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※ 本文為 warrenchen 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-20 15:28:47
看板 Tea
作者 warrenchen (來，玩棋吧! :])
標題 Re: [問題] 台北市的茶席/品抹茶地點？
時間 Tue Nov 17 23:06:19 2020

首先得感謝各位茶板的板友們分享的資訊，得以趁著這次北上看展的機會，
一併到板友跟群友們推薦的地點一探究竟，做為以後與北部群友們茶聚的地點。



由於這次的北上行程分成兩天走訪，除了品茗之外，
還有一些跟此板討論較不相關的文字，而且內容也比較冗長，
所以把跟這幾間茶坊有關的段落另外摘要於此，拋磚引玉，與板友分享粗淺心得。


https://i.imgur.com/JqLtNSG.jpg
https://i.imgur.com/CyakogP.jpg
[圖]
 
[圖]
表格依各店家開門的時間排序，很巧地可以在地圖上逆時針連成一個像是漩渦的形狀。

下列則是依末學實際走訪的順序列出的幾點初學者的感想。



11/15
茶室 花江  至少需提前一個月預約 西湖捷運站旁。

*致電預約時，感覺茶主人對每位造訪的客人都很熟悉，
 所以聽到陌生的聲音時，多問了幾句。

*從外面看起來，環境很日式。從網路上的資料看來，似乎只有三席。
 不確定是單人座還是雙人。


*最快應該是聖誕節前後再拜訪一次，還沒確定北上日期。



北投文物館 周一公休。

*https://i.imgur.com/SctwW0a.jpg
[圖]
 抵達時已經距離最後一場導覽約莫一個多小時。呈茶體驗超過六人需預約，從
 10:30-15:30, 半小時一場。（鏡頭可能沒對焦好或髒了）

*https://i.imgur.com/fkHuUGv.jpg
[圖]
 裏千家茶道體驗需一個半小時，每月不定期開放體驗，可電話預約，廿人以上也可致電預
 約。不過我沒注意團體有無優惠價就是了。

*https://i.imgur.com/2k7cLqv.jpg
[圖]
 和菓子體驗…沒拍好，但印象中官網或臉書粉絲頁有細節。

*從西湖站到這裡，途徑捷運，可搭小25或小28；基本上，
 離公車站牌大概有六百米左右的緩坡要走（抵達時是下坡，離開時是上坡）；
 靠導航過來的話，要記得提前注意是那一站要下，因為部份路段的訊號不好，
 恢復訊號時可能已過站。



*我認為沒預約、又是超過四點才到這，這邊大概就只剩下拍照跟吃飯的功能了。
 因為今天抵達時僅存餘暉，也不太想急匆匆地如止渴般豪飲灌茶然後慌忙趕往下個點。



琥泊 周一公休。

*從六張犁捷運站來的話，別照導航逆時針繞圓環到琥泊。順時針走只需要兩個紅綠燈，
 幸運的話可以一次走完，不用等。每段紅綠燈大概要等一百秒左右。

*看板相當低調，盯著導航看還是走過頭。一樓是類似藝廊的地方，對面是公園的榕樹，
 飲茶處在藝廊旁的樓梯往上走。招牌就貼在樓梯旁的木門上。

*想飲熱茶的話，至少得提前於關門前一個半小時抵達。
 茶藝師說，完整流程建議約需一個半小時）。

*茶譜約兩季換一次。前幾天剛換的樣子。

*https://i.imgur.com/jyLzJ68.jpg https://i.imgur.com/NtbpsLU.jpg
[圖]
 
[圖]
 （不敢移動身體地拿手機拍，所以畫面有些歪）
 整體風格偏成熟、自然。茶具是出自中日藝術家之手的樣子。不對稱、手工感強烈的
 容器深得我心。

*可惜石盤底部並不完全平穩，要做到典子女士的茶道中「重者輕放、輕者重持」
 卻又不發出聲音，有點難度。後來乾脆自己改變茶盅跟茶杯的位置。

*冷茶可喝兩盅的量。

*店內固定座位只有六個，但預約包場的話最多可再加兩張椅子。

*若是只能用三個字形容這塊場域，我會說：孤、雅、靜。



無事生活 周一、二公休
*https://i.imgur.com/dRi1Aya.jpg
[圖]
 似乎用酒精燈煮壺。沸騰的聲音跟味道很舒服，懸在手上的重量跟震動也很舒適。

*我甚麼都好。茶主人觀察了我一會兒吧，推薦包種。對方給我一種值得信任的感覺，
 所以價格、產地、海拔、年分、季節、裸茶..以上都沒問。茶前茶後也忘了拍照。

*我對包種的刻板印象是像煙火一樣「嘣——」地在口鼻間炸開，然後迅速
 地消失如烏醋裡添了滴墨。但這碗茶湯只喝了約莫五cc吧，竟如同澄清湖裡偶爾游經
 眼前的大魚，隱約能從隆起的湖面看得見祂的輪廓，卻看不見頭尾，只見尾鰭沉水後
 的漣漪。前後大概五到十秒的時間說不出話，但腦袋一直在找適當的形容詞。再啜一
 口、再一口，然後注意到自己呼吸的週期變得很長，很長。還有微微跳動的頸動脈。

*https://i.imgur.com/lnYSIUH.jpg
[圖]
 茶主人端茶點過來時，微笑著。一問才知道，這壺包種茶特別的地方之一，是在製作
 時多揉了一會兒。所以才會和典型的包種不同，韻味在後頭。

*https://i.imgur.com/sy2Y9Gi.jpg
[圖]
 我不太會認人，但茶主人應該不是中間那位。這邊也有花禪、茶禪的相關課程。
 或許是聽我聊到上個月的旅行，茶主人收拾樓下到一半，分享她們寫了五年的故事。

