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標題 [問題] 若從超市買回葉菜 煮湯前該先如何清洗
時間 Sun Dec 15 03:49:01 2024
標題 [問題] 若從超市買回葉菜 煮湯前該先如何清洗
時間 Sun Dec 15 03:49:01 2024
請問一下，如題。
是為了避免擔心農藥殘留。所以想請教應該如何清洗？
以前聽長輩們（已去世）說什麼要用鹽水？我不太具有這方面的處理經驗。
出門在外，因為方便而選擇去附近的中型超市。不考慮去很遠的傳統市場買葉菜了。
平常都外食，最近打算第一次煮葉菜（比如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹）湯，
想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）。
平常都外食，最近打算第一次煮葉菜（比如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹）湯，
想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）。
下鍋烹飪（水煮）本身不難，我只是不清楚下鍋前對菜葉要清洗到怎樣的程度，
才能做到大家通常能接受的消除農藥殘留的影響的標準？
單片巴掌大的菜葉手洗約幾分鐘（然後乘以洗幾片來得出總耗時，
因為我不會一次吃完整株菜）？
整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？諸如此類。
請教板友們這方面烹飪前的洗菜經驗。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.159.201 (臺灣)
※ 作者: ppt123 2024-12-15 03:49:01
※ 文章代碼(AID): #1dNU4lmy (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1734205743.A.C3C.html
推 : 菜切好適當長度後 泡清水 幾杓鹽 5-10鐘後 換個一兩次水空心菜有管的泡一下 葉菜的直接泡洗 不用浸5-10分鐘也可然後都要 煮熟 食用... 以上 EZ~1F 12/15 04:35
推 : 就用流動的清水 水可以接著 別用什麼鹽小蘇打那類的4F 12/15 04:37
→ : 日本的高麗菜我敢直接切絲不洗就煮 台灣的還是煮熟吧...家庭菜沒大量到需要流動水...一般鍋子泡洗就可了
白綠花椰菜那種一定要泡鹽水 虫的機率太高了5F 12/15 04:37
白綠花椰菜那種一定要泡鹽水 虫的機率太高了5F 12/15 04:37
→ : 清水泡著，小水流動三到五分鐘，洗好再切。洗澡不會治癒感冒，洗菜這件事，就是避免吃到蝸牛跟沙土，佛系一點比較好過日子。8F 12/15 04:52
推 : 大陸妹(福山萵苣)不適合煮湯吧？！11F 12/15 04:57
推 : 以前學校都教有蟲咬痕跡比較不毒沒農藥。我倒覺得，有蟲咬過的痕跡，這種比農藥更麻煩，蟲卵要大水沖洗，不然寄生蟲吃下肚更麻煩。
農藥是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一沖農藥就不殘留了，但是蟲卵是確定可以水沖掉的。12F 12/15 05:41
農藥是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一沖農藥就不殘留了，但是蟲卵是確定可以水沖掉的。12F 12/15 05:41
推 : 今年茼蒿超貴...17F 12/15 06:56
→ : 同四樓18F 12/15 08:23
推 : 日本青菜一樣一堆農藥，沒農藥的會很貴，你不洗就吃喔?19F 12/15 08:49
推 : 切完丟水裡喇一喇沒土沒蟲就可以下鍋煮,外食早不知道吃多少農藥,少吃這點不會比較健康20F 12/15 09:11
推 : 差不多沖一沖沒土就行了 有農藥你也洗不掉
沒必要太糾結22F 12/15 10:05
沒必要太糾結22F 12/15 10:05
推 : 有蟲咬或看到蟲 不見得就是沒有農藥
現在抗藥很嚴重 噴不死 加重噴更多都有可能
農藥在台灣污名化太嚴重 真的不要太糾結24F 12/15 10:15
現在抗藥很嚴重 噴不死 加重噴更多都有可能
農藥在台灣污名化太嚴重 真的不要太糾結24F 12/15 10:15
推 : 超市供應商不是什麼亂七八糟的農場 用藥都會合乎標準基本水洗就可以了 如果那麼怕農藥就去買有機農產品27F 12/15 10:24
![[圖]](https://i.imgur.com/oMN3ITKh.jpeg)
推 : 流動清水 或多吃菇類 買有機30F 12/15 11:12
![[圖]](https://i.imgur.com/xd65b0Zh.jpeg)
推 : 系統性農藥是洗不掉的, 所以蔬菜水果正常吃就好. 不要以為蔬果很健康就卯起來吃, 結果就是也吃了很多農藥...而且現在農夫也不傻,雞尾酒式噴藥讓單一殘留量合乎標準總之外觀太好的一律先認定有噴藥,沒噴藥不可能長太好XD33F 12/15 12:56
推 : 清水沖就是最好的方法 不要加有的沒的37F 12/15 13:07
推 : 鹽主要是泡出殺死寄生蟲 蟲蟲 之類 農藥應該還好
很多華人地區都這樣處理 大廚也是..相信前人智慧不會有問題的
而且鹽巴便宜環保還可食用 洗菜沒有之一可以加的
至於流動水跟換個一兩盆水是一樣的都是洗掉髒污 降低汙水濃度之類
說用鹽錯誤 然後推有機產品？都商人的嘴..38F 12/15 13:09
很多華人地區都這樣處理 大廚也是..相信前人智慧不會有問題的
而且鹽巴便宜環保還可食用 洗菜沒有之一可以加的
至於流動水跟換個一兩盆水是一樣的都是洗掉髒污 降低汙水濃度之類
說用鹽錯誤 然後推有機產品？都商人的嘴..38F 12/15 13:09
推 : 說穿了你就是只信你自己所信的，別人說破嘴你也不信啊...45F 12/15 14:20
推 : 直接買有機蔬菜46F 12/15 14:55
推 : 蔬菜也有寄生蟲嗎？ 我以為只有菜蟲之類的當蛋白質吃掉47F 12/15 15:03
推 : 我查是有但不多，而且沒有要吃生菜沙拉的話，一般你即使沒洗掉你在烹煮的過程中應該也都死的差不多了48F 12/15 15:34
→ : 蟲子加一整包鹽看滲透壓能不能弄死它50F 12/15 15:44
推 : 流水沖三分鐘51F 12/15 15:50
→ : 收成前的農藥通常都衰退到跟沒有一樣
真的有你也洗不掉
不用想太多把泥土洗乾淨就好
然後寄生蟲什麼的除非你要生吃
不然也可以當不存在
頂多心裡疙瘩而已52F 12/15 16:22
真的有你也洗不掉
不用想太多把泥土洗乾淨就好
然後寄生蟲什麼的除非你要生吃
不然也可以當不存在
頂多心裡疙瘩而已52F 12/15 16:22
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