※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-03-21 23:00:54
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 小火鍋的利潤到底有多少？
時間 Wed Mar 21 22:35:38 2018
這兩天突然變好冷啊
天氣冷當然就是要ㄘ火鍋啊
但洨魯只吃得起平價小火鍋
一鍋110有牛豬肉各3片
還有高麗菜、一些火鍋料、一點冬粉、一顆蛋、豆皮...等
白飯、紅茶吃到飽喝到飽
隔壁坐的肥宅一口氣吃了5、6碗
這時我就困惑了
這看起來CP值超高的小火鍋
利潤到底有多少？
有沒有火鍋系幫解惑一下
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※ 文章代碼(AID): #1QicszUP (Gossiping)
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推 : 不要問1F 03/21 22:36
推 : 沒多少吧2F 03/21 22:36
→ : 你自己備料煮一次連瓦斯都要錢就知道3F 03/21 22:36
→ : 至少一半是利潤4F 03/21 22:36
推 : 少說5成5F 03/21 22:36
推 : 量大壓低成本6F 03/21 22:36
推 : 單純食材成本應該五六十7F 03/21 22:37
推 : 110/4=27.5 食材成本就這樣8F 03/21 22:37
→ k44754 …
→ : 哪有560 想太多10F 03/21 22:37
推 : 大概一半。大量進貨後的成本低到你會嚇一跳11F 03/21 22:37
→ : 你用超市或是市場買的價格一定會偏高 大量批價差比較多12F 03/21 22:37
→ Zuleta …
→ walkdog0603 …
推 : 利潤再高也沒屁用 畢竟店租更高15F 03/21 22:38
→ : 每個老闆不一樣，我親友他賣一鍋150，料錢他抓30左右16F 03/21 22:39
推 : 賣吃的食材成本超過三成就準備倒了17F 03/21 22:39
推 : 30....18F 03/21 22:40
→ : 欸，跟我估的差不多欸
→ : 欸，跟我估的差不多欸
推 : 110 還不如4004320F 03/21 22:40
推 : 通常總成本大概是售價的一半21F 03/21 22:41
推 : 問完怕你以後都不敢吃22F 03/21 22:41
→ : 剛吃130 比便當豐富23F 03/21 22:42
推 : 成本大概30 所以我一直覺得很納悶 為什麼一堆阿呆會跑去24F 03/21 22:42
推 : 在怎麼會吃都吃不贏店家啦25F 03/21 22:42
→ : 吃 都是些劣質火鍋料 最低等級的冷凍肉片26F 03/21 22:43
推 : 記得以前有鄉民出來算全部給大家看 你可以找看看27F 03/21 22:43
→ : 食材成本大概都在三成左右 剩下的是其他開銷28F 03/21 22:43
→ : 根本就是噴的集合體 竟然還一堆人跑去吃29F 03/21 22:43
推 : 食材成本抓營業額25%？一看就知道沒做過餐飲的30F 03/21 22:43
推 : 大量進食材好一點40 我一鍋只賣90而已 還配飲料免錢31F 03/21 22:43
→ : 難怪坊間小火鍋店 一大堆 以前是冰淇淋 白飯 吃到飽32F 03/21 22:44
→ : 吃的東西我給客人好的 其他成本只能請員工共體時艱33F 03/21 22:45
→ : 現在還有滷肉飯 一整鍋肉燥讓你加 那肉燥還不輸一般34F 03/21 22:45
→ : 小麵店 超搞笑的
→ : 小麵店 超搞笑的
推 : 通常肉類難賺 青菜好賺 拉扯下來 35%跑不掉36F 03/21 22:45
推 : 員工成本比食材高多了 小店根本請不起人37F 03/21 22:46
→ : 剛好都有員工需要做功德消業障38F 03/21 22:47
推 : 雖然炸雞排一直漲價 但是認真比較 炸雞排還算是有良心了39F 03/21 22:47
→ : 跟售價相比 那成本高達6成
→ : 跟售價相比 那成本高達6成
推 : 30吧 根本賺翻41F 03/21 22:48
→ : 單炸雞排真的不好賺42F 03/21 22:48
→ : 90% 超好賺 一起來加盟43F 03/21 22:48
→ : 政府補助44F 03/21 22:50
推 : 我小時候去台南吃小火鍋只要50元45F 03/21 22:51
推 : 不過因為小火鍋利潤高 所以投入的人也很多 餅都被分光了46F 03/21 22:51
推 : 超廉價火鍋料47F 03/21 22:53
推 : 1半以上48F 03/21 22:53
推 : 因為自己煮火鍋 買一堆料很累 價錢又貴 自己買大概要6049F 03/21 22:54
推 : 肉真的難吃，覺得不大正常，跟一般肉片咬勁不一樣50F 03/21 22:55
→ : 又沒有冷氣白飯冰淇淋飲料等等 還要自己洗碗51F 03/21 22:55
推 : 我朋友有開過後來不開了 當時沒規劃好 火鍋店有淡旺季52F 03/21 22:55
→ : 重點是店內要維持一定的鍋數並且保證翻桌率 才能平
→ : 重點是店內要維持一定的鍋數並且保證翻桌率 才能平
→ : 不過可能只是個別店的情況54F 03/21 22:56
→ : 人事成本跟店租一定要算好 她當時失敗就在這邊沒控制55F 03/21 22:56
→ : 為什麼我知道 因為我有投資 然後錢沒拿回來到現在還欠
→ : 為什麼我知道 因為我有投資 然後錢沒拿回來到現在還欠
推 : 最昂貴的成本只有一個 租金 各位吃到的 都是新鮮的租金57F 03/21 22:57
推 : 也不能這樣比，小火鍋自己弄很麻煩誒58F 03/21 22:58
→ : 話說有淡季的料理店，都不會想說在淡季改行嗎
→ : 話說有淡季的料理店，都不會想說在淡季改行嗎
推 : 這食材成本五十都沒有60F 03/21 22:59
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1樓 時間: 2018-03-21 23:44:38 (台灣)
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(編輯過) TW
租金不用錢? 人事保險不用錢? 水電瓦斯不用錢? 營運設備不用錢? 清潔維護保養不用錢? 還有營業稅 一堆人只看到食材很便宜 難怪普遍低薪
3樓 時間: 2018-03-22 01:34:15 (台灣)
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03-22 01:34 TW
肉一片成本2塊 一盤肉有6片 高湯都是濃縮高湯 一滴下去濃縮還原 一滴成本3元 菜都撿早上菜市場賣剩的 一把成本5元 火鍋料大量進貨一個2元 蝦子都用做蝦仁的那種一隻4元 這樣算一算一鍋成本40 賣128
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