※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-04-29 12:05:08
看板
作者 標題 Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦....
時間 Tue Apr 28 19:43:01 2015
※ 引述《gelni5566 (hi~)》之銘言：
: 小魯賣魚 看了很多魚種 深覺得 魚實在不是種便宜的東西
: 如果吃的人少一個兩個更不划算
: 你要便宜 多半就只有養殖 不要養殖的就只能找三大便宜魚種
: 竹莢 鯖魚 秋刀
: 好吃一點的 午仔 赤宗都不便宜 野生海的更貴
: 鱸魚多半都養的 一般大小在80~100上下
: 肉魚算便宜了吧 但我覺得不好吃 有藥味
: 然後 豬肉牛肉好挑 因為直接給你看剖開的
: 挑魚還是要一點技巧
: 小魯碰過太多根本不會挑魚的客人 連基本看眼睛鰓身體光澤都不知道
: 偏偏有的魚賞味期限很短 過了就會很雷
: 像青魚過了時間就有組織胺
: 馬頭魚魚身很快就變色了
: 但挑走的人大有人在
: 有八卦嘛
賣魚的版友你好!
小魯家裡剛好是養魚蝦的
小弟獻醜一下 一解你的疑問吧!
========================= 第一： 野生魚 =======================
從外海抓野生魚
成本還得加上 開船的油錢、釣竿(魚網)、魚餌、...等消磨性開銷
其中的『油錢』是最主要的部分
船開出去，來回一趟 少則數千塊，多則上萬元(假如滿載而歸)
加上出海捕魚風險很高 人力消耗至少上看20小時
所以賣的價格一定比養殖的還貴，
而且現在海洋資源枯竭，魚貨量太少
每每出去一趟抓到的魚貨量根本賣不到油錢
然而 野生魚不一定比養殖魚好吃
這得看什麼魚種
以 野生 石斑魚 來說
石斑魚是『底棲性』的『肉食性』魚種
牠的身形是 橢圓形 ，尤其是腹部肥大
不像虱目魚是 流線形 的魚種
所以習慣待在海床等待獵物
等小魚小蝦從牠的嘴巴附近經過時才會獵食
並不會刻意追趕獵物
而且牠的皮膚會變成保護色，
更方便牠在原地偽裝。
從牠的習性我們可以知道
(1)「吃魚蝦」的野生石斑魚，牠的魚肉一定完勝「吃飼料」的養殖石斑魚
(2「底棲性」的野生石斑魚 長期待在海床底部，
水質很好，不會有油汙問題。
油汙浮在水面上 只會影響 野生的草食性魚種
以 野生虱目魚 為例
虱目魚食物來源是 浮游生物、藻類
加上生活在海洋上層
容易遭受到 油汙影響到食物 間接影響到 虱目魚肉
導致魚肉吃起來有 油味
=========================== 第二：養殖魚 ================================
影響養殖魚肉 好吃與否 和 食用安全性
最主要還是 『 環境因素 』
例如：水質、土質...
其次才是 『 食物來源 』。
--------------------------- 以水質來看 ----------------------------
目前養殖技術還沒發展出淡水石斑魚
所以目前市面上的石斑魚都是鹹水養殖
而海水 「水質好壞」 決定了 「 魚肉品質 與 食用安全性 」
鹹水養殖一定比淡水養殖還要「好吃、安全」！
原因是 鹹水中的鹽分 可以抑制 不好的藻類 和 壞菌 的生長
養出來的魚肉就不會有 「土味」。
( 土味 跟 腥味 是不一樣的 常常讓人搞混 )
假如你要批發養殖魚肉來轉賣
首先要詢問中盤商 魚貨的『 產地 』 是在哪裡?
