※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-12-04 15:52:10
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 如何判斷蜂蜜的真假
時間 Tue Dec 4 12:15:37 2018
※ 引述《wwwson1256 (民進黨黨工之太陽花青年)》之銘言：
: 標題: [問卦] 如何判斷蜂蜜的真假
: 時間: Mon Dec 3 22:22:17 2018
:
: https://i.imgur.com/ksFaUgX.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/ksFaUgXh.jpg)
: 突然想喝蜂蜜檸檬
: 但現在假蜂蜜似乎很盛行，用假的果糖偽裝蜂蜜
: 前陣子收到一些蜂蜜，說是外國的
: 要怎麼判斷蜂蜜真假？
: 有沒有鄉民知道
苔軋後，小弟沒穿褲子的蜂農
因為不是檢驗相關出身，如有錯誤在煩大神指正
要判斷蜂蜜真假
首先要先說明何為"純"蜂蜜
我們家定義純蜂蜜是:
不添任何物質，全部由蜜蜂採集自植物花朵
那市面上的蜂蜜可以分類成:
純蜂蜜(全部由蜜蜂採集，無人工添加)
有餵食過砂糖(或果糖)的蜂蜜
混摻過的蜂蜜
(盤商將跟蜂農買來蜂蜜再添加糖類增加產量降低成本)
全部由果糖添加香料色素從工廠生產調和的"蜜"
(沒有添加蜂蜜其實不應該稱為"蜂"蜜)
1. 純蜂蜜--應該不用多加說明
2. 餵食過砂糖的蜂蜜
在冬天時，有時候是連續寒流下雨，蜜蜂無法出門
即便外界有正在開花的植物，也有可能因為氣溫過低而沒有分泌花蜜(不同植物流蜜條件不?
因為外界沒有蜜源，所以蜂農這時候會餵食砂糖水來讓蜂群延續生命
直到外季蜜源可以支撐蜂群所需為止
但之後採集起來的蜂蜜就有可能含有吃剩的砂糖水
通常這種殘留比例都蠻低的，因為餵糖很辛苦，改天再開一篇講解
3. 混摻的蜂蜜
一般來說(2)的蜂蜜，我們會直接整大桶(300kg)便宜賣給盤商
盤商有可能為了利潤額外添加果糖
4. 全部由果糖添加香料色素
就字面上的意思，多數調和蜜會直接在包裝上註明
比較值得注意的是，有朋友在鄉下遇過阿罵推著車在路上或挨家挨戶販售這種蜂蜜，
會撕掉成分標示，強調自己家裡養蜂的，所以沒有太多包裝...
賣同情心的概念
===================================
目前推廣的泡成蜂蜜水在搖泡沫的方式，一般可以分辨(4)這種完全沒有蜂蜜的
但(2)、(3)因為都有純蜂蜜在裡面，所以搖泡沫沒辦法區分
蜂蜜是由植物花朵分泌，所以不同植物的蜂蜜顏色、味道、香氣也不同，
部分的植物花蜜其實搖不太出泡沫，所以這招只能當作參考
比較常見的龍眼蜜跟荔枝蜜，兩者泡沫量就有差
沖泡濃度也有關係，1:20(水)就搖不出泡沫...
沖泡濃度也有關係，1:20(水)就搖不出泡沫...
適合1:7、1:8泡來上下對衝7~10下，泡沫較細、厚、消泡較慢就算有純蜂蜜
附上一張我今年頭等獎的報告
https://imgur.com/hkZVT8U
![[圖]](https://i.imgur.com/hkZVT8Uh.jpg)
其中國家標準蔗糖為何不直接設定為0%呢?
因為蜜蜂其實甜甜的大多都很愛吃，有的蜂農附近剛好有甘蔗園剛砍伐
蜜蜂飛過去舔食斷面汁液，或是剛好少部分蜜源植物的花蜜是蔗糖比例高的
那那位蜂農不就QQ
所以有一個容許標準
國際上比例是10%左右(不同蜜種有些不同)
至於澳洲跟紐西蘭manuka蜂蜜，已經有報導出口跟生產量不同的問題
部分經銷商是中國人掌控，有的蜂蜜只是船過水澳洲就轉到其他國家了
請多支持我們生活在台灣的小蜜蜂!
