作者 lovedls (偽天龍人)標題 Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？時間 Sun Jan 21 14:41:08 2024
※ 引述 《xvited945》 之銘言：
:
: 確實不難
: 一堆人連壽司郎都能吹了
: 要知道連鎖迴轉壽司就是按照SOP做而已
: 完全沒有技術含量
:
: 像是壽司之神
: 其實也是用最高級的食材+名氣大而已
: 你說技術有好到其他餐廳都被屌打？
: 那真的是誇張了
:
: 鍋物、壽喜燒、燒肉、拉麵這些技術含量也普通
: 要說真的厲害的只有割烹
: 那個刀工、擺盤、料理的精準度確實很不一樣
: 但割烹不是平民料理
: 很日本人甚至一輩子也只吃過幾次
:
: 推薦一個頻道叫大碗拿鐵
: 專門復刻名店或米其林大廚的作品
不難？
我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等，充其量只能叫日式料理
能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的，例如你說的割烹或懷石
就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理
日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化，相比起來台灣有什麼「台灣料理」
可言？
連國宴不是中國菜就是連擔仔麵、珍珠奶茶小吃這種東西都拿出來了
台灣才是真的沒有台灣料理可言，只能整天拿小吃在那自嗨台灣美食…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.84.4 (臺灣)
※ 作者: lovedls 2024-01-21 14:41:08
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？
01-21 14:41 lovedls
推 F93935: 佛跳牆啊 技術含量很高1F 101.12.25.93 台灣 01/21 14:41
佛跳牆一樣是來源中國八大菜系 閩菜
※ 編輯: lovedls (111.250.84.4 臺灣), 01/21/2024 14:43:53
→ yafx4200p: 懷石料理?吃情懷的吧 有啥味道2F 114.34.80.63 台灣 01/21 14:44
→ shcjosh: 據說台灣以前有種叫做酒家菜，但我沒吃過。3F 114.32.148.145 台灣 01/21 14:45
→ yafx4200p: 文化 清懷 但食物沒啥味道5F 114.34.80.63 台灣 01/21 14:46
推 hikaru77613: 説的是..台灣只有原住民菜能稱台灣菜，不過也只能當區域菜..6F 27.53.123.6 台灣 01/21 14:47
→ duxxlux: 日式料理用台菜思維做大概會拉肚子，食材、溫度、刀工、火候，蘊含著人類在環境中努力生存的簡約文化8F 223.136.98.205 台灣 01/21 14:49
推 gee9dong9: 你去吃一下明福、富錦樹、鍾菜、山海樓再說吧11F 172.56.201.35 美國 01/21 14:50
→ alan3100: 通常掛上台式XX 幾乎都是costdown版本13F 118.160.86.30 台灣 01/21 14:56
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