產地越靠近 『 出海口 』 的魚貨 一定越安全
像我家魚塭離出海口幾百公尺
魚塭旁都會有 「公溝」
公溝每天都有 海水出入
所以 每1~2個月就會利用漲退潮 從 公溝 引進海水 換水
即使石斑魚生病 只要常常換水就能自然痊癒
但多少還是會折損石斑魚的數量
之前最差的養殖紀錄是
快3萬條的石斑魚苗 到最後 剩不到一半的成魚可以收成
--------------------------- 以土質來看 -----------------------
魚塭有分 硬池(室內水泥池)和 土池(室外)
土池又分 沙土 和 Q土
(Q土養出來的魚肉大部分都有土味，我就不討論了)
假設水質條件一樣
一隻是硬池養殖的石斑魚 一隻是沙土養殖的石斑魚
如果要我買，我一定會選擇 後者
原因：沙土養殖的石斑魚一定比硬池養殖的好吃
而從 石斑魚最常見的「皮膚病」來看
它的症狀是 皮衣(皮膚)潰爛 出現白色斑點
嚴重一點還有可能潰爛成 紅色的
這代表水質已經非常糟糕
必須趕緊換水 然後靠本身的抗體以求自然痊癒
土池石斑魚的皮膚病一定好的比硬池的還要快
原因是「底棲性」石斑魚
喜歡在魚塭土床 挖 沙穴 當作休息的地方
土池石斑魚 『皮膚有 沙子 覆蓋』就會好的快
而硬池的石斑魚沒有沙子讓牠挖
傷口癒合時間自然多出一倍以上
這時候 如果養殖戶想要遵守交貨時間
就可能透過 投藥 來 縮短 療程
但 要看投藥的種類而定
少則兩個禮拜 多則1~2個月
等到藥氣揮發 石斑魚代謝完畢才可食用
所以 沙土養殖的石斑魚也比較安全
------------------------- 以飼料來看 ----------------------------
石斑魚是『 肉食性 』動物
所以 早期的傳統養殖都是「餵養魚肉」
現在為了提高 換肉率 才改成「餵養飼料」。
但是吃飼料的魚肉品質遠遠比不上吃魚肉的品質
(飼料魚肉吃起來就是有飼料味，只有常吃魚的消費者才吃得出來)
而且飼料養殖比魚肉養殖更省「成本 和 時間 」。
為何呢?
(1)魚肉需要「冷凍庫」來保鮮 (飼料在常溫下就可以保存)
以我家冷凍庫為例
冬季 兩個月完全沒開冰箱門 常態運轉 一期電費至少多出8000塊
夏季養殖期間，拿魚肉出來餵 每開一次冰箱門 就會耗費10塊錢電費
每期電費上看2~3萬元不等
(2)魚肉需要退冰 (飼料直接丟下去餵就可以了)
每天早上5點 或 下午5點 拿魚肉出來退冰
等上1~2個小時魚肉軟了才能絞魚漿
(3)整隻魚肉要透過絞肉機 製作成魚漿 (飼料廠已經做好了飼料的大小)
除了一期花費1~2千塊的電費之外
絞魚肉也需要1個小時的時間(視養殖量多寡來決定)
但是中盤商根本不管你的魚是吃飼料的還是吃魚肉的
但是中盤商根本不管你的魚是吃飼料的還是吃魚肉的
通通由魚市價格決定 對養殖戶和消費者而言根本不公平
============================= 魚肉新鮮度 =========================
魚肉的好壞要整體去考量
以下圖為例
http://imgur.com/7O1a2Pc
![[圖]](http://i.imgur.com/7O1a2Pch.jpg)
(1)魚眼的光澤
現撈的魚貨： 魚眼還沒壞死 所以才會炯炯有神、晶瑩剔透
過撈 或 冰凍太久 的魚貨： 眼睛會轉變成白色而模糊不清
(2)魚鰓的顏色
過撈 或 冰凍太久 的魚貨： 眼睛會轉變成白色而模糊不清
(2)魚鰓的顏色
現撈的魚貨：牠的魚鰓還有血液，所以才是紅色的
過撈的魚貨：牠的魚鰓血液流失掉，漸漸轉變成 白色的
(3)皮膚的色澤
現撈的魚貨：皮膚還有些許黏液 色澤鮮明
過撈的魚貨：皮膚黏液已經乾掉 黏在皮膚上 色澤就會偏白偏淡
尤其是 冰凍 很久的魚貨 水分已經被冰箱抽乾
(4)魚肉的彈性
現撈的魚貨：魚肉水分飽滿，按下去彈性十足
過撈的魚貨：魚肉水分流失太多，按了就直接凹下去，不會彈回來
(5)切魚的感覺及紋路
料裡現撈魚貨：切下去的時候，魚肉會沿著刀子邊緣慢慢散開
而且切完後的紋路看起來十分漂亮
料裡過撈魚貨：因為魚肉已經沒有彈性，所以切完的紋路長短不一
料裡冷凍魚貨：魚肉堅硬，所以切口工整，但紋路還是長短不一
(6)魚肉市價
假設養殖石斑魚肉的菜市場價格一斤400元，合理價位就是±25% 之間
太便宜的就一定有問題，
如果是生病快死了才抓起來賣
這種魚貨的投藥量一定高於標準值
而且藥氣還沒揮發掉就會送到市場囉!
