※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-11 21:30:13
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有白飯配什麼cp值最高又好吃的掛？
時間 Tue Feb 11 01:29:55 2014
※ 引述《jacky50846 (Eddie)》之銘言：
: 說到白米飯，是身為偉大的中華民族的主食之一，
: 縱使現今生活型態改變，
: 我們一天三餐中仍常常有兩餐是要吃白飯的（扣除早餐
: 老一輩的人最喜歡吃豬油伴飯，覺得是人間美味，更是一種懷念的味道，
: 到了現在很流行的大小小吃店都算必備的滷肉飯，都仍脫離不了白飯
: 有沒有白飯配什麼吃最好吃的且cp值最高的八卦呢？
: 記得高中的時候有同學帶了一罐海苔的什麼調味粉吧，灑在飯上面整個超好吃，
: 現在想起來甚是懷念啊！
上面推文講了很多讓我也餓了>"<
我也來推薦一個 不過可能跟標題不太符合
雖然不算CP值很低 不過也不是太常能有的
雞酒 (或是有人稱之燒酒雞、麻油雞 不過都我吃的雞酒感覺味道有點不太一樣)
雞酒好像這個名詞只有我家這附近比較常聽到@@ (苗栗人)
之前讀書工作在台南、新竹、宜蘭 都待過一兩年
周遭人聽到我說雞酒好像都不太知道是什麼@@
主要做法：
1.先用麻油把薑片煎至微乾 不過要注意 麻油不能溫度過高 所以要小火給他"爆"一下
不太知道怎麼形容 有下廚應該知道我再說啥= ="^^
2.之後把切塊的雞肉放下去炒至八九分熟
3.再來加米酒下去 有試過許多種米酒 ㄧ般人都說普通米酒就可以 不過我比較喜歡
公賣局的食用酒精(9X%)+水自己配比例 大概1:1 也就是大約有4X%左右
酒的濃度可以依個人喜好增減 覺得太濃 就給他多滾一下 讓酒精散去
不過要切記 不要用料理(加鹽)米酒 因為麻油+鹽料理下去 會苦...
酒的濃度可以依個人喜好增減 覺得太濃 就給他多滾一下 讓酒精散去
不過要切記 不要用料理(加鹽)米酒 因為麻油+鹽料理下去 會苦...
所以也千萬不要加鹽巴下去
由於這到料理本身算是偏向"湯"一類 所以酒的用量滿大的 大概要快蓋過雞肉的高度
甚至蓋過一點都可以 而且在我們家 通常湯(酒)都是先被清光的剰下肉...
這時候有個小技巧 在湯還有剩一些的時候 在加酒下去 又是一鍋!!
不過可能會稍稍沒有這麼甜(雞肉甜味)
另外 雞酒不是屬於一餐料理 隔餐變味那種 有時後 下一餐多滾一下味道更濃郁香甜!!
4.來說符合這篇主題的重點 那個湯扮飯 再多碗我都吃的下阿>"<!!!
尤其這種天氣根本從內到外都暖了起來!!!
最後食材總整理：雞肉(適量)、老薑(若干片)、酒(量依個人喜好)、麻油(些許)。
另外可以額外附加依喜好增添風味的：煎蛋(煮好雞酒後將煎蛋放在酒上面悶)、紅棗。
講著講著 餓惹ˊ_>ˋ 明天天氣好來去採買煮一鍋...
最近有想到新料理方式剛好來嘗試看看 有機會順便拍照上傳XD
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你不可不知道的使用簡體字的後果： #1InxrhHQ (Gossiping)
→ :按你的邏輯 三人為众 繁體的眾字也能叫眾？ 01/04
→ :繁體哪個三個人？那個中間的也算人？ 01/04
→ :繁體的憂無心 簡體的忧有心 無心何來憂？ 01/04
→ :英文的愛沒有心 阿拉伯的愛也沒有心 比繁體字低級? 01/04
→ :愛要有心 那哀要不要有心啊？ 01/04
→ :繁體哪個三個人？那個中間的也算人？ 01/04
→ :繁體的憂無心 簡體的忧有心 無心何來憂？ 01/04
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◆ From: 61.223.181.57
推 :宵夜文…1F 02/11 01:31
→ :這不是麻油雞嗎2F 02/11 01:31
我不太清楚 不過我在外地吃到的麻油雞跟我在家吃到的雞酒 確實感覺味道不一樣
也可能剛好我踩到雷吧XD
※ 編輯: sean7585 來自: 61.223.181.57 (02/11 01:33)
→ :你知道半夜po宵夜文要判刑的嗎3F 02/11 01:32
推 :就燒酒雞不加水啊4F 02/11 01:33
也有可能是我覺得酒味不夠濃吧XDD
不過說實話我不愛加紅棗 煎蛋還可以接受:P
※ 編輯: sean7585 來自: 61.223.181.57 (02/11 01:35)
→ :雞酒是客家人的講法5F 02/11 01:34
→ :最好吃的當然是不加水
→ :最好吃的當然是不加水
真的!!! 我之前大學時煮給學弟妹吃(小聲說 是高中生社團學弟妹)
他們說...這才是傳統的雞酒!!