更多我們小蜜蜂的日常
FB: 愛蜂坊蜂園
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真正的蜂農，真正的蜂蜜！
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1543846939.A.0F7.html
: → cwh0105: 五樓肛門塗蜂蜜判斷真假 12/03 22:23
: 推 y387589: 五樓懶覺假的像塑膠懶 12/03 22:23
: 推 pokiman: 我試了好幾家上週才買到假的 12/03 22:23
有時候吃味道以為買到假的，其實只是不同蜜源的蜂蜜唷!
: 推 FlyFreedom: 1.有泡泡 2.不完全透明 3.有果香 12/03 22:23
這三項條件其實跟蜜源有很大關係，因為每年的氣候、雨量、陽光都不同
即便是龍眼蜜，同年度不同地點，同地點不同年度，香氣口感顏色都不太相同
應該有些鄉民有發現，龍眼蜜色澤有的淺一點，有的深一點，就是因為地點或年份不同
: → y387589: 冒險蓋 12/03 22:23
: 推 No005: 看能不能砍頭 12/03 22:23
說到砍頭，我的蜜蜂最近真的被砍頭了
兇手在這邊
https://youtu.be/l36RWlLF6m8
中華大虎頭蜂攻擊蜜蜂 - YouTube
每年入冬前，我們最怕的就是這種虎頭蜂 號稱三隻叮死一頭牛!! 一般其他的虎頭蜂一抓一隻蜜蜂，就會先去吃掉後再回來 每天吃掉的小蜜蜂有限。 但中華大虎頭蜂可不一樣，這時候的牠們會數隻鎖定一窩 開始將整巢的小蜜蜂一隻隻的抓出， 快速而有效率的用巨鉗般的大顎咬死蜜蜂 有的蜜蜂被攔腰剪斷，有的被剪去頭部 一刀之後，便即丟...
每年入冬前，我們最怕的就是這種虎頭蜂 號稱三隻叮死一頭牛!! 一般其他的虎頭蜂一抓一隻蜜蜂，就會先去吃掉後再回來 每天吃掉的小蜜蜂有限。 但中華大虎頭蜂可不一樣，這時候的牠們會數隻鎖定一窩 開始將整巢的小蜜蜂一隻隻的抓出， 快速而有效率的用巨鉗般的大顎咬死蜜蜂 有的蜜蜂被攔腰剪斷，有的被剪去頭部 一刀之後，便即丟...
: → JOAH: 之前有聽說，會生螞蟻的是假的... 12/03 22:23
: 推 hdotistyle: 召喚八卦蜜蜂王 12/03 22:23
: 推 kyoiori100: 五樓肛門被假蜂蜜灼傷 12/03 22:23
: 推 paul31788: a一下pigcory的文看看 12/03 22:24
: 噓 syldsk: 除非去產地看他現場把蜂巢片拿出來榨，不然都可以造假 12/03 22:24
: 噓 ck52623: google不是更快 12/03 22:25
: 推 riker729: 蜂農自己喝的絕對是真的 但就算你買他喝那罐也不見得真 12/03 22:27
: 推 pp0731: 抓一隻蜜蜂來鑑定囉 12/03 22:28
: 推 lu19900217: 正常的蜂蜜放一陣子會有沉澱物 中間那罐我猜真的蜂蜜 12/03 22:28
結晶的部分其實也是看花種，龍眼雖然說葡萄糖比例較低，較不容易結晶
因為天候關係，我有幾年全國評鑑得獎的龍眼蜜也整罐結晶
: 推 tmwolf: 搜尋城市養蜂人 12/03 22:29
: 推 prmea: 龍眼蜜好喝，外國的反而沒那麼好喝 12/03 22:30
manuka難喝(吐~
: 推 likeaprayer: 很多判別方式都不是100%準確 12/03 22:33
: 推 zuiko: 用火烤不會燒焦 12/03 22:35
蜂蜜近80%都是碳水化合物，乾煮久了還是會焦啦~
純蜂蜜蜜地瓜製作失敗中(氣PUPU
: → wwwson1256: 左邊的好像叫麥蘆卡蜂蜜 12/03 22:36
: 推 rttlac: 抹在龜頭上當龜蜜 12/03 22:36
: → kumori: 找一瓶水 把蜜倒進去 然後搖 泡沫久而不散 就有可能是真蜜 12/03 22:37
: → kumori: 會說有可能是因為他可以把真蜜跟糖混在一起 12/03 22:39
: → githkimo: 龍眼蜜特性不太會結晶甘甜，荔枝蜜很會結晶較酸，正純 12/03 22:39
: → githkimo: 龍眼放過冬天頂多少許結晶，甚至有可能不結晶 12/03 22:40
大大說的比較對，另外酸味也是不同年份不同唷!