*第五沖，茶碗裡的魚身還很清楚，只是鱗片淡了些。

*不想耽誤店家關門休息，所以第六到八沖把沸水壓低距離，注到壺裡。
 第八沖時，已經連魚身都看不見了，只有若隱若現的薄影，如棉絮般飄在湖面。

*茶點的甜壓過了茶本身的甘味，反而不曉得要先吃、先喝，還是混在一起、
 在口腔攪和（笑）。



喫茶店‧春 不定休，要看IG. https://www.instagram.com/kissatenkaori/

*提早一個多小時打烊。




11/16

平安京茶事 週二休

*群友們九月初第一次線下聚的地點。某程度上也是我對抹茶好奇的契機。

*建議預約，特別是想坐和室的話。沒特別數座位，印象中有兩人也有四人的。
 十月底來的時候，隔壁桌坐了將近七人的樣子。

*https://i.imgur.com/dLlGBmF.jpg
[圖]
 可惜的是看不到刷茶的過程、聽不到泡沫與茶湯衝撞的聲音。嘗試用典子流
 的飲法：先喝兩口加半口，然後一口飲盡。意外地居然喝到了海苔味跟回韻...
 也可能是上次喝的時候太緊張吧。

*十二月某日，齊東街的Matcha One 台灣人文基地要開始營運了。
 從粉絲頁的照片看來，蠻像台式茶坊跟西式吧台的結合。


*下次來應該是櫻花季吧。還沒決定要獨飲、眾飲，或者以上皆是？:D



紫藤廬 週二休

*無事生活的吳女士昨晚建議我若是對喝茶有興趣，務必走一遭。

*附近難停單車跟機車，內外整體色調偏灰暗，也沒主動服務的人員，僅有一桌、兩
 位客人，還有一名工作人員在裡頭專心剪花。沒放菜單，也沒特別感興趣，再加上
 單車暫時停在人行道上蠻危險的，便速速騎往下個既定地點。




青田七六

*https://i.imgur.com/BQHUtFW.jpg https://i.imgur.com/qFuQB11.jpg
[圖]
 
[圖]
 https://i.imgur.com/abzzIcd.jpg
[圖]
 店裡有三種座位：榻榻米（2人*3桌*3間）、小學生高度的椅子（6人桌+4人桌）、
 跟一般的高椅（2人*5桌+側翼建築跟庭園都有數量不明的座位）。

*https://i.imgur.com/yXjKJrG.jpg https://i.imgur.com/JYnbqVh.jpg
[圖]
 
[圖]
 點了秋季限定的套餐，芝麻餅、豆沙起司柿乾、幾塊沾了黃豆粉的黑糖涼糕，
 還有台灣的玄米和日式綠茶的綜合體。

*https://i.imgur.com/dtckg9Y.jpg https://i.imgur.com/cxCeZt5.jpg
[圖]
 
[圖]
 沒地方把茶米跟熱水分開放比較可惜，原本想試看看涼水慢泡的差別。
 單獨吃茶渣的口感，玄米是煮過的，有點鹹，像在吃皮蛋瘦肉粥的那種鹹度；
 茶葉被截成至少三、四段，吃起來微甜，微澀，不苦。
 柿乾翻過來比較好切。



八拾捌茶輪番所

*雖然沒有公休日，但因為可能會被包場，而且附近有美術館可逛，
 所以建議來前先預約，想看展的話盡量周一以外的時間來。

*看了一下茶單，以台灣茶為主。座位區分為兩區，半開放的榻榻米區
 （薄座墊，4人*9桌，不可併桌）還有高椅加長凳的組合（2人*5桌，可併桌）。



三徑就荒 茶空間

*離捷運市政府站很近，約四百米的巷弄內，店面很明顯。

*有個 8人坐式的大桌，還有一張 6人桌跟 6張 2人桌。

*店外是不規則的屋簷與不對稱的花飾。店內是親水模、米白色連身裙制服與
 聯合展覽的壓克力藝品。音樂的節奏雖慢、沒有歌詞、音量適中，不過鼓點
 蠻明顯的；冷氣似乎也會定時靜靜地噴灑水霧。


*我想茶主人對員工的教育訓練規劃得不錯。桌邊服務除了講茶以外，也分享對方個
 人對於這壺茶、以及對茶藝的認知與疑問。

*https://i.imgur.com/DLa7fbX.jpg https://i.imgur.com/WJ46P1F.jpg
[圖]
 
[圖]
 第一盅，茉莉花茶，詳細製造日期不詳，約於90年代，產地在400米。茶球，約2g.
 算是一償我對烏金茶的妄想吧。

*https://i.imgur.com/VVtqQb1.jpg https://i.imgur.com/zo2Npou.jpg
[圖]
 
[圖]
 第一沖，攝氏90度，1’10“。深吸兩口，聞不到特別味道。
 湯色跟我知道的茉莉花茶差不多。啜飲第一口，淡淡的香氣，

 讓我想到路過馬那邦山石的草木香。第二、三口的味道比較強烈，

 有點像是走進步道裡的感覺。

*https://i.imgur.com/DvQhCbe.jpg
[圖]
 第二沖，90度，50”。茶湯有種濃稠感，像是正要開始降溫的仙草凍，但入喉時很柔順。

*https://i.imgur.com/XxcBl40.jpg
[圖]
 第三沖，85度加高持，50”。既然店員都說想喝淡味可以自行降溫，那就當然得試試囉。
 雖然茶氣、花香正濃，但入喉後的尾韻似乎聞到了一些類似霉味的東西。

*https://i.imgur.com/h26HeA1.jpg
[圖]
 第四沖，80度加高持，1’15”。霉味變得很柔，不那麼刺激了，雖然本質還是霉味。
 香氣跟霉味漸漸黃金交叉。

