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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-03-21 23:00:54
看板 Gossiping
作者 hyisong (邊緣魯宅)
標題 [問卦] 小火鍋的利潤到底有多少？
時間 Wed Mar 21 22:35:38 2018

這兩天突然變好冷啊
天氣冷當然就是要ㄘ火鍋啊
但洨魯只吃得起平價小火鍋
一鍋110有牛豬肉各3片
還有高麗菜、一些火鍋料、一點冬粉、一顆蛋、豆皮...等
白飯、紅茶吃到飽喝到飽
隔壁坐的肥宅一口氣吃了5、6碗

這時我就困惑了
這看起來CP值超高的小火鍋
利潤到底有多少？
有沒有火鍋系幫解惑一下

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.41.27
※ 文章代碼(AID): #1QicszUP (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1521642941.A.799.html
※ 同主題文章:
● 03-21 22:35 hyisong. ■ [問卦] 小火鍋的利潤到底有多少？
　 03-22 01:21 mk123458 Re [問卦] 小火鍋的利潤到底有多少？
推 bassblacktea: 不要問1F 03/21 22:36
推 LKKG: 沒多少吧2F 03/21 22:36
→ rick102233: 你自己備料煮一次連瓦斯都要錢就知道3F 03/21 22:36
→ meredith001: 至少一半是利潤4F 03/21 22:36
推 jim12441: 少說5成5F 03/21 22:36
推 noreg0393933: 量大壓低成本6F 03/21 22:36
推 jerrylin: 單純食材成本應該五六十7F 03/21 22:37
推 guohuo: 110/4=27.5 食材成本就這樣8F 03/21 22:37
→ k44754: 組合肉片 傻傻的9F 03/21 22:37
→ guohuo: 哪有560 想太多10F 03/21 22:37
推 conpo: 大概一半。大量進貨後的成本低到你會嚇一跳11F 03/21 22:37
→ potionx: 你用超市或是市場買的價格一定會偏高  大量批價差比較多12F 03/21 22:37
推 Zuleta: 我前幾天買了一鍋 幾乎都是高麗菜 完全沒有肉 幹13F 03/21 22:38
→ walkdog0603: 至少賺一半14F 03/21 22:38
推 qq204: 利潤再高也沒屁用 畢竟店租更高15F 03/21 22:38
→ sesfan: 每個老闆不一樣，我親友他賣一鍋150，料錢他抓30左右16F 03/21 22:39
推 chi17: 賣吃的食材成本超過三成就準備倒了17F 03/21 22:39
推 yoshro: 30....18F 03/21 22:40
→ yoshro: 欸，跟我估的差不多欸
推 sellgd: 110 還不如4004320F 03/21 22:40
推 qd6590: 通常總成本大概是售價的一半21F 03/21 22:41
推 hate56: 問完怕你以後都不敢吃22F 03/21 22:41
→ agong: 剛吃130 比便當豐富23F 03/21 22:42
推 bluesky2: 成本大概30 所以我一直覺得很納悶 為什麼一堆阿呆會跑去24F 03/21 22:42
推 YSJ543: 在怎麼會吃都吃不贏店家啦25F 03/21 22:42
→ bluesky2: 吃 都是些劣質火鍋料 最低等級的冷凍肉片26F 03/21 22:43
推 sars7125889: 記得以前有鄉民出來算全部給大家看 你可以找看看27F 03/21 22:43
→ gaym19: 食材成本大概都在三成左右 剩下的是其他開銷28F 03/21 22:43
→ bluesky2: 根本就是噴的集合體 竟然還一堆人跑去吃29F 03/21 22:43
推 jim543000: 食材成本抓營業額25%？一看就知道沒做過餐飲的30F 03/21 22:43
推 THINKTAIWAN: 大量進食材好一點40 我一鍋只賣90而已 還配飲料免錢31F 03/21 22:43
→ bluesky2: 難怪坊間小火鍋店 一大堆 以前是冰淇淋 白飯 吃到飽32F 03/21 22:44