希望有幫助到你順利篩選魚貨，
如果有錯誤的地方也歡迎各位版友多多指教！
--
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推 : 老鼠斑能養嗎@@?1F 04/28 19:43
推 : 超專業的好文！2F 04/28 19:46
推 : 石斑魚王!!!3F 04/28 19:46
![[圖]](http://4.blog.xuite.net/4/1/9/9/238322316/blog_3427011/txt/161102703/0.jpg)
推 : 太專業惹5F 04/28 19:47
推 : 優文 連我這生手大致上還是看得懂6F 04/28 19:47
推 : 魚王7F 04/28 19:47
推 : 超專業推！8F 04/28 19:47
→ : 專業9F 04/28 19:48
推 : 魚王!\@@/10F 04/28 19:48
推 : 讓我尊稱您一聲魚王11F 04/28 19:48
推 : 魚業達人12F 04/28 19:48
推 : fish king!!13F 04/28 19:48
推 : 土味就是讓王福贏小當家的因素阿14F 04/28 19:49
推 : 專業推15F 04/28 19:49
推 : 太專業啦!!!!!!!!!!!!!!!!!16F 04/28 19:49
推 :17F 04/28 19:50
推 : 長知識了18F 04/28 19:50
→ : 我封你為鋰魚王19F 04/28 19:50
推 : 專業推一個20F 04/28 19:50
推 : 專業推21F 04/28 19:51
推 : 魚王！22F 04/28 19:51
推 : 專業推！23F 04/28 19:51
推 : 魚王是你?24F 04/28 19:51
推 : 有點強25F 04/28 19:51
推 : 養殖王26F 04/28 19:51
推 : 長知識大推27F 04/28 19:51
推 : 專業好文28F 04/28 19:52
推 : 魚王駕到～～29F 04/28 19:52
→ : 魚王30F 04/28 19:52
推 : 專業31F 04/28 19:52
推 : 吃魚王32F 04/28 19:52
推 : 石斑王4ni33F 04/28 19:53
噓 : ...直接end34F 04/28 19:53
推 : 家裡有魚的果然不一樣~35F 04/28 19:53
推 : 石斑王！！36F 04/28 19:53
推 : \魚王/\魚王/\魚王/37F 04/28 19:53
推 : 推!!!38F 04/28 19:53
推 : PTT真的把台灣各行各業都包進來了XDD39F 04/28 19:53
推 : 專業推 但我根本看不懂40F 04/28 19:53
推 : 朕封你為石斑王41F 04/28 19:54
推 : 專業推42F 04/28 19:54
推 : 海龍王！！！！43F 04/28 19:54
推 : 養殖系的嗎XD44F 04/28 19:56
小魯是流浪教師，謝謝！
推 : 消費者如何判斷沙土和硬池?45F 04/28 19:56
小魯無法從外觀判斷養殖的，只能吃得出來，
沙土養殖的石斑魚 魚肉的甜味跟野生的差不多了。
而野生的跟養殖的原PO倒是分辨的出來
野生的魚鰭的顏色 通常會跟 養殖的不太一樣 很容易就分辨的出來。
推 : 魚王！46F 04/28 19:56
推 : 魚王駕到!!!!!!!!!!47F 04/28 19:56
推 :48F 04/28 19:57
