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※ 引述《F35B (買我買我)》之銘言：
: ※ 引述《etachi (WOW)》之銘言：
: : 哥今天吃了半熟蛋結果拉肚子
: : 我看很多人很喜歡吃半熟蛋結果都沒事?
: : 日本也很喜歡吃半熟蛋
: : 請問是有什麼妖術??
: : 理性、誤戰，謝謝~
: 就好吃呀，哪有什八卦
: 我前陣子剛好在做糖心蛋
: 為了做出拉麵店般的糖心蛋曾經一天吃掉半盒蛋
: 結論就是
: 1.買沒冷藏的蛋
: 2.開水煮到滾丟蛋進去並且計時6分40秒~7分鐘
: 3.從丟到滾水到撈起來的7分鐘要不斷翻滾雞蛋，讓蛋黃保持在蛋中間
: 4.撈起來用冷水降溫，一定要降溫完全!我就是沒降溫完全那一天一直剝失敗吃了半盒...
: 5.醬油買日式醬油+味琳，混和開水約1:1作成浸料
:   把雞蛋浸放在冰箱24H後就是拉麵店的玉子了
: 如果要做醉蛋，只要把醬料改成當歸、枸杞、糖、鹽
: 先把當歸、枸杞、糖、鹽加水煮開加速味道釋出，等冷卻放入紹興酒後一樣浸泡24H
: 就是7-11一包2顆38大洋的溫泉蛋了
: 打完好餓...

原PO您好 小的是畜牧系畢業對於這方面也略有涉略

基本上您的重點都是對的 但是請讓小的在補上幾點 讓其他人的製作成功率提高

  1. 再煮蛋的過程 "鈍端"朝上可以讓蛋黃保持在正中央



     再煮蛋的過程中 讓水不要沸騰 控火使水要沸不沸 基本上就OK


  3. 最重要的 選蛋 基本上"新鮮"的蛋 失敗率很高

     請挑放置5~7天以上的蛋 這樣你在煮好時 蛋膜不會沾在蛋白上

     雞蛋在去殼時會比較漂亮 這也是 有時候便利商店 或是自製水煮蛋

     會剝的坑坑疤疤的原因 一般商業會泡氫氧化鈉來減少時間等待

     原理我想大家都沒興趣聽吧= =就先PASS

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希望大家能做好誘餌來捕捉四X貓摟
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