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作者 jacokon (jacokon)
標題 [閒聊] 天氣冷來杯熱蛋白吧!
時間 Thu Dec 21 18:53:31 2023

先幫釐清很多人可能會有的錯誤印象: 蛋白粉熱沖會破壞營養?
營養師破解迷思:
https://health.ettoday.net/news/1389737
「乳清」泡熱的會破壞蛋白質？　營養師用科學數據破迷思！ | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
[圖]
為了加強訓練後長肌肉效果，我們總是抓緊黃金時間，立馬沖泡一杯乳清補充蛋白質，對於健身的人來說，乳清幾乎與良好的肌肉生長劃上等號。有喝乳清蛋白的我們，大部分都選擇使用冷水沖泡，除了口感問題之外，常耳聞熱水沖泡好像會破壞乳清，讓珍貴的蛋白質無法吸收，但乳清真的不能碰到熱水嗎？今天讓我們一起來看看科學數據 ...

 
(其實估狗隨便搜都有一堆釐清文, 這邊取搜尋第一篇)

不過確實, 很多廠牌在包裝上都會建議用冷開水沖泡
冷開水嚴格來說是幾度? 夏天和冬天、不同國家的溫度肯定不同
我的理解是不造成結塊的溫度, 因為結塊喝起來真的不好喝

在估狗後, 我取個較嚴謹的溫度: 60度以下 多數廠牌不會結塊

所以方便的沖泡流程來了: (以原味乳清+Swiss Miss為例)
1. 馬克杯量半杯冷開水, 倒進快煮壺(1400w)中
2. 舀4小匙Swiss Miss進馬克杯
3. 快煮壺聽到泡泡聲數15秒後切掉, 先倒一半進馬克杯, 攪拌
4. 舀1.5量匙(33.3g)原味乳清進馬克杯, 加一些冷開水, 攪拌
5. 把剩下的熱水都倒進馬克杯, 攪拌完即可飲用一杯熱呼呼的巧克力蛋白飲

以上流程我一分多鐘可以做完, 20秒喝完, 再花10秒沖一下杯子, 結束

補充: Swiss Miss原廠建議沖泡溫度<80度, 它實際上是可以冷泡的,
      是很好泡又不會結塊的巧克力粉, 可看個人能接受的熱量去調整每次沖泡份量
      (蝦皮價=costco價=350元/1.98KG)

      同時推薦原味乳清, 蛋白含量80%以上屌打各種口味, 同樣買1KG
      你能買到更多蛋白成分, 還比較便宜

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.206.239 (臺灣)
※ 作者: jacokon 2023-12-21 18:53:31
※ 文章代碼(AID): #1bX1ajAQ (MuscleBeach)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1703156013.A.29A.html
→ Muilie: 尻出來是熱的1F 12/21 18:56
推 jior: 這天氣我想喝cp的玉米濃湯口味2F 12/21 19:03
推 chigo520: 所以是直接用熱水攪麼？印象中不是泡到熱水就會結塊？3F 12/21 19:05
→ jacokon: 快煮壺15秒那邊是關鍵,實測經過杯子和可可粉降溫後
已經把原本就不是滾燙的熱水變成溫水,所以不會結塊的4F 12/21 19:09
→ js52666: 一定iPad溫開水6F 12/21 19:19
推 moy5566: 泡牛奶裡然後再微波不是更好7F 12/21 19:53
推 t81511270: 原來還有60度的 扣達8F 12/21 19:59
推 dogbydog: 加熱可以破壞蛋白質的話狂牛症都狂不起來了9F 12/21 20:00
推 ceca: 加熱會破壞蛋白質是哪個星球的謠言..XD10F 12/21 20:16
推 rick102233: 所以雞胸肉要吃生的膩11F 12/21 21:36
推 undft082: 試過滾水 變肉臊 嘔嘔嘔嘔嘔12F 12/21 22:22
→ cosy: 蛋白質過熱就只是變性 不會被破壞13F 12/21 22:54
→ Eddielin: 原來是這樣14F 12/21 23:40
→ FlynnZhang: 問題是熱的很難喝15F 12/21 23:41
→ birdyman: 我喝高蛋白不是為了享受口味 或是愛好 這些都不重要16F 12/22 00:02
推 em4: 試過 不懂為啥會結塊 牛奶粉就不會17F 12/22 00:52
→ ceca: 因為這篇,害我跑去喝了一杯熱水泡的戰神的奶茶
略為結塊,拿攪拌棒在那邊搓..
難喝倒是不會...味道..跟你想的熱奶茶的味道一樣.18F 12/22 01:39
推 endlesschaos: 加熱會破壞蛋白質的話那所有熟蛋和熟肉都廢了吧21F 12/22 05:11
推 a8312116: 牛排： 滷牛腱： 雞胸肉：手撕豬：
奶粉不會結塊可以看一下成分是不是純奶粉 還是所謂的高鈣奶粉（調和奶粉）22F 12/22 05:51
推 i1018999: 我都先用一半的冷水泡開，然後後面加熱水攪拌！都熱熱喝快快好25F 12/22 06:50
推 croztt: 我也常喝熱的 鹹的喝起來像濃湯27F 12/22 08:10
推 RINPE: 現在蠻多可以泡熱的吧 玉米濃湯之類的口味28F 12/22 08:26
推 ceca: 有熱湯高蛋白系列阿.
玉米濃湯,奶油濃湯,南瓜濃湯.29F 12/22 08:33
推 pipiayin: 最近都配溫開水31F 12/22 09:04
推 hiaries: 親自試驗推個
但我還是盡量泡冷的，因為實在不喜歡乳清的味道，能越快灌完越好32F 12/22 09:17
推 benboy: 巧克力和茶類口味適合用熱的 其他口味待驗證? XD35F 12/22 10:19
→ s2500205: 直接用熱水泡會結塊，還是直接用常溫水喝一喝36F 12/22 11:02
推 ken812025: 不超過60度是怕蛋白質變性 變性後爆幹難喝37F 12/22 11:11
噓 arms6806: 你就冷水搖散再微波啊38F 12/22 11:42
→ PeterNorth: https://i.imgur.com/xD4NGfD.jpg
用熱的泡沒問題 也蠻好喝的39F 12/22 12:10
[圖]
→ survivalteru: 單純覺得熱的不好喝41F 12/22 12:50
噓 chenyei: 請不要把蛋白質簡化為蛋白，蛋白是蛋白，蛋白質是蛋白質42F 12/22 13:56
推 ameko147: 最近在WG看到他們有賣熱的能量飲
野莓口味的 不錯喝
熱的也是另外一種風味43F 12/22 16:12
推 chigo520: tryall那個湯有的超難喝的…46F 12/22 16:52
推 newdoing: 樓上，真的不好喝還有幾包放2年多了47F 12/22 17:50

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