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看板 Suckcomic
作者 標題 Re: 肚子餓死了╰(‵皿′＊)╯ by 龍鳥 <o07608>
時間 Fri Apr 27 02:15:03 2012
其實這位網民的食譜裡面
有些地方並不算是真的照原作做出來
也同時吐槽了原本的作品
所以以下是真‧護航文(!?
: 第二道：魔幻麻婆豆腐http://www.douban.com/note/194583788/
: 結論：「酥」的口感依照動畫理論是做不出來的
其實這裡是原作者沒搞懂"豆酥"的做法...
單純的把黃豆壓成豆渣當然是不行的
要把豆渣先蒸熟、烤乾
最後加上醬油、豆瓣醬等調味料
再翻炒到豆酥收乾變成脆硬的小顆粒
不少煎鱈魚之類的料理
會在上面放一些脆脆鹹鹹的顆粒
配著吃味道不錯
這就是所謂的"酥"
也就是魔幻麻婆豆腐的第六味
所以這道菜是真的可以完全重現的
: 結論：升不起來，但看起來好棒阿！！！！！！！！！！！！
: 第七道：國士無雙十三面（誤）http://www.douban.com/note/201414374/
: 結論：作者超有心，小當家根本詐騙集團
: 第十一道：彩虹粥http://www.douban.com/note/205628172/
: 結論：劉昂星會反氧化
這個嘛...
其實作者在"紅"的部分搞錯了
因為紅菜是真的有的
紅菜也叫做紅鳳菜
因為含有豐富的花青素，煮的時候會溶出在水裡面
所以會讓整鍋的水都變紫紅色
另外中華一番裡面說有解毒的效果，這也是有記載的
同時含有豐富的鐵質、鈣質
還有活血化瘀、補血氣等效果
至於綠豆嘛...
綠豆會變褐有兩個原因
其中一個是綠豆裡面的多酚，接觸空氣後會氧化
其實就跟蘋果切片放久變褐色一樣的道理
另外一個就是綠豆皮也含有葉綠素
這東西對熱、酸鹼等各種條件都頗敏感
不過話又說回來
要避免綠豆粥/湯變褐色
當然就是要避免接觸空氣，並且破壞掉會造成多酚和葉綠素氧化的酶
最簡單的當然是把鍋蓋蓋好減少空氣接觸
再來進階點就是用壓力鍋密閉熬煮
: 第十二道：銀河麵http://www.douban.com/note/206731600/
: 結論：靠北喔幹
好吧，其實這個就是墨魚麵吧...
這裡就不護航了
因為是真的原作認知有問題
珍珠的光澤從哪來?
是在貝類體內形成珍珠時
將碳酸鈣一層一層包覆上去
這時細小結晶構成的薄膜有特殊光學效應
才會有珍珠的光澤
那珍珠粉咧?珍珠粉就是磨成粉狀的珍珠啊...
當然你可以在網路上找到很多健康食品文章
告訴你珍珠粉有各種胺基酸.微量元素八拉八拉
幾乎都是唬爛的
但重點在於前面說過珍珠光澤的原理
被磨成粉之後這種光學特性當然不見了
哪來的"銀河星空"咧...這邊真的是小當家唬爛了
不過有替代案啦
糕點常用的銀色小顆粒裝飾...
把糖粒表面用銀箔包裹做成的
只是這種東西放到熱騰騰的麵裡面應該會溶掉
直接灑可食用金銀箔還比較實在
--
我也不知道這篇該說是吐槽還是護航還是消夜...
如果有違反版旨我晚點砍掉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.96.155
推 :都是，發消夜文其心可議，該桶！(??)1F 04/27 02:59
推 :幹....消夜文....〒△〒2F 04/27 03:14
推 :專業知識阿！讚y3F 04/27 03:22
推 :強者...一人捐10塊資助原PO重現真 小當家料理4F 04/27 04:09
推 :佩服佩服 ...支持重現小當家料理 再順便開個餐廳造福鄉民5F 04/27 04:16
→ :還是覺得豆酥沒有比較好吃...6F 04/27 04:16
推 :這點跟發光可以用吃了會死人的方式重現差不多XDDDDD7F 04/27 04:19
推 :螢光劑料理8F 04/27 04:54
推 :這裡是料吐板嗎?9F 04/27 09:26
→ :當初小當家放豆酥是為了全素嗎 不然何必那麼麻煩10F 04/27 09:54
推 :專業推!11F 04/27 09:57
→ :我記得沒錯的話純粹是因為提督要求吃到"當年的魔幻麻婆12F 04/27 10:04
→ :豆腐"，所以就要問小當家他媽當初為什麼要用
→ :豆腐"，所以就要問小當家他媽當初為什麼要用
推 :阿貝師傅那時好像是因為肉太貴之類的所以做素肉(印象中14F 04/27 10:08
→ :其實珍珠粉我以前真的每天一茶匙吃過一陣子...15F 04/27 11:13
→ :就沒甚麼味道，看起來跟普通中藥粉差不多(應該是有添加
→ :其他藥材)，不過純珍珠粉大概就跟化工行買的碳酸鈣粉末
→ :長得差不多，因為成分就是那樣
※ 編輯: bluelamb 來自: 140.114.96.155 (04/27 11:14)→ :就沒甚麼味道，看起來跟普通中藥粉差不多(應該是有添加
→ :其他藥材)，不過純珍珠粉大概就跟化工行買的碳酸鈣粉末
→ :長得差不多，因為成分就是那樣
→ :好像是李提督去四川那年剛好牛瘟大流行19F 04/27 12:03
推 :如果放的珍珠粉"夠多"，應該可以重現銀河吧？@@20F 04/27 12:06
→ :頂多是"白河"，上面有說過，磨成粉的珍珠失去珍珠層的21F 04/27 12:08
→ :光學效應，像原作那樣閃閃發光的效果是不行的
→ :光學效應，像原作那樣閃閃發光的效果是不行的
推 :專業推23F 04/27 12:10
→ :而且碳酸鈣在水裡溶解度還非常低，所以會變成一大鍋24F 04/27 12:10
→ :飄著白粉的墨魚麵...呃......