: → ph777: 食藥署有檢驗方法啊 12/03 22:40
: → dave01: 去捉蜜蜂 看會不會吃 12/03 22:41
: → potionx: 用顯微鏡看有沒有花粉 12/03 22:42
: → jj782995: 轉一轉 12/03 22:45
: 推 reppoc: 問對岸領導人 12/03 22:45
: 推 Shinn826: 先買台高解析質譜儀 去看碳13 12/03 22:46
小弟生蚵同學有在賣，可以幫你介紹XD~
: 推 love95023: 抓一隻蜂蜜，看牠吃不吃 12/03 22:46
: → love95023: 蜜蜂 12/03 22:46
假蜜蜜蜂也吃...
: 推 beautyest: 裡面有被砍的蜜蜂頭就是假的 12/03 22:54
: → jeff17: 之前看過有人說用糖水讓蜜蜂吃，蜜蜂採回去也是蜂蜜， 但 12/03 22:58
: → jeff17: 這個你覺得是蜂蜜嗎？ 12/03 22:58
: 推 coolchife: 餵螞蟻看看就知道了 12/03 23:02
: 推 mistsea: 打電話問客服 12/03 23:16
: 推 xxaabby0224: 問蜜蜂 12/03 23:48
: 推 ger1871: 聽現場養蜂賣蜂蜜的說，正蜂蜜螞蟻沒興趣 12/03 23:50
: 推 brodieis: 我有教學生養蜂 在麥寮 可以考慮跟學生買 12/03 23:52
: → brodieis: https://www.youtube.com/watch?v=OxlbM9J1Ea4 12/03 23:53
雲林新聞網-麥寮高中學生養蜂 - YouTube
麥寮高中有一項很特別的課外活動，有幾個學生經過導師的介紹，跟著生物老師一起養蜜蜂，學生不只陪養出自己的心得，也在養蜜蜂當中學到很多相關的知識，而且也自行製作蜂蜜，和農會共同來推廣蜂蜜。
麥寮高中有一項很特別的課外活動，有幾個學生經過導師的介紹，跟著生物老師一起養蜜蜂，學生不只陪養出自己的心得，也在養蜜蜂當中學到很多相關的知識，而且也自行製作蜂蜜，和農會共同來推廣蜂蜜。
: → phytobiotic: 去跟pigcory大大買啊 12/04 00:36
: 推 wolfking623: 以前我家有個去農場買的蜂蜜最近發現流出來很久了 12/04 01:53
: → wolfking623: 結果完全沒有螞蟻吃 12/04 01:54
我家螞蟻吃很兇，有時候是家裡太乾淨沒螞蟻
: → wolfking623: 清潔起來很麻煩就是了 當時還有一起買蜂王乳 12/04 01:55
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中國來的蜂蜜 請注意勿購買
若購買未食用完請勿直接丟棄
拜託用水沖乾淨倒入碼馬桶
不要棄置野外或一般垃圾
https://imgur.com/cLTpxC6
![[圖]](https://i.imgur.com/cLTpxC6.png)
https://imgur.com/Nv1cW7f
![[圖]](https://i.imgur.com/Nv1cW7f.png)
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※ 文章代碼(AID): #1S1Vznj2 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1543896945.A.B42.html
推 : 來了來了1F 12/04 12:16
推 : 蜂王2F 12/04 12:16
推 : 阿肥咧3F 12/04 12:16
推 : 好文4F 12/04 12:17
推 : 臉書有大奶妹直播拍賣嗎5F 12/04 12:17
推 : 推6F 12/04 12:18
推 : 先留名7F 12/04 12:18
推 : 蜂蜜王給推8F 12/04 12:18
推 : 推 阿肥還健在嗎9F 12/04 12:19
我不是阿肥大啦～
