Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？ - Gossiping板

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※ 本文為 CPCfuckChina 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-01-22 01:49:41

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作者 feelar (艾吉爾)
標題 Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？
時間 Wed Jan 20 23:14:24 2016

※ 引述《Bokolo (舶客樓)》之銘言：
: 常常看到餐廳裡
: 一堆冷盤的熟蝦子無限吃
: 幾乎每間自助吧或吃到飽都這樣提供
: 蝦子是不是批發價便宜到不行
: 餐廳才這樣提供
: 蝦子是不是最便宜的海鮮呢？

版友哩賀，本年度首PO獻給你了！

小魯家最近剛好在收成去年養到現在的蝦子，

就讓小魯以小魯的養殖歷程來解答您的疑問！

魚蝦養殖成本尚重ㄟ就是飼料錢和打水車的電費，

========================== 水車電費 ===========================

http://imgur.com/2eTMUv9

以我家在 104年度的魚塭用電圖來看：

104年3月養水到5月上旬放養蝦苗前，期間幾乎「沒開水車打氣」的情況下，
每個月的魚塭電費就已經在1000~3000了。

104年5月下旬開始打水車到11月底為止，每個月水車電費平均下來至少5000塊起跳，
因為前年養虱目魚虧錢，所以今年只剩下幾百條漏網虱目魚混養白蝦，
基本上：水車只要開「半天」就可以維持魚蝦的耗氧量了。

但是在今年7月因為天氣變化劇烈，魚蝦常常浮在水面上唱HELLO，
為了避免隔天魚蝦謝謝收看，水車就必須開24hr，
一直到7月底台電寄來一份破萬的帳單。

而以前年放養量，103年9月的帳單就將近1萬6。

http://imgur.com/GI7Ite8

imgur [檢視原始大小(1071x311)]

所以前年小魯家在賣蝦之前就已經背負10幾萬的電費在身上了。

======================= 鹹水和淡水蝦的放養時間 ====================

http://imgur.com/CVmXqNs

imgur [檢視原始大小(1713x704)]

以市面上最常見的規格：一台斤45尾~50尾的標準來說

台灣淡水養殖白蝦平均只要4個月就可以收成，一年可以收成3次。
如果蝦子大小標準降低1~2檻，一年可以收成7~8次都沒問題。

而如果以我家鹹水養殖白蝦的時間，從5月5日~10月底，
經過將近6個月的時間才能達到這個標準。

為什麼鹹水養殖會比淡水養殖多出 2個月的時間呢？

最主要就是因為鹹水裡頭有蝦子喜歡吃的浮游生物和藻類，
因此白蝦就不一定會吃丟下去的飼料，
再加上吃浮游生物和藻類的換肉率比不上吃飼料，
所以就會把養殖時間拉長一半以上，
這也意味著要多花「2個月的電費和飼料錢」。

不過，也不全然是壞處，鹹水養殖的白蝦蝦肉比較甜，
甜到讓收購小魯家白蝦的日式料理店的日籍師傅也說一級棒！

=======================================================

再來看到全球最大蝦子出口國：泰國

http://imgur.com/L5OO87H

一公斤76尾約一台斤45尾

1.養殖時間71天 (台灣淡水養殖時間要122天)
→泰國比台灣縮短了50天左右，電費、人力成本降低

2.存活率86.97% (現在台灣土池育成率如果有10%就要偷笑了，20%可以買鞭炮來慶祝了！)
→以量制價，單價壓低。

3.換肉率接近1:1 → 飼料幾乎全部吃光，沒有浪費。

(感謝泰國養殖網友補充：

泰國普遍認知是100天100尾/公斤，泰南可以到90天100尾/公斤

市售大廠FCR落在 1.2~1.4之間，而存活率沒提供。

我提供的資料應該是集約養殖才有辦法達成。 )

而小魯家去年到現在的白蝦存活率就是個未知數，

從去年5月放養了60萬的蝦苗，到現在只賣出160台斤，

平均一台斤25~30尾 (比一台斤40~50尾高 2 個標準值)