推 : 魚神49F 04/28 19:57
推 : 魚王4ni50F 04/28 19:57
推 : 眼睛打藥的怎麼辨別?51F 04/28 19:57
推 : 哇嗚52F 04/28 19:57
推 : 石斑王53F 04/28 19:57
噓 : 中油補貼在漁船用油上 每年花上大筆支出 台塑才不幹這54F 04/28 19:57
這我也聽說過 有一些投機取巧的漁民把魚船開到外海偷加油 然後詐領補助。
推 : 滿厲害的55F 04/28 19:57
推 : 魚通王!!!56F 04/28 19:57
推 : 專業推！57F 04/28 19:58
→ : 種賠錢的業務勒 但酸民照酸中油賠錢 台塑都賺錢58F 04/28 19:58
→ : 主要還是消費者不注重產地品質之類的 中盤才不在乎59F 04/28 19:59
這也是有可能，但是小魯比較常接觸到中盤商，所以才會這樣說。
照你這樣推斷也是有可能。
就看我們是否要覺醒了！
推 : 好文60F 04/28 19:59
推 : 我家也養龍膽的耶 可是沒像你那麼清楚@@61F 04/28 19:59
推 : 是魚博士嗎62F 04/28 20:00
推 : 石斑王63F 04/28 20:00
推 : 中雖然我end但專業推64F 04/28 20:00
推 : 推65F 04/28 20:01
推 : 推專業文66F 04/28 20:02
推 : 可是要怎麼樣才吃得到好吃的養質沙土鹹水魚勒?67F 04/28 20:02
其實網路上已經有一些店家，小魯也是其中之一，
但我們賣的價格會比較貴一點，因為成本就在那邊
所以，不可能照魚市價格走！
推 : 您是養殖系的?68F 04/28 20:03
推 : 鯉魚王69F 04/28 20:03
推 : 魚王70F 04/28 20:04
推 : 太專葉拉71F 04/28 20:04
推 : 專業魚訊72F 04/28 20:04
推 : 石斑王 魚文73F 04/28 20:04
推 : 石斑王!!74F 04/28 20:05
推 : 暴鯉龍75F 04/28 20:05
推 : 推76F 04/28 20:05
推 : 帥拉 石斑王!77F 04/28 20:05
推 : 專業文推78F 04/28 20:07
推 : 朕封你為 魚肉鄉民!79F 04/28 20:08
推 : 石班王！80F 04/28 20:08
推 : 住海邊喔 寒流來襲是不是就GG了81F 04/28 20:08
這要看什麼魚種，如果是虱目魚，就比較怕寒流，
而如果是石斑魚 他只會躲在底部 並不會跑到上面
加上石斑魚的油脂比較多 也比較耐寒。
推 : :D82F 04/28 20:08
推 : 石斑王！83F 04/28 20:09
推 : 優質魚文84F 04/28 20:09
推 : 傳說中的漁夫 是你?85F 04/28 20:09
推 : 推86F 04/28 20:09
推 : 你好 我是台中0勝恩 可以讓我切生魚片嗎?87F 04/28 20:09
先讓小魯瞧瞧你的七星刀吧!
推 : 4樓，那是越南大戰的ET88F 04/28 20:10
推 : 專業89F 04/28 20:11
推 : 真的是看八卦長知識耶90F 04/28 20:11
推 : 石斑魚王91F 04/28 20:11
推 : 太強了!!!92F 04/28 20:12
→ : FB都沒這種優文93F 04/28 20:12
推 : 好專業 有沒有推薦的海產餐廳94F 04/28 20:12
小魯家的石斑魚有賣到台南某間日本料理店，可以去嚐嚐!
