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看板 Gossiping
作者 Freemasonry (Freemasons)
標題 Re: [問卦] 生魚片好吃在哪  ?  點鰹/北海道葡萄蝦/北海道目拔魚
時間 2017-03-05 Sun. 22:34:54


南方澳點鰹

日本點鰹一條一公斤破4500yen 比冬季迷路鰹還貴

因此買宜蘭當地現釣點鰹

[圖]


[圖]


[圖]


[圖]




泡海水的日本葡萄蝦

[圖]


一直加海水結冰的冰塊讓3天蝦頭完全不會變質

[圖]


昆布漬葡萄蝦

[圖]


我的葡萄蝦泡海水冰還沒發黑!

你們去餐廳吃的都是有頭發黑的.


好貴的目拔魚但好吃!

這是熟成4天的目拔魚(因此眼睛凹進去)

為何要這樣去內臟熟成?

因為一條每公斤價(8000-10000yen) 比12公斤的冰見寒鰤貴

這條至少在台北只有匠樂吃得到

當出吃到覺得不錯

乾脆自己買一條魚來玩玩看

[圖]


[圖]


[圖]



已上皆為自己買自己跟貓和日本女友一起吃



         






--
※ 作者: Freemasonry 時間: 2017-03-05 22:34:54
※ 編輯: Freemasonry 時間: 2017-03-05 23:00:36
※ 同主題文章:
　 02-02 23:49 ting0522. ■ Re: [問卦] 生魚片 好 吃 在 哪 ?
　 02-03 21:45 ting0522. ■ Re: [問卦] 生魚片 好 吃 在 哪 ?
　 02-04 09:11 Freemasonry Re [問卦]生魚片好吃在哪?(熟成24天寒鰤/明石鯛/伊豆地金目和14天熟成日本紅喉)
　 02-11 20:48 Freemasonry Re [問卦] 生魚片好吃在哪 ? (冰塊熟成冰見寒鰤腹肉30日-4周)
　 02-16 00:14 Freemasonry Re [問卦] 生魚片好吃在哪?伊豆の金目鯛今日から5週間位寝かしてから
● 03-05 22:35 Freemasonry Re [問卦] 生魚片好吃在哪 ? 總價可以買一台EIZO CG247X的海鮮: 點鰹/北海道葡萄蝦/北海道目拔魚
※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 7 目前人氣: 0 累積人氣: 2184　
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(￣︶￣)ｂ giads51, maltsyrup699, gundonvv, NEWCITY0808, Freemasonry, microken, WH3T2014, newbit 共 8 個人 說讚！
1樓 時間: 2017-03-05 23:42:02 (台灣) 
→
alozo
　 03-05 23:42 TW 
喜歡吃的人不用po都愛吃...像我不吃的...po還多也是不吃...
2樓 時間: 2017-03-06 00:07:24 (台灣) 
→
a221877890
　 03-06 00:07 TW 
我還是覺得黑鮪魚上腹最好吃
3樓 時間: 2017-03-06 00:11:21 (台灣) 
→
muta3099
　 03-06 00:11 TW 
那條點鰹看起來跟我以前在釣的煙仔一樣，胸前的點有2~7顆不等，聽說三顆的最好吃(我吃起來根本沒差)，而且這魚即使有放血，一段時間後還是會有腥味，隔餐腥到根本不能吃...
5樓 時間: 2017-03-06 00:18:52 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-06 00:18 JP 
含骨熟成就減少發黑機率 只有前端會發黑!
6樓 時間: 2017-03-06 00:23:26 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-06 00:23 JP 
台灣買同一家築地yamayuki 很少會買到這樣貨色. 日本人好貨會先給自己人[img qt77 uploading...]
   (編輯過) JP
╳
Freemasonry:[自己刪除]
8樓 時間: 2017-03-06 00:36:27 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-06 00:36 JP 
https://www.facebook.com/photo.php?f...0567954&type=3&theater [img nex5 uploading...] 這種等級的在台灣沒看過.又密又鮮紅且深淺很分明. 別再說yamayuki對台灣人有多好.這類等級的就算台灣日料都是買來自築地yamayuki同一家你也買不到!

.
9樓 時間: 2017-03-06 02:49:00 (台灣) 
→
qq12355q
　 03-06 02:49 TW 
本來國家就得靠自己了-.-不過你想想看.....今天的台日友好是否中國長期(攻擊)造成的ORZ
10樓 時間: 2017-03-06 10:13:11 (日本) 
→
Freemasonry
　    (編輯過) JP 
上面那一塊人家可是熟成3周以上! https://www.facebook.com/photo.php?f...0567954&type=3&theater 鮪の漬け：佐渡産定置網、142kg。3週間熟成の芯の部分。漬けにすることでポテンシャルを高めた一品
[圖]
11樓 時間: 2017-03-06 10:11:53 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-06 10:11 JP 
這種等級的赤身熟成3周  台灣有廚師有這個能耐否?
12樓 時間: 2017-03-06 12:35:15 (台灣) 
→
newbit
　 03-06 12:35 TW 
還好 我已經吃飽了...
 
看到這種自己吃不起的料理... 百感交集...
13樓 時間: 2017-03-06 20:32:37 (台灣) 
→
giads51
　    (編輯過) TW 
台灣的話 沒人會做魚肉熟成來賣 自己吃的可能有 漁獲高價的也外銷居多 Q_Q
14樓 時間: 2017-03-07 00:06:10 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-07 00:06 JP 
熟成的話是用冰塊熟成最好.不過這類方法不同魚類會有不同處理方式
15樓 時間: 2017-03-07 00:19:50 (日本) 
→
Freemasonry
　    (編輯過) JP 
金目鯛熟成7周
16樓 時間: 2017-03-07 11:15:01 (台灣) 
→
d22229
　 03-07 11:15 TW 
不知道有沒有機會品嘗原PO做的生魚片QQ
17樓 時間: 2017-03-07 16:06:06 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-07 16:06 JP 
只給家貓和日本女友吃
18樓 時間: 2017-03-07 16:07:26 (日本) 
→
Freemasonry
　 03-07 16:07 JP 
鳴門鯛熟成2周日目
[圖]
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