※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-12-23 23:19:23
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
時間 Sat Dec 23 22:15:40 2017
啊，當初不是很嗆？
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1509893734.A.56F.html
Re: [新聞] 婚禮能接受辦桌嗎？ 網：低俗悶熱又不衛 - 看板 Gossiping - 批踢踢實業坊
幹!!林北台菜二世祖啦~~~這些文章讓我一一來解釋 ※ 引述《ai7701165566 (REX)》之銘言： : 1.媒體來源: : ※ 例如蘋果日報、奇摩新聞 : ettoday
幹!!林北台菜二世祖啦~~~這些文章讓我一一來解釋 ※ 引述《ai7701165566 (REX)》之銘言： : 1.媒體來源: : ※ 例如蘋果日報、奇摩新聞 : ettoday
一下嗆人家飯店菜色差，被辦桌屌打不知道到那裡去。
一下又說自已舒適度不會差人家飯店太多。
然後又拿冬瓜顏爸出來護航，說人家要辦1900多桌的，
沒一個飯店接得下來，還不是靠辦桌。
(其實當初顏爸的單也是好幾家飯店合力接下的，
看桌椅都是飯店運過去的就知道了，
至於什麼辦桌的也只是借人力去幫忙，或是服務邊桌的)
講得口沫橫飛，好像是小當家一樣。
然後咧？是驢是馬拉出來溜一溜就知道了。
一場120席一桌一萬三的場子，
然後說什麼自已經驗不足，最顧安全？
當初在嗆飯店嗆很大的時候怎麼沒想想飯店的不就最安全？
人家還有請保全耶!!而且會館跟餐廳消防安檢一樣也不少。
至少比辦桌的搭棚或露天安全多了，那也是人家的成本耶。
人家還有請保全耶!!而且會館跟餐廳消防安檢一樣也不少。
至少比辦桌的搭棚或露天安全多了，那也是人家的成本耶。
結果現在給你弄一個會場，還不到標哥的十分一就在那說自已經驗不足?
那當初就不要吹這麼大啊，還敢加開到一百二十桌。
然後還拉了一堆贊助，
冰品也免費的、活動主持人也免錢的，還一堆廠商幫你送獎品。
結果辦出來的水準跟南部8000多一桌的差沒多少。
而且南部8000多一桌不是成本價的，是他們還有賺喔!!
(我這還是把冰品贊助的加進去才有8000喔，因為那隻冰市價一隻100耶，
一桌10支就一千了。)
結果你拉到北部來直接跳到13000/桌？
好意思嫌人家只會出炸湯圓？結果你出的是什麼？
綠豆蒜跟魚丸湯!? 當人不曉得綠豆蒜成本多少喔？
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1510494844.A.E66.html
Re: [新聞] 鄉民宴「澎派12大菜」曝光 台菜二世祖 - 看板 Gossiping - 批踢踢實業坊
在下辦桌小王子，簡單自介 家母辦桌經歷逾四十年，由台南外公傳承 外公培養了四位能獨立掌廚的總鋪師女兒 但小弟不才，這樣的家傳事業目前沒人要承襲。 好，我們來談談這個目前熱門的辦桌話題
在下辦桌小王子，簡單自介 家母辦桌經歷逾四十年，由台南外公傳承 外公培養了四位能獨立掌廚的總鋪師女兒 但小弟不才，這樣的家傳事業目前沒人要承襲。 好，我們來談談這個目前熱門的辦桌話題
"菜色的精緻變化，近十幾年來也不斷推陳出新，除了甜點不再是綠豆蒜、
漢堡冰... (漢堡冰現在真的沒在用了 XD ，至於綠豆蒜成本低廉加上大家
真的沒有要吃也是退回廚房倒掉，所以家母反而愛用貴的甜點或冰淇淋。
就讓你們帶回家，不要剩回來廚房很麻煩 XDD )
漢堡冰... (漢堡冰現在真的沒在用了 XD ，至於綠豆蒜成本低廉加上大家
真的沒有要吃也是退回廚房倒掉，所以家母反而愛用貴的甜點或冰淇淋。
就讓你們帶回家，不要剩回來廚房很麻煩 XDD )
筍乾大烘肉、魚丸湯，則是在一些價位低的單子才會讓它們上場，
因為賓客也講求精緻、健康的飲食，烘肉就是給老人家打包的，
以前的時代大魚大肉少見，所以才會有這種菜色，但現在大家比較愛海鮮，
所以代表宴會「完結」的魚丸湯，以及大魚大肉代表-筍乾烘肉，現在反而少見。"
人家辦桌小王子以前的文章就夠打你臉了。
人家辦桌小王子以前的文章就夠打你臉了。
而且我中南部大小宴會、辦桌吃多了，
也還真的沒有吃過有宴家出綠豆蒜跟魚丸湯的，
至少都是明治冰淇淋甚至哈根大使、還是起士蛋糕、巧克力派等級的。
然後米糕跟紅蟳可以合作一道，你加了鰻魚
就拆成兩道，鰻魚還沒蓋滿米糕，等於你十道菜其實只實際出了八道半啊!!
