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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-12-16 01:11:09
看板 Gossiping
作者 VVizZ (我很窮)
標題 Re: [新聞] 台式牛排上桌　美國妹困惑了：完全沒道理
時間 Wed Dec 15 08:33:59 2021

※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之銘言：
: 台式牛排上桌　美國妹困惑了：完全沒道理
: 2021/12/14 10:15:00
: 生活中心／張家寧報導
: 台灣擁有許多特色美食，有些食材的搭配可能也會讓國外民眾相當驚奇。美國一名女生
: Kayla目前居住在台灣，近日她首次挑戰台式鐵板牛排，餐點上桌後也讓她忍不住驚呼「
: 這樣的組合完全沒有道理！」
: 美國賓州一名女生Kayla目前居住在台灣，她近日接受《不要鬧工作室》訪問時挑戰台式
: 鐵板牛排，透露美國點牛排通常都會搭配蔬菜、烤馬鈴薯等，反觀台灣卻是麵條及煎蛋，
: 上桌後忍不住說出了「我困惑了，我明明沒有點蛋和麵啊。」沒想到嘗試吃了將牛排沾蛋
: 的吃法後，才發現根本是人間美味。
: Kayla表示，過去她沒有吃過蘑菇醬和黑胡椒醬，而這次的吃法是先將每一樣東西單獨吃
: ，最後在混在一起吃，「一開始這樣的組合完全沒有道理，但我現在慢慢理解它的奧義了
: 。天啊！真的好好吃！」
: 影片曝光後立刻引起網友熱議，紛紛留言「我是住在台灣的日本人，台式牛排真的很特別
:  第一次時看到我也嚇一跳」、「台式牛排就是沒道理的好吃啊」、「台灣的美食從來就
: 不講武德啊」、「從來沒考慮過台式牛排的合理性」、「台灣的街邊美食總能征服任何國
: 家人的胃」。
: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1041658

瑞凡
那是她不懂吃吧
台式牛排教父有說過
為什麼要這麼做的原因
第一是
台灣牛肉比較貴
在夜市賣薄利多銷
又要講出餐速度
所以肉比較薄
一下子就能上桌

但這樣吃不飽阿
而且雖然鐵板吱吱作響很爽
那麼薄的肉繼續放上面
一下就熟透
口感反而不好

所以用麵來第一個增加飽足感
第二是隔熱保溫

所以正確台式牛排的吃法是
先吃肉
然後蛋不要戳破
等肉吃完
蛋半熟
再跟麵攪一起吃
這樣懂?

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.130.120 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XkJVvfQ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1639528441.A.A5A.html
※ 同主題文章:
　 12-15 00:17 hn9480412. ■ [新聞] 台式牛排上桌 美國妹困惑了：完全沒道理
● 12-15 08:33 VVizZ. ■ Re: [新聞] 台式牛排上桌 美國妹困惑了：完全沒道理
　 12-15 09:14 bear26. ■ Re: [新聞] 台式牛排上桌 美國妹困惑了：完全沒道理
　 12-15 09:30 chirex. ■ Re: [新聞] 台式牛排上桌 美國妹困惑了：完全沒道理
→ lesnaree2: 不要1F 114.136.179.234 台灣 12/15 08:35
→ gay7788: 夜市牛排哪來那麼多流程2F 60.250.181.4 台灣 12/15 08:35
推 candaptt: 原來如此3F 27.51.24.82 台灣 12/15 08:36
→ lesnaree2: 你這樣蛋跟麵都涼了 可憐啊4F 114.136.179.234 台灣 12/15 08:36
我看你是不懂喔
麵跟蛋不用管他
先吃肉
最後麵下層會被鐵板熱度煎得恰恰
口感像鍋巴或大阪燒
有梅納反應才好吃

→ gay7788: 湯跟飲料能無限喝就是好的夜市牛排ㄌ5F 60.250.181.4 台灣 12/15 08:36
推 pp0731: 第一動不是把蛋翻面嗎？6F 220.129.91.7 台灣 12/15 08:36
絕對不能翻