推 : 專業推10F 12/04 12:20
推 : 駐板蜂農不少11F 12/04 12:20
我這不就來了嗎？
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:23:48
推 : 啊肥都不知道幾號了12F 12/04 12:22
推 : 專業給推13F 12/04 12:22
推 : 阿公家有養蜜蜂，去幫忙時感覺好辛苦！14F 12/04 12:24
超累der，還會被叮
推 : 推15F 12/04 12:24
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:27:08推 : 資料沒遮 建議遮一下16F 12/04 12:25
s不用遮，我家早期沒買地，所以沒農場
蜜蜂都到處跟不同地主借地方放著
要隨時看附近蜜源移動
我只有一個倉庫用來放採回來的蜂蜜跟養蜂工具、蜂箱
沒有店面，
不怕大家知道，我的真實養蜂狀況
[1m推 s8800892000: 這不是阿肥啦，原PO也該養隻寵物當代表 12/04 12:26
養肥宅我自己算嗎？
推 : 推17F 12/04 12:26
→ : 這個不是阿肥拉
→ : 這個不是阿肥拉
→ : manuka超難吃XDDDD19F 12/04 12:27
推 : 哦哦哦20F 12/04 12:27
→ : 再21F 12/04 12:29
推 : 推22F 12/04 12:30
推 : 推！想了解餵食砂糖水的地方細節23F 12/04 12:33
正在桃園農改場上課，改天有空再打一篇
[1m推 leon86467: 認真知識文給推 12/04 12:3
推 : 一堆低能只認龍眼蜜 吃到其他花的就說假蜜劣蜜 幹24F 12/04 12:35
我現在蜂箱內有苦苦的蜂蜜唷，嘻嘻～
想吃看看嗎？
推 : 嗡嗡嗡25F 12/04 12:35
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:41:13推 : 推26F 12/04 12:39
推 : 真蜂農 推27F 12/04 12:39
→ : 我記得cns標準不能辨識純蜂蜜，要用同位素質譜儀28F 12/04 12:39
專業！
因為單單只測蔗糖，萬一有盤商用果糖摻的
就分不出來，這時候就要靠碳13同位素來測定，用以分別裡面果糖來源是雙子葉植物花蜜，還是單子葉的高果糖玉米糖漿
推 : 蜂王 [m29F 12/04 12:40
→ redlance: 先前宜蘭大學用同位素測50罐六角標章的蜂蜜，50罐都100% 12/04 12:41→ : 真貨，所以買六角的真貨機率很高30F 12/04 12:41
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:44:58推 : 純蜂蜜不是還有分天然熟成跟加熱熟成的嗎？31F 12/04 12:43
天然封蓋熟成或低溫（50℃）真空濃縮
都沒有添加東西進去，只是將水分降低方便保存，大家常買的評鑑蜂蜜比賽時，都要求附上
不然消費者買未濃縮蜂蜜，回家結果太久沒吃發酵炸爛櫥櫃也是有前例的
推 : 軒宇你手機我記住囉32F 12/04 12:45
只限訂購蜂蜜或妹子打來聊天，肥宅就免了
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:51:11
推 : 蒼蠅蜂~33F 12/04 12:51
推 : 推個34F 12/04 12:52
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 12:56:55→ : 可以請教一下，我上次買過在costco的龍眼蜂蜜吃完35F 12/04 12:54
→ : 後，一樣在哪邊發現有賣一個小熊造型的蜂蜜，產地好
→ : 像是阿根廷的。結果吃起來超不像蜂蜜的。另外燒烤
→ : 店的沾醬蜂蜜很甜很蜂蜜那種的是人工的嗎？
→ : 後，一樣在哪邊發現有賣一個小熊造型的蜂蜜，產地好
