※ 本文為 icemirage.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-04-15 09:50:04
看板 Kaohsiung
作者 標題 Re: [食記] 只有高雄人才有的習慣！？
時間 Sun Mar 31 00:17:13 2013
※ 引述《erictyhuang (每天都很內行)》之銘言：
: 某日帶閃光到台南的武聖夜市，
: 看到一口吃清蒸肉圓。
: 點一份後就坐，看著桌面上的調味料，發現沒見到番茄醬！環顧四周
: 臨桌也都沒有，索性開口問了老闆
: 我：老闆，你番茄醬放哪？
: 沒想到老闆沒回答我的疑問，轉頭
: 對我說了一句話
: 你高雄人吼！！！
: 哇咧，這樣也被發現！
: 老闆緊接著說：全台灣就只有高雄人
: 吃肉圓加番茄醬...........
: 就在這個時候，旁邊兩個咩問了老闆
: 咩：老闆，你們有番茄醬嗎?
台灣的肉圓，嘉義以北大多都是用油炸的
嘉義以南比較多看到是用蒸的
蒸肉圓在台灣有兩派，一派是源自台南的蝦仁肉圓
一派是源自屏東；差別除了在於蝦仁的有無以外，
主要是台南派裡面是包肉燥，屏東派裡面是包肉角
一派是源自屏東；差別除了在於蝦仁的有無以外，
主要是台南派裡面是包肉燥，屏東派裡面是包肉角
嚴格來說高雄的蒸肉圓，絕大多數是來自屏東
（有個說法是，屏東肉圓的元祖老店是民族路夜市裡面那一家）
原本屏東就會用紅醬，也就是用蕃茄醬打底，加上豆乳、米漿打出來的甜辣醬
只是高雄直接一點，用可果美蕃茄醬代替原來的紅醬而已
屏東肉圓的特色是，吃完肉圓留下碗底的醬
用大骨清湯沖進去，一口氣喝光
高雄就比較少看到這種做法，反倒是流行配四神湯
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◆ From: 208.105.95.2
推 :餓了1F 03/31 00:19
推 :專業! 屏東肉圓要吃到留一點肉 再混著醬汁加湯2F 03/31 00:21
→ :變成肉湯才算是畫下完美句點 Ella以前也這樣推薦過XD
→ :變成肉湯才算是畫下完美句點 Ella以前也這樣推薦過XD
推 :我比較喜歡豬血湯....4F 03/31 00:22
→ :對喔 高雄是配四神湯嗎 我吃的地方也都是配豬血湯欸5F 03/31 00:24
→ :四神湯6F 03/31 00:24
奇妙的是，台灣似乎只有高雄和屏東人，會把肉圓當做早餐吃
台南就沒有這個習慣
這點大概也是高雄人獨有的習慣之一
推 :肝那係喔！！！！ 專業推推！！！！！！！！！！！！7F 03/31 00:24
→ :我在高雄吃的蒸肉圓(標榜屏東肉圓) 配紅醬 四神湯8F 03/31 00:25
推 :高雄口味靠近屏東夜市老牌或正老牌(阿化)的只有一家9F 03/31 00:27
→ :其餘大多以絞肉而非完整肉塊 以勾芡醬料油膏而非醬油
→ :其餘大多以絞肉而非完整肉塊 以勾芡醬料油膏而非醬油
→ :不是可果美吧，是那種廉價色素蕃茄醬11F 03/31 00:33
→ :黑輪和蛋餅加的也是那種廉價番茄醬 比較鮮紅12F 03/31 00:33
推 :推推~ 屏東吃法比較習慣13F 03/31 00:44
→ :這種蕃茄醬只會甜不會酸，難怪大家說南部口味偏甜14F 03/31 00:44
推 :我在北部吃東西也不會覺得特別鹹或特別不甜...15F 03/31 00:47
推 :專業~~這文應該轉屏東版分享一下~~16F 03/31 00:52
推 :高雄被兩地影響阿17F 03/31 00:54
→ :每次回屏東一定要吃肉圓(蒸的) ^^ 但我不加番茄醬...18F 03/31 01:07
→ :不喜歡炸的 但之前去東港有家老店的鮮蝦炸肉圓 好吃
→ :我習慣吃乾的 但很多人都喜歡吃完加清湯 ^^
→ :屏東肉圓配豬血湯跟魚丸湯也都好棒...流口水...
→ :南部偏鹹吧 我在屏東沒吃過甜的口味 除非加番茄醬
→ :不然店家的醬汁是鹹的...