換算下來，目前存活率：160 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 0.8%

前年的總收獲量約400台斤，存活率： 400 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 2%

更不用說養殖時間拉長到6個月以上所投入的水車電費和人力成本。

=========================================================================

而吃到飽餐廳提供的熟白蝦究竟是從哪裡來的呢？

一切自由心證吧！

原諒小魯孤陋寡聞，只知道我家的鹹水白蝦不便宜。

以上如果有錯誤的地方請各位多多指教，小魯下台一鞠躬！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.172.107
※ 文章代碼(AID): #1MdwHSpx (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453302876.A.CFB.html

→ Firstshadow: (づ′・ω・）づ你蝦子系ㄉ?1F 01/20 23:14

推 Leeng: 朕封你為蝦子王2F 01/20 23:14

→ jumpakira: 沒空唷3F 01/20 23:14

→ BlueBird5566: 蛤蜊田螺才是4F 01/20 23:15

推 linceass: 蝦王5F 01/20 23:15

推 taiwanstrike: 蝦王6F 01/20 23:15

推 souvlaki: 蝦？7F 01/20 23:16

推 greedypeople: 蝦蝦王8F 01/20 23:16

→ wt5566: 軍公教電費半價9F 01/20 23:16

推 Akromas: 認真問一下: 1草蝦與白蝦要怎麼分? 2那種味道較佳 ??10F 01/20 23:16

推 AisinGioro: 草蝦就綠色的白蝦就白色的啊11F 01/20 23:16

野生草蝦背部有黑色和土黃色相間的白色斑紋，泳足也有黃藍紫的顏色相間，

養殖的南美白蝦的步足和泳足都是白色，應該很好區分。

如果你還不了解，歡迎搜尋我之前發過的第一篇蝦子文，

或者請上小魯的臉書粉絲團私訊我我傳給你比較的圖片。

推 JJiang1006: 蝦王4ni12F 01/20 23:17

→ AisinGioro: 草蝦肉比較硬一點13F 01/20 23:17

推 punk70286: 蝦蝦王14F 01/20 23:17

推 wsx1678904: 朕封你為鹹蝦叔15F 01/20 23:17

微臣的姪子剛滿3個月，高興地收下你這個封號。

推 GP02A: 過年的蝦子哭爸貴去年弄一盒十尾3000的結果忘記吃.....16F 01/20 23:17

推 mp5k6: 白蝦王是你!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!17F 01/20 23:17