有阿罵煮的味道T.T 聽到不知道該高興說我煮的還可以 還是我老了
※ 編輯: sean7585 來自: 61.223.181.57 (02/11 01:37)
推 :苗栗女友弄過，用純米酒不加水……要煮久就沒苦味7F 02/11 01:35
推 :容易上火嘴破痔瘡8F 02/11 01:38
→ :講到米酒 炒蛤仔稍微加點米酒的醬汁淋白飯超讚9F 02/11 01:38
→ :不是煮久喔@@ 其實麻油 煮久了有點焦就會苦 加了鹽也會苦10F 02/11 01:38
→ :那叫煸11F 02/11 01:39
→ :XD 冬天應該比較不會容易上火吧:P12F 02/11 01:39
→ :麻油本來就不適合拿來炒 他不耐炒13F 02/11 01:40
→ :感謝Gaujing大大講解XD 剛剛一直想不到適合的形容詞:P14F 02/11 01:41
→ :甚至你把薑片放多一點 味道會更好15F 02/11 01:41
→ :未必喔 11月才去開痔瘡放血過16F 02/11 01:41
→ :只是洗鍋子的時候才發現 靠邀 原來這麼油 lol17F 02/11 01:41
→ :他不算炒 比較類似蒜頭爆香那樣～:->18F 02/11 01:42
→ :被s了 XDDDDD19F 02/11 01:42
推 :應該就是麻油雞吧 不過一般外面很少用純米酒20F 02/11 01:42
→ :家中已故親氣層說 麻油稍多一點反而比較不會上火 不過不21F 02/11 01:43
→ :知是否是老人家迷信還是真有其事
→ :知是否是老人家迷信還是真有其事
→ :像3樓說的一樣,純酒要把酒精煮到揮發掉才不會苦23F 02/11 01:43
→ :油量要一定 不然不油的話 會有點澀感 當然喝的人裝多裝少24F 02/11 01:44
→ :就憑個人愛好了:D
→ :就憑個人愛好了:D
推 :然後麻油不耐高溫,所以最好用沙拉油先煸薑再下麻油26F 02/11 01:45
Chicken│正宗麻油雞 @ Jenny‧樂活進行式｡◕‿◕｡✿ :: 痞客邦 PIXNET ::
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麻油雞吃過的人請舉手，我相信大家一定都吃過，而且還非常喜歡這個好味道 以前生北鼻坐月子的時候，每天都一定要吃（40天） 可是呢??? 人妻剛好都是碰到接近暑假的時候坐月子 大熱天吃麻油雞說 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/pic.pimg.tw/jennylee0712_1363369681-978195793.jpg)
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/pic.pimg.tw/jennylee0712_1363369682-481712198.jpg)
![[圖]](http://i.disp.cc/web/s2/pic.pimg.tw/jennylee0712_1363369683-4093289550.jpg)
→ :我目前的新想法是 先用雞油去給他煸薑片 之後才用麻油28F 02/11 01:46
→ :這樣能增添雞本身的甜味，又不會有麻油過熱的問題～
→ :總之期待明天天氣好買食材來實驗XD
→ :這樣能增添雞本身的甜味，又不會有麻油過熱的問題～
→ :總之期待明天天氣好買食材來實驗XD
噓 :你不會看時間嗎？31F 02/11 01:49
→ :說真的Gaujing大大的圖跟我平常吃的雞酒 差異性不小QQ"32F 02/11 01:49
→ :vAndaLs大大 我會看阿 目前螢幕右下角時間 AM 01:50 @@
→ :時間應該沒跑掉吧0.0"
→ :vAndaLs大大 我會看阿 目前螢幕右下角時間 AM 01:50 @@
→ :時間應該沒跑掉吧0.0"
噓 :這個時間po宵夜文據說會陽痿35F 02/11 01:53
→ :喔喔喔^^" 對不起 弄錯您的意思了36F 02/11 01:54
→ :youtube上阿基師有示範,應該跟你說的滿接近的37F 02/11 01:59
推 :有一種稱法叫做 麻油酒 酒湯拌飯這很讚!38F 02/11 02:11
→ :這要有吃過的才懂 原PO 我懂你!!
推 :麻油煸薑 不用等油冒煙 油倒入潤鍋後 即可放薑去煸
→ :小火慢煸 薑皮微焦放入雞肉炒 此時雞油麻油就一起融出了
→ :米酒倒入 油就浮上來了 然後小火滾至酒味除去 上桌!
→ :喜好酒味的可以這時再補米酒 XD 超下飯der !!
→ :會苦 是火太大麻油苦了 煸薑煸過頭 薑片中間都黑了
→ :這要有吃過的才懂 原PO 我懂你!!
推 :麻油煸薑 不用等油冒煙 油倒入潤鍋後 即可放薑去煸
→ :小火慢煸 薑皮微焦放入雞肉炒 此時雞油麻油就一起融出了
→ :米酒倒入 油就浮上來了 然後小火滾至酒味除去 上桌!
→ :喜好酒味的可以這時再補米酒 XD 超下飯der !!
→ :會苦 是火太大麻油苦了 煸薑煸過頭 薑片中間都黑了
推 :原po可以試試加白玉米下去煮，也超好吃45F 02/11 02:46
→ :我家現在都是有玉米才想煮雞酒XD
→ :我家現在都是有玉米才想煮雞酒XD
→ :雞酒就是麻油雞47F 02/11 04:42
→ :雞酒不加鹽真的很難吃…48F 02/11 08:37
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02-11 01:14 ■ Re: [問卦] 有沒有白飯配什麼cp值最高又好吃的掛？
● 02-11 01:29 ■ Re: [問卦] 有沒有白飯配什麼cp值最高又好吃的掛？
02-11 01:31 ■ Re: [問卦] 有沒有白飯配什麼cp值最高又好吃的掛？
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02-11 01:39 ■ Re: [問卦] 有沒有白飯配什麼cp值最高又好吃的掛？
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