※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-11-15 08:48:24
看板
作者 標題 Re: [問卦] 螃蟹的肺到底能不能吃?
時間 Sun Nov 14 10:35:39 2021
※ 引述《doro0202 (Doro)》之銘言：
: 肥宅今天去海邊釣魚釣了五個小時
: 結果不但打龜還噴了總計四五百塊的假餌QQ
: 後來一怒之下就去旁邊的魚市買了块兩千的海產回家
: 剛才想說肚子餓，就蒸了一隻螃蟹來吃
: 把它外殼掰開正要開動時想到小時候大人說螃蟹的肥不能吃
: 吃了會變啞巴什麼的嚇人言論
: 就開始思考，螃蟹的肺到底能不能吃啊？
: 是真的不能吃?還是只是不好吃呢？
: 有沒有螃蟹專家能幫忙解惑的?
: https://i.imgur.com/fPIfvQF.jpg
你只要懂海~海就會幫助你
圖1：https://i.imgur.com/662ApVA.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/662ApVAh.png)
根據你提供的圖片判斷是遠海梭子蟹
第1點：背部甲殼是鮮紅色
第2點：體型大到佔滿整個盤子
從這兩點推估你買到的螃蟹是在外海抓到的
外海海水鹹度高→細小藻類不易孳生
再加上不固定的強勁海流沖刷螃蟹全身
因此身上的鋼毛自然不會有苔蘚附著
所以省下清潔外殼的功夫直接下鍋煮
===== 蟹腮能不能吃 =====
你就得懂海蟹的呼吸
圖2：https://i.imgur.com/d42yKeJ.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/d42yKeJh.png)
螃蟹的左右螯底部與背甲之間
各自有一個孔洞
孔洞周圍長滿濃密的鋼毛
就像人類鼻毛初步過濾海中的髒東西
螃蟹攪動腮室中的腮戽
就能吸入海水
讓蟹腮浸泡在海水中取得氧
最後再從嘴巴上面的兩道呼吸孔把海水排出來
從螃蟹的呼吸可以推估
活體海蟹的蟹腮是隨時吸飽海水
如果做清蒸螃蟹
蟹腮的水分蒸發
會留下些許海鹽結晶
吃起來鹹鹹的
如果做水煮螃蟹
可以稀釋蟹腮的海鹽
但是也會淡化蟹肉和蟹膏的甜味
不推薦水煮方式
另外
在捕撈前螃蟹如果有潛沙躲藏的行為
蟹腮就會有細小沙子和泥巴附著
因為螯底孔洞上的鋼毛只能過濾顆粒大的東西
吃下含沙的蟹腮，沙子跑出來造成喉嚨不舒服
這就可以解釋吃蟹腮變啞巴的情形
===== 結論 =====
蟹腮構造蓬鬆、彈性佳
蒸完內部殘留些許海鹽
營養價值不高
吃起來就像大海味道的口香糖
可以吃看看，咀嚼到沒味道再吐掉就好
不必吞下去
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推 : 蟹老闆您好2F 223.140.25.176 台灣 11/14 10:37
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推 : 心臟咧? 聽說大寒4F 1.160.190.53 台灣 11/14 10:37
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推 : 以前不知道吃過，沙沙的無味滿難吃7F 1.160.34.107 台灣 11/14 10:38
推 : 海龍王彼得4ni?8F 42.73.224.233 台灣 11/14 10:38
→ : 甚麼寒，以前不知道都全吃也沒事啊9F 1.160.34.107 台灣 11/14 10:38
推 : 把那個想像成是菜瓜布就不會想吃了10F 114.34.189.70 台灣 11/14 10:39
推 : 彼德4ni?11F 223.141.143.93 台灣 11/14 10:39
推 : 可以用電網捕撈你嗎………壩拖12F 223.139.189.74 台灣 11/14 10:40
推 : 年輕不懂事時吃過 鰓難吃13F 123.192.19.231 台灣 11/14 10:41
推 : 心臟能吃嗎14F 27.51.64.115 台灣 11/14 10:41
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推 : 所以就是可以吃難吃？ 我還以為有什16F 36.225.80.21 台灣 11/14 10:43
→ : 麼問題
→ : 健康疑慮的那種
→ : 麼問題
→ : 健康疑慮的那種
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→ : 昨天買了五斤花蟹吃44F 39.9.47.252 台灣 11/14 10:55
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推 : 你鄰居是不是住鳳梨裡？！67F 42.72.187.145 台灣 11/14 11:12
推 : 你是螃蟹科系博士班畢業的？68F 111.83.213.238 台灣 11/14 11:13
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推 : 原來是不好吃，我以為是有毒70F 36.230.179.146 台灣 11/14 11:13
推 : 專業蟹老闆71F 111.71.95.243 台灣 11/14 11:13
→ : 你一拳超人 螃蟹怪?72F 101.12.48.80 台灣 11/14 11:14