→ sagarain: 台式又不是美式 誰在乎她怎麼想7F 36.227.45.168 台灣 12/15 08:36
※ 編輯: VVizZ (210.61.130.120 臺灣), 12/15/2021 08:39:12
推 marktak: 台女的餐包咧8F 101.136.255.30 台灣 12/15 08:37
推 chichung: 你這樣只會有一面焦掉一面不熟的蛋9F 49.216.143.26 台灣 12/15 08:38
→ doveplus: 不會點三分喔  吃完剛好5-7分10F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:39
噓 JamesForrest: 哪來的low ...進化一下好嗎11F 111.240.22.152 台灣 12/15 08:40
→ VVizZ: 重組肉我才不敢點三分12F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:40
→ doveplus: 拍謝我我也是說說而已 我才不ㄘ夜市牛排13F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:40
推 YJM1106: 鐵板都烤到200攝氏度了 馬上燒焦14F 61.220.184.130 台灣 12/15 08:41
→ Dirgo: 肉吃完蛋的底部也差不多焦了15F 118.163.179.141 台灣 12/15 08:41
→ lesnaree2: 鐵板的熱度才沒有那麼久 早就冷掉了16F 114.136.179.234 台灣 12/15 08:41
→ VVizZ: 只要牛排我都ㄘ17F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:41
→ a5687920: 台視牛排教父是誰?18F 1.200.145.41 台灣 12/15 08:42
推 leonhsu: 夜市那是純牛肉嗎19F 49.217.135.172 台灣 12/15 08:42
不要問不要說

→ doveplus: 去有店面的台式牛排 一堆厚切非重組鐵板20F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:42
→ doveplus: 幹嘛去夜市吃烤肉片
便宜阿
不然10倍價去吃茹絲葵的話
其實也可以
他們會加熱瓷盤一樣可以用盤子再煎肉
那就不用點太熟

※ 編輯: VVizZ (210.61.130.120 臺灣), 12/15/2021 08:44:21
推 doveplus: 預算有限的話 爭厚響厚隨便都屌打夜市22F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:46
推 jim543000: 孫東寶不是牛排160嗎 原肉23F 39.12.71.176 台灣 12/15 08:46
→ doveplus: 也沒貴多少24F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:46
→ VVizZ: 歐覺得台式牛排的問題是愛醃漬25F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:47
→ VVizZ: 肉部位比較差筋多 用嫩精蒜頭醬油醃過
→ doveplus: 有些煎功差的 醃過才不會太硬 容錯問題27F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:48
→ doveplus: 簡單說就是掩飾自己技術差用的
→ VVizZ: 失去了牛肉風味 單純用嫩精處理的話是整塊29F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:48
→ VVizZ: 都沒味道 不知道在吃什麼
→ doveplus: 但醃牛排 戈登也有教過耶 醃功也有差啦31F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:50
→ doveplus: 不是不能醃
→ VVizZ: 油漬比較好 但我覺得純肉薄鹽即可33F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:52
推 qilar: 這種蛋我一定吃全熟喇 誰敢吃半熟34F 1.200.31.72 台灣 12/15 08:52
→ qilar: 一上桌我就先把蛋翻面
推 doveplus: 我也是肉鹽派 讚啦 什麼醬都是廢物36F 61.220.255.139 台灣 12/15 08:53
→ doveplus: 蛋只有一個用途94跟麵攪一起悶熟 爽喔~
→ VVizZ: 我喜歡肉裡面油脂跟肌紅蛋白的鐵味交錯38F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:55
推 NEWOLD: 覺得和牛才能只用鹽就好吃 prime等級的都39F 110.30.97.176 台灣 12/15 08:57
→ NEWOLD: 還不一定可以
→ VVizZ: 和牛味道其實蠻不平衡的 燒肉片還可以41F 210.61.130.120 台灣 12/15 08:58
→ VVizZ: 做成牛排我大概吃不完一份 太膩了
→ ChenYenChou: 垃圾怎麼吃都是垃圾43F 180.217.43.203 台灣 12/15 09:00
→ s207190514: 第一步蛋翻面44F 223.139.131.110 台灣 12/15 09:02
→ VVizZ: 不翻45F 210.61.130.120 台灣 12/15 09:04
推 kinki999: 所以vv都吃那家牛排46F 60.248.119.217 台灣 12/15 09:06
→ VVizZ: 看口袋47F 210.61.130.120 台灣 12/15 09:08
推 aaaaaaaaaa: 現在連夜市牛排都要戰48F 39.12.68.118 台灣 12/15 09:10
噓 LALAO: 直接叫老闆把蛋煎熟很難？49F 114.37.212.129 台灣 12/15 09:14
→ johnko64665: 我都先翻蛋… 因為我喜翻吃熟的50F 223.137.155.46 台灣 12/15 09:14
推 h45342: 半熟蛋拿來拌麵吃的啊 100塊是能吃到多好51F 114.136.150.21 台灣 12/15 09:16
→ h45342: 的牛肉
→ Freeven: 屁啦你這樣吃蛋早就全熟53F 1.200.98.212 台灣 12/15 09:18
→ VVizZ: 不會啦54F 210.61.130.120 台灣 12/15 09:19
→ Hazelburn: 台式就是肉爛要用醬的味道去蓋啊55F 114.44.217.20 台灣 12/15 09:22
推 doveplus: 其實蛋太早翻反而容易破 有些鐵盤不夠熱56F 61.220.255.139 台灣 12/15 09:25
推 libur: 本肥都吃兩份牛排外加鐵板麵57F 101.136.100.37 台灣 12/15 09:25
→ Hazelburn: 好的肉胡椒和鹽抹一抹就下鍋了58F 114.44.217.20 台灣 12/15 09:25
→ Hazelburn: 鍋底的肉汁做個簡易醬汁 ok了
推 gydiaw: 因為你 今天要吃夜市牛排60F 61.222.206.197 台灣 12/15 09:26
記得叫老闆醬另外裝
我都是沾著吃