*https://i.imgur.com/AQXuPXl.jpg
[圖]
 第五沖，75度加高持，1’20”。茶湯剩下類似春天梅雨季的暖霉味。後韻微澀。
 我想大概就這樣了吧，再沖下去，前面四沖的好印象大概會被輾壓過去吧。
 茶渣嚼起來有種粉感，有點義大利麵 a la dente的嚼勁，滋味甘甜。
 https://i.imgur.com/b7dJHIZ.jpg
[圖]


*https://i.imgur.com/J1h6OVL.jpg https://i.imgur.com/2Q27Fui.jpg
[圖]
 
[圖]
 https://i.imgur.com/fv4TfdP.jpg https://i.imgur.com/kh3aLqj.jpg
[圖]
 
[圖]
 第二壺，武夷山桐木關荒泉-野生水仙-2016春，1000米，茶穗，8g。

*聽說本來是用龍眼炭，後來我也忘了追問現在改成啥。將瓷器上的茶穗置於炭火上，
 說是「約一分鐘後感覺有股熱氣，代表茶葉中的潮氣蒸出來了」之類的。我是摸不出
 來啦。侍者烘好後讓我聞看看。有股類似鐵、銅之間的金屬味，還有一些很微妙的感
 覺躲在氣味的後面。像是調皮的小朋友躲在還沒揭幕的大舞台後面玩耍的感覺。


*https://i.imgur.com/VMCKWAd.jpg
[圖]
 每沖都是99度。35”。溫香濃厚。介於蘋果跟番茄之間的果酸味，還有種深邃難言
 的味道。

 外層悶悶的，本質卻很清澈。閉眼感受時，直覺想到的是越南春捲那種外層矇矓、
 內裡繽紛的感覺。不過沒有九層塔那麼刺激就是了。

*https://i.imgur.com/Aa3wttv.jpg
[圖]
 第二沖，20”。喝起來柴柴的，生津的時間很短。感覺像打磨過的工型鋼。

*https://i.imgur.com/SedWgQF.jpg
[圖]
 第三沖，35”加高持。塑膠，是我的第一印象。有點像是第一次吃Papillon Roquefort
 藍起士的那種啃管線的烏龍感。

*https://i.imgur.com/ei0vR73.jpg
[圖]
 第四沖，55”。厚重的悶味，不是霉。類似大雷雨開始前的天空，空氣裡瀰漫的
 那種膠著、沉重感。停留在口腔時，閉眼感受到的是這樣。雖然好像聽到侍者們
 在櫃台後笑談著甚麼。


*第五沖，1’30”。原來在滑手機啊。相較於上一沖，滋味平淡，
 順溪漂到了下游的感覺。喝得太爽了，這沖忘了拍照。

*淘氣地加沖一次，茶卡上並沒有。2’00”。
 不苦澀，醇，有點像前年高雄的群友分享的漳洲野喬老普洱。
 胸口碎大石擔當。茶渣嚼起來芽嫩微苦生津，梗不苦澀。好想吃半天筍快炒，
 或者破布子炒山蘇啊。

*好奇查了一下武夷的桐木關在哪，牛欄坑又在哪。後者雖然有名，但附近也太熱鬧了吧。
 https://i.imgur.com/FGgtYuD.jpg
[圖]
 茶渣嚼起來意外的清甜可口。有股想點一碗白飯、或者幾片全麥土司沾橄欖油的衝動。



喫茶店‧香 (第二次造訪)

*今天提早兩小時過來連燈都關了。下次來台北再來碰運氣吧。店家沒聯絡方式。



乘興院 週二公休

*提早在關門時間前一小時多抵達，不過一樓的保全說，我應該剛跟店員們擦身而過。

*應該下次也會來，但不會在優先清單上。搭捷運的話有點不方便。



---
11/19


三日月空間
https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg
[圖]
恰好今天要來台北聽講座，昨天處理完南部的事情後，將近十一點，抵達三日月茶空間。還
在研究菜單的時候，後發先至的一組夫妻把最後兩個某口味的和菓子給帶走了。一口氣六個
口味各買兩個。這裡的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌），
背景音樂是流水音跟幾聲蟲鳴鳥叫。六個和菓子，裝一盒打九折。店員建議來店前先預約（
不管是純喝茶還是吃和菓子），假日強烈建議一定要預約。書架上除了擺放幾個和菓子的模
型，還有幾隻鬼滅之刃的彌豆子。藏書跟和菓屋的營業型態還蠻相關的。


https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg
[圖]
挑了本教人怎麼喝日本茶的書。有質感也蠻有內容的。isbn: 9789865959869

https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg
https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg
[圖]
 
[圖]
選了沒喝過的「碧光」，鹿兒島產。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在
盤上端了過來。先讓我聞碗裡抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，還有一些青草香。看起來比平
安京的茶湯顏色翠綠些，但沒有衛屋茶事的那麼青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡
數量差不多，不過泡泡的體積比較大。平安京的比較綿密。


幾乎沒海苔味，但有海鹽味（鹹味）。熱水一口氣倒完，沒有分兩段；不是劃の型，而是先
用め型來回劃圓約4-5次，之後快速地前後刷約六次，再慢慢地刷了5-10次。

https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg
[圖]
和菓子，富士楓。其實不太確定侍者叫他「生菓子」還是「和菓子」，前者是含水量三成以
上的和菓子，後者還包括了半生菓子跟乾菓子的樣子。侍者說，白豆沙是特別挑低糖的。所
以比較柔順潤口，砂糖感（或說台南感？）沒那麼重，適合比較淡味的茶、或習慣清淡口味
的味蕾。