推 : 0.073F 114.45.202.247 台灣 11/14 11:15
推 : 專業，給推74F 114.24.232.51 台灣 11/14 11:15
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推 : 用心解說 ！肛毛還蠻有趣的189F 180.217.26.145 台灣 11/14 13:22
推 : 謝謝蟹老闆190F 219.85.29.7 台灣 11/14 13:24
推 : 蟹老闆191F 150.117.241.71 台灣 11/14 13:24
推 : 長知識了，推192F 114.136.196.169 台灣 11/14 13:28
推 : 小時候不小心吃過一次，咬下去的瞬間就193F 49.216.176.166 台灣 11/14 13:29
→ : 知道不能吃
→ : 知道不能吃
推 : 好懂195F 114.137.181.1 台灣 11/14 13:31
推 : 推196F 180.217.12.12 台灣 11/14 13:32
推 : 野生的蟹老闆嗎！197F 175.98.32.31 台灣 11/14 13:32
推 : 感恩seafood,讚嘆seafood198F 223.141.140.191 台灣 11/14 13:34
推 : 服！199F 42.73.104.54 台灣 11/14 13:36
推 : 長知識推200F 110.26.30.45 台灣 11/14 13:36
推 : 以前吃過，口感超糟糕201F 80.233.53.184 愛爾蘭 11/14 13:36
推 : 蟹王202F 49.216.222.31 台灣 11/14 13:41
推 : 謝謝蟹師傅203F 39.10.196.129 台灣 11/14 13:42
噓 : 推 厚利蟹204F 218.164.174.125 台灣 11/14 13:42
推 : 蟹師傅？205F 114.45.200.162 台灣 11/14 13:42
推 : 小時候就算煮了沒拔下來也不會去吃206F 223.137.142.183 台灣 11/14 13:42
推 : 蟹師傅您好！207F 111.241.126.161 台灣 11/14 13:44
推 : 蟹蟹老闆208F 150.116.187.13 台灣 11/14 13:48
推 : 謝謝蟹師傅209F 114.43.189.97 台灣 11/14 13:49
推 : 所以其實沒毒嗎210F 111.241.115.96 台灣 11/14 13:49
推 : 推蟹師傅211F 118.233.84.241 台灣 11/14 13:50
推 : 蟹蟹王212F 111.250.204.160 台灣 11/14 13:54
推 : 蟹老闆好213F 223.137.75.133 台灣 11/14 14:00
推 : 推214F 111.71.8.132 台灣 11/14 14:02
推 : 推215F 1.164.146.244 台灣 11/14 14:02
推 : 您螃蟹系？216F 42.77.213.53 台灣 11/14 14:10
推 : 蟹師傅217F 49.216.136.65 台灣 11/14 14:13
推 : 蟹老闆，失敬失敬218F 110.26.130.132 台灣 11/14 14:14
推 : 謝謝蟹老闆!219F 122.118.239.193 台灣 11/14 14:14
推 : 推220F 223.139.12.181 台灣 11/14 14:15
推 : 謝謝蟹老闆221F 42.73.237.12 台灣 11/14 14:16
推 : 蟹老闆彼得（？222F 42.73.145.111 台灣 11/14 14:19
推 : 推223F 42.72.81.44 台灣 11/14 14:25
推 : 推224F 113.185.73.215 越南 11/14 14:26
推 : 推, 原來鰓還是可以吃的喔225F 111.254.239.180 台灣 11/14 14:26
推 : 推226F 111.240.111.232 台灣 11/14 14:27
推 : 蟹老闆好227F 101.12.30.166 台灣 11/14 14:29
推 : 蟹蟹蟹老闆228F 27.52.71.204 台灣 11/14 14:31
推 : 受教受教229F 223.139.247.204 台灣 11/14 14:32
推 : 長知識230F 223.141.191.151 台灣 11/14 14:33
推 : 蟹蟹分享！231F 36.225.249.106 台灣 11/14 14:41
推 : 推 長姿勢232F 220.136.202.150 台灣 11/14 14:42
推 : 蟹師傅豪耶233F 223.140.243.189 台灣 11/14 14:49
推 : 螃蟹系是你234F 27.246.131.57 台灣 11/14 14:55
推 : 推蟹老闆235F 223.136.71.144 台灣 11/14 15:02
推 : 感謝分享236F 27.246.96.195 台灣 11/14 15:04
推 : 蟹老闆？237F 220.133.41.141 台灣 11/14 15:19
推 : 螃蟹系！238F 111.82.216.4 台灣 11/14 15:20