→ :不喜歡炸的 但之前去東港有家老店的鮮蝦炸肉圓 好吃
→ :我習慣吃乾的 但很多人都喜歡吃完加清湯 ^^
→ :屏東肉圓配豬血湯跟魚丸湯也都好棒...流口水...
→ :南部偏鹹吧 我在屏東沒吃過甜的口味 除非加番茄醬
→ :不然店家的醬汁是鹹的...
推 :專業推24F 03/31 01:29
推 :四神湯沒錯 吃肉圓沒配上一碗就覺得怪怪的25F 03/31 01:35
推 :肉圓 蛋餅 夜市牛排 一定加蕃茄醬26F 03/31 01:47
推 :難怪買肉圓會想順便買四神湯...27F 03/31 01:54
推 :屏東版蒸肉圓不是直接淋醬油就美味了嗎!!28F 03/31 02:03
推 :推Lokimus的吃法，超讚29F 03/31 02:18
推 :我一直以為肉圓吃完後的醬跟肉沖大骨湯是埔里才有的30F 03/31 02:21
→ :的吃法耶!!!!!!!!
→ :的吃法耶!!!!!!!!
推 :嘉義以北大多用油炸 嘉義以南多用蒸的，那嘉義呢?32F 03/31 02:26
嚴格來說，曾文溪以北的肉圓大多都是炸的
蒸的肉圓幾乎只有曾文溪以南才找得到
例如說鹽水、新營比較有名老字號的肉圓店，都是用炸的
推 :絕不是可果美 是用米酒瓶裝的那種33F 03/31 02:32
推 :屏東肉圓只有讚而已 高雄四神湯好好喝34F 03/31 04:03
推 :不加番茄醬的肉圓我不吃35F 03/31 04:07
→ :加番茄醬的肉圓我絕不吃36F 03/31 06:34
推 :小港二苓市場的肉圓好吃到爆,又便宜,是炸的唷37F 03/31 06:39
→ :等等來去買來當早餐吃,哈哈哈
→ :等等來去買來當早餐吃,哈哈哈
→ :在哪裡阿 一起去阿39F 03/31 06:42
→ :二苓市場哪一灘
→ :二苓市場哪一灘
推 :二苓菜市場,一個轉角巷裡面全是賣吃的,對面是41F 03/31 06:49
→ :魚土魠羹的,隔壁賣鴨肉麵(心情好才開的那間)
→ :魚土魠羹的,隔壁賣鴨肉麵(心情好才開的那間)
→ :今天有開嗎43F 03/31 06:51
→ :現在去有嘛?
→ :現在去有嘛?
推 :現在去也有啊,地址差不多是二苓路161號轉進那個巷子45F 03/31 06:52
→ :就是了,屈臣氏旁邊的巷子,現在下大雨ㄟ,挖靠
→ :就是了,屈臣氏旁邊的巷子,現在下大雨ㄟ,挖靠
→ :摁摁 3Q47F 03/31 06:53
→ :PS:一顆才15元!!!48F 03/31 06:53
→ :雖然比較小顆,但很好吃
→ :雖然比較小顆,但很好吃
→ := =對阿 我是因為買mos吃不飽要再出門買一餐50F 03/31 06:53
→ :MOS花了我一百二 都可以吃10顆了
→ :MOS花了我一百二 都可以吃10顆了
推 :PS:別說是我說的,他家還有米糕和四神湯,四神湯還好52F 03/31 06:56
→ :我覺得沒鳳山的好喝,但也不錯了,但是米糕不好吃沒味
→ :但肉圓真的很好吃
→ :皮略酥,肉是一塊塊的赤肉,不是絞肉,沒有筍干搶味
※ 編輯: cgi0911 來自: 208.105.95.2 (03/31 07:56)→ :我覺得沒鳳山的好喝,但也不錯了,但是米糕不好吃沒味
→ :但肉圓真的很好吃
→ :皮略酥,肉是一塊塊的赤肉,不是絞肉,沒有筍干搶味
→ :就是肉圓而已 你是在專業什麼啦?！XD56F 03/31 08:06
推 :那旗山那一家鐵板肉圓呢?57F 03/31 08:07
→ :小時候還吃過肉圓直接放在湯裡面吃的
→ :小時候還吃過肉圓直接放在湯裡面吃的
推 :屏東肉圓~屏東人喜歡先吃皮~剩些肉角再加入清湯喝!!59F 03/31 08:11
→ :另外原本都只有賣肉圓~後來才多了豬血湯在賣~但無四
→ :神湯~
→ :另外原本都只有賣肉圓~後來才多了豬血湯在賣~但無四
→ :神湯~
推 :專業推 米糕跟肉粽也配四神湯62F 03/31 09:03