侍者站在面前，旋轉茶碗將近兩圈。右手某指包了ok繃。一樣是兩口半加一大口飲盡，閉眼
專注在口鼻與呼吸間的變化。感覺不到什麼從胃部湧上來的味道，倒是覺得齒頰間殘存的芝
麻餡也跟著茶湯一起刷進了食道。




乘興院

然後前往乘興院。11/16來這裡的時候天已經黑了，所以沒發現對面就是個公車內湖站。

到了門口沒看到明顯標示，直到在第四盆花束看到祝賀語才確定是這沒錯。兩名侍者先後介
紹這塊場域。約莫一半多一點的面積是展場，目前是跟心經、觀音有關的。品茗處有六人座
位的長桌六張。茶譜的「私家茶」價位波動有點大，好奇一問才曉得是非量產茶的意思。選
了比較不常見、又是群組茶友建議多加嘗試的老茶。店內好像沒放音樂，或者非常小聲。


1986年製作，原定銷日的包種茶，因為密封在檜木盒裡，直到今年九月才開封，品嘗時茶葉
已經深深地染上了檜木味。學到了新名詞。密封條件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之
則叫「生」。侍者沒特別回答產地跟海拔等問題。盒子上寫日文的樣子。




侍者說，建議水溫至少要在95度，目前定溫在98度。茶葉成穗狀，溫壺後聞起來很舒服，但
檜木味沒有想像中的濃郁。或許我設想像走在三義木雕街那樣，是過於誇張了。


https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg
[圖]
第一沖，請侍者示範。100度的沸水，高持約卅公分左右，浸泡約15秒，流速中等偏快，動
作俐落大方。幾乎沒有多餘的動作或聲音，除了拿杯時，手指壓在杯口這件事以外。雖然我
相信應該是有洗手啦。但感覺有點美中不足。第一口只有淡淡的酸氣，第二口則出現木質的
果酸味，第三口木質的沉厚感增強，有點像是黑醋栗的酸味。杯底紮實渾厚的香氣比嘴裡的
更明顯，後韻有股非常細微的澀感在喉頭上，大概停留三秒不到就消失了。


https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg
[圖]
第二沖，自己操作。99度，約15秒。壺裡瀰漫一股清雅又不至於艷麗的花香，有點像是剛綻
放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香氣，口鼻間則是茉莉香與些許單寧酸交雜的口感
。後韻有股極淡的霉味，不至於讓人皺眉頭的那種。公道杯聞起來有種暖心的溫香。


https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg
[圖]
第三沖，99度高持，約25秒。壺裡的香氣戲劇性地變成花旦臉上的厚重胭脂味，杯底的香氣
比上一沖淡，不過前韻多了一下辛辣感。口感是柔軟的。杯底有些許檜木香，但不刺鼻。

https://i.imgur.com/umOit3f.jpg
[圖]
第四沖，99度平持，約30秒。壺蓋有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者說，有茶友也說過類似竹
葉香之類的。壺底則有股類似檜木家具的悠長又雅緻的芳香。霉味變重了，但還沒有之前那
隻90年代茉莉花茶卡在腦門的殘留感。杯底的味道更淡了。


https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg
[圖]
第五沖。約40秒。侍者送上招待的鹽烤堅果(份量有點多)跟夏威夷菓軟糖(應該不是海藻糖)
的樣子。忘了侍者對於建議食用的時間點回答了甚麼。總之我飲用前中後都試吃了，覺得入
喉後再吃，口味比較不衝突。軟糖則是關火之後，戴上口罩準備離開前才吃的樣子。中等甜
度。壺蓋有著竹香，壺底的幽香有點像是隔著輕紗聞著香草。杯底聞起來有木質香跟酸氣，
後韻微澀。


https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg
[圖]
第六沖，約50秒。壺裡的木香很淡，像是乾燥的樹皮；杯底的味道更淡了，大部分是熱氣的
感覺。入口後的中後韻澀氣很明顯。

https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg
[圖]
茶渣嚼起來嫩而不軟，甘但不生津。咬久了會有點澀澀的感覺。

侍者跟後座的客人深談咖啡和經營社群中。似乎是熟客，似乎是管理階層，似乎上週也有去
南港展。由於侍者背對我跟該客聊著，我又背對該客人，所以從語氣聽起來，要不是侍者聽
見了我刻意降低音量的穿外套聲，就是那位客人給了提示吧。



喫茶店‧香 不定期營業
買單，然後下一棧。失策。不到七點抵達喫茶店‧香，雖然門還開著，但結束時間不是我清
晨出發時看到的晚上十點，而是七點。店內氣氛開來不錯，茶主人的態度又蠻誠懇的。下個
月有機會上來，記得吃午餐時再確認一次營業時間吧。




小隱茶庵
騎單車比搭車快十分鐘左右的小飲茶庵。位子不多，只有四處：三人桌、兩人桌、吧台兩張
高腳椅，還有榻榻米跟洋高椅混合的四人長桌。店裡放著有歌詞的英文民謠風音樂。跟著茶
譜一起送上來的聞香瓶小盒子蠻特別的，17個類似保健室裝棉球用的玻璃瓶裝著各種茶米，
瓶底貼著茶名的縮寫。


https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg
[圖]
茶譜最左列是同個茶行的產品的樣子。上面兩隻是金萱，下面兩隻是烏龍。全都聞過一遍，
最後挑出月色漣漪、熔岩迷霧、易武落水桐千年古樹茶這三隻。雖然很想三隻全喝，不過第
一隻味道偏淡、最後一隻又是跟盛興院的茶，調性相似的老茶，後來還是決定選擇濃一點的
熔岩。遲來的晚餐，除了茶譜上的韭菜水餃跟可調整鹹度的炸醬麵，還有蠻多新菜色的。雖
然很想試水餃，但一顆抵兩顆半的價錢實在有點太過挑戰，加上侍者說炸醬麵味道可以調整
，這次就先吃看看吧。