→ :當然這個網民在做銀河麵的時候用了一罐銀色的東東來代替
→ :珍珠粉，該就是我說的糕點用銀箔糖粒，可惜失敗了
→ :飄著白粉的墨魚麵...呃......
→ :當然這個網民在做銀河麵的時候用了一罐銀色的東東來代替
→ :珍珠粉，該就是我說的糕點用銀箔糖粒，可惜失敗了
→ :那罐東西不是普通的小鐵球喔0.028F 04/27 12:49
→ :並不是，這個去網拍也買得到的...29F 04/27 12:49
→ :另外我說銀箔可以吃是認真的，估狗一下金箔料理吧
→ :不加銅啊錫啊鉛啊之類的重金屬(有毒!!)，把高純度的金
→ :銀壓成薄片，再粉碎後灑在墨魚麵上，應該比較接近銀河麵
→ :應該有的形象
→ :剛好找到這個http://ppt.cc/r_Vs 這是點心用的銀箔噴霧
→ :另外我說銀箔可以吃是認真的，估狗一下金箔料理吧
→ :不加銅啊錫啊鉛啊之類的重金屬(有毒!!)，把高純度的金
→ :銀壓成薄片，再粉碎後灑在墨魚麵上，應該比較接近銀河麵
→ :應該有的形象
→ :剛好找到這個http://ppt.cc/r_Vs 這是點心用的銀箔噴霧
![[圖]](http://www.creative-more.com.tw/soft-ware/ezcatfiles/creative-more/img/pictures/g/GJTSSP03_S_GJTSSP03.png)
→ :噴在液體表面可以有銀色粉末浮在表面的效果35F 04/27 13:04
→ :只是一罐不便宜，要做一大鍋銀河麵的話......
→ :這罐子上還寫"銀河"，你看看這有多符合啊~(咦
→ :只是一罐不便宜，要做一大鍋銀河麵的話......
→ :這罐子上還寫"銀河"，你看看這有多符合啊~(咦
推 :推漫吐神廚38F 04/27 13:34
推 :為什麼到漫吐來也看得到消夜文OTZ39F 04/27 14:02
→ :難得中華藥頭釣到這麼多專業人士，真棒40F 04/27 14:22
推 :專業推41F 04/27 15:19
→ :那罐銀色的，去旺來興就買的到了XDDD42F 04/27 16:03
推 :我家平常就常吃紅鳳菜稀飯=w=43F 04/27 19:48
→ :用銀箔糖沒辦法把銀河麵煮出來...44F 04/27 20:12
推 :其實炸開口笑比想像中的要困難非常非常多...
推 :還有那個三蛋燒賣 個人皮蛋不放蛋黃作的..
→ :不喜歡皮蛋蛋黃的味道 可是想吃到那種Q度..
推 :其實炸開口笑比想像中的要困難非常非常多...
推 :還有那個三蛋燒賣 個人皮蛋不放蛋黃作的..
→ :不喜歡皮蛋蛋黃的味道 可是想吃到那種Q度..
→ :皮蛋要挑，新鮮的才會好吃48F 04/27 20:24
→ :放久了哪個部位都是臭
→ :放久了哪個部位都是臭
推 :金銀吃太多還是會死人的50F 04/27 23:18
→ :金銀吃死人? 郭台銘嗎XD?51F 04/28 01:08
推 :事實上根據我熬煮中藥的經驗，你去中藥行買"石膏"52F 04/28 11:20
→ :(只要不是買科學中藥，給的都不會是粉狀的。)
→ :會買到有結晶顆粒那種，要邊煮邊壓碎的，
→ :其實也在鍋底無法完全壓的粉碎，
→ :然後煮完一鍋黑黑的藥汁，底下會閃閃發亮的就是石膏囉 XDD
→ :想閃閃發亮的可以試試 XDDDD
→ :(只要不是買科學中藥，給的都不會是粉狀的。)
→ :會買到有結晶顆粒那種，要邊煮邊壓碎的，
→ :其實也在鍋底無法完全壓的粉碎，
→ :然後煮完一鍋黑黑的藥汁，底下會閃閃發亮的就是石膏囉 XDD
→ :想閃閃發亮的可以試試 XDDDD
推 :好餓58F 04/28 12:57
→ :所以還是噴食用銀箔噴霧比較實際~這個還有金箔跟金銀箔59F 04/28 13:23
→ :混合款，可以調出你要的宇宙色彩呢~(咦
→ :混合款，可以調出你要的宇宙色彩呢~(咦
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