至於海產餐廳，我到目前為止還沒吃過像樣的，所以就不推薦了。
推 : 專業好文推，長知識95F 04/28 20:12
推 : 養魚王4ni96F 04/28 20:12
推 : 專業97F 04/28 20:13
推 : 王！！98F 04/28 20:13
推 : 有做另外優質養法的，都要另外找廠商或自已網拍啦~~99F 04/28 20:14
→ : 給大盤賣一定不划算的，最好還是找餐廳或網拍或自賣
→ : 給大盤賣一定不划算的，最好還是找餐廳或網拍或自賣
小魯有準備做，但最近工作繁忙，網站資料還在建構當中。
推 : 魚王是你!101F 04/28 20:14
推 : 推102F 04/28 20:15
推 : 石斑魚王!103F 04/28 20:15
推 : \魚王/104F 04/28 20:15
推 : 賣魚的→養魚的 等下魚就要上岸了105F 04/28 20:16
推 : 魚魚王106F 04/28 20:16
推 : 魚王4ni107F 04/28 20:17
推 : 專業108F 04/28 20:17
推 : 好文推109F 04/28 20:17
推 : 推優質110F 04/28 20:18
推 :111F 04/28 20:18
推 : 專業 給推112F 04/28 20:18
推 : 魚王你好113F 04/28 20:18
推 :114F 04/28 20:18
推 : 專業 推115F 04/28 20:19
推 : 魚王116F 04/28 20:19
推 : 專業推！117F 04/28 20:19
推 : 魚王118F 04/28 20:20
推 : 魚王!!!119F 04/28 20:20
推 : 夭壽喔120F 04/28 20:21
推 : 魚博士121F 04/28 20:22
推 : 專業文推!!122F 04/28 20:22
推 : 賺多少敢講嗎123F 04/28 20:22
如果以魚市的價格來看，會賺3分之1
但我們用魚肉養殖，其成本(魚肉+人力成本)早就超過魚市價格了！
推 : 魚王 推 噓屁歐124F 04/28 20:22
推 : 飛斯4ni125F 04/28 20:22
推 : 推126F 04/28 20:22
推 : ptt果然臥虎藏龍阿127F 04/28 20:23
推 : 不推不行128F 04/28 20:24
推 : 專業...129F 04/28 20:24
推 : 石班王 跪了130F 04/28 20:25
推 : XDDDDDDDDDDD131F 04/28 20:25
推 : 1132F 04/28 20:25
推 : 家裡賣魚的給推133F 04/28 20:25
推 : 專業134F 04/28 20:25
推 : 魚王駕到135F 04/28 20:26
推 : 魚王136F 04/28 20:26
推 : 魚王！137F 04/28 20:26
推 : 魚君, 是你?138F 04/28 20:26
推 : 專業推139F 04/28 20:27
推 : 有點中鋼體的感覺?140F 04/28 20:28
推 : 魚王專業推！141F 04/28 20:28
推 : 好專142F 04/28 20:29
推 : 專業推143F 04/28 20:29
推 : 石斑王144F 04/28 20:29
推 : Fish King145F 04/28 20:29
推 : \鯉魚王/\鯉魚王/\鯉魚王/\鯉魚王/146F 04/28 20:30
推 : 請問海釣場 釣到的龍膽石斑有沒有問題阿?147F 04/28 20:31
海釣場是一個封閉的循環系統，
假如沒有公溝給你換水，
到底有沒有問題? 看完後 應該不難 推敲吧?
推 : 這麼說起來石斑魚根本肥宅沒兩樣?148F 04/28 20:31
推 : ！！149F 04/28 20:32
推 : 專業推!!!!150F 04/28 20:32
推 : 搕K卦長知識151F 04/28 20:32
噓 : 那電費怎麽算呢？152F 04/28 20:32
電費只是估算，假如再加上水車下去運轉
一期電費上看5萬元
推 : 長知識推153F 04/28 20:33
推 :154F 04/28 20:34
推 : 魚王請讓我對你致上敬意155F 04/28 20:35
推 : 魚王156F 04/28 20:38
推 : 推推 台灣論壇需要更多各行業簡介好文, 才有可能行行出狀元157F 04/28 20:38
推 : 好像在看一本教科書的感覺 推158F 04/28 20:39
→ : 魚王！159F 04/28 20:39
→ : 如果文筆在寫的正式一點 可以出成小冊子 呵呵160F 04/28 20:39
推 : 魚王161F 04/28 20:40
推 :162F 04/28 20:40
推 : 而海港已經不知去向～163F 04/28 20:40
推 : 推164F 04/28 20:42
推 : 感謝分享，我有認真看完165F 04/28 20:42
推 : 可以講一下炸魚、電魚的特徵怎麼分嗎??166F 04/28 20:43
炸魚不就是有火藥味嗎?
至於電魚比較常應用在虱目魚身上
電魚的特徵跟現撈得差不多阿 除非魚肉誤觸電線才會燒焦
推 : 魚文推！167F 04/28 20:44
推 : 魚王168F 04/28 20:44
推 : 長知識推！169F 04/28 20:45
推 : 魚王！170F 04/28 20:45
推 : 魚文4ni171F 04/28 20:46
推 : 石斑王推一個172F 04/28 20:47
推 : 雷恩，是你？173F 04/28 20:47
推 : 魚王！174F 04/28 20:47
推 : 上個月當蝦王 這個月當魚王175F 04/28 20:49
推 : \魚王/\魚王/\魚王/\魚王/\魚王/\魚王/176F 04/28 20:49
→ : 我下個月要發一篇螃蟹 記得要做準備喔~~177F 04/28 20:50
這得看小魯有沒有這個榮幸看到...
