Re: 肚子餓死了╰(‵皿′＊)╯ by 龍鳥 <o07608> - P_pig板

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※ 本文為 runepig.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-04-28 21:55:27

看板 Suckcomic

作者 pttnoguest (No Guest)
標題 Re: 肚子餓死了╰(‵皿′＊)╯ by 龍鳥 <o07608>
時間 Fri Apr 27 07:10:37 2012

※ 引述《bluelamb (笨笨的羊)》之銘言：
: 其實這位網民的食譜裡面
: 有些地方並不算是真的照原作做出來
: 也同時吐槽了原本的作品
: 所以以下是真‧護航文(!?

可以跟著吐槽網民的心血嗎?

※ 引述《o07608 (o07608)》之銘言：
: 網誌：http://www.douban.com/people/2291987/notes

雨前羽街的日记

: 第一道：黃金炒飯http://www.douban.com/note/193510369/

小当家料理实验性研究报告第一章の《黄金炒饭》

這網友認為把雞蛋和米飯分開放會變成炒雞蛋加炒米飯
然後用了蛋黃和黃油炒出一盤黃金炒飯
我只能說這個網友手法不好呀
蛋白的變性溫度是在62℃ 蛋黃的變性溫度是在65℃
這三度的差別就是炒黃金炒飯的要點
打蛋下油鍋以後快速攪拌均勻到半熟
這個狀態是蛋白開始變性但是還可以流動
但是蛋黃沒有變性的狀態所以蛋白和蛋黃會混和
所以把白飯加下去以後在大鍋裡面快速翻炒
是可以把白飯裹上蛋汁做成黃金蛋炒飯
這個手法和滑蛋牛肉的做法類似

話說回來在家裡面只有小鍋小爐的確有把蛋汁先混在白飯裡面
再炒成黃金蛋炒飯的做法而且這個做法失敗率很低
但是為什麼大陸網友的炒飯為什麼有問題
還是因為他只用了蛋黃蛋白的凝固溫度比蛋黃低
所以用全蛋汁去炒蛋白炒熟了但是蛋黃還可以有鬆軟的感覺
沒有蛋白的緩衝蛋黃很容易煮過頭變成粉粉的不好吃

: : 第二道：魔幻麻婆豆腐http://www.douban.com/note/194583788/

小当家料理实验性研究报告第二章の《魔幻麻婆豆腐》

: : 結論：「酥」的口感依照動畫理論是做不出來的
: 其實這裡是原作者沒搞懂"豆酥"的做法...

其實我想護航的是小當家根本就是用油炸豆腐干去當肉
黃豆在高湯裡面泡軟以後打碎成豆漿以後點出豆腐
壓成豆干以後用醬油魯好再去油炸
如果拿鹹酥雞攤子上面賣的炸五香豆干去做這個麻婆豆腐就成了

: 第五道：陽泉青椒肉絲http://www.douban.com/note/198882117/

小当家料理实验性研究报告第五章の《阳泉青椒肉丝》

: 結論：作者使用柿餅代替柿子，依他的說法是真的美味！還有作者媽刀工超強！

不是我在說食譜的配方最好不用隨便替代
柿餅雖然是柿子曬乾的產物但是在脫水的過程
柿子的風味已經改變這道菜只能給大陸網友發明新菜單的獎勵
但是要說重複小當家的食譜就不能算了

: 第七道：國士無雙十三面（誤）http://www.douban.com/note/201414374/

小当家料理实验性研究报告第七章の《国士无双面》

: 結論：作者超有心，小當家根本詐騙集團

大陸網友用意大利麵的做法要做國士無雙麵當然失敗
又沒有醒麵也沒有揉麵麵團怎麼會出筋當然拉不起來
鹼水在醒麵的過程裡面幫助麵團生筋才可以拉
所以如果用蘭州拉麵的做法就會成功了
話再說回來大陸網友的做法是日本式拉麵
但是日本拉麵不是用拉的而是用切的口感和中國拉麵不一樣
日本拉麵之所以叫拉麵是因為音譯而不是因為做法

其他的部分 B大吐過了我就不重複了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 74.77.131.59

推 ckshchen:釣出一堆神廚!!!1F 04/27 07:11
→ ckshchen:建議下次版聚就...........