推 : 螃蟹王萬歲239F 42.77.170.128 台灣 11/14 15:23
推 : 推推240F 218.173.242.136 台灣 11/14 15:28
推 : 專業！241F 114.26.83.108 台灣 11/14 15:42
推 : 只能推了242F 220.129.75.108 台灣 11/14 15:44
推 : 推243F 223.136.70.15 台灣 11/14 16:02
推 : 謝蟹師傅XD244F 101.12.89.147 台灣 11/14 16:44
推 : 蟹老闆是你？245F 59.126.74.242 台灣 11/14 16:53
推 : 蟹堡一份 謝謝246F 123.241.95.19 台灣 11/14 17:12
推 : 推247F 36.227.19.193 台灣 11/14 17:20
推 : 蟹老闆是你248F 223.137.1.49 台灣 11/14 17:21
推 : 蟹師傅249F 42.77.251.49 台灣 11/14 17:21
推 : 螃蟹王250F 223.136.93.142 台灣 11/14 17:29
推 : 蟹老闆251F 1.175.142.38 台灣 11/14 17:31
→ : 是螃蟹王 好久不見了252F 175.181.154.50 台灣 11/14 17:32
推 : 謝謝蟹蟹^Q^253F 114.136.61.50 台灣 11/14 17:39
推 : 推254F 223.139.193.227 台灣 11/14 17:42
推 : 蟹師父255F 49.216.7.219 台灣 11/14 17:45
推 : 后里蟹 感謝冷知識256F 118.232.137.187 台灣 11/14 17:50
推 : 蟹師傅好257F 223.137.128.252 台灣 11/14 17:55
推 : 推，看八卦版也能長見識258F 27.240.187.63 台灣 11/14 17:59
推 : 蟹老闆259F 123.194.188.199 台灣 11/14 18:09
推 : 長知識推260F 114.137.29.136 台灣 11/14 18:25
推 : 推261F 223.138.138.179 台灣 11/14 18:36
推 : u 推蟹老闆262F 49.216.45.118 台灣 11/14 18:37
推 : 蟹263F 101.9.197.99 台灣 11/14 18:37
推 : 沒問題 蟹老闆264F 101.136.251.21 台灣 11/14 18:46
推 : 專業推265F 27.246.160.247 台灣 11/14 19:13
→ : 吃到一口沙266F 114.136.165.17 台灣 11/14 19:18
推 : 推267F 111.71.98.132 台灣 11/14 20:11
推 : 海龍王 彼得！268F 111.250.189.196 台灣 11/14 20:11
推 : 推269F 27.52.169.116 台灣 11/14 20:39
推 : 酷270F 42.72.49.150 台灣 11/14 21:53
推 : 螃蟹系 是你271F 223.136.22.217 台灣 11/14 21:54
推 : 蟹老闆272F 118.166.165.234 台灣 11/15 02:35
推 : 老闆好273F 175.182.180.205 台灣 11/15 02:58
推 : 推蟹師父274F 223.138.135.178 台灣 11/15 08:34
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各位鄉親父老~ Brother & Sister 打給賀！ 關於這隻武裝雙棘蟹本Seafood 也是略懂略懂~ 提供一些淺見給大家參考！ 第1點：粗壯的步足+指節尖銳 說明牠的抓地力不錯，可以 …72F 66推- 9F 6推
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你只要懂海~海就會幫助你 藍蟹，學名：Callinectes sapidus 雖然被歸類為Callinectes 美青蟹屬 但牠的外觀看起來比較像 臺灣抓到的紅星梭子蟹(三目仔) 第1點：側面臉頰狹長 …104F 82推 1噓![]()
你只要懂海~海就會幫助你 圖1： 根據你提供的圖片判斷是遠海梭子蟹 第1點：背部甲殼是鮮紅色 第2點：體型大到佔滿整個盤子 從這兩點推估你買到的螃蟹是在外海抓到的 外海海水鹹度高→細小藻類不易孳生 再 …274F 252推 2噓![]()
關於這件事本Seafood也是略懂略懂~~~ 首先根據歷年蝦子產量統計資料做成這張圖 圖1： 在1987年臺灣草蝦產量達到7萬8548公噸 那時候家父專門孵育草蝦苗 給親戚和周圍養殖戶放養 當時草蝦存 …15F 12推
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(￣︶￣)ｂ gdchazer, shinra0815, FormosaUSAgi, qazxcv4444, Resin, et79210, simon9331, yhnmju, abc1231qa 共 9 個人 說讚！
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