坐在椅子上放空加上回顧今天的筆記時，聽見操作微波爐的聲音。看起來不像調味包，比較
像一整盒的甚麼。書櫃的藏書品項頗為廣泛。


https://i.imgur.com/U7augS8.jpg
[圖]
不確定是第一沖還是已經沖過了，茶渣微開，茶湯是深琥珀色。但沒有黑金茶那麼深不見底
的感覺就是了。不確定溫度，沒有保溫，也不曉得侍者泡了幾秒，端上桌時壺裡已經沒茶湯
了，全都再公道杯裡。壺裡有微微醱酵的味道，有點像優格；喝起來有點木質的酸氣，澀味
的力道很輕、時間很短。杯底有股介於蘭花跟漿果的香味。


https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg
[圖]
第二沖，35秒。壺蓋跟壺裡的香氣更為內斂，聯想到年分跟土壤狀態極佳、成熟狀態的 Mer
lot. 喝起來的口感柔和許多，帶著一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有種雲瀑般跳躍而
舞動著的輕靈。杯底有股香、甘的氣味。


https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg
[圖]
第三沖，45秒。壺裡的味道變得很淡。喝起來的苦味幾乎不見了，有點像是低調的陳皮香。
這不是熔岩吧，倒比較像溫柔宜人的碳酸溫泉吧。

https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg
[圖]
第四沖，1分15秒。壺裡有股中等偏強的霉味，也有點像是剛泡完的咖啡渣味。喝起來僅剩
下「有顏色的溫水」的感覺，帶著些許甘味，後韻則是苦澀。

https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg
[圖]
茶渣嚼起來有極飄緲的焦味，口感結實但不柴，細嚼慢嚥則還有些與茶湯不同的酸味。


剩下兩間板友推薦的店雖然還沒關門，但主業都是餐廳，其中一間的消費價位還是相當於兩
天多薪水的精緻料理，網路上一時查不到茶單。若是價位跟品質成正比的話，或許跟高雄的
次郎餐廳差不多吧。


看來是不用在台北多待一晚了。周五還有到台南的包裹待寄呢。



回到高雄，已是丑副二刻。騎經只剩路燈的十全路，居然鼻腔裡有股焦油般的熔岩味…



文末，做個小結：

適合獨飲：青田七六，琥泊，三徑就荒，無事生活，茶室 花江，乘興院，三日月，小隱茶
庵。
適合對飲：北投文物館，八拾捌茶，青田七六，琥泊，三徑就荒，無事生活，乘興院，三日
月，小隱茶庵。
適合眾飲：北投文物館，八拾捌茶，青田七六，三徑就荒，無事生活，乘興院，三日月，小
隱茶庵。

https://i.imgur.com/JqLtNSG.png
[圖]




---
註一：11/15的行程全文：#1Vift0C7 (Diary)
[雜記] 十一月十五-品茶，走茶，思量 - 看板 Diary - 批踢踢實業坊
[圖]
[圖]
[圖]

這趟旅行，是打從11/9 在 Tea板看到茶博的消息，便開始籌劃難得北上一次的路線。本以 為要等週日深夜才能出發，沒想到家人提早塵埃落定。 行前粗略規劃：從北投區開始，依開店順序逐個往第九站（松山區）移動。  
註二：11/16的行程全文：#1Viz1ljH (Diary)
[雜記] 十一月十六-訪茶，放鳥，慶生 - 看板 Diary - 批踢踢實業坊
[圖]
[圖]
[圖]

斷斷續續地醒醒睡睡了幾次。可能是因為床邊就是站前的大道，也可能是因為喝到咖啡因比 較多的茶，或者室友沒把天花板的大燈關掉吧。原訂睡七個半小時，大概四個半小時就醒了 。睡了一小時左右的回籠覺，天開始亮了，想想再下去也會越睡越累吧，乾脆出門走走吃早 餐。還蠻意外能在火車站附近找到平價的早餐店。雖然豆漿沒有浮一層膜。 回到旅宿，查了一下在茶板的回應後續。感謝茶友伸出援手，幫忙把我沒說好的話給圓滿。
註三：11/19的行程全文：#1VjjzGgb (Diary)
[雜記] 十一月十九-訪友，聽講，探茶 - 看板 Diary - 批踢踢實業坊
[圖]
[圖]
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早上五點左右。雖然剛被隔壁的嗩吶、銅鈴跟燒紙味給鬧到清晨兩點，還是想辦法讓自己深 眠至少三個小時。早餐就用昨晚買的雜糧麵包吧。  將近十一點，抵達三日月茶空間。還在研究菜單的時候，後發先至的一組夫妻把最後兩個某 口味的和菓子給帶走了。一口氣六個口味各買兩個。這裡的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2
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※ 同主題文章:
　 11-10 13:53 warrenchen ■ [問題] 台北市的茶席/品抹茶地點？
● 11-17 23:06 warrenchen ■ Re: [問題] 台北市的茶席/品抹茶地點？
推 lwei781: 芝山本來有八十八茶涓  不過您太晚了1F 11/17 23:21
士林區，純預約制，從評論看來是頗重視產品本質的地方。
https://goo.gl/maps/Cf89QqrMq9fRWq1r8
Google 地圖
[圖]
利用「Google 地圖」尋找本地商家、檢視地圖或規劃行車路線。 ...

