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作者 lineve ()
標題 [問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理
時間 Sat Dec 23 20:13:35 2023

為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油，還剩下200毫升，爬了一堆文章，今
天就來試做白醬！

步驟一：先炒奶油麵粉（奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多）
https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg
[圖]

步驟二：下鍋放橄欖油，下些許蒜末、半顆洋蔥丁，炒至洋蔥丁變透明，再下培根。
https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg
[圖]


步驟三：準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡，並且在過程中不斷
攪拌～
（這裡忙著攪拌沒有拍照）

步驟四：加入600毫升的水或高湯，我沒有高
湯因此直接加水，此時也是慢慢的倒並且持續攪拌，這時候的樣子如照片一樣，看起來已
經基本上可以喝了！但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊，我還沒結束！！！
https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg
[圖]


步驟四：我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去！最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴！味道相當的
好！
https://i.imgur.com/A1loksx.jpg
[圖]


只是放涼冷卻後它相當的濃稠，因為第一次做白醬，已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想
欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯（但不知道可不可行）

大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬？

謝謝大家！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.79 (臺灣)
※ 作者: lineve 2023-12-23 20:13:35
※ 文章代碼(AID): #1bXixnyp (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703333617.A.F33.html
※ 編輯: lineve (123.193.130.79 臺灣), 12/23/2023 20:14:20
推 sunny810: 台南棺材板？1F 12/23 20:36
推 blackvswhite: 燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司2F 12/23 20:52
推 Seaka: 奶醬燉白菜3F 12/23 21:08
推 jior: 一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉，一半弄個蘑菇玉米濃湯，弄一弄一下就用完啦4F 12/23 21:24
推 makotoyan: 起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列6F 12/23 22:28
→ dustfaerie: 白醬鍋7F 12/23 22:40
推 una283: 200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD
冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便8F 12/23 22:52
推 Kapenza: 既然都做得很濃稠了，可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做奶油可樂餅
https://www.youtube.com/watch?v=VkQajdYciW0
還可以做白醬紅醬層疊的千層麵，只是會有又多出一鍋紅醬的風險......XD10F 12/23 23:54
→ mrschiu: 燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..三樓說了我重複到XD...15F 12/24 00:19
→ yoyun10121: 我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌義大利麵炒17F 12/24 03:25
推 hito21: 全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...
然後稀釋白醬做玉米白湯之類19F 12/24 13:41

謝謝大家分享！後來除了煎鮭魚淋白醬外，剩下的白醬就加牛奶（約200毫升）及白開水
（約300毫升）想說這樣去稀
釋它！

稀釋完還加一根玉米粒、青花菜來煮個蔬菜濃湯，結果煮滾後又變濃稠了！原本想消滅他
們的結果又不小心多了大一鍋濃稠的白醬了……好像怎麼吃都吃不完欸
https://i.imgur.com/NQ5CyrL.jpg
[圖]

而且由於太過濃稠，儘管加了胡椒，喝了幾口後開始有點膩口
https://i.imgur.com/HkLuzNF.jpg
[圖]


看來白醬稀釋是不是只能加白開水或高湯呀！？
※ 編輯: lineve (223.138.115.156 臺灣), 12/24/2023 13:52:55
推 hito21: 加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念21F 12/24 15:50
→ mrschiu: 不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬...22F 12/24 18:03
推 smpian: 牛奶會增加黏稠度23F 12/24 19:03

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