推 ThreekRoger: 養蝦系18F 01/20 23:17

推 royehou: 好蝦好蝦19F 01/20 23:17

推 mandj: 朕賜你地，封你為「蝦爆王」20F 01/20 23:17

推 jma306: 寒流快來養殖業要小心21F 01/20 23:17

推 guardian93: 存活率比鰻魚還低的多22F 01/20 23:18

推 homerunball: 你白蝦系?23F 01/20 23:18

推 aannnn: 我開始相信你了24F 01/20 23:18

推 ptla45: 蝦霸！25F 01/20 23:18

推 octopus4406: 你養蝦系？26F 01/20 23:19

推 vn509942: 蝦子王加油養出更好吃的蝦子27F 01/20 23:19

→ orange7986: 蝦王28F 01/20 23:20

→ Atwo: 泰國蝦很好吃阿肉厚扎實蝦腦濃郁讚29F 01/20 23:20

推 octopus4406: 泰國怎麼這麼好養是技術還是環境的影響？30F 01/20 23:21

推 yannicklatte: 是泰國技術好？還是有隱情啊？也差太多31F 01/20 23:21

現在泰國的養殖環境比較接近台灣早期，

但這種高存活率還能維持多久，我也不知道。

推 givar: 長知識32F 01/20 23:21

推 jordan1358: 我只能叫你ㄧ聲大師了33F 01/20 23:21

推 Bokolo: !!!34F 01/20 23:21

推 Doracacazin: 時機不對可惜了優文35F 01/20 23:23

推 ihsun: 長知識36F 01/20 23:24

推 quando225: 蝦哥37F 01/20 23:24

推 hawindboy: 蝦王38F 01/20 23:24

推 dragonbooboo: 優文幫推39F 01/20 23:25

推 Glucophage: 蝦子甜不甜關鍵在海水鹹度40F 01/20 23:25

推 Derekao: God of Shrimp41F 01/20 23:25

推 wwwqoo: 優文42F 01/20 23:26

推 nomorepipe: 蝦王！43F 01/20 23:29

推 ptttristan: 所以吃到飽餐廳提供的熟白蝦是泰國來的囉?44F 01/20 23:29

最近進口蝦是尼加拉瓜進口的，前一陣子是巴拿馬。

推 ryankkk: 推45F 01/20 23:30

推 kdy: 板上理工可以研究養殖打氣設備了，只要降低1/3電費，設備就46F 01/20 23:31
→ kdy: 賺翻了。

※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/20/2016 23:41:59

推 sky2150: http://i.imgur.com/5daZMyU.jpg 泰國熟白蝦好吃48F 01/20 23:33

→ sky2150: 餐廳只要解凍就可以直接給客人吃了歐49F 01/20 23:34

推 marginal5566: 鹹蝦叔50F 01/20 23:34

推 perfectoio: 膜拜蝦王51F 01/20 23:35

推 akarl115: 專業推52F 01/20 23:35

推 dudee: 想知道最後一段的八卦啦!貴的吃到飽餐廳會比較有保障嗎?53F 01/20 23:37

其實不一定唷，去年6月中就出現 X白蝦了。

推 msj2287: 泰國的為什麼這麼強?是氣候還是技術問題?54F 01/20 23:38

推 faxy:55F 01/20 23:39

推 chichung: 泰國是蝦界的台積電56F 01/20 23:44

推 jevin: 去哪裡買你們的鹹水蝦？買回家自煮57F 01/20 23:44

這個就麻煩您臉書搜尋我的ID。

推 Riyuberg: 推58F 01/20 23:46

※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/20/2016 23:54:34

推 april417: 我家都吃海水養殖的白蝦，超好吃!!59F 01/20 23:56

推 mmarty: 蝦王60F 01/20 23:57

推 saint01: 推61F 01/20 23:58

推 pisceswu: 所以全連冷凍櫃裡一盒一百的可以買嗎?62F 01/21 00:03

推 teddygoodgoo: 早期是什麼意思? 用藥多? 不然為啥差這麼多存活63F 01/21 00:05
→ teddygoodgoo: 率卻不去泰國學?

早期台灣養殖環境佳再加上病毒少存活率跟泰國是不分上下的

→ ctjh881408: 泰國養蝦的打氣設備跟台灣有不小的差異！65F 01/21 00:13

推 smaillove: 是病的問題....可能病還沒擴散到泰國66F 01/21 00:21

推 plsear: 清流67F 01/21 00:25

→ ctjh881408: 泰國前幾年EMS出了名的嚴重齁！68F 01/21 00:27

※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/21/2016 00:51:36

推 billy027486: 推 10%也太辛苦了69F 01/21 00:59

推 rinafun: 海真的是龍王70F 01/21 01:00
→ rinafun: 真的是海龍王

推 metcc80211: 宵夜文，推一下72F 01/21 01:34

推 jetalpha: 長知識推！73F 01/21 01:42

推 shaver: 聽說吃太多蝦晚上睡不著，是因為有加藥，真的嗎？74F 01/21 02:05
推 shaver: 如果是這樣的話，無毒養殖蝦會比較好嗎？感謝海龍王

1.從沒聽說過這種傳聞，要經過科學的臨床實驗才能知道唷

2.無毒養殖的蝦子當然比較好，但是也不可以過量。

→ zxvbnm: 很蝦喔76F 01/21 02:18

推 axscf1256: 我在連鎖日式料理裡面蝦類產品都馬是大陸進口便宜的很77F 01/21 02:36
→ axscf1256: 客人也是吃得很開心,客人還說我們用料太好全部都是蝦肉
→ axscf1256: ,當然因為便宜到哭爸啊,120g的蝦泥賣你350簡簡單單好賺
→ axscf1256: ！

感謝你為大家補充，不過希望這家日式料理店的海鮮都是檢驗合格的。

推 weibo776: 看八卦長知識81F 01/21 02:47

推 clbb: 專業推82F 01/21 02:52

推 amethystboy: 優文啊！蝦子感謝你83F 01/21 08:20

推 silencemars: 明蝦呢84F 01/21 10:15

※ 編輯: feelar (118.171.171.197), 01/21/2016 17:11:51

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