回看板
Disp BBS
看板
C_Chat
作者
adagiox
(adagio)
標題
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
時間
Fri May 26 15:12:34 2023
看怎麼煮啊,一碗2鎂以內也可以啊。
像湯頭不要用太多豬大骨或雞骨熬,
幾根豬大骨下去煮幾個小時再加MSG調味,拉麵的清高湯就完成了啊。
麵可以用意麵,煮比較快,
配菜什麼筍乾、蛋、叉燒都拿掉
改放肉片加顆滷蛋。
想吃菜的可以加點豆芽菜,
今天沒有做交易可以在再加韭菜,
這樣就很多配菜惹。
麵燙完後,加高湯跟肉片滷蛋,
最後再灑蔥花、油蔥頭跟肉燥上去,
這樣清高湯就很豐富了。
這樣一碗拉麵就完成惹r。
然後又不貴,那個高湯可以用好幾十碗。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.49.216 (臺灣)
※ 作者:
adagiox
2023-05-26 15:12:34
※ 文章代碼(AID): #1aS5lar5 (C_Chat)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685085156.A.D45.html
※ 同主題文章:
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 12:49
lolic
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 14:14
lindet
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 14:16
Lumial020
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 15:12
adagiox
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 15:22
xianyao
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 15:34
feedingdream
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 15:54
sai0224sai
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 16:56
Nagasumi
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 17:08
st9240208
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 18:09
fshfsh
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
05-26 20:23
angenieux
推
aaaaooo
: 阿幹那不就陽春麵
1F 05/26 15:13
→
BKcrow
: 自己做啊
2F 05/26 15:13
※ 編輯: adagiox (1.200.49.216 臺灣), 05/26/2023 15:15:05
推
hank81177
: 再加點韭菜和豆芽菜
3F 05/26 15:14
推
sdd5426
: 幹那不就台式湯麵
4F 05/26 15:14
推
leptoneta
: 自來高湯+MSG不就好了 要骨頭做什麼
而且放肉片和滷蛋也太厚本 通通拿掉
5F 05/26 15:14
→
rainveil
: 那就是陽春麵啊幹
7F 05/26 15:15
推
Cishang
: 拉麵本來就是湯麵 不然呢
8F 05/26 15:15
→
leptoneta
: 油麵燙過+MSG自來高湯 在台北一碗要賣50元
9F 05/26 15:16
→
yoyun10121
: 其實最古早版的日本拉麵就這樣, 只差在那年代沒味精
10F 05/26 15:16
→
c610457
: 不就肉燥意麵
11F 05/26 15:16
推
kl50365
: 湯直接泡粉就好了...反正98%的人都喝不出差別
12F 05/26 15:16
→
yoyun10121
: 不過現在這種店只會被當地雷而已
13F 05/26 15:17
推
Muilie
: MSG天然萃取物捏
14F 05/26 15:17
推
h75311418
: 怕麻煩的同學可以去超市買維力炸醬麵,加熱水靜置5分
鐘,一碗炸醬麵附味精湯就完成了
15F 05/26 15:17
推
ssarc
: 福州乾麵
17F 05/26 15:18
推
kimokimocom
: 加味精跟熬的味道差蠻多的 分不出來的應該才是少數吧
18F 05/26 15:19
推
efkfkp
:
https://i.imgur.com/JQYpV4s.jpg
你484在找【台灣拉麵】(售價700日元.原產地:名古屋)
19F 05/26 15:19
→
kimokimocom
: 也沒甚麼對不對 你低價這樣賣 就會吸引到想吃便宜的
我是不會為了低價去吃拉麵就是
21F 05/26 15:19
→
yyh121
: 把意麵燙一燙再加東泉辣椒醬不就好 幹嘛加料熬湯==
23F 05/26 15:20
幹 這什摸鬼東C== 你4 Oliver嗎
煮拉麵也要加chilli juice
推
minoru04
:
https://i.imgur.com/zP1jZFQ.jpg
現在乾麵也要60了
24F 05/26 15:20
推
h75311418
: 台灣拉麵是放廣達香肉醬
25F 05/26 15:21
推
calase
: 拉麵就二戰後盛行給基層吃的廉價食品發展出來的,大部分
不會去用什麼了不起的原料啦
高級材料是近年才開始發展的
26F 05/26 15:22
※ 編輯: adagiox (1.200.49.216 臺灣), 05/26/2023 15:24:34
推
h75311418
: 近期很多西餐跟特殊食材湯頭
29F 05/26 15:23
→
yoyun10121
: 戰後那年代都多久以前了.. 連現在流行的豚骨都有七八
十年歷史了, 怎麼會近年才開始發展
30F 05/26 15:25
推
minoru04
:
https://i.imgur.com/9Jz8YKn.jpg
像青醬拉麵這種
32F 05/26 15:25
→
windr
: 就跟壽司的發展類似,最初是平民間的食物,但是隨著追求
33F 05/26 15:27
推
h75311418
: 台灣現在都雞白湯超多= =
34F 05/26 15:28
→
windr
: 美味進步就逐漸區分出了大眾店和高級店
35F 05/26 15:28
推
calase
: 豚骨也不是什麼高級食材啊啊啊
有不少書在講日本拉麵發展史,讀一下就知道了
36F 05/26 15:29
推
h75311418
: 銀座篝 那種就價格不一樣
消費客群
38F 05/26 15:31
推
Cishang
: 台灣會熬湯頭的麵就是牛肉麵,只是不知道為什麼拓展的很少
像是改肉換湯增加寬度,不過要是其他種類算進來那太多了
40F 05/26 15:33
→
windr
: 牛肉滷得好也是人間美味阿
42F 05/26 15:34
→
Cishang
: 最多的其實是肉羹麵吧
43F 05/26 15:34
推
h75311418
: 牛肉也有拉麵那種作法的,湯頭變化比較侷限,有吃過麻
辣燙那種的
基本款就紅燒、清燉吧
44F 05/26 15:35
→
kimokimocom
: 以前常去的牛肉麵店湯頭開始摻水 蠻可惜的
47F 05/26 15:39
→
yoyun10121
: 因為牛肉麵主要還是吃香料醬油的味道, 熬湯頭做清燉又
好吃的就很少也不紅, 拓展也主要就換香料組合而已
48F 05/26 15:40
推
fanrei
: 其實無化調的拉麵非常稀少
50F 05/26 15:42
--
作者 adagiox 的最新發文:
+23
[法環] 父子都在同一個壺人會特別強嗎? - C_Chat 板
作者:
adagiox
1.200.35.255
(台灣)
2024-06-28 14:53:40
老實說我一直搞不懂壺人阿, 原本壺人是把一堆有名氣的戰場明星碎肉塞在一起產生的, 那如果是戰士家族, 父親孩子都戰死然後被是是塞在同一個壺裡產生的壺人會不會特別強? …
32F 23推
+5
[問卦] 連智利政府都可以欺負我們企業? - Gossiping 板
作者:
adagiox
220.129.91.92
(台灣)
2024-06-28 00:03:06
8F 5推
+2
Re: [閒聊] 大家期望黑神話悟空的高度到哪? - C_Chat 板
作者:
adagiox
1.200.35.255
(台灣)
2024-06-27 12:17:39
11F 2推
+9
[閒聊] 越女劍是不是胡吹的? - C_Chat 板
作者:
adagiox
1.200.35.255
(台灣)
2024-06-27 11:16:27
24F 9推
+3
[問卦] 現在快進入法滅時代了? - Gossiping 板
作者:
adagiox
220.129.71.73
(台灣)
2024-06-27 08:29:34
15F 4推 1噓
點此顯示更多發文記錄