→ : 像是阿根廷的。結果吃起來超不像蜂蜜的。另外燒烤
→ : 店的沾醬蜂蜜很甜很蜂蜜那種的是人工的嗎？
不好說，外國蜂蜜小弟我也沒吃過幾種
[1m推 msekili: 推專業分享 12/04 12:5
![[圖]](https://i.imgur.com/E8WNHqxh.jpg)
推 : 推個40F 12/04 12:57
→ : 蜂王您好 請問宅宅收到友人這小禮物已經半年 只有打41F 12/04 12:58
別擔心，蜂蜜可以保存很久，注意不要打開很久讓水氣進去，表面會發酵
[1;31m→ hsupohsiang: 開聞香 [m12/04 1
推 after1: 直接告訴我 蜂蜜檸檬要用哪一種就好? 12/04 12:59
你喜歡的味道就是好味道
→ : 包裝沒有寫食用(保存)期限 我放室內常溫而已42F 12/04 12:59
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:03:34→ : 請問我該盡快吃完嗎 大概還能常溫保存多久？43F 12/04 13:00
不敢幫那個掛保證，可以吃吃看有沒有嚴重變味
推 : 先推再看44F 12/04 13:01
→ : 包裝只寫“加熱可融 冷藏即凝固” 朋友是說不會壞45F 12/04 13:03
→ : 但…吃的總有期限吧
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:06:59→ : 但…吃的總有期限吧
推 : 哈哈肥宅哈哈47F 12/04 13:06
推 : 推48F 12/04 13:07
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:08:52推 : 優文49F 12/04 13:08
推 : 我聽說用燒ㄉ也可以分辨50F 12/04 13:08
推 : 你是不是蟻人，你老婆是黃蜂女，不然怎麼這麼懂?51F 12/04 13:08
推 : 推52F 12/04 13:09
推 : 推53F 12/04 13:09
推 : 不是裝點在寶特瓶加水後搖一搖看有沒有泡泡就能辨識嗎54F 12/04 13:10
泡太多水，純蜂蜜也搖不出泡泡啊（濃度）
有的植物花蜜搖出的泡泡很少
另外摻糖的蜂蜜無法分辨
EX:
假如有人買了我的蜂蜜，倒掉一半，加一半糖水，這樣還搖的出泡泡嗎？那還算不算純蜂蜜
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:15:11
推 : 謝謝蜂二代 我不會繼續擺著 即日開始享用 珍惜蜂力55F 12/04 13:10
推 : 果然釣到沒穿褲子蜂農了！56F 12/04 13:11
推 : 未吃完蜂蜜丟野外或一般垃圾會…？57F 12/04 13:12
可能有病原，野外或蜂農的蜜蜂會飛去吃…
愛護台灣蜜蜂仔，
不只購買台灣本土產蜂蜜
還要保護台灣蜜蜂唷！
→ : 還是中國假蜜限定？58F 12/04 13:12
主要是怕裡面有病原
不一定是假的（雖然假蜜爆多）
推 : 用火燒可以辨識嗎？59F 12/04 13:13
難
推 : 蜂王來了60F 12/04 13:13
推 : 所以一般人沒辦法分辨2,3?61F 12/04 13:14
只能透過檢驗，
才知道有幾%是添加的，
有幾%是天然的
推 : 推62F 12/04 13:15
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:22:57推 : 專業給推!63F 12/04 13:29
※ 編輯: kennken (42.72.71.0), 12/04/2018 13:42:27推 : 推64F 12/04 13:44
推 : 蜂王推65F 12/04 13:54
推 : 直接買養蜂班的是不是買到假的機率比較低66F 12/04 13:55
推 : 專業推67F 12/04 14:02
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