 

請教「太晚」是指…錯過了什麼時機嗎，還是什麼資格之類的？

推 lwei781: 燈燈庵問茶事接不接，  非抹茶 小隱也可以看看    不過2F 11/17 23:30
→ lwei781: 很多體驗您缺門票就是
燈燈庵 大安區；有茶道表演跟說菜呢。8-12桌的空間，看起來不錯，感謝您的推薦:)

小隱茶庵 中正區；離明天聽課的地方不遠，打算等朋友確認行程後預約看看。



…也是呢，我一個初心者若貿然接觸太深奧、高妙的茶坊，除了自己無法完全吸收之外，也
會讓茶主人困擾不知從何說起吧XD

幸好在三徑遇到的侍者也是茶界新人。有時需要很長時間才咀嚼得出資深侍者話裡話外的意
思。意境就更是有生之年可遇不可求了吧。


→ lwei781: 燈燈庵那個  也 可以問翔雲4F 11/17 23:32
請問是指透過中山區的祥雲龍吟接線嗎？
（週一定休，其它日子看網頁）
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/Holidy.aspx
日本料理 祥雲龍吟 | Nihonryori RyuGin
台灣首家米其林三星日本料理祥雲龍吟登台，正式向台灣人介紹龍吟流的極致料理，傳達日本料理成為世界共同語言的理念，嚴選來自日本以及台灣得天獨厚自然環境孕育而出的世界級食材，透過細膩的日本料理手法呈現上桌，傳遞各種食材所擁有的天然風味，讓饕客以此感受四季的魅力。 ...

 

印象不錯的和食坊。衣著規定跟高門檻，看得出對品質和服務的自信與堅持。感謝推薦:)

推 elpam: 花茶兩克實在是有點少。5F 11/18 02:19
推 elpam: 無事野放茶其實也不少。 好壞就看運氣跟自身喜好
喔喔，原來兩克真的有點少啊。第一次到茶坊喝老茶，差點以為這樣才是常態（笑）

看到價目時稍微換算了一下，不論教學或保養那些茶具的話，單看價錢，這花茶價格約莫是
同年代烏金茶的22倍

無事我個人未來應該會很常去，行程允許的話。不只是品茗，還有聽故事和看展。花禪也蠻
有趣的，地下室那盆看起來很豐潤，卻又保有獨特的空氣感和一點滄桑。

推 strongbilly: 感謝分享7F 11/18 03:52
感謝
推 creative88: 我也被八拾包場趕人趕過 哈哈 氛圍最近有降的感覺QQ8F 11/18 04:25
QQ
或許那裡比較適合團體客吧？空間上來說，挑高又是半開放，附近是景點跟大路，除非有包
廂，否則對純品茗的茶友來說可能太過嘈雜？

推 chun605: 感謝分享9F 11/18 10:21
感謝
※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 12:10:22
推 lwei781: 傳統懷石  主人通常是茶道高階師範   可以接茶事10F 11/18 13:32
（筆記）

推 lwei781: 我是指您可以問祥雲龍吟接不接茶事11F 11/18 14:12
好的，我明天上去找朋友，有機會的話順便到那兒感受一下。期待:)

→ creative88: 泡茶那邊以前左右有紙窗拉門封起來的 上次看到改了12F 11/18 15:28
→ creative88: 的確是變成更適合團體客的設計
這次跟平安京茶事的員工聊到，他覺得目前業界有點糾結：是要因應疫情，鎖定金字塔上方
的客層，走深度專業路線、堅持初心？
還是迎合文青、網美、普羅大眾的胃口，把餅做大、做廣，多角化經營？

那天的討論沒有答案。但畢竟咱們都不是發薪水、做決策的職階，能有好茶喝、有塊地方好
聚，就謝天謝地啦XD

※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 16:10:09
推 elpam: 覺得 其實你要找的其實無關抹茶14F 11/18 17:06
唔，其實我在找的有兩個大方向：

「我理想的茶是什麼」，跟「能和群友們一起分享茶的地方」。

而上兩點提到的「茶」，就我個人而言，雖然比較早接觸歐美的花果茶，但開啟對「茶」人
文的好奇心的契機，是十月初在平安京茶事的第二次線下聚，那一碗傳過來啜飲一口、丸山
小久園的［一期一會］，還有在聚會前茶友們彼此激盪出的火花與價值觀的共鳴。

我找的茶未必是抹茶，但抹茶某程度上可說是這段時間很重要的一個環節。比較像是在找一
種方式、一種哲學、一個場域。



至於第二個大方向就比較單純了。雖然每次聚會都約同個地方也很好，比較自在；不過要是
有更合適的選項倒也不壞，這樣:)

※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 20:50:49
推 elpam: 三日月 應該也算.15F 11/18 21:33
三日月茶空間，大安區。

提供蠻多種和菓子的呢，可以推坑(X)推薦(O)給學過一陣子的群友看看ww

而且製作過程的側拍影片也相當唯美，小編也蠻會說故事的，蠻有意思，蠻有意思。

可惜官網沒續租的樣子，只剩粉絲頁還在運作。

感謝推薦:)

推 sing4520: 優文16F 11/18 21:51
※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 23:34:30
推 lwei781: 要自己和朋友泡茶的話  貓空， 九份  平溪  有些茶館可17F 11/19 00:26
→ lwei781: 以看看   或是包好的高山茶區景觀民宿?
唔嗯，這倒也是，因為大部分的群友生活圈都在台北捷運圈，地點才會以台北市為主。第一
次聚會時的確有提案到還算方便、選擇多，服務也蠻好的貓空，不過沒得到過半票的回應（
笑）

之後若是大家行程空出來，或許邀其中幾位跑遠一些，也是個方案呢。

景觀民宿的話，上次環經花蓮舞鶴，有間叫做「掃叭頂民宿」的，雖然偏遠了點，但他的親
戚在附近有塊茶園，那次住過兩天一夜，感覺挺好的。嘉義的「當歸」民宿多年前下榻一晚
，印象中是被茶園環繞，沒印象海拔多少、有無經營高山茶業就是了。