推 fluffyradish: 台式牛排只有醬的味道 肉味都沒了61F 123.194.17.151 台灣 12/15 09:26
→ fluffyradish: 噁心
噓 rofellosx: 鐵板只是便宜的保溫方式而已..63F 203.69.59.9 台灣 12/15 09:27
※ 編輯: VVizZ (210.61.130.120 臺灣), 12/15/2021 09:29:14
推 giveUstars: 第一步就是蛋翻面64F 49.216.161.251 台灣 12/15 09:29
推 i386: 這篇講的才是對的65F 59.124.171.42 台灣 12/15 09:31
推 nakaru: 化工肉，煎熟了還是一股怪味66F 111.82.117.198 台灣 12/15 09:43
→ pilot1982: 蛋就是要馬上翻再放著才會變半熟蛋，一67F 27.242.201.187 台灣 12/15 09:49
→ pilot1982: 直放著只會變成臭焦+生蛋，以為那個鐵
→ pilot1982: 板溫度高又保溫良好喔，狗屁教父。台式
→ pilot1982: 牛排就是你喜歡怎麼吃就怎麼吃
馬上翻會破好嗎
最後變成爛蛋就是你這種吃法

推 nalthax: 肉太硬不好吃71F 27.52.132.208 台灣 12/15 09:49
※ 編輯: VVizZ (210.61.130.120 臺灣), 12/15/2021 09:52:51
推 suzu1: 不是要先把荷包蛋弄成炒蛋嗎72F 49.216.93.148 台灣 12/15 09:53
推 btaro: 以前夜市牛排也是很厚的 哪像現在肉片73F 180.217.202.37 台灣 12/15 09:53
推 timmy999: 那種肉不吃熟透的？74F 180.217.143.178 台灣 12/15 09:59
噓 Coslate: 窮人的牛排就是用澱粉吃飽 笑死75F 203.74.156.226 台灣 12/15 10:14
推 fcz973: 全熟牛排跟麵涼掉居然有人比較在意麵涼掉76F 49.216.128.92 台灣 12/15 10:17
推 doveplus: 反正我只吃原塊5分  重組就是燒肉麵77F 61.220.255.139 台灣 12/15 10:18
→ doveplus: 要叫牛排還差的遠了
→ coffee112: 爛蛋跟麵混一混也是好吃辣 加醬79F 1.174.199.79 台灣 12/15 10:31
噓 astroflyer: 戳屁蛋啊80F 27.52.232.161 台灣 12/15 10:37
推 Aurestor: 蛋一翻面就毀了 那個滑嫩感直接消失81F 114.136.239.208 台灣 12/15 10:39
推 miky: 沒有辣的食物都是垃圾82F 220.129.164.219 台灣 12/15 10:42
→ Amewakahiko: 嫩精泡爛肉台灣人還引以自豪 笑死83F 118.163.130.236 台灣 12/15 10:42
推 a6321678: 夜市牛排真的不好，我寧可加一點錢到30084F 39.8.1.201 台灣 12/15 10:46
→ a6321678: 上下吃那種升級版的
推 hyd789: 我都先戳蛋86F 118.233.34.1 台灣 12/15 11:01
噓 fatedate: 明明上桌第一件事就是翻蛋 不然會焦掉87F 42.75.61.106 台灣 12/15 11:04