推 : 參拜PTT魚王178F 04/28 20:50
推 : 我餓了~!!! 可以去你家吃魚嗎 qq179F 04/28 20:52
推 : 我將太 您是 ?? 可以跟你要個聯絡方式嗎180F 04/28 20:52
推 : 推~~181F 04/28 20:52
推 : 魚王是你？182F 04/28 20:53
推 : 推，魚王183F 04/28 20:54
推 : 推專業文！184F 04/28 20:54
推 : 魚王！185F 04/28 20:56
→ : 這麼專業 才是真八卦的 價值186F 04/28 21:01
推 : 餓惹187F 04/28 21:01
推 : 專業188F 04/28 21:04
推 : 專業 學到了189F 04/28 21:05
→ : 釣魚王XD190F 04/28 21:06
推 : 專業已跪191F 04/28 21:07
→ : 烏龜王之後, 八卦板又要出現石斑魚王了..192F 04/28 21:08
推 : 魚王系？193F 04/28 21:09
推 : 魚蝦王194F 04/28 21:13
推 : 又是專業文 只能推了195F 04/28 21:13
推 : 長知識啦~196F 04/28 21:13
推 : 石斑魚王! @_@197F 04/28 21:15
推 : 推198F 04/28 21:16
推 : push199F 04/28 21:20
→ : ptt幾個王啦200F 04/28 21:21
推 : 看不懂但是覺得超強哈哈哈~~~~~~~~~~~201F 04/28 21:23
推 : 推個BTW魚王你姓李嗎？202F 04/28 21:29
推 : 推203F 04/28 21:29
推 : 太神啦204F 04/28 21:30
推 : 有看懂有推，看八卦長知識！205F 04/28 21:34
推 : 你是小郭吼～～206F 04/28 21:34
推 : 魚肉鄉民XDDDDD207F 04/28 21:34
推 : 專業～208F 04/28 21:35
推 : 專業！推！！209F 04/28 21:35
推 : 推210F 04/28 21:39
推 : 魚王211F 04/28 21:42
推 : 優文給推212F 04/28 21:47
推 : 石斑魚王!!213F 04/28 21:48
推 : 魚王214F 04/28 21:50
推 : 只能推了215F 04/28 21:52
推 : 厲害!!216F 04/28 21:52
推 : 這太專業了...217F 04/28 21:56
推 : 推專業218F 04/28 21:57
推 : 專業219F 04/28 21:58
※ 編輯: feelar (114.39.106.60), 04/28/2015 22:34:37推 : 專業推!220F 04/28 22:02
推 : 專業推221F 04/28 22:02
推 : 鯉魚王!!!222F 04/28 22:04
推 : 批踢踢強者也太多 推推223F 04/28 22:05
推 : 江南魚王 是你224F 04/28 22:06
推 : 專業推225F 04/28 22:06
推 : 推226F 04/28 22:06
噓 : 魚肉貴...重點就是在盤商 講其他都是____227F 04/28 22:08
推 : 優質魚訊228F 04/28 22:08
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推 : 推!專業哦!231F 04/28 22:14
推 : 專業，推232F 04/28 22:15
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推 : ……236F 04/28 22:19
推 : 養殖魚在初期大賠幾千萬的成本還沒算進去237F 04/28 22:23
噓 : 石斑吃不起啦238F 04/28 22:24
推 : 用水溝引海水，我猜是永安那的養殖戶239F 04/28 22:25
噓 : 土池(沙底)養的石斑比水泥池養得好吃??你確定嗎??是在??240F 04/28 22:26
推 : 鯉魚王是你? 快進化吧!!!!!!!!241F 04/28 22:26