因為冰品是人家贊助的!!
說真的不是很想嘴，因為我也很希望鄉民宴辦得好，
讓台菜辦桌文化能發揚光大，讓台北人見識一下過去流行的流水席
是可以有不輸大飯店的品質的。
然後見識到這種水準，我真的是嚇到吃手手。
拜託一下好嗎？
第一次人家會上當，第二、三次人家就真的會翻桌了。
台北一萬三長這樣，如果高雄一萬一也長這樣？
高雄可是出了名的吃海產辦桌盛地耶，
高雄場還開這樣的單子，然後再牽托是場地租金的問題的話，
真的就不要怪到時候高雄鄉民集體狂噴了。
對了，我很想請教他，菜色不好吃是要如何補救？
退款還是請人再去吃一次？
※ 引述《jiern (jiern)》之銘言：
: ＦＢ卦點說明：（繁體中文 20 個字）
: 台菜二世祖--阿建師的手路菜
: 對於昨晚在台北辦的120桌鄉民宴
: 發表看法
: ＦＢ連結：
: https://m.facebook.com/banquet0213/
: 昨天的鄉民宴我很感謝大家的熱情參與
: 我第一次從總鋪師升格為活動發起人
: 從11月初確定要辦這個活動時，坦白說我的壓力是非常大的，第一個星期我真的好想把粉
: 絲專頁刪除，然後什麼都不管就放給他爛。但是我知道我不能這麼做，所以頭洗下去就要
: 努力把活動辦好
: 大家對於我的批評，我也真的虛心接受並且檢討，因為我真的是第一次承辦此大型活動，
: 經驗不足且菜色沒讓大家覺得划算這一切的批評我都概括承受，我會把這次的批評當作下
: 一次成長的動力，我也一定會努力做到最好，真的很謝謝這次對我批評的眾多朋友。
: 在此我也要感謝我們的售票小幫手陳沛穎，因為有她我不用去接觸繁雜的行政工作，並且
: 專心在處理自己的本業問題
: 第二位感謝的是許皓甯先生，因為有他幫我處理入場問題，所以昨天的進場跟離場沒有發
: 生任何意外。這點真的非常非常感謝皓甯跟當天的工作人員
: 第三位我要感謝當天的主持人凱莉，她無償的願意接受這次的主持工作，讓當天大家除了
: 吃飯以外更因為她的妙語連珠讓大家歡笑不斷
: 最後我也要感謝各個贊助廠商：寶貝國際、合益食品、松井生技、台味誌、東武門日本代
: 購，因為各個廠商的贊助讓大家除了吃飯以外更有禮物可以抽，真的非常感謝各家廠商。
: 最後，我也想要跟大家說，這次的活動扣除了菜色、拼盤等等問題，我最在乎的就是當天
: 活動平安落幕。活動辦不好、菜色不好吃都可以再補救，但是參與活動的各位發生意外我
: 再怎麼悔恨都無法去彌補，我以後辦活動包括接下來的高雄場、台中場也一定會用最高規
: 格去維護各位的安全，謝謝大家也期待下一場的活動能更好更完美
人家是來吃好料，不是來吃維安的，
衛生安全不是本來就該有的基本要求嗎？
你該想辦法的是如何去堵客人的嘴，
滿足客人的胃，而不是擔心客人的生命安全!!
