※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-05 18:37:09
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 喜宴哪道菜cp值最高
時間 Sat Mar 5 18:25:57 2016
※ 引述《lee09876772 (大好肥宅)》之銘言：
: 控巴哇
: 魯蛇我現在在吃喜宴
: 菜一道一道的送上來好好吃喔
: 不過每次的喜宴的菜都差不多
: 都是冷盤，羹湯，米糕等等.....
: 哪道菜cp值最高呢？
大家好，台菜二世祖來了~(咬餌)
其實CP值這句話套在我們辦桌是非常適用的
一桌價位3000起跳就有十道菜+水果冰品
高檔的菜色跟費工夫的菜又另當別論
像龍蝦沙拉對大家來講是一道很高貴的菜色，售價也不便宜
近海的活龍蝦一隻就要價2000~3000。
但我們只要把龍蝦放血後放入蒸籠內蒸熟就放涼後就可以等出菜
凡是清蒸類的海鮮可以稱為高CP值的菜餚(對賓客來講是划算，對我們來講是省時)
至於原po問的羹湯、米糕、冷盤都是吃師傅的手藝
羹湯在下之前有介紹過，有興趣的鄉民可以a我的id來查詢
冷盤的配法千變萬化，但大都是走涼爽開胃路線，像龍蝦沙拉、五味醬鮑魚、烏魚子
等等來讓大家開胃
米糕配法則是走雙拼，從紅蟳、櫻花蝦的海鮮高檔路線，到一般的炸物、甜點麻糬都有
當然也是要看主家開的預算來做搭配。
而對我們來說，佛跳牆就是一道吃力不討好的頂級上湯了，材料都要炸過，也要用大火
清蒸讓高湯跟材料融合，這道菜也可以稱為高CP值的菜餚
鄉民最愛的炸湯圓嘛...拜託一下，這道菜我送就好，不要要求我把它當菜餚上可以嗎?
我真的不想被翻桌...Orz
以下開放菜餚詢問時間~
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這是我辦桌的粉絲團，有空來看看喔^^
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推 : 有做豆腐三重奏嗎？1F 03/05 18:28
跪求菜譜...XD推 : 來十道炸湯圓2F 03/05 18:28
..........你開單我就接※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:29:21
推 : 有雷恩的炸蟹斗嗎o'_'o3F 03/05 18:29
蟹斗應該沒問題...就炸軟蟹殼呀@@※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:30:47
推 : 有關水果，會不會採購前先試吃.. 從沒吃過辦桌的水果4F 03/05 18:30
水果當然會選用當季的，試吃是一定要的^^※ 編輯: eternityring (223.139.156.101), 03/05/2016 18:32:19
→ : 就我個人觀感，喜宴那種水準，不覺得有啥手藝可言5F 03/05 18:31
→ : 我只要參加喜宴看到炸湯圓也能充作一道菜就當場臭臉6F 03/05 18:31
推 : 三色豆7F 03/05 18:31
→ : 通常餐廳越高級者，炸湯圓出現的次數就會越多，反觀8F 03/05 18:31
→ : 路邊或里民活動中心的流水席，絕對不會用炸湯圓
→ : 路邊或里民活動中心的流水席，絕對不會用炸湯圓
→ : 大概是人太多的關係吧，20k一桌還不及外面8k一桌的水平10F 03/05 18:32
→ : 雷恩是用上海蟹ㄋ⊙△⊙11F 03/05 18:33
→ : 街邊流水席就有炸湯圓了...一桌5k吧12F 03/05 18:33
推 : 常常吃一頓下來覺得炸湯圓最好吃 真心不騙13F 03/05 18:34
推 : 烤豬 羊肋 甲魚湯 鹽烤明(白 草)蝦, 蟳蟹料理14F 03/05 18:34
→ : 炸湯圓一上桌就知道這次的菜色水準...15F 03/05 18:34
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