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標題 [問題] 美式賣場的牡蠣不開殼
時間 Thu Sep 19 00:16:32 2024
標題 [問題] 美式賣場的牡蠣不開殼
時間 Thu Sep 19 00:16:32 2024
中秋買了一盒牡蠣
賣場人員表示整盒放在冷凍
要烤前拿到室溫退冰
照做……
放在烤箱200度 烤了10-15分鐘
但牡蠣就是不開殼阿
請問有什麼可控制的要素嗎
https://i.imgur.com/7qoqc8z.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/7qoqc8zh.jpeg)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.39.218 (臺灣)
※ 作者: elinor1116 2024-09-19 00:16:32
※ 文章代碼(AID): #1cwlpY5q (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1726676194.A.174.html
→ : 要自己撬1F 09/19 00:24
推 : 好像有專門的工具2F 09/19 04:00
推 : 牡蠣不開其實也是很常發生的事3F 09/19 05:07
推 : 要活的才會開，冷凍已經死了不會開，自己撬就好4F 09/19 07:33
→ : 已經開了呀,一個小縫沒看到嗎
不開的牡蠣是連縫隙都沒,很難開5F 09/19 07:41
不開的牡蠣是連縫隙都沒,很難開5F 09/19 07:41
推 : 這個已經開了啊，那個小縫就是開了，牡蠣不像蛤蜊會整個彈開7F 09/19 08:18
→ : 美國賣 oyster的餐廳，員工的入門工作就學手動開牡蠣的殼而且都是新鮮牡蠣9F 09/19 08:24
噓 : 不然你拿去退好不好11F 09/19 09:18
推 : 火力跟溫度會影響
你有先預熱過嗎
身為今年認真研究清蒸蚵仔的烤蚵系研究生 我覺得初始溫度要高 開始烤之後也是 如果低溫慢慢升溫的話 口會開比較小甚至不開 其實你的都算有開了 在開放式烤具烤的話還可以敲敲上蓋 更容易開
（今年三天蒸了十五斤蚵仔的素人路過12F 09/19 10:52
你有先預熱過嗎
身為今年認真研究清蒸蚵仔的烤蚵系研究生 我覺得初始溫度要高 開始烤之後也是 如果低溫慢慢升溫的話 口會開比較小甚至不開 其實你的都算有開了 在開放式烤具烤的話還可以敲敲上蓋 更容易開
（今年三天蒸了十五斤蚵仔的素人路過12F 09/19 10:52
推 : 已經開了19F 09/19 11:51
推 : 問一問他 為什麼你呀不開殼20F 09/19 11:54
推 : 已經開殼了，你以為跟蛤蜊一樣嗎21F 09/19 12:48
推 : 見縫插針就分開了22F 09/19 16:46
推 : 21樓有聲音XD
更正：20樓23F 09/19 19:08
更正：20樓23F 09/19 19:08
→ : 原來 謝謝大家25F 09/20 01:47
推 : 把他灌醉就打開了26F 09/20 07:18
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