→ :我被drcula騙了63F 03/31 10:30
推 :?64F 03/31 10:30
→ :那裡根本沒有屈臣氏65F 03/31 10:31
→ :你應該很久沒去了吧 早就沒有屈臣氏了
→ :你應該很久沒去了吧 早就沒有屈臣氏了
→ :那是google地圖照的67F 03/31 10:32
→ :我走的方向不同,根本不知道哪邊開過屈臣氏,我都從市
→ :場裡面過去
→ :不可能沒開吧,我媽好像上個星期才買啊
→ :我走的方向不同,根本不知道哪邊開過屈臣氏,我都從市
→ :場裡面過去
→ :不可能沒開吧,我媽好像上個星期才買啊
→ :而且不便宜1顆15圓看似便宜 但裡面只有肉...71F 03/31 10:34
→ :有開阿 只是你跟我說屈臣氏旁的巷子 我繞好久
→ :而且一開始我還買錯家 買到巷口賣蒸的肉圓
→ :有開阿 只是你跟我說屈臣氏旁的巷子 我繞好久
→ :而且一開始我還買錯家 買到巷口賣蒸的肉圓
→ :肉圓裡面沒有肉還要什麼??那肉可不是絞肉ㄟ74F 03/31 10:36
→ :還要筍乾跟香菜75F 03/31 10:36
→ :絞肉誰知道他絞什麼肉進去,五香粉加個幾把,肉是臭的76F 03/31 10:36
→ :真正肉圓的發源地泥不知道是在哪裡吧 竟然說這好吃77F 03/31 10:37
→ :你也不知道,前面有說,這是沒筍干的,我最討厭吃筍干餡78F 03/31 10:37
→ :不是絞肉阿 是一條一條的79F 03/31 10:37
→ :的肉圓,裡面只剩筍乾味,什麼味都吃不出來了80F 03/31 10:37
→ :筍干料的肉圓除了筍乾味,還剩什麼味??那不如直接吃筍
→ :干就好啦
→ :筍干料的肉圓除了筍乾味,還剩什麼味??那不如直接吃筍
→ :干就好啦
→ :彰化肉圓最好吃啦 吃過彰化的再跟我說高雄的好吃83F 03/31 10:39
→ :那你可以去彰化買,裡面是絞肉+筍乾+滿滿五香味84F 03/31 10:39
→ :有人覺得這樣好吃,個人口味不同罷了
→ :有人覺得這樣好吃,個人口味不同罷了
→ :而且不懂為什麼要加蒜泥86F 03/31 10:44
→ :吃完整個嘴巴都是臭的 怎麼好好談case
→ :吃完整個嘴巴都是臭的 怎麼好好談case
→ :彰化的肉圓好吃在醬料 吃完肉圓還會把醬料喝光88F 03/31 11:51
推 :我吃肉也是到最後留一點肉 再混著醬汁加湯，超好吃89F 03/31 16:12
→ :小妹台中人,去高雄念書時很想念炸肉圓XD90F 03/31 17:14
→ :我們這邊也有流行醬汁加湯,但也有配豬血或四神湯
→ :在高雄念書有被發現是台中人,因為我跟老闆說要小分
→ :甜不辣XD 他說高雄甜不辣都算片的!
→ :之前去旗山找同學,那邊有煎肉圓(?)用煎的好好吃!
→ :我們這邊也有流行醬汁加湯,但也有配豬血或四神湯
→ :在高雄念書有被發現是台中人,因為我跟老闆說要小分
→ :甜不辣XD 他說高雄甜不辣都算片的!
→ :之前去旗山找同學,那邊有煎肉圓(?)用煎的好好吃!
推 :煎的不是肉粿嗎??95F 03/31 19:19
推 :難道我吃到的是肉粿嗎?!(上次才看板友發問XD96F 03/31 19:50
→ :我只有去旗山找我同學那一次，他帶我去吃的，可能我
→ :記錯了QQ 我也想不起來，但真的很好吃
→ :我只有去旗山找我同學那一次，他帶我去吃的，可能我
→ :記錯了QQ 我也想不起來，但真的很好吃
推 :旗山煎肉圓很好吃,尤其是醬料,高雄肉圓還蠻多元的99F 04/01 01:13
→ :蒸的肉圓真是霹靂無敵好吃 炸的都一整個怪100F 04/01 14:02
→ :吃過彰化和新竹都一整個失望 吃過幾家都一樣
→ :吃過彰化和新竹都一整個失望 吃過幾家都一樣
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