推 : 感謝分享!!242F 04/28 22:26
推 : 專業243F 04/28 22:28
推 : 鯉魚王 是你??????244F 04/28 22:28
推 : 台灣真的有抓魚嗎?上次SARS去某漁港市場,整個市場是空的245F 04/28 22:31
→ : 樓主以土池跟硬池的肉質普遍比較是土池勝出的論調也沒錯246F 04/28 22:32
→ : 啦
→ : 啦
→ : 小販說因為大陸SARS,海巡封鎖漁民向中國漁船買魚,結果是248F 04/28 22:32
→ : 整個漁港沒有魚貨可賣,我們這邊漁船補魚已不敷成本
→ : 整個漁港沒有魚貨可賣,我們這邊漁船補魚已不敷成本
→ : 肉質問題不止是硬池土池…密度，餵養飼料或肉料都有關係250F 04/28 22:34
→ : ，樓主都有約略說明了
→ : 從雲林一直到佳冬枋寮，養殖石斑成魚的多半還是以土池為
→ : 主
→ : ，樓主都有約略說明了
→ : 從雲林一直到佳冬枋寮，養殖石斑成魚的多半還是以土池為
→ : 主
推 : 魚王!!!!!!!254F 04/28 22:37
→ : 用硬池飼養的石斑還是容易有皮膚病臭頭等問題，所以還是255F 04/28 22:39
→ : 土池為佳
→ : 土池為佳
推 : 跪！257F 04/28 22:49
推 : 上次是蝦王258F 04/28 22:56
→ : isask大所謂的土池應該是所謂的全土池，也就是魚塭周259F 04/28 23:11
→ : 圍並不是用水泥，而是用土所圍起來。全土池主要容易有
→ : 水質過於混濁，或是出貨不易的問題。地質也會造成魚體
→ : 顯色上的差異，這也就是為什麼有些地方的石斑比較黑，
→ : 有些的比較白。還有你確定硬池是主要造成石斑容易有臭
→ : 頭還有皮膚病的問題嗎？你該不會是因為林園那邊的魚苗
→ : 容易有臭頭而有這種判斷
→ : 圍並不是用水泥，而是用土所圍起來。全土池主要容易有
→ : 水質過於混濁，或是出貨不易的問題。地質也會造成魚體
→ : 顯色上的差異，這也就是為什麼有些地方的石斑比較黑，
→ : 有些的比較白。還有你確定硬池是主要造成石斑容易有臭
→ : 頭還有皮膚病的問題嗎？你該不會是因為林園那邊的魚苗
→ : 容易有臭頭而有這種判斷
耶~ 別為了這種小事而爭論不休
我說的只是普世標準 養殖這方面 每個養魚專家看法都不盡相同
其中 影響皮膚病 或者 臭頭的因素 不可能只有土質一種
至於你說的水質混濁 我必須澄清一下
我說的沙質是 海沙 以這種沙質養出來的水質才是最棒的
而我為什麼覺得沙池的石斑魚比較好吃
那是因為我家魚塭沙質底部也會自己冒泉水
所以水質才可以維持得很好~養出來的魚當然好囉!
→ : 臭頭跟皮膚當然是細菌所引起，我之所以會說室內硬池較容266F 04/28 23:21
→ : 易臭頭及皮膚好發是跟室外池有藻水所作比較
→ : 易臭頭及皮膚好發是跟室外池有藻水所作比較
推 : 先推再看！268F 04/28 23:28
推 : 魚.王.駕.臨.269F 04/28 23:40
推 : 魚王270F 04/28 23:46
推 : 進排水路271F 04/28 23:50
推 : 超屌272F 04/28 23:57
※ 編輯: feelar (110.27.19.35), 04/29/2015 00:13:01→ : 海產王！273F 04/29 00:07
推 : 石斑王！274F 04/29 00:10
推 : 專業275F 04/29 00:31
推 : ^^276F 04/29 00:33
推 : 推一個，我家魚塭也正租給人養石斑277F 04/29 00:46
推 : 推278F 04/29 00:50
推 : 推專業石斑魚解說!279F 04/29 01:12
推 : 強280F 04/29 01:22
推 : 專業！281F 04/29 01:36
推 : 珍珠石斑還滿好養的~ 真的很愛挖沙床282F 04/29 01:41
推 : 石斑王283F 04/29 01:42
推 : 太神啦，長知識推～～284F 04/29 01:45
推 : 身為住石斑魚鄉附近的人給推。詳盡仔細簡潔易懂。285F 04/29 02:02
推 :286F 04/29 04:02
