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基本上新開的一家炸店（撇開美式那種專門賣炸雞桶的），想要知道口味適合不是和自己，
可以選擇以下的材料做為參考，因為這幾樣也基本上價格不會太昂貴（同類型對比），
再來品質上替換也高（怕有些人會因為食物不新鮮而過敏癢）。


材料：
第一、雞排
→ 首選的理由在於要裹粉，粉的好壞決定了咬的感覺，還有帶有肉的湯汁與醬汁量，
再來肉的品質鮮嫩程度，在這裡就會出現了，好壞一瞬間，很難透過裹粉、肉汁、醬汁掩蓋過去，
因為雞排裡面的骨頭味道無法改變太多，除非你買的是沒有骨頭的雞排。   *想到最近的一個笑話

第二、銀絲卷
→ 這種東西很奇怪很吸油，問題就來了，懂得它麻煩的店家就會懂得抓時間起來，
而不是放任它在油鍋內游來游去，再來曬（瀝）乾的時間有沒有2～3分鐘以上，
最後也是最重要的有沒有甩，竭盡可能的把身上的油甩掉？

第三、小玉米
→ 這東西基本上並不是每一家都有，所以如果沒有的話可以用一定會出現的香菇來取代，
假設有的話就可以發現這東西比銀絲卷還可以更油膩，理由就在於小玉米的結構設計很容易藏油在上面，
因此有些店家會可以注意到銀絲卷的問題，但是卻無法注意到小玉米的問題，
然而如果兩者都可以兼顧的話，基本上也沒有什麼大問題了。

第四、嫩豆腐
→ 嫩豆腐聽起來沒有問題，其實還是有問題，問題就是裹粉的品質，
前面提到的雞排價格也許你手頭上的錢買不起，但是嫩豆腐基本上不是問題，
所以這是提供給缺錢的你一個建議選項。

第五、糯米腸 （最後一個）
→ 這要嘛！就是吃硬的，否則就不如不要吃。
問題就出現了，想要硬的就非得炸很久，炸很久如果碰上醬汁就會軟，
這時候考驗的已經不是油炸的問題，考驗的是店家在沾醬上的量多寡，
過多會軟、過少會沒啥感覺，而量的恰當會讓人吃起來印象深刻。





以上，是我小小的分享，謝謝。



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※ 作者: mk123458 時間: 2015-09-18 08:48:30