※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-08-28 14:36:24
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦
時間 Wed Aug 28 13:59:59 2013
說到泡麵本蛇就不得不出來說話了
先說說基本款
水滾後麵體、青菜、蛋快速加進去再倒入調味料
麵體稍軟後就關火，這是一場速度的戰爭
所以要選容易熟的葉菜
這個煮法適合台灣泡麵體容易過爛的特性
如果又要加一堆貢丸火鍋料的，料要先煮
料可以煮過頭但麵千萬不能過頭，台灣泡麵麵體糊了挺難吃
料也不要太多不然湯的味道會跑掉，除非你很講究料另外煮
但就失去泡麵方便的特性了
料也不要太多不然湯的味道會跑掉，除非你很講究料另外煮
但就失去泡麵方便的特性了
再來就是乾泡
用平底鍋加適量的水(平底鍋不要太大)，水大概到麵體的一半
水滾後放入麵體，適時翻面並把麵攤平，攤平後加調味料
如果你的麵原本就是乾麵，調味料可全下，如果是湯麵
因為沒有湯所以調味料要減少約一半(視各人口味)
拌到收汁就可以，我的話會灑辣椒粉再加個半熟荷包蛋
我最喜歡用辛拉麵乾泡，辣又美味，麵量又足
這個煮法比較適合韓國泡麵，因為水量不好控制
台灣泡麵過頭就沒救了，韓國泡麵麵體可以撐久一點
再來講到日本泡麵，日本泡麵的特色就是重口味
我的煮法是水量照包裝的略加一些(如果要直接喝掉就家多一點)
然後煮的時間比包裝少30秒(美食刑警教的)
調味料全下，什麼料都不加，吃起來麵會很有味道
直接把麵吃完不喝湯，然後湯再加飯煮成粥(可加三色蔬菜美化一下)
最後打顆蛋進去，就是很美味的粥(也式美食刑警教的)
最後再講個台灣的代表麵，良心企業肉燥麵
台南孔廟附近的炒泡麵就是這一味，炒料多留點湯汁
麵體稍燙軟放進炒料內吸湯汁，加上附的調味料就很美味
煮火鍋、麻辣鍋加一包也很好吃，實在是家庭必備食材
※ 引述《miler22020 (小高)》之銘言：
: 相信煮泡麵各位蛇蛇都吃過
: 但是好不好吃又是一門學問了
: 本爺的煮法是
: 第一， 先把水煮滾
: 接著把那些調味粉包 油包
: 通通擠進水裡
: 有湯了以後 拿個火鍋肉片根青菜丟
: 下去 阿斯~~~~~~~
: 看了差不多以後 就把一顆雞蛋打進去
: 等到稍微有點形狀了以後
: 就把麵放下去 把鍋子蓋起來
: 過個大概兩分鐘 把鍋子打開
: 本爺不喜歡吃太軟der麵
: 所以就馬上下鍋惹
: 阿斯~~~~好好吃喔
: 有沒有泡麵怎麼煮才好吃的八卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.56.184
→ :你沒有加排骨酥 這樣我們很難推文....1F 08/28 14:01
排骨酥單吃就很美味，加到湯中如果不能花時間悶出他的美味還不如不要加
推 :看的都好想吃泡麵2F 08/28 14:01
推 :幹 就是排骨酥湯啊3F 08/28 14:04
※ 編輯: rockmanx7 來自: 111.242.56.184 (08/28 14:05)→ :麵最後放,煮好撈起來吹電扇乾一下,麵條就會Q而不爛4F 08/28 14:04
噓 :餓了5F 08/28 14:04
→ :按錯，等等補推
推 :補
→ :按錯，等等補推
推 :補
推 :感覺還好8F 08/28 14:07
→ :加完水直接微波很好吃耶9F 08/28 14:07
變相的泡麵??※ 編輯: rockmanx7 來自: 111.242.56.184 (08/28 14:09)
→ :前兩天買辛拉麵杯麵 泡起來好難吃= =10F 08/28 14:08
→ :維力炸醬麵煮湯的還蠻好吃的，以前還會加一些隔夜飯進11F 08/28 14:10
→ :去吃起來好滿足XD
有一次還沒泡麵就把油包拆下去，也是將錯就錯煮成湯麵→ :去吃起來好滿足XD
是不錯吃啦，但乾麵比較重口味比較好吃，泡麵就是要重口味!!
※ 編輯: rockmanx7 來自: 111.242.56.184 (08/28 14:13)
--
※ 同主題文章:
● 08-28 13:59 ■ Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦
08-28 14:07 ■ Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦
08-28 14:30 ■ Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦
※ 看板: CPLife 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 5070
作者 rockmanx7 的最新發文:
- 以前念書時聽過很多逢甲的省錢魔人 午餐側門的轉角超便宜自助餐，只夾兩樣菜+小碗飯(老闆娘超佛心飯會給很多) 只要20~25元，再去狂撈大鍋湯的料... 如果是50~60元可以夾很多菜+肉，超過癮，不過 …14F 6推
- 那應該是速食業的專用話術跟促銷手法吧!! 我去買兒童早餐 專業的條紋裝店員: 鬆餅加薯餅,那飲料要可樂嗎? X的,我不是還沒選嗎...鬆餅對了但我是要水果 想要買一加一五十元 輪到我點餐就看到店員把點 …22F 12推
- 說到泡麵本蛇就不得不出來說話了 先說說基本款 水滾後麵體、青菜、蛋快速加進去再倒入調味料 麵體稍軟後就關火，這是一場速度的戰爭 所以要選容易熟的葉菜 這個煮法適合台灣泡麵體容易過爛的特性 如果又要加一 …12F 4推 1噓
- 電表轉幾十圈最後一位會跳一格，跳十格後會跳一度 電表會轉很快的情形以你的住處來說大概就是吹風機 、冰箱壓縮機轉動以及開冷氣時~~ 建議你可以回家先把"所有"電器先關掉，看電表示不是 …
- 有人說佳湘3個50太便宜不敢吃 其實夜市有很多6個50的 當然口味都是基本的草莓夾心、奶酥、巧克力 不過也很划算了 至於味道呢?? 只要佳湘的一半價格生意還能這麼差 所以我不敢買 ========== …5F 3推
→
guest
回列表(←)
分享