→ fatedate: 自己技術差翻蛋失敗變爛蛋嘴鄉民...
→ haohao5402: 上桌就是要翻蛋+189F 101.10.46.92 台灣 12/15 11:18
推 burger13784: 夜市半熟蛋噁心90F 223.137.174.143 台灣 12/15 11:34
→ JyouItsu: 劣質肉還要這麼搞剛 傻眼91F 114.136.173.78 台灣 12/15 11:34
→ i386: 那鐵板的熱量,不翻蛋根本不會焦掉.92F 59.124.171.42 台灣 12/15 11:36
→ i386: 如果蛋會焦掉,那你的麵早就焦了
噓 Amushlalala: 孫比夜市100的難吃 肉薄筋多又貴94F 101.9.201.52 台灣 12/15 11:39
→ Amushlalala: 還敢自稱教父...
推 cpm25: 屁啦！蛋不翻等等就黏鍋明明就先翻蛋好嗎96F 220.130.83.50 台灣 12/15 11:49
推 shrines: 我都沒翻，明明沒焦，自己幻想？97F 49.216.238.255 台灣 12/15 11:54
推 Richardmeow: 翻蛋後的口感比較接近 也不會爛98F 101.10.8.153 台灣 12/15 12:07
→ i386: 還黏鍋咧,鐵板會先抹油,哪間爛店這點油都偷99F 59.124.171.42 台灣 12/15 12:08
→ kuoeight: 不要100F 39.9.202.3 台灣 12/15 12:16
推 linwahaha: 蛋不翻會焦好嗎101F 27.51.2.34 台灣 12/15 12:19
推 dnkofe: 蛋不是放到最後，而是肉吃一半時翻面，才102F 223.139.145.219 台灣 12/15 12:20
→ dnkofe: 是完美的半熟蛋
推 luoqr: 誰跟你先吃肉 我都混著吃104F 223.136.1.164 台灣 12/15 12:25
→ js52666: 不是去喝濃湯跟紅茶的ㄇ105F 118.170.48.42 台灣 12/15 12:41
推 tnnua: 不吃半熟蛋106F 42.76.220.159 台灣 12/15 12:42
推 zusuki: 蛋不要翻，底部不會焦，會變成彈白熟透，107F 180.217.251.132 台灣 12/15 12:50
→ zusuki: 蛋黃半生熟拌入麵條，美味
推 carryton: 蛋不先翻會整個黏住根本吃不到109F 42.72.13.248 台灣 12/15 13:20
推 TheObServer: 夜市等級爛肉還有人敢吃不全熟的喔110F 23.252.51.22 美國 12/15 13:27
推 a0916665106: 廉價肉沒有鮮味 故需要加大量a1牛排111F 39.9.98.32 台灣 12/15 13:50
→ a0916665106: 醬提味 這就是台式牛排精髓
推 farmoos: 鐵板的焦糖味113F 36.225.70.180 台灣 12/15 16:14
推 Arashi0731: 先吃肉正解，先翻蛋有80趴機率變炒蛋114F 42.76.0.194 台灣 12/15 18:35
→ Arashi0731: ，肉吃完，蛋剛好半熟可以吃。
→ godfight: 一開始就吃掉蛋 以上116F 110.28.224.100 台灣 12/15 21:09