OK?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.202.110
※ 文章代碼(AID): #1QFcKGr3 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1514038544.A.D43.html
※ 同主題文章:
12-23 19:59 ■ [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
● 12-23 22:15 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-23 23:36 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-24 16:00 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
12-24 20:58 ■ Re: [ＦＢ] 台菜二世祖：經驗不足沒讓大家覺得划算
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:17:46
如果有西魯肉的話，我還可以接受。
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:30:12
顏清標娶媳婦辦婚宴席開兩千多桌，
分包給沙鹿及梧棲等鄰近鄉鎮共十八家餐廳及外燴業者，有人負責六、七十桌，
規模大的餐廳如「新中南海餐廳」就負責上百桌。基於慎重起見，喜宴前兩個月，
顏清標的胞弟顏清通，就找相關人員排定到各餐廳或外燴業者處試吃。
新聞我找給你看了，我有沒有本於事實？
你的問題，我用二世祖當初的文章來回你好了。
==
所以誰說台菜辦桌不能甜品開哈根大使的？
--
推 : ok1F 12/23 22:16
推 : 在熱帶副熱帶吃辦桌 想要衛生????2F 12/23 22:16
→ : 魚丸vs湯圓這段最好笑3F 12/23 22:17
推 : 南部人來北部嘛。呵呵4F 12/23 22:17
推 : 1300 真的可以去吃更好更舒適的5F 12/23 22:17
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:19:16推 : 南部人：不管啦~倫家沒有主場優勢6F 12/23 22:18
推 : 水啦 這篇讚7F 12/23 22:18
推 : 牛皮吹破了 哭哭8F 12/23 22:18
→ : 笑別人出湯圓 結果自己出綠豆蒜.....9F 12/23 22:18
推 : 就是如此10F 12/23 22:18
推 : 在高雄吃過兩次辦桌 很棒qq11F 12/23 22:19
噓 : 冬瓜的是好幾個總舖師 不是飯店12F 12/23 22:19
飯店、婚宴會館的主廚也能叫總舖師，你知道嗎？推 : 一人一支雞翅膀13F 12/23 22:19
推 : 這篇專業給推14F 12/23 22:20
推 : XD15F 12/23 22:20
推 : 性都不會抗議的16F 12/23 22:20
推 : 可以退費的話,你看看你會剩下幾桌,吃流水席跟安全有什17F 12/23 22:21
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:22:24→ : 麼關係??是有人會去砍人嗎?18F 12/23 22:21
推 : 真的超弱 擺盤廢到笑19F 12/23 22:23
推 : 不忍直視 臉已經腫到認不出來了20F 12/23 22:24
噓 : 傳說中的廢文王。21F 12/23 22:25
推 : 這篇中肯，贊助，宣傳，預先售票等等成本都省下了。22F 12/23 22:26
推 : XDDD23F 12/23 22:26
推 : 賺了錢還賺廣告費 賺爽爽24F 12/23 22:26
推 : 一堆俗仔桌的菜色 成本超低 那幾道鄉民覺得貴的菜色其25F 12/23 22:27
→ : 實成本沒你們想的高好嗎
→ : 實成本沒你們想的高好嗎
推 : 好中肯27F 12/23 22:27
推 : 但我們家這邊鄉下 超愛卡扣跟西魯肉 沒有還會被嫌28F 12/23 22:28
封肉跟西魯肉我也很愛，但這次只有封肉，沒有西魯肉。如果有西魯肉的話，我還可以接受。
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:30:12
→ : 北部人只能吃擺盤擺好看的噴29F 12/23 22:29
推 : 同業你說看看 手路菜是哪道？？30F 12/23 22:30
噓 : 自己去google一下 新聞寫17組總舖師 我等你找婚宴會館31F 12/23 22:31
推 : 光是擺盤就很低廉，色香味的色就輸人家幾條街還敢講手路32F 12/23 22:32
推 : 專業 我看這個二世祖再引公憤遲早被人打死33F 12/23 22:32
→ : 的新聞 落井下石也請本於事實34F 12/23 22:32
https://goo.gl/v135tt婚禮萬象》總鋪師大考驗 兩千桌喜宴到底如何籌備？ 【陳世宗／中縣報導】 @ 砂之椅子 :: 痞客邦 PIXNET :: 這是一場創下國內最多桌紀錄的喜宴，廚房和端菜人員動員兩千多人，招待近兩萬名賓客，每個細節都有條不紊，他們到底怎麼做到的？ 立委顏清標今年一月間為年僅十六歲的么兒顏嘉儀娶老婆，舉辦一場號稱「世紀大婚 ...