推 lwei781: 三峽市場二樓26號應該也太晚了19F 11/19 20:04
查了一下，沒看到新北三峽市場二樓26號是什麼，但從新聞猜測，莫不是「小幸福」？

推 creative88: 別說我迂 要找哲學意義 道家佛家的東西要讀20F 11/20 10:20
感謝推薦，經典不分新舊:）

宗教的確也有哲學面，佛學方面，我個人對金剛、地藏、白度母和四臂白觀音蠻有共鳴的，
青海草原上某個帳篷裡的酥油茶和酸奶如今依舊雋永；道家跟墨家較沒琢磨，道德經跟墨經
只知皮毛，群組裡相關科系的夥伴比較有研究ww

回教比較喜歡蘇菲，基督比較喜歡荒漠甘泉。目前覺得陸羽的茶經跟千利休的傳記或許也蠻
有趣的。亂世中取靜土一角。

推 etoilesong: 我都不知道西湖站附近竟然有茶室！謝謝好詳細的分享～21F 11/20 12:53
感謝板友推薦，否則我對西湖站的印像就停留在林立的大樓跟背後的郊山了:)



然後補上昨天的後續訪茶心得。上面的主文已更新。




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11/19


三日月空間
https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg
恰好今天要來台北聽講座，昨天處理完南部的事情後，將近十一點，抵達三日月茶空間。還
在研究菜單的時候，後發先至的一組夫妻把最後兩個某口味的和菓子給帶走了。一口氣六個
口味各買兩個。這裡的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌），
背景音樂是流水音跟幾聲蟲鳴鳥叫。六個和菓子，裝一盒打九折。店員建議來店前先預約（
不管是純喝茶還是吃和菓子），假日強烈建議一定要預約。書架上除了擺放幾個和菓子的模
型，還有幾隻鬼滅之刃的彌豆子。藏書跟和菓屋的營業型態還蠻相關的。

https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg
挑了本教人怎麼喝日本茶的書。有質感也蠻有內容的。isbn: 9789865959869

https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg
https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg
選了沒喝過的「碧光」，鹿兒島產。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在
盤上端了過來。先讓我聞碗裡抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，還有一些青草香。看起來比平
安京的茶湯顏色翠綠些，但沒有衛屋茶事的那麼青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡
數量差不多，不過泡泡的體積比較大。平安京的比較綿密。

幾乎沒海苔味，但有海鹽味（鹹味）。熱水一口氣倒完，沒有分兩段；不是劃の型，而是先
用め型來回劃圓約4-5次，之後快速地前後刷約六次，再慢慢地刷了5-10次。

https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg
和菓子，富士楓。其實不太確定侍者叫他「生菓子」還是「和菓子」，前者是含水量三成以
上的和菓子，後者還包括了半生菓子跟乾菓子的樣子。侍者說，白豆沙是特別挑低糖的。所
以比較柔順潤口，砂糖感（或說台南感？）沒那麼重，適合比較淡味的茶、或習慣清淡口味
的味蕾。

侍者站在面前，旋轉茶碗將近兩圈。右手某指包了ok繃。一樣是兩口半加一大口飲盡，閉眼
專注在口鼻與呼吸間的變化。感覺不到什麼從胃部湧上來的味道，倒是覺得齒頰間殘存的芝
麻餡也跟著茶湯一起刷進了食道。



乘興院

然後前往乘興院。11/16來這裡的時候天已經黑了，所以沒發現對面就是個公車內湖站。

到了門口沒看到明顯標示，直到在第四盆花束看到祝賀語才確定是這沒錯。兩名侍者先後介
紹這塊場域。約莫一半多一點的面積是展場，目前是跟心經、觀音有關的。品茗處有六人座
位的長桌六張。茶譜的「私家茶」價位波動有點大，好奇一問才曉得是非量產茶的意思。選
了比較不常見、又是群組茶友建議多加嘗試的老茶。店內好像沒放音樂，或者非常小聲。

1986年製作，原定銷日的包種茶，因為密封在檜木盒裡，直到今年九月才開封，品嘗時茶葉
已經深深地染上了檜木味。學到了新名詞。密封條件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之
則叫「生」。侍者沒特別回答產地跟海拔等問題。盒子上寫日文的樣子。



侍者說，建議水溫至少要在95度，目前定溫在98度。茶葉成穗狀，溫壺後聞起來很舒服，但
檜木味沒有想像中的濃郁。或許我設想像走在三義木雕街那樣，是過於誇張了。


https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg
第一沖，請侍者示範。100度的沸水，高持約卅公分左右，浸泡約15秒，流速中等偏快，動
作俐落大方。幾乎沒有多餘的動作或聲音，除了拿杯時，手指壓在杯口這件事以外。雖然我
相信應該是有洗手啦。但感覺有點美中不足。第一口只有淡淡的酸氣，第二口則出現木質的
果酸味，第三口木質的沉厚感增強，有點像是黑醋栗的酸味。杯底紮實渾厚的香氣比嘴裡的
更明顯，後韻有股非常細微的澀感在喉頭上，大概停留三秒不到就消失了。

https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg
第二沖，自己操作。99度，約15秒。壺裡瀰漫一股清雅又不至於艷麗的花香，有點像是剛綻
放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香氣，口鼻間則是茉莉香與些許單寧酸交雜的口感
。後韻有股極淡的霉味，不至於讓人皺眉頭的那種。公道杯聞起來有種暖心的溫香。