推 : 看了一大篇好文章 想買想吃可是卻不知道去哪裡買287F 04/29 04:07
→ : 大大給點資訊 別吊人胃口阿 想吃拜託~~
→ : 大大給點資訊 別吊人胃口阿 想吃拜託~~
推 : 蝦子王 虱目魚王 4ni289F 04/29 04:19
推 : 專業推290F 04/29 04:57
推 : good291F 04/29 07:16
推 : 對阿 請問有沒有網購 XD292F 04/29 07:22
→ : 魚神293F 04/29 07:37
推 : 專業294F 04/29 07:41
推 : 專業~295F 04/29 07:57
推 : 石斑王 !!!!!!!!296F 04/29 08:58
推 : 我竟然看完了 長知識 謝魚王297F 04/29 09:17
推 : 推298F 04/29 09:55
推 : 太專業了!!!推!!299F 04/29 09:58
推 : 長知識推~300F 04/29 10:46
推 : 魚王301F 04/29 11:01
推 : 養魚王!!302F 04/29 11:11
推 : 專業推 我竟然看完了303F 04/29 11:22
推 : 讚304F 04/29 11:23
推 : 專業文就是給推305F 04/29 11:29
推 : 推306F 04/29 12:01
噓 : 認真問 養殖的泰國蝦有沒孔雀石綠..小魯常釣蝦.等等補推307F 04/29 12:03
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(￣︶￣)ｂ simon9331, win2000ps2, AyaTsai, romaine, jackychuo552, army862g 共 6 個人 說讚！
2樓 時間: 2015-04-28 21:54:00 (台灣)
→
04-28 21:54 TW
其實養殖魚要好吃就是要放血. 這點日本料理賣的青花魚其實是養殖的. 鮮魚最好認就是聞魚鰓有沒味道和魚尾巴/身上有沒有黏液. 還有一點現在高價賣出的黑鮪.10條只有2-3條可以放4個禮拜以上
8樓 時間: 2015-04-29 00:13:47 (台灣)
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04-29 00:13 TW
石斑魚苗 孵卵有分土池 硬池孵 孵出來的白身苗到吋苗 大多都是硬池育苗到兩吋半 之後都是賣到土池戶養至成魚販賣 所以成魚幾乎都是土池 魚肉好吃是否 用土池硬池來區分 小弟第一次聽過 小弟是在林園養石斑魚苗的嫩咖
9樓 時間: 2015-04-29 00:38:39 (台灣)
→
(編輯過) TW
在來是飼料方面 吃下雜魚肉的石斑魚苗成長速率 高於飼料的成長效率 如果死亡率一樣的話 換肉率是餵食下雜魚比較高 能從吃的口感來區分吃飼料還是下雜魚嗎? 小弟實在吃不太出來 唯有龍膽石斑可能可以區分 吃到較為劣等或不專業的飼料造成黃肝膽的現象 石斑現在大多都是養殖青斑(俗稱菜班)居多 再來是龍膽石斑 前陣子比較熱門 的是珍珠石斑
10樓 時間: 2015-04-29 00:25:40 (台灣)
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04-29 00:25 TW
還有皮膚病 是所謂的鰻弧菌所造成的 如果你所看到的土池皮膚病(學名:虱目魚紅斑症)好得比較快 我覺得是放養密度的問題 硬池放養密度都是40噸水 養兩吋半的石斑魚苗2萬五千隻左右 而且都還用黑斗網圈在一起養 並不是40噸水自在放養 土池就別提了 放養密度不能比較 絕對不是沙子的問題OTZ
14樓 時間: 2015-04-29 07:44:56 (台灣)
→
+1
04-29 07:44 TW
我幫忙補充一下 現在因為中盤商的原因所以原本高價的石班魚苗仔魚從一尾15元上下變成5到7元 當然還有分室內仔魚或戶外魚塭仔魚、然後是幾吋身、一碗魚卵是5000元、但是因為馬英九大量開放錢進中國的原因、所以台灣很多養殖技術都被中國學走了、目前台灣的養殖戶是慘淡的、中盤又剝削、所以台灣根本就是完蛋了
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