作者 wayne880805 (bd)標題 [問題] 烘豆的養豆週期？時間 Thu Jul 18 23:17:24 2024
如題 最近耳聞朋友說他買的一支莊園藝妓淺焙豆，店員建議的養豆時間是1個月起跳，至少放到兩個月風味會比較好。
本人我聽到真的是蠻疑惑的，因為一般來說常聽到的養豆時間通常約為一週就好，豆子烘完放半年風味也會流失很多。
詢問了朋友之後，店員表示：這支豆子本身等級很好，再加上烘豆師的烘豆曲線，所以養豆時間會拉得比較長。
想請問版上有在接觸烘豆的前輩們，到底養豆的時間與烘豆師的手法有關還是和咖啡豆的品種、品質有關？抑或是兩者都有關聯？養豆的時間拉長到2個月會不會太久，還是只是小弟我咖啡豆喝得太少了？
手機排版傷眼，請見諒
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※ 作者: wayne880805 2024-07-18 23:17:24
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推 jakkx: 不會。對方既然這麼說試試看。至少我的經驗2個月是有可能的而，養豆不是開封後就失效，所以你可以每隔一段時間就沖一杯去驗證看看1F 07/18 23:28
推 jimhuang: 大火催的淺焙通常要養比較久一點，一個月以上風味比較完整4F 07/18 23:34
→ ernielwl: 你密封包裝甚是只是透氣閥，放半年開封還是嚇嚇叫6F 07/18 23:39
推 lifeful: 我遇過老闆建議放半年再喝 忍了半年後開封結果超普通7F 07/19 00:15
→ wayne880805: 所以說烘豆的手法確實會影響到養豆時間 那麼咖啡豆的等級本身會不會影響？8F 07/19 00:18
推 vein828: 你應該問他養完之後風味可以維持多久，有些超短10F 07/19 00:52
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