顏清標娶媳婦辦婚宴席開兩千多桌，
分包給沙鹿及梧棲等鄰近鄉鎮共十八家餐廳及外燴業者，有人負責六、七十桌，
規模大的餐廳如「新中南海餐廳」就負責上百桌。基於慎重起見，喜宴前兩個月，
顏清標的胞弟顏清通，就找相關人員排定到各餐廳或外燴業者處試吃。
新聞我找給你看了，我有沒有本於事實？
推 : 就算手藝擺盤都不看，只看食材，他這價位哪來自信說屌打阿35F 12/23 22:34
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:36:46推 : 最貴就紅蟳跟龍蝦 紅蟳活的一隻200左右 龍蝦應該是熟凍36F 12/23 22:34
推 : 一直覺得封肉長得很像泡在水裡的河馬XD37F 12/23 22:34
→ : 澳洲比較貴 20年前一隻才3XX 現在要貴兩倍以上 古巴熟38F 12/23 22:35
推 : 當初嗆爆飯店，結果結論是自己最重視安全，靠北，人家飯39F 12/23 22:35
推 : 中肯阿40F 12/23 22:35
→ : 店就比你安全那你當初嗆屁41F 12/23 22:35
→ : 凍很難吃 我看那草蝦沒很大 應該是8隻一盒 不會很貴42F 12/23 22:35
→ : 可能第一百面金牌看太多吧 活在以為飯店都只用蘿蔔43F 12/23 22:35
推 : 當初嗆飯店嗆很厲害我以為很屌 結果有夠廢= =44F 12/23 22:35
推 : 中肯 南部人94愛膨風45F 12/23 22:35
→ : 料理的低等思維46F 12/23 22:35
推 : 南部人最捧的東西 哈哈阿47F 12/23 22:36
推 : 一直牽拖在乎安全真的很可笑 還扣除掉菜色勒48F 12/23 22:36
推 : 擺盤和菜色的呈現真的很弱 超粗糙 都是出很一般的菜 調49F 12/23 22:37
推 : 太直白會傷ptt和氣50F 12/23 22:37
→ : 理的也有幾樣 真的完全看不出手路菜在哪 更不用說這價51F 12/23 22:37
→ : 位 幾種高單價配好幾種低單價的 平均起來也是普通價位
→ : 位 幾種高單價配好幾種低單價的 平均起來也是普通價位
推 : 推53F 12/23 22:37
→ : 是專門在辦便宜的桌嗎54F 12/23 22:37
推 : 雖然打臉文已經很多了 但是一氣呵成的打臉還是爽55F 12/23 22:38
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:39:11噓 : 先找出哪17組婚宴會館 我再補推56F 12/23 22:39
推 : 這篇戰力超強，給推～57F 12/23 22:39
推 : 我也覺得辦桌屌打飯店啦，只是24組水平真的不到58F 12/23 22:39
推 : 自己先喊聲屌打飯店幾條街，結果自己收一萬三，上鐵盆菜59F 12/23 22:39
→ : 魚丸湯綠豆蒜未切蓮霧，跟詐騙集團有點像
→ : 魚丸湯綠豆蒜未切蓮霧，跟詐騙集團有點像
推 : 他那篇八千二的單還比鄉民一萬三得好很多耶61F 12/23 22:42
推 : 沒湯圓就贏了啊 綠豆蒜是你看錯了啦62F 12/23 22:42
→ : 水果盤 --- 至少三種時令水果搭配的一盤雕刻水果。63F 12/23 22:42
→ : 鄉民宴 --- 戴套蓮霧
→ : 根本就是把鄉民當白痴吧
→ : 鄉民宴 --- 戴套蓮霧
→ : 根本就是把鄉民當白痴吧
→ : 超丟臉66F 12/23 22:44
→ : 重視維安真的頗呵67F 12/23 22:44
推 : 噓的人被打臉的真慘68F 12/23 22:45
推 : 現在都把基本標配當高檔配備，笑死69F 12/23 22:45
跟把勞健保當成福利有87%像推 : 推70F 12/23 22:46
推 : 你這樣護航還被當白老鼠的情何以堪71F 12/23 22:46
推 : 昨天還有護航盤在嗆說你知道一顆蓮霧多少錢嗎xDDD72F 12/23 22:49
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 22:51:58推 : 嗆人婚宴會館的被打臉還要人去幫找那17家…真是禮義廉73F 12/23 22:52
推 : 蓮霧有沒有洗帶套直接上的我還第一次見過74F 12/23 22:53
推 : 推這篇 當初真的吹太大 要道歉也該事先發在PTT "鄉民"宴耶75F 12/23 22:53
推 : 他就嘴很會76F 12/23 22:54
→ : 發在FB粉專根本只是為了生意考量 完全沒誠意77F 12/23 22:54
