 來自: 111.248.173.2 (11/12 00:28)

→ mrschiu:很多家大賣場都有單賣雞里肌..3F 11/12 00:27

→ rookiecop:就噱頭啊4F 11/12 00:27

→ mrschiu:台灣人還是愛吃雞腿肉.. 文化的關係..5F 11/12 00:27

→ poboq0002:雞翅才是王道6F 11/12 00:29

推 amaranth:那兩塊確實好吃,但也沒有好到比腿肉還好7F 11/12 00:33
→ amaranth:一堆人吃烤雞或雞湯會挖起來吃沒錯啊

推 ylinky:我自己是賣生鮮雞肉的覺得這篇根本神經病9F 11/12 00:39