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1樓 時間: 2021-12-15 10:40:12 (台灣) 
→
linweb
　 12-15 10:40 TW 
台式牛排只能全熟拉
2樓 時間: 2021-12-15 10:42:45 (台灣) 
→
K251251
　 12-15 10:42 TW 
有的鐵板根本不熱=...=
3樓 時間: 2021-12-15 10:49:17 (台灣) 
→
bearbigbig
　 12-15 10:49 TW 
要先吃肉，不然冷掉就不好吃了。
4樓 時間: 2021-12-15 11:07:15 (台灣) 
→
ewqewq123123
+4    (編輯過) TW 
組合肉片接縫有細菌，只能做全熟，
幸好肉很薄，很快熟，
組合薄肉片吃不飽，用麵、蛋填肚子
5樓 時間: 2021-12-15 11:16:03 (台灣) 
→
Jacques
　 12-15 11:16 TW 
先把過熱的肉完全覆蓋蛋，讓蛋的表面能有一層薄熟層，同時將A1加到麵上。先吃完麵後騰出空間放肉，之後再慢慢同時享用蛋和肉。當然全部的用餐時間，基本都不能過長〈應該在上菜後15分鐘以內吃完〉，才不會影響風味。
6樓 時間: 2021-12-15 11:38:39 (台灣) 
→
aksioex
　 12-15 11:38 TW 
我不能接受 鐵板全熟蛋! 絕對不可以
7樓 時間: 2021-12-15 12:09:43 (台灣) 
→
yvup4ru6
　 12-15 12:09 TW 
加一塊肉要70塊，只吃得下鐵板麵了
8樓 時間: 2021-12-15 12:36:07 (台灣) 
→
kkhaned35
　 12-15 12:36 TW 
夜市牛排還這麼講究？
路邊板凳當西餐廳在吃是嗎?
9樓 時間: 2021-12-15 15:31:43 (台灣) 
→
whitekuki
　 12-15 15:31 TW 
這種講法真的是有愧台式牛排教父之名,明明蛋怎樣吃都可以隨你調熟度就是它的特點.你全熟蛋如果排餐是有菜咖,全熟蛋就可以配合菜咖加上旁邊的醬汁吃超好吃.半熟蛋你講了,我就不說了.完全沒熟的蛋怎麼吃?你要加上醬汁和麵或再一起做成蛋黃麵吃.這三種吃法我都喜歡
10樓 時間: 2021-12-15 19:08:39 (台灣) 
→
nicegood
　 12-15 19:08 TW 
沒全熟會拉肚子
11樓 時間: 2021-12-15 19:25:38 (台灣) 
讚
HYZhung0179
　 12-15 19:25 TW 
台式牛排的最高境界就是自由吃法，根本沒有一個標準，隨個人喜好，本人就是先把蛋翻面，然後炒蛋之後跟麵混合，沾上辣椒醬，吃的是幸福，肉切塊在旁邊當配菜
12樓 時間: 2021-12-15 21:20:06 (台灣) 
→
Snaptw
　 12-15 21:20 TW 
不要鬧就是大內宣呀，專找一堆老外來吹捧台灣的。
13樓 時間: 2021-12-15 22:06:54 (台灣) 
→
nenboi2
　 12-15 22:06 TW
···
開什麼玩笑，台灣的蛋不能生吃。必須趁鐵板火熱的時候將蛋黃戳破混著醬汁作成炒蛋
14樓 時間: 2021-12-16 20:39:29 (台灣) 
→
j1992624
　 12-16 20:39 TW 
先吃萊牛
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