※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-09-28 10:14:08
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為何中式餐飲菜系很少用"烤"的料理?
時間 Mon Sep 27 12:44:51 2021
人類知道用火以後，最簡便的食物料理方式應該就是直接用火烤。
世界各地的菜色中或多或少都有用到燒烤的料理方式，但中式餐飲
各大菜系中，直覺想到用烤的名菜只有一道北京烤鴨，
世界各地的菜色中或多或少都有用到燒烤的料理方式，但中式餐飲
各大菜系中，直覺想到用烤的名菜只有一道北京烤鴨，
其他蒙古新疆烤肉都是邊疆地區先天限制的產物，為何中餐
的各種名菜用"烤"的似乎不多?
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推 : 烤乳豬1F 223.140.72.219 台灣 09/27 12:45
聽過但還真沒親眼見過→ : 考試啊 中國最愛考試了2F 223.140.72.219 台灣 09/27 12:45
→ : 烤鴨 烤雞 烤羊肉 烤牛肉3F 60.250.128.157 台灣 09/27 12:45
→ : 叉燒難道是4F 114.24.30.154 台灣 09/27 12:45
→ : 直火燒烤太粗俗ㄌ5F 118.163.83.72 台灣 09/27 12:45
推 : 很多啊6F 111.71.64.184 台灣 09/27 12:45
※ 編輯: Vonix (110.26.34.100 臺灣), 09/27/2021 12:46:20→ : 月餅算是用烤的吧7F 140.113.224.81 台灣 09/27 12:46
→ : ？？？在說三小8F 113.161.173.202 越南 09/27 12:46
→ : 北京烤鴨高級菜呢9F 111.82.175.96 台灣 09/27 12:46
→ : 明明一堆阿10F 60.250.128.157 台灣 09/27 12:46
推 : 印象中是因為地形造成燃料相對其他地區11F 110.30.40.117 台灣 09/27 12:46
推 : 燒餅表示12F 223.137.63.147 台灣 09/27 12:46
→ : 北京烤鴨==13F 106.128.105.114 日本 09/27 12:46
推 : 厚工 台菜中菜都有吧14F 203.222.14.70 台灣 09/27 12:46
→ : 不足的樣子15F 110.30.40.117 台灣 09/27 12:47
感謝分享，第一次聽說到這個因→ : 燒餅 燒鴨16F 114.24.30.154 台灣 09/27 12:47
→ : 脆皮燒肉17F 39.11.36.135 台灣 09/27 12:47
→ : 炒或水煮相對烤熟食才是比較有效率節省18F 110.30.40.117 台灣 09/27 12:49
→ : 燃料的方式
有道理真的是這樣→ : 燃料的方式
※ 編輯: Vonix (110.26.34.100 臺灣), 09/27/2021 12:50:11
推 : 烤這個字很新阿20F 114.46.52.147 台灣 09/27 12:50
推 : 北平烤鴨21F 27.53.96.108 台灣 09/27 12:50
→ : 重慶烤魚：？22F 49.217.122.109 台灣 09/27 12:51
→ : 燒=烤23F 220.132.3.132 台灣 09/27 13:02
推 : 亞洲最厲害是火鍋類24F 218.161.37.15 台灣 09/27 13:02
推 : 算是取代烤，所以烤自然變少
→ : 全亞洲都這樣，不是中式那麼簡單
推 : 算是取代烤，所以烤自然變少
→ : 全亞洲都這樣，不是中式那麼簡單
→ : 燒臘不都烤出來的27F 220.133.19.11 台灣 09/27 13:11
推 : 國外也很少吧28F 27.52.34.231 台灣 09/27 13:18
→ : 哪裡少了你是不是很少吃中餐廳29F 114.136.22.168 台灣 09/27 13:21
推 : 重慶烤魚根本就不是用火烤啊30F 220.128.224.226 台灣 09/27 13:25
推 : 北京烤鴨好像也是用炸得31F 1.200.121.145 台灣 09/27 13:32
推 : 直火烤是原始人的料理技術32F 36.234.120.83 台灣 09/27 13:32
→ : 烤太費時，炒的炸的更快33F 101.9.100.56 台灣 09/27 13:33
→ : 滿街燒臘店 燒肉 燒鴨 不是都烤的？36F 61.228.202.6 台灣 09/27 13:54
推 : 貊炙（遊牧民族吃的）37F 42.74.63.163 台灣 09/27 14:13
推 : 中國都沒有碳在限電了 你是不是居心叵測38F 101.136.116.45 台灣 09/27 14:16
→ : ？
→ : ？
噓 : 烤乳豬啊40F 101.10.107.23 台灣 09/27 14:56
推 : 烤魚 烤鴨 烤乳豬41F 223.136.134.30 台灣 09/27 16:35
噓 : 北京烤鴨/烤乳豬/烤乳鴿42F 111.184.47.66 台灣 09/27 17:23
推 : 燒鵝43F 122.118.140.151 台灣 09/27 17:23
→ : 港式一堆吧44F 223.140.149.165 台灣 09/27 17:43
→ : 烤蕃薯45F 112.97.178.47 中國 09/27 18:19
→ : 烤青椒 烤香菇 烤玉米 動植物都一堆 而且
→ : 還是日常生活常見的
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→ : 還是日常生活常見的
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