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※ 引述《Comebuy (三分鐘熱度)》之銘言：
: 1.媒體來源:公視新聞網
: 2.記者署名:曾惠敏
: 3.完整新聞標題:藍蟹入侵法國破壞生態 漁民盼政府幫忙解決
: 4.完整新聞內文:
: 漁夫撈起漁網，倒出一隻隻藍蟹，他們開心不起來。過去他們在法國南部這處卡內聖納澤:
: 藍蟹原本生長在北美大西洋海域，後來被商船的壓艙水夾帶到地中海，大約在2017年開始
: 大量繁殖。雖然藍蟹在美國一公斤可以賣90美金，但在法國只能賣到2歐元，而且沒什麼
: 市場。
: 魯奇說他抓到450公斤的藍蟹，只有50公斤賣得掉，其他都得丟棄。讓人傷腦筋的是，這
: 個外來物種已經主宰當地水域，不僅會吃掉其他品種的螃蟹和鰻魚，連硬殼的貝類生蠔也
: 照吃不誤。
: 海洋觀測站負責人羅曼斯指出，「在實驗室裡，我們看到成年貽貝對牠們（螃蟹）毫無招
: 架之力，牠們會鑽入大型貽貝的殼中，把牠們吃掉。大小約為成年生蠔一半的幼生蠔也是
: 如此，牠們會打開殼然後把生蠔吃掉。」
: 法國漁夫魯奇指出，「一隻母藍蟹一次可以產下兩百萬個卵，這是很大的量。即使只有5%
: 到8%孵出幼蟹，牠們還是可以活得很好，而且現在有很多母蟹。我告訴你們，現在到處都
: 是蟹卵，這是個大問題。」
: 5.完整新聞連結 (或短網址):
: https://news.pts.org.tw/article/565934
: 6.備註:

你只要懂海~海就會幫助你

https://i.imgur.com/mf6zOPU.jpg

藍蟹，學名：Callinectes sapidus

雖然被歸類為Callinectes 美青蟹屬

但牠的外觀看起來比較像

臺灣抓到的紅星梭子蟹(三目仔)

第1點：側面臉頰狹長

代表呼吸能力不錯

不過背甲扁平化壓縮了腮室的垂直空間

再加上身體小，蟹腮也跟著小

可以推估藍蟹離開水後的呼吸能力

紅星梭子蟹 ＜ 藍蟹 ＜ 鋸緣青蟳

然而藍蟹的臉頰光滑

沒有像紅星梭子蟹有絡腮鬍(濃密鋼毛)

這說明藍蟹比較少生活在水流強勁的外海

第2點：後半部背甲長黑色青苔

代表習性是穴居性與鋸緣青蟳相似

從這兩點推測出：

藍蟹習慣住在地勢平坦、潮差小的內海沙灣

這就是美國乞沙比克灣chesapeake bay 盛產的原因

藍蟹的游泳速度和能力輸給外海梭子蟹

才得到優游蟹的美稱

實際上藍蟹很少乘著洋流跨越大西洋

所以才推測出

藍蟹是乘著商船壓艙水被載到地中海

最後找到氣候水域環境相似的

法國南部卡內‧聖納澤爾湖落地生根

第3點：蟹螯手掌(掌節)渾厚

第4點：螯指上的牙齒呈現山形

藍蟹跟紅星梭子蟹具有相似的力氣和磨碎能力

小時候的藍蟹游泳速度不快

只能先吃附著在水泥壁上、外殼薄弱的貽貝(淡菜)長大

等成長到手掌大小、游泳速度提升

螯指上的牙齒夠粗、螯指張開的直徑夠大

就會攻擊其他物種

https://i.imgur.com/ixxF7t1.jpg

造成原生種鰻魚身上出現白色鋸齒狀傷痕

或是中小型生蠔外殼破碎死掉

https://i.imgur.com/nwxreGc.mp4

美國chesapeake bay的藍母蟹

在交配後會往南遷徙到灣口

並於11~12月秋冬之際產卵釋幼

蟹卵在相對溫暖、溶氧量充足的灣口孵化

幼苗在灣口漂流一個月

歷經幾次脫殼後才會游回灣內

而法國南部卡內．聖納澤爾湖

並沒有與地中海相連的廣大湖口

只有一條狹長的東西向航道

屬於易進難出的半封閉海域

因此當地藍母蟹釋幼後

蟹卵和蟹苗就一直在湖內漂浮

再加上沒有大型天敵

經年累月下來

藍蟹族群就越來越大

當然競爭掉原生物種

=====   食用價值   =====

法國阿辰師可以跑到當地

拍實境美食節目：法嗑藍蟹‧四重奏

第一道：法式奶油蟹管肉

藍蟹背甲是蟹身的兩倍大

屬於頭重腳輕的類型

蟹身上的蟹肉相對較少

選擇愛打架的藍公蟹蟹螯會比較有效率

阿辰師只要告訴漁夫拔光藍公蟹蟹螯

就攏吼蕊啦放回湖內

蟹螯自然得等到脫殼才會重生

並且經過數次脫殼才能長到原來大小

在這段時間就能有效保護法國人愛吃的淡菜和生蠔幼苗

第二道：蟹黃醬佐法式麵包

抱卵藍母蟹產量是200萬顆

從這個反推

藍母蟹有較大的背甲

含有的蟹黃比例也會比其他蟹種還多

挑選產卵前的藍母蟹取出蟹黃

再經過小高七七四十九天熬製

終於做成香醇濃郁的蟹黃醬

此舉可以控制抱卵母蟹的數量

第三道：嗆辣生蟹

藍蟹是海水蟹

只要捕撈水域乾淨就沒有寄生蟲問題

藍母蟹取出蟹黃後剩下的新鮮蟹身

就能切片做嗆蟹當作前菜

順便業配一下自己的小廚刀

第四道：藍處女蟹海鮮拼盤

顧名思義選最好吃的

未交配過蟹肉蟹膏飽滿的處女蟹當女主角

混搭常吃的法國生蠔

甘甜蟹肉配上小彤姐的紅蔥頭覆盆莓沾醬

吃起來酸酸甜甜

應該可以擄獲不少饕客

以上純屬虛構，如有錯誤地方歡迎指教！

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我真正的名字是：

東沙環礁漁場分析師、兼海鮮拼盤手暨螃蟹講師  鋼棍‧蟹Seafood

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