https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg
第三沖，99度高持，約25秒。壺裡的香氣戲劇性地變成花旦臉上的厚重胭脂味，杯底的香氣
比上一沖淡，不過前韻多了一下辛辣感。口感是柔軟的。杯底有些許檜木香，但不刺鼻。

https://i.imgur.com/umOit3f.jpg
第四沖，99度平持，約30秒。壺蓋有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者說，有茶友也說過類似竹
葉香之類的。壺底則有股類似檜木家具的悠長又雅緻的芳香。霉味變重了，但還沒有之前那
隻90年代茉莉花茶卡在腦門的殘留感。杯底的味道更淡了。

https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg
第五沖。約40秒。侍者送上招待的鹽烤堅果(份量有點多)跟夏威夷菓軟糖(應該不是海藻糖)
的樣子。忘了侍者對於建議食用的時間點回答了甚麼。總之我飲用前中後都試吃了，覺得入
喉後再吃，口味比較不衝突。軟糖則是關火之後，戴上口罩準備離開前才吃的樣子。中等甜
度。壺蓋有著竹香，壺底的幽香有點像是隔著輕紗聞著香草。杯底聞起來有木質香跟酸氣，
後韻微澀。

https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg
第六沖，約50秒。壺裡的木香很淡，像是乾燥的樹皮；杯底的味道更淡了，大部分是熱氣的
感覺。入口後的中後韻澀氣很明顯。

https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg
茶渣嚼起來嫩而不軟，甘但不生津。咬久了會有點澀澀的感覺。

侍者跟後座的客人深談咖啡和經營社群中。似乎是熟客，似乎是管理階層，似乎上週也有去
南港展。由於侍者背對我跟該客聊著，我又背對該客人，所以從語氣聽起來，要不是侍者聽
見了我刻意降低音量的穿外套聲，就是那位客人給了提示吧。


喫茶店‧香 不定期營業
買單，然後下一棧。失策。不到七點抵達喫茶店‧香，雖然門還開著，但結束時間不是我清
晨出發時看到的晚上十點，而是七點。店內氣氛開來不錯，茶主人的態度又蠻誠懇的。下個
月有機會上來，記得吃午餐時再確認一次營業時間吧。



小隱茶庵
騎單車比搭車快十分鐘左右的小飲茶庵。位子不多，只有四處：三人桌、兩人桌、吧台兩張
高腳椅，還有榻榻米跟洋高椅混合的四人長桌。店裡放著有歌詞的英文民謠風音樂。跟著茶
譜一起送上來的聞香瓶小盒子蠻特別的，17個類似保健室裝棉球用的玻璃瓶裝著各種茶米，
瓶底貼著茶名的縮寫。

https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg
茶譜最左列是同個茶行的產品的樣子。上面兩隻是金萱，下面兩隻是烏龍。全都聞過一遍，
最後挑出月色漣漪、熔岩迷霧、易武落水桐千年古樹茶這三隻。雖然很想三隻全喝，不過第
一隻味道偏淡、最後一隻又是跟盛興院的茶，調性相似的老茶，後來還是決定選擇濃一點的
熔岩。遲來的晚餐，除了茶譜上的韭菜水餃跟可調整鹹度的炸醬麵，還有蠻多新菜色的。雖
然很想試水餃，但一顆抵兩顆半的價錢實在有點太過挑戰，加上侍者說炸醬麵味道可以調整
，這次就先吃看看吧。

坐在椅子上放空加上回顧今天的筆記時，聽見操作微波爐的聲音。看起來不像調味包，比較
像一整盒的甚麼。書櫃的藏書品項頗為廣泛。


https://i.imgur.com/U7augS8.jpg
不確定是第一沖還是已經沖過了，茶渣微開，茶湯是深琥珀色。但沒有黑金茶那麼深不見底
的感覺就是了。不確定溫度，沒有保溫，也不曉得侍者泡了幾秒，端上桌時壺裡已經沒茶湯
了，全都再公道杯裡。壺裡有微微醱酵的味道，有點像優格；喝起來有點木質的酸氣，澀味
的力道很輕、時間很短。杯底有股介於蘭花跟漿果的香味。

https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg
第二沖，35秒。壺蓋跟壺裡的香氣更為內斂，聯想到年分跟土壤狀態極佳、成熟狀態的 Mer
lot. 喝起來的口感柔和許多，帶著一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有種雲瀑般跳躍而
舞動著的輕靈。杯底有股香、甘的氣味。

https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg
第三沖，45秒。壺裡的味道變得很淡。喝起來的苦味幾乎不見了，有點像是低調的陳皮香。
這不是熔岩吧，倒比較像溫柔宜人的碳酸溫泉吧。

https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg
第四沖，1分15秒。壺裡有股中等偏強的霉味，也有點像是剛泡完的咖啡渣味。喝起來僅剩
下「有顏色的溫水」的感覺，帶著些許甘味，後韻則是苦澀。

https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg
茶渣嚼起來有極飄緲的焦味，口感結實但不柴，細嚼慢嚥則還有些與茶湯不同的酸味。


剩下兩間板友推薦的店雖然還沒關門，但主業都是餐廳，其中一間的消費價位還是相當於兩
天多薪水的精緻料理，網路上一時查不到茶單。若是價位跟品質成正比的話，或許跟高雄的
次郎本格日本料理差不多吧。有茶是有茶，但畢竟非本業，只是襯托餐桌上佳餚的綠葉吧。

看來是不用在台北多待一晚了。周五還有到台南的包裹待寄呢。



回到高雄，已是丑副二刻。騎經只剩路燈的十全路，鼻腔裡居然有股焦油般的熔岩味…
※ 編輯: warrenchen (1.174.161.20 臺灣), 11/20/2020 13:29:46
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1樓 時間: 2020-11-24 19:46:05 (台灣) 
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warrenchen
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