※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-24 23:07:29
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有仇視味精的八卦﹖
時間 Mon Feb 24 22:46:33 2014
只是轉貼網路上看的到的情報
先從胺基酸工業同業工會開始，畢竟是廠商的資料，信不信都隨意
http://tmgma.com.tw/fu-e-suan-na-de-yi-wen/msgwen-yu-da/
下面節錄一些
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1.味精與天然的麩胺酸鈉有分別嗎?
没有。人體對食物中添加鈉的吸收和食物本身的麩胺酸鈉的反應没有分別，身體也不會因
此有不同的反應。換句話說，如果您對天然食物內的麩胺酸鈉没有不良的反應，對味精
也不會有不良的反應。
2.味精是否會帶來頭痛不適?
不會。獨立研究所得，根據味精在人體內之吸收處理及消化程序，是不會引致頭痛。
3.味精是否會引發過敏?
不會。味精不是過敏原，没有科學驗證其會帶來過敏。
4.味精能減低日常健康飲食中的鹽量?
可以。味精含有相當於1/3份量的食鹽的鈉，放少量的味精可減少放鹽的份量。味精能在
維持食物美味的同時，還令食物減低鹽份。
5.味精是否安全無害?
是的。味精符合澳洲及紐西蘭食物的安全標準(由該國政府機構所訂的食物標準)。味精已
被很多其他國家的機關認定為安全的食物添加劑，包括美國食品及藥物管理局(FDA)、聯
合國糧食及農業組織和世界衛生組織(FAO/WHO)專家合組而成的食物附加劑專家聯會
被很多其他國家的機關認定為安全的食物添加劑，包括美國食品及藥物管理局(FDA)、聯
合國糧食及農業組織和世界衛生組織(FAO/WHO)專家合組而成的食物附加劑專家聯會
(JECFA)及歐洲聯盟食品科委員會(SCF)。
再來是去年底對面的網路資訊
標題為-----中餐館綜合症：背黑鍋的味精
下面同樣節錄
味精即谷氨酸鈉，是自然形成的最豐富的非必需氨基酸，於1908年由日本人池田菊苗分離
成功，很快在亞洲廣泛應用，二戰後在西方國家也漸漸得到應有，尤其在加工食品中。令
人不可理解的是，在中餐館綜合症最熱的時候，美加兩國消耗的味精的85%到90%用在食品
加工上，美國人和加拿大人吃了幾十年味精，為什麼除了吃中餐，沒有在其他方面發現類
似的症狀？
成功，很快在亞洲廣泛應用，二戰後在西方國家也漸漸得到應有，尤其在加工食品中。令
人不可理解的是，在中餐館綜合症最熱的時候，美加兩國消耗的味精的85%到90%用在食品
加工上，美國人和加拿大人吃了幾十年味精，為什麼除了吃中餐，沒有在其他方面發現類
似的症狀？
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1993年進行的一項隨即雙盲試驗，71位參試者先空腹分別吃1.5克，3克、3.15克味精或者
安慰劑，然後吃早餐，85%的試驗組和86%的對照組沒有反應，兩者沒有統計學的差異。這
項試驗沒有發現味精與中餐館綜合症有關
安慰劑，然後吃早餐，85%的試驗組和86%的對照組沒有反應，兩者沒有統計學的差異。這
項試驗沒有發現味精與中餐館綜合症有關
1997年進行的一項隨即雙盲試驗，61位自述對味精過敏的參試者隨即吃5克味精或者安慰
劑，出現反應的參試者再隨即服用1.25克、2.5克、5克味精或者安慰劑，兩次都有反應的
算陽性。結果29.5%的參試者無反應，9.8%對味精和安慰劑都有反應，24.6%對安慰劑有反
應，32.6%對味精有反應，勉強算重複出中餐館綜合症。但2000年由130人參試的相似試驗
，重複四次，只有兩人都出現反應，研究人員認為味精反應無法重複。
劑，出現反應的參試者再隨即服用1.25克、2.5克、5克味精或者安慰劑，兩次都有反應的
算陽性。結果29.5%的參試者無反應，9.8%對味精和安慰劑都有反應，24.6%對安慰劑有反
應，32.6%對味精有反應，勉強算重複出中餐館綜合症。但2000年由130人參試的相似試驗
，重複四次，只有兩人都出現反應，研究人員認為味精反應無法重複。
類似的研究還有很多，其結果或者沒有統計學意義，或者不能重複。其他研究包括味精和
哮喘的關係、味精和肥胖症的關係都沒有得出一致的結果。
對經常食用味精者進行的流行病學調查也沒有發現任何健康方面的問題。
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味精不會誘發偏頭痛，但有可能加重偏頭痛的症狀，這不屬於安全問題，因為很多食物都
能夠誘發或加重偏頭痛。
說到這些東西讓我想到紅了好幾年的葡萄糖胺液
大家都說這個東西好，甚至一些老年人只要骨頭痛就是要兒女買這個東西
沒人注意葡萄糖胺當初主要廣告卻是退化性關節炎
醫學研究或前幾年的新聞都說過，這東西沒有顯著的療效
去年的衛福部期刊也說過葡萄糖胺無顯著效果並不建議醫生開立
但是大家口耳相傳下，這東西就被認為是治療骨痛的聖藥
人們相信沒醫學報告的葡萄糖胺是好東西
卻相信有報告和FDA以及WHO認證過的味精是壞東西
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.52.207
推 :就算是安慰劑也是很有用處，只能說信仰萬歲..........1F 02/24 22:49
→ :附帶一提，其實就算是葡萄糖胺硫酸鹽 也是只有緩解
→ :附帶一提，其實就算是葡萄糖胺硫酸鹽 也是只有緩解
推 :推3F 02/24 22:51
推 :對那些沒長腦不會思考的人來說 只是廠商的ATM4F 02/24 22:52
→ :葡萄糖胺的醫學報告就是對預防無效 廣告絕對不提到這點(不實5F 02/24 22:52
推 :頭痛的不適應該是來自於"鈉"攝取過多6F 02/24 22:52
→ :這算是賽局嗎? 廣告有益可能無效=>吃了只有無效或有益7F 02/24 22:53
→ :謠言有害但無法證實=>吃的話只有有害跟無益=>不吃才聰明
→ :謠言有害但無法證實=>吃的話只有有害跟無益=>不吃才聰明
→ :不過，我還是願意買給我父母吃，反正不貴，吃了也安心9F 02/24 22:54
→ :最重要的是他們想要吃.........
→ :最重要的是他們想要吃.........
推 :當初味精被指責為引起不適的元兇時被大幅報導 已經在11F 02/24 22:57
→ :買葡萄糖給他們吃當安慰劑算了 錢存起來等換人工關節實在 :P12F 02/24 22:58
→ :很多人心中留下壞印象很多年 但澄清報導沒有同樣篇幅13F 02/24 22:58
→ :有關注到的人不多 所以都還是以過去的印象認定
→ :有關注到的人不多 所以都還是以過去的印象認定
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02-24 21:24 ■ [問卦] 有沒有仇視味精的八卦﹖
02-24 22:25 ■ Re: [問卦] 有沒有仇視味精的八卦﹖
● 02-24 22:46 ■ Re: [問卦] 有沒有仇視味精的八卦﹖
02-24 22:50 ■ Re: [問卦] 有沒有仇視味精的八卦﹖
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