推 ice76824:變成suckcook版了3F 04/27 07:31

→ faceloop:鍵盤廚師4F 04/27 07:37

→ pttnoguest:f大我可是鍵盤廚師第一名出國比賽得冠軍的人喔5F 04/27 08:43

推 o07608:到時候會不會有一群人被連環桶阿XD6F 04/27 08:53

推 satheni:PTT好可怕....各種專家都會出現....7F 04/27 09:29

→ Apple0230:這樣釣出一堆小廚被桶還蠻歡樂的8F 04/27 09:30

→ o07608:歡樂個屁，標題來看被桶的都是我阿囧9F 04/27 09:35

推 Apple0230:XDDDD10F 04/27 09:35

→ arcanite:廚下一聚！11F 04/27 09:56

推 GigiBuffon:板聚該去哪位大廚的家裡比較好呢.....12F 04/27 10:01

推 AZsorcerer:下次漫吐板的板聚就辦神前刀工對決吧 (￣﹁￣)b13F 04/27 10:07

推 Royen:2012版聚主題出來了 XDDDD14F 04/27 10:21

推 indicate:釣出好多神廚XD15F 04/27 10:34

推 gg882407:XDDD 版聚值得期待16F 04/27 10:35

推 fakeayumi:來版聚!記得帶鍋子~17F 04/27 11:15

推 a150237:肚子好餓XD18F 04/27 11:17

推 adsaf:...看著看著好想吃炒飯orz19F 04/27 11:19

推 rkbey:強者必推20F 04/27 11:23

推 spaceview:XDDDDD21F 04/27 11:23

推 lifehunter:這裡發生什麼事了XDDDDDDD22F 04/27 11:37

推 clone198923:神前刀工對決XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD23F 04/27 11:38

推 paladin90974:神前刀工對決....贏的給絕版台漫一本嘛XD24F 04/27 11:46
→ paladin90974:如果出現繼承者...八家將會發光XD?

→ Yanrei:漫吐神前刀工對決，怎麼聽起來很像要比誰煮出來的比較黑 XD26F 04/27 11:47

推 paladin90974: 銀河麵27F 04/27 11:48

推 a12361510:求漫吐廚房版聚28F 04/27 11:57

推 thinkDie:靠這邊為啥這麼多廚師啊? 好可怕看了好餓29F 04/27 12:25

推 oidkk:真的可以辦廚房版聚的感覺...(　ﾟ□ﾟ)30F 04/27 12:26

推 o07608:元兇路過:D31F 04/27 12:46

推 katanakiller:神前刀工對決XD32F 04/27 12:49

→ ryuhi:絕版台漫不是應該拿來當食材的嗎怎麼會是獎品wwwwwww33F 04/27 13:10

推 kullan:黃金炒飯只要偷吃步先把蛋液跟白飯攪拌好再拿去炒就完成了34F 04/27 13:30

推 flyfeather92:好像廚藝版似的35F 04/27 13:51

推 flamer:..這裡怎麼了36F 04/27 14:07

→ Gravity113:五香豆干很容易被拆穿吧，用百頁豆腐如何?37F 04/27 14:17
→ Gravity113:還是說豆干真的只是要偽裝成肉?

推 Heymay123:其實就是素肉不是? 因為牲畜死光了沒肉可以吃用豆類代替39F 04/27 14:20

→ Gravity113:真要用的話買包素肉最快40F 04/27 14:21

→ Heymay123:紹安後來的豆腐三重奏也是用豆腐做出肉的口感41F 04/27 14:21

→ Gravity113:我比較想知道豆腐怎麼做出猴腦口感XD42F 04/27 14:22

→ Heymay123:只是魔幻麻婆要的"酥"還要再加工一下才能成43F 04/27 14:22

→ Gravity113:買包素肉大火快炸，最摸魚的做法XD44F 04/27 14:23

推 Heymay123:豆腐弄出猴腦的口感應該是不太可能吧雖然我生物很差不45F 04/27 14:24
→ Heymay123:過腦子應該不只有蛋白質而已還有其他成分豬腦煮來吃的
→ Heymay123:口感雖然綿密但是已經跟豆腐完全不一樣了
→ Heymay123:豆腐應該也做不出五花肉的口感吧?

