※ 本文為 Jaies 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-05-06 20:47:05
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有IKEA食物的八卦？
時間 Sat May 4 14:52:14 2013
不好意思 ,
IXXA前幾年的食品工廠製作商
剛好是強者我舅舅。
我舅舅是個很老實的生意人，
他們的確也是以條理包為主，
台灣說得出來的台北頂級飯店都有跟他進食材。
知名的連鎖店例如古典玫瑰園等
或東區茶街附近的知名連鎖也都是跟他進貨。
早期的三OO福跟前幾年的IXXA也都有跟我舅舅進。
後來三oo福為了Cost down就沒在跟我舅舅進料了。
IKEA在台灣換高層後也換了供應商。
後來三oo福為了Cost down就沒在跟我舅舅進料了。
IKEA在台灣換高層後也換了供應商。
我想說的是，
製作環境比你看到的99%的便當店都乾淨許多，
不要在自行腦補了。
各大飯店採購時的考量除了價格外，
央廚的環境也是其中之一。
吃出問題來，業者是第一個要面對衝擊，
環境不好得廠商你覺得他們敢用?
我高中在我舅舅的工廠打工，
大學則是在東區的餐廳，假日陪朋友送貨更是飯店廚房走透透。
你以為你是在大陸?! 工廠央廚都黑黑臭臭得嘛?!
拜託進出央廚前身上還要先換過衣服進行除菌，
拜託進出央廚前身上還要先換過衣服進行除菌，
然後通過一層層氣密門及消毒池才能進到央廚內部好嗎。
我雖然不是走這行的，
但我至少看過10間央廚, 10間飯店,
100間便當店, 100簡餐店的廚房。
你要我評比的話，我會告訴你，
100%是便當店的廚房最噁心。
食材什麼都堆放的亂七八糟，蟑螂更是到處爬來爬去。
化學原料不是沒用，但比例比你想像中的少非常多，
愛吃的人舌頭都不笨，
用化學劑調味跟用天然調味食材煮出來的效果很難比擬。
工廠經典的義大利肉醬一賣就是快20年，
每週都要現煮，煮完就是放入耐高溫的塑膠袋裡冰起來出貨。
飯店及簡餐業者用的條理包，
跟大家會在超商買得那種其實很不一樣，
不要混為一談了。
想到就這些，繼續專心加班。
※ 引述《encina (小葉懶人)》之銘言：
: ※ 引述《jeffbon (晏邦)》之銘言：
: : 經典牛肉丸、豬肋排、鮭魚、烤半雞從小賣到大。
: : 簡單幾樣食物吸引大家去IKEA不是看家具，也可以單純去吃飯。
: : IKEA 14-17坪魔術大空間的特技就是拆掉所有房間的門再利用。
: : 瑞典人真的是這樣吃嗎，還是這是台灣製瑞典食物?
: : 為何食尚玩家到瑞典反而要吃壽司呢?
: : 食材從何而來? 產地是基隆嗎?
: : 有沒有相關的八卦?
: 產地在台灣在地的「食品工廠」
: 幾年前在新店 現在不知道
: 所謂的食品工廠 就是專門作微波鋁箔包的那種
: 專門供應 包括你說的這間唉開頭的、某個英式風格下午茶的貴貴簡餐、和各地簡餐店
: 統統出自這類 製作環境比台灣90%便當店還要...的工廠
: （便當店其實不太會用到化學品 頂多油多撐幾天換
: 都要現煮 反而是能夠放心吃的東西）
: 最恐怖的東西就是貴酥酥 又放在潔白光線 美好裝潢之下 吃氣氛的簡餐啦^^
: 飲料界發展出那麼多顧香味 顧甜味 顧稠度的化學品
: 都沒有應用在食品中的嗎？
: 有啊，就是用在這些微波鋁箔包啊
: 醬 就是集合了食品化學大成的東西
: 那些醬都有對應的化學東西去調 不管煙燻口味 蘑菇口味 講得天花亂墜的什麼口味
: 相較之下 之前鬧很大的起雲劑 真的只是小咖中的小咖
: （別的不講 光玉米膠這種東西 就很堪玩味了...）
: 偏偏都還賣你特別貴 你還覺得好大的企業好安心的食品
: 當地當季食材？他們自己都是沒有央廚的 是要如何處理當地當季食材？
: 東西就是發包給台灣各地的食品工廠鼓勵在地就業機會(?)
: 想當然爾就是要壓發包的價格 再加上食品工廠的摳斯蕩老本行
: 連醬油都捨不得加（有醬色這種東西 增添顏色用的）
: 以上都還是只有加料問題 細菌的部份...
: 號稱真空殺菌其實...就是一個歐巴桑拿管子把空氣吸一吸 封口 結束
: 這樣就叫真空殺菌了 這類型的食品工廠根本就沒有乾淨潔白的生產線啦
: 不乾不淨 吃了沒病 你看到現在也沒出新聞
: 就算烙賽你也不會覺得是來自燈光美氣氛佳的那一餐
: 其實沒什麼八卦
: 只是誠心建議 便當可以多吃 簡餐能不要碰就不要碰
: 更不要相信燈光打得很美的地方
: 每次看到還一堆父母帶小孩去吃
: 我心裡就念阿彌陀佛....