推 : 有人甘心當盤子就好薛78F 12/23 22:55
噓 : 馬的 鐵盆二世祖出來po文道歉啊 躲在FB取暖是怎樣 孬種？79F 12/23 22:57
推 : 肥羊宰完了 爽賺一波年終80F 12/23 22:58
推 : 南部人就愛膨風啊81F 12/23 22:59
推 : 二世祖這次的確完敗82F 12/23 23:01
噓 : 你的台菜有 明治冰淇淋、哈根大使、起士蛋糕、巧克力83F 12/23 23:02
→ : 派? 最會嘴 其實根本不在意自己吃什麼吧
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1502630089.A.EEF.html→ : 派? 最會嘴 其實根本不在意自己吃什麼吧
你的問題，我用二世祖當初的文章來回你好了。
推 : 餓惹，辦桌沒有甜品？85F 08/13 21:16
甜品大部分都是外包，沒啥好說的XD推 : 當然是最後一道冰品啊 漢堡冰根本惡夢86F 08/13 21:41
冰品有預算開哈根達士也ok的啦~==
所以誰說台菜辦桌不能甜品開哈根大使的？
推 : 吃就是要好吃 他卻說不好吃還能補救 阿不就很會補 這次不好87F 12/23 23:03
→ : 吃難道還會去吃喔
→ : 吃難道還會去吃喔
噓 : 馬的 退錢啊 爛廚師89F 12/23 23:04
※ 編輯: chirex (42.76.202.110), 12/23/2017 23:07:54推 : 這明顯就不值13000，24你辦過多少次，敢說經驗不足？經驗90F 12/23 23:06
→ : 不足那就不要接那麼多桌，明顯就辦的很爛很粗，粗到為了
→ : 削錢。打著復興辦桌文化的大旗嗆聲，搞成這樣豈是一句道
→ : 歉可了？
→ : 不足那就不要接那麼多桌，明顯就辦的很爛很粗，粗到為了
→ : 削錢。打著復興辦桌文化的大旗嗆聲，搞成這樣豈是一句道
→ : 歉可了？
推 : 這場有沒有賺個7、80萬呢？94F 12/23 23:07
→ : 分析一下真的有點鳥95F 12/23 23:08
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(￣︶￣)ｂ sayo6823 說讚！ (￣︿￣)ｐ giads51, artabs881131, Han_Sen, ds1454 說瞎！
1樓 時間: 2017-12-23 23:25:14 (台灣)
→
-2
12-23 23:25 TW
13000的菜色…端出鰻魚米糕跟筍絲蹄膀真的很扯 就像原Po說的…紅蟳跟米糕應該是一道菜而他卻拆成二道菜 另外的筍絲蹄膀…只有低於5000的桌菜蹄膀才會配筍絲
3樓 時間: 2017-12-24 00:58:10 (台灣)
→
12-24 00:58 TW
基本上24祖很多都是辦桌的大菜阿~一堆人在嫌什麼?米糕配鰻魚沒什麼不對阿~紅蟳要看是養殖或野生的,這點24祖要說明,如果是野生紅蟳就是要清蒸或煮粥才好吃,配米糕整個就走味了,草蝦也是一樣,新鮮草蝦就是要清蒸或水煮才好吃,硬是要去調味那口感就不見了
5樓 時間: 2017-12-24 02:12:50 (台灣)
→
+1
12-24 02:12 TW
我是很想知道啦 現在噓的人 是有多少真的去吃的 他開120桌 等於有1200個鄉民 真的爛的話 早噓爆了一推人說24辦的差 也沒推爆 這明擺著就是酸民打嘴砲 XD
6樓 時間: 2017-12-24 03:12:47 (台灣)
→
12-24 03:12 TW
我今天吃13000價位的辦桌大干貝(比50元大)、魚翅、鹽燒大草蝦、鰻魚米糕、帝王蟹(煮湯)、石斑魚、海參、青森蘋果(一整顆一桌上了10顆，我直接外帶)、起司蛋糕.....前前後後出了13道菜，從12:30一直吃到15:00還沒出完! 這才是中部13000元辦桌的菜色
7樓 時間: 2017-12-24 03:15:04 (台灣)
→
12-24 03:15 TW
突然想到還有魚標，最後我還有拿到小禮物華納威秀團體電影優待卷*2(當然不是每人都有)
![[圖]](https://i.imgur.com/mzCkR1C.png)
13樓 時間: 2017-12-24 13:52:31 (台灣)
→
12-24 13:52 TW
先不談菜到底好不好～這事件告訴我們,台灣人真的很hen好騙,隨便有人出來吹.大家就信惹！到底為什麼這麼容易隨之起舞？？ 商場上真的很常見到自抬身價的人,後來真的有事要找.就消失了...
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