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※ 引述《Bokolo (舶客樓)》之銘言：
: 常常看到餐廳裡
: 一堆冷盤的熟蝦子無限吃
: 幾乎每間自助吧或吃到飽都這樣提供
: 蝦子是不是批發價便宜到不行
: 餐廳才這樣提供
: 蝦子是不是最便宜的海鮮呢？

版友哩賀，本年度首PO獻給你了！

小魯家最近剛好在收成去年養到現在的蝦子，

就讓小魯以小魯的養殖歷程來解答您的疑問！

魚蝦養殖成本尚重ㄟ就是飼料錢和打水車的電費，

==========================   水車電費   ===========================

http://imgur.com/2eTMUv9

以我家在   104年度的魚塭用電圖  來看：

104年3月養水到5月上旬 放養蝦苗前，期間幾乎「沒開水車打氣」的情況下，
每個月的魚塭電費就已經在1000~3000了。

104年5月下旬開始打水車到11月底為止，每個月水車電費平均下來至少5000塊起跳，
因為前年養虱目魚虧錢，所以今年只剩下幾百條漏網虱目魚混養白蝦，
基本上：水車只要開「半天」就可以維持魚蝦的耗氧量了。

但是在今年7月因為天氣變化劇烈，魚蝦常常浮在水面上唱HELLO，
為了避免隔天魚蝦 謝謝收看 ，水車就必須開24hr，
一直到7月底台電寄來一份破萬的帳單。

而以前年放養量，103年9月的帳單就將近1萬6。

http://imgur.com/GI7Ite8


所以前年小魯家在賣蝦之前就已經背負10幾萬的電費在身上了。

=======================   鹹水和淡水蝦的放養時間   ====================

http://imgur.com/CVmXqNs

以市面上最常見的規格：一台斤45尾~50尾的標準  來說

台灣淡水養殖白蝦平均只要4個月就可以收成，一年可以收成3次。
如果蝦子大小標準降低1~2檻，一年可以收成7~8次都沒問題。

而如果以我家鹹水養殖白蝦的時間，從5月5日~10月底，
經過將近6個月的時間才能達到這個標準。

為什麼 鹹水養殖會比淡水養殖多出  2個月  的時間呢？

最主要就是因為鹹水裡頭有蝦子喜歡吃的浮游生物和藻類，
因此白蝦就不一定會吃丟下去的飼料，
再加上吃浮游生物和藻類的換肉率比不上吃飼料，
所以就會把養殖時間拉長一半以上，
這也意味著要多花「2個月的電費和飼料錢」。

不過，也不全然是壞處，鹹水養殖的白蝦蝦肉比較甜，
甜到讓收購小魯家白蝦的日式料理店的日籍師傅也說一級棒！

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再來看到全球最大  蝦子出口國  ： 泰國

http://imgur.com/L5OO87H

一公斤76尾 約  一台斤45尾

1.養殖時間71天 (台灣淡水養殖時間要122天)
→泰國比台灣縮短了50天左右，電費、人力成本降低

2.存活率86.97% (現在台灣土池育成率如果有10%就要偷笑了，20%可以買鞭炮來慶祝了！)
→以量制價，單價壓低。

3.換肉率接近1:1 → 飼料幾乎全部吃光，沒有浪費。

(感謝泰國養殖網友補充：

泰國普遍認知是100天100尾/公斤，泰南可以到90天100尾/公斤




換算下來，目前存活率：160 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 0.8%


前年的總收獲量約400台斤，存活率： 400 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 2%

更不用說養殖時間拉長到6個月以上所投入的水車電費和人力成本。

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而吃到飽餐廳提供的熟白蝦究竟是從哪裡來的呢？

一切自由心證吧！

原諒小魯孤陋寡聞，只知道 我家的鹹水白蝦不便宜。

以上如果有錯誤的地方請各位多多指教，小魯下台一鞠躬！

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