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傑米，炸掉它吧。 ⊙▁⊙─ ─⊙▂⊙ 碰到問題，用C4就對了！
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◆ From: 118.169.136.67
※ 編輯: caution 來自: 118.169.136.67 (05/04 14:53)
推 :這才是八卦1F 05/04 14:53
推 :只好給推了2F 05/04 14:54
推 :喔!推!3F 05/04 14:54
推 :打臉了4F 05/04 14:54
→ :雙方都有理，感覺這篇比較正確5F 05/04 14:55
→ :不是COST DOWN換廠商了?6F 05/04 14:56
你說IXXA嘛?!我聽我表弟說是換了某位主管的關係，
所以連帶IKEA所有的供應商都換過一輪。
推 :石材不是建築裝潢用的嗎7F 05/04 14:57
拍謝修正錯字 XD。→ :推 我也比較信這篇8F 05/04 14:57
推 :他說歐巴桑拿管子吸能做出真空就很扯了9F 05/04 14:57
推 :推有八卦10F 05/04 14:57
推 :餐廳用的條理包我聽過，可是一般人買不到吧！11F 05/04 14:58
其實買得到，因為大環境真的很不好。傳產業者都想要走上第一線，
所以都有自己推出網站提供團購及零售服務。
但傳產作久了，腦袋就是很硬，
行銷方面輸專門走第一線的一大截，所以其時賣不好*.*
推 :打臉給推12F 05/04 14:58
推 :控訴要有證據13F 05/04 15:00
推 :之前去桃園面試過某間空廚 幹 洗手沒滿20秒入口的閘14F 05/04 15:02
→ :道還不讓你放行咧
→ :道還不讓你放行咧
推 :歐巴桑是從中國節目看來的吧 ikea哪敢賠上他的商譽16F 05/04 15:02
推 :專業推17F 05/04 15:03
推 :有實際經驗推 那你們缺行銷人才嗎18F 05/04 15:03
我不走這行 XD但對那些毛利微薄的老闆們來說，要花大錢雜行銷非常困難。
他們很難接受還沒看到效果就要先簽幾十萬幾百萬的行銷約。
推 :有卦有推 請問有呆過航空公司空廚嗎？有空廚的卦嗎？19F 05/04 15:04
沒有，我不走這塊XD我會看過這麼多店是以前陪舅舅送貨，
現在偶爾也會陪我朋友送貨。
→ :現在航空空廚很多百貨都吃的到 也是高級料理包吧20F 05/04 15:05
推 :原原PO說歐巴桑吸真空0.0 這會有人信喔?21F 05/04 15:06
推 :新莊那間剛開的時後我去廚房打過工 真的很乾淨啊22F 05/04 15:07
※ 編輯: caution 來自: 118.169.136.67 (05/04 15:11)推 :有跟大公司合作的才知道這篇是正解:D23F 05/04 15:11
→ :食品工廠設廠都有一定的標準 前篇還拿便當店來比真可笑24F 05/04 15:11
推 :好想買25F 05/04 15:12
→ :乾淨不代表沒放化學香料26F 05/04 15:14
但比例上真的很少。推 :做過給推27F 05/04 15:15
推 :所以我到底該相信誰?兩方都沒證據 囧28F 05/04 15:15
→ :最好大公司會冒著被告倒的風險便宜行事29F 05/04 15:15
噓 :我兒子很乖的30F 05/04 15:16
還不錯乖啦推 :飯店比較能信任 簡餐素質參差不齊31F 05/04 15:16
推 :你就知道網路上就是有些幻想文，然後白癡專門信那些32F 05/04 15:16
→ :有些便當店外觀髒雖髒，但食材新鮮。33F 05/04 15:17
推 :這篇才是真的w34F 05/04 15:18
→ :買一包放在野外看螞蟻吃不吃 就知道香料來源是啥了35F 05/04 15:23
推 :你舅舅這幾年有賠嗎 感覺老實做事的人在台灣越來越少了..36F 05/04 15:28
有啊XD 目前就是勉強維持，尤其各大廠為了降低成本會一直砍價或抽單。
像三OO福在抽單後又跑回來找過我舅舅，
因為後來的供應商肉質跟他差很多，
可是價格又不同意zzZ
※ 編輯: caution 來自: 118.169.136.67 (05/04 15:33)
推 :澄清文給推37F 05/04 15:50
推 :只能推了38F 05/04 15:54
推 :小7滿多調理包也是xx空廚出的 包裝後面都有寫 我也推這篇39F 05/04 16:01
→ :前面那篇看起來就很XX 居然還一堆人相信
→ :前面那篇看起來就很XX 居然還一堆人相信
推 :難怪, 六七年沒吃三商巧福這兩天回去吃就那個牛肉麵牛肉41F 05/04 16:27
→ :不一樣
→ :不一樣
推 :大學有參觀過不少中央廚房，環境都不錯啊43F 05/04 16:36
推 :澄清文推!44F 05/04 17:28
推 :推45F 05/04 17:39
→ :難怪變那麼難吃。幾年前去吃還ok。去年去吃差點沒吐46F 05/04 17:45
→ :難怪牛肉丸現在吃起來像貢丸...47F 05/04 17:47
推 :推阿48F 05/04 18:02
推 :推49F 05/04 20:16
推 :好想買來吃吃看50F 05/04 22:17
推 :你叔叔工廠的網站呢？可以零買吧？51F 05/04 23:03
推 :豚骨拉麵泡麵不就可以用化學調出來 大家還很喜歡那個臭味52F 05/05 20:15
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