→ Gravity113:滿漢全席(電影)裡面好像是加羊腦做的49F 04/27 14:30

→ nonoise:G如果是說那部電影的話他除了豆腐還有用其它動物腦調味50F 04/27 14:33
→ nonoise:果然是XD 不過這樣應該沒疑惑才對XD 本就不是純豆腐做的

推 P2:做成舀出豆腐或豆花不就好了嗎52F 04/27 14:34

推 artichock:豆腐弄出腦口感是可能的石膏控制一下...類似豆花啦53F 04/27 14:35
→ artichock:其他就要靠調味... 很多素肉也是豆類製品阿(遠目

推 Uncle:漫吐料理界55F 04/27 15:14

推 o07608:板主塊換版標阿！56F 04/27 15:15

推 venroxas:大夥開飯囉57F 04/27 15:22

推 rainciel:這裡原來藏著這麼多特級廚師嗎冏58F 04/27 15:48

推 cockatiel123:支持漫吐版聚辦神前刀工對決XDDDDDDDDDDDDDD59F 04/27 16:01
→ cockatiel123:豆酥的確是很常見的~昨天看也有想到

推 bnn:漫吐鍵盤特級廚師第一道考題: 使用台漫月刊作成一道料理61F 04/27 16:04

推 freely10469:專業推62F 04/27 16:10

→ adsaf:樓樓上...這樣評審要找誰來XDDDDDy63F 04/27 16:34

推 a12361510:[使用台漫月刊作成一道料理]示範如下64F 04/27 17:07
→ a12361510:先將台漫月刊進行粉碎的動作，取適量撕成小塊

推 bluelamb:其實有的素料真的有在模仿動物內臟的口感...還滿像的66F 04/27 17:09

→ a12361510:將小塊的台漫加入雞骨高湯與切碎洋蔥，再加入洋菜條67F 04/27 17:10
→ a12361510:最後將混有高湯洋蔥與洋菜條的台漫給於冷藏
→ a12361510:然後再加上醬料（建議是甜辣醬）就是特製台漫肉凍口味
→ a12361510:台漫具有大豆成分，以及高湯還有洋蔥，理論上很營養

推 pshuang:炒飯的部份阿基師也只用蛋黃71F 04/27 17:18

推 P2:新味皇前義大利料理部主任的土方炒飯72F 04/27 17:29
→ P2:http://i.imgur.com/Z9HQW.jpg

推 johnkry:s臥虎藏龍的漫吐啊...74F 04/27 17:37

推 FANggot:我有試過土方炒飯. 難吃的一逼.75F 04/27 17:38

推 tsubasa6405:真˙鍵盤冠軍廚師 >____<bbbb76F 04/27 17:53
推 tsubasa6405:原po的p大其實我真的很想問恆河炒麵這玩意...
→ tsubasa6405:像是您這種專業高手來實做真的會好吃嗎...108種材料@@

推 GETpoint:幫忙立個警語【廚出沒注意】 XDDDDDDDDDDD79F 04/27 18:03

推 ysanderl:下次漫吐板的板聚就辦神前刀工對決吧 (￣﹁￣)b XDDDDD80F 04/27 18:25

推 alan99:帶傳說的廚具有加分嗎XD (ex 越前龍馬的球拍(咦?)81F 04/27 19:13

推 ysanderl:那是傳說中的兇器吧 XDDDD82F 04/27 20:20

推 yoniyan:神前刀工對決XDDDD83F 04/27 20:33

推 slycsboy:這讓我想起一套漫畫 = = 忘了書名84F 04/27 20:50
→ slycsboy:印象中視青文的
→ slycsboy:他是用各式各樣的"點心"、"餅乾"等等便利商店
→ slycsboy:的東西去做"創意料理"
→ slycsboy:畫風一樣是可愛畫風
→ slycsboy:少說15年前的漫畫
→ slycsboy:不知道我這幾的點有辦法讓板友們想到嗎= =
→ slycsboy:那時候很扯，都會學他做結果都超噁心XDD

推 HouseOfSleep: 漫吐大廚聚會啊XDDDDDDDDDDDDDDDDDD專業到爆92F 04/27 20:53

推 kenyun:廚出沒注意XDDDDDD93F 04/27 21:51

→ windhsu:該死，我也想回文了…94F 04/27 21:59

推 bluelune:廚出沒注意XDDDDDD95F 04/27 22:14

推 ojamajo1219:"這味道..真是難以言喻的好!!"突然想到這個XDDD96F 04/27 22:19

推 mongchie:S大說的我有印象!我記得有一道是養樂多+舒跑97F 04/27 22:32
→ mongchie:有一道是把牛奶糖弄軟包碎的大波露可是我也忘了書名= =

推 iwcuforever:肚子好餓99F 04/27 23:01

推 mybaby520:!!!---WARNING---!!!---廚出沒---!!!---WARNING---!!!100F 04/27 23:11

推 outsmart33:廚出沒注意XDDDDDDDDDD101F 04/27 23:28

推 willy14:易圖使人吃宵夜102F 04/28 00:42

推 shintz:這幾篇真的太過份了，應該劣退阿XDDD 好餓103F 04/28 02:17

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