→ THINKTAIWAN: 吃的東西我給客人好的 其他成本只能請員工共體時艱33F 03/21 22:45
→ bluesky2: 現在還有滷肉飯 一整鍋肉燥讓你加 那肉燥還不輸一般34F 03/21 22:45
→ bluesky2: 小麵店 超搞笑的
推 jim543000: 通常肉類難賺 青菜好賺 拉扯下來 35%跑不掉36F 03/21 22:45
推 sid300: 員工成本比食材高多了  小店根本請不起人37F 03/21 22:46
→ THINKTAIWAN: 剛好都有員工需要做功德消業障38F 03/21 22:47
推 bluesky2: 雖然炸雞排一直漲價 但是認真比較 炸雞排還算是有良心了39F 03/21 22:47
→ bluesky2: 跟售價相比 那成本高達6成
推 Seikan: 30吧 根本賺翻41F 03/21 22:48
→ THINKTAIWAN: 單炸雞排真的不好賺42F 03/21 22:48
→ KCKCLIN: 90% 超好賺 一起來加盟43F 03/21 22:48
→ GonVolcano: 政府補助44F 03/21 22:50
推 huei252: 我小時候去台南吃小火鍋只要50元45F 03/21 22:51
推 bluesky2: 不過因為小火鍋利潤高 所以投入的人也很多 餅都被分光了46F 03/21 22:51
推 LeonardoChen: 超廉價火鍋料47F 03/21 22:53
推 THEWORLDS: 1半以上48F 03/21 22:53
推 chocoball: 因為自己煮火鍋 買一堆料很累 價錢又貴 自己買大概要6049F 03/21 22:54
推 reyes2222: 肉真的難吃，覺得不大正常，跟一般肉片咬勁不一樣50F 03/21 22:55
→ chocoball: 又沒有冷氣白飯冰淇淋飲料等等 還要自己洗碗51F 03/21 22:55
推 great5566: 我朋友有開過後來不開了 當時沒規劃好 火鍋店有淡旺季52F 03/21 22:55
→ great5566: 重點是店內要維持一定的鍋數並且保證翻桌率 才能平
→ reyes2222: 不過可能只是個別店的情況54F 03/21 22:56
→ great5566: 人事成本跟店租一定要算好 她當時失敗就在這邊沒控制55F 03/21 22:56
→ great5566: 為什麼我知道 因為我有投資 然後錢沒拿回來到現在還欠
推 Mraofrot: 最昂貴的成本只有一個 租金 各位吃到的 都是新鮮的租金57F 03/21 22:57
推 zx930217: 也不能這樣比，小火鍋自己弄很麻煩誒58F 03/21 22:58
→ zx930217: 話說有淡季的料理店，都不會想說在淡季改行嗎
推 Cishang: 這食材成本五十都沒有60F 03/21 22:59

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 2096　
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1樓 時間: 2018-03-21 23:44:38 (台灣) 
→
Han_Sen
-1    (編輯過) TW 
租金不用錢?
人事保險不用錢?
水電瓦斯不用錢?
營運設備不用錢?
清潔維護保養不用錢?
還有營業稅
一堆人只看到食材很便宜
難怪普遍低薪
2樓 時間: 2018-03-22 01:19:20 (台灣) 
→
hoyo1963
　 03-22 01:19 TW 
來出門吃火鍋,附近有開24小時的~
3樓 時間: 2018-03-22 01:34:15 (台灣) 
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s787190
　 03-22 01:34 TW 
肉一片成本2塊
一盤肉有6片
高湯都是濃縮高湯 一滴下去濃縮還原
一滴成本3元
菜都撿早上菜市場賣剩的 一把成本5元
火鍋料大量進貨一個2元
蝦子都用做蝦仁的那種一隻4元
這樣算一算一鍋成本40 賣128
4樓 時間: 2018-03-22 12:40:26 (台灣) 
→
chiaochiao
　 03-22 12:40 TW 
這麼簡單的話...都去開店好了
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