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作者 LIONDODO (LION)
標題 Re: [問卦] 有沒有植物肉風潮萎縮的八卦
時間 Sun Oct 29 22:08:51 2023

這一波歐美開始的植物「肉」風潮，根本沒有思考如何把他們的理想，
變成人們能夠每天吃的產品，明明是工業產品，但成本卻壓不下來，且
味道還不怎麼突出。


相較於這種植物肉，反而台灣人熟悉的黃豆跟麵筋製品作為替代「肉」
的製品已經熟悉到可能很多人都沒想過原本是肉。

例如許多魚漿製品、蟹肉棒已經可以沒有肉類成分，大豆製品的素肉鬆
便宜方便，味道大家也很能接受。

https://imgur.com/QZpIdMD
[圖]
（借網路上別人的圖）
就連辛拉麵裡頭的小小肉末，其實也是大豆製品（吃起來像小麵筋）

成本壓不下來無法量產，變成要當作主餐跟其他主餐一決勝負，味道又
沒有真的牛排那樣好，又不夠便宜到能讓人每天吃且不在意味道不夠好
，這種植物肉無法成為主流非常自然。


https://imgur.com/nsC2RZq
[圖]
一植肉的植物肉炸豬排（網路借來）

無論是台灣的大成、一植肉，歐美的 OmniFoods 等等，目前問題我覺得
都在於價格導致兩邊不討好，甚至連台灣傳統市場賣的素料在產品競爭
力上都還好得多…


等哪天連自助餐都能出植物肉並且每天都能輕鬆吃得起，才有可能活下來吧


※ 引述《yokann (宅臭肥禿網軍)》之銘言：
: https://www.youtube.com/watch?v=graJJ59vp2A
: 連比爾蓋資都看好的植物肉
: 又貴
: 又爛
: 似乎要慢慢GG惹
: 如網友意見
: 1.
: 我是一名廚師，這些植物肉有著非常不自然的人工合成物的口感及氣味，人類本能很抗拒
: 這種味道，用了各種烹調技巧或調味料都不能令這些植物肉變得好吃，我今年年頭在餐廳
: 工作丟棄了十幾箱植物肉，因為根本滯銷然後放到過期
: 2.
: 歐美國家：我們用科技與狠活把大豆做成肉的形狀
: 印度：我們用各種香料把素食變得美味
: 就像吃蟲這個話題 低成本高蛋白這檔事
: 好像也沒了
: https://i.imgur.com/6i1wsKb.png
: https://i.imgur.com/M6MgROn.png
: "前幾天才吃過第一條炸毛毛蟲，炸過脫了水，口感像薯條一樣，只吃到外皮的質感，裡面
: 好像空心一樣，口感不難接受"
: 有沒有八卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.242.43 (臺灣)
※ 作者: LIONDODO 2023-10-29 22:08:51
※ 文章代碼(AID): #1bFcTtHl (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1698588535.A.46F.html
※ 同主題文章:
[問卦] 有沒有植物肉風潮萎縮的八卦
10-29 20:36 yokann
Re: [問卦] 有沒有植物肉風潮萎縮的八卦
10-29 22:08 LIONDODO
→ linchw: 都吃素了為什麼還要做成肉的形狀1F 36.225.116.252 台灣 10/29 22:11

植物肉不是要給吃素的人吃素肉，他們是想要用這個代替肉讓葷食的人吃
※ 編輯: LIONDODO (61.228.242.43 臺灣), 10/29/2023 22:12:04
推 sdamel: 想給葷食者吃素，細思極恐2F 220.135.41.12 台灣 10/29 22:15
推 macocu: 先發展新料理比較實在3F 61.64.169.141 台灣 10/29 22:28
→ s90002442: 植物肉價格應該低於真肉的一半以下 不然誰要吃4F 223.137.250.60 台灣 10/29 22:38
推 JVermeer: 素食便當店的菜市場牌素排素魚我會挑掉餐廳賣的國內外有牌植物肉不會6F 223.139.105.118 台灣 10/29 22:42

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