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goldshrimp (黑色蘆葦洞)
118.163.206.245 (台灣)
2025-01-20 17:47:36 → mrschiu: 有口感的部分都是快要吃以前才放下去燉的... 8F 01-20 18:09
→ mrschiu: 有的先放下去燉有的後放下去燉有的打成泥當作醬汁...
同一個食材就會有很多不同層次的口感和味道...
就算是番茄也是有番茄番茄醬番茄泥和不同階段加入的口感除了燉還有浸泡和悶的過程建議先找喜歡的食譜照做... 10F 01-20 18:09
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pennyleo (今朝有酒今朝醉)
223.136.180.50 (台灣)
2024-12-30 20:48:25 → mrschiu: 有些甚至已經要算是蛋黃風味醬...
有些連蛋黃的比例都不高都是南瓜胡蘿蔔這類的...
至於到底是不是真的南瓜胡蘿蔔我就不敢說... 9F 12-31 02:40
→ mrschiu: 如果都是天然胡蘿蔔南瓜都是很健康的東西...
高級一點的寶寶食品也差不多這樣...還比寶寶食品好吃... 13F 12-31 04:09
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ccccc123123 (QQ)
1.161.82.215 (台灣)
2024-12-28 22:32:41 → mrschiu: 不必預炸醃好之後分裝冷凍要吃的時候再炸就好...
其實冷凍之後不管有沒有預炸炸的時間都差不多...
還有你既然很喜歡吃炸的東西應該也不會冷凍太久...
幾個月內很快就吃完不用擔心冷凍太久變質的問題...
如果會放到十幾年還吃不完那有沒有預炸也沒差惹... 18F 12-29 03:16
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chinfen (蔥胖達人)
1.161.111.132 (台灣)
2024-12-27 01:17:37 → mrschiu: 看過某些脆皮烤雞腿烤雞翅的食譜是很像你這樣的做法喔...但是首先雞翅雞腿比較薄所以數字方面你用全雞要調整...我看到的食譜不是為了要舒肥而是為了要先烤乾雞皮...
之後拉高溫之後才能更有脆皮的效果...
大概的作法是先用120度或125度烤20到25分鐘之後再拉高溫 15F 12-27 16:49
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peil (Peil)
114.32.243.229 (台灣)
2024-12-08 22:08:22 → mrschiu: 看過不少評論表示如果是漢人的話會喜歡比較甜的味道...酌量加糖味道就會覺得更能接受...
不要太鑽牛角尖想道不道地的問題太道地反而吃不慣... 15F 12-09 01:28
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misswild (天真的狂野小姐)
180.176.41.183 (台灣)
2024-12-05 00:25:54 → mrschiu: 用平底鍋很淺的水放下去成形再加湯?...
用水煮出蛋皮?...其實是蛋皮湯?... 3F 12-05 03:34
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SethBeer (SethBeer)
223.137.244.104 (台灣)
2024-10-30 23:51:32 → mrschiu: 如果你常看義大利麵教學影片的話...個人的心得是義大利麵它最後拌的那個過程算是這個料理的特色...
就是要吃以前的兩分鐘你要拌到麵和醬汁巴在一起..
科學一點的說法是要讓醬汁乳化巴在麵上...
印象中大約攝氏60到80度就好不必到100度才能完美乳化... 8F 10-31 02:30
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e8242002 (qaqaqaqa)
116.89.134.110 (台灣)
2024-10-18 14:15:24 → mrschiu: 我覺得藤椒油有一種醃漬品的騷味花椒比較清香...
白煮的肉類如果配藤椒油肉的香氣會更濃重...
像吃牛排的時候那種辣椒醬的香氣.. 22F 10-18 18:44
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omnigur (二用)
42.75.178.3 (台灣)
2024-10-17 17:53:04 → mrschiu: 建議你上網找一人便當或2人便當的食譜...
日本的算是入門款但是日本文化和台灣文化還是有差...
最後還是要看台灣的準備起來會比較順...
不過我建議先看日本的...看幾本下來會比較有心得...
日本人準備的方式有比較更科學一點台灣的方式比較隨興... 18F 10-17 19:15
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chuchuko (口禾火口禾火)
122.116.27.88 (台灣)
2024-09-30 17:07:48 → mrschiu: 也看過有吃生長激素的八卦...好像是人類在吃的避孕藥之類吃了之後會變成巨大無比...不知道是真的假的?...
葡萄也是網路上有八卦說有的葡萄在結果前會泡生長激素...就會結出巨大無比的果實...
也因此現在才會比較推要找資訊透明的農家和通路買食材... 11F 10-01 02:15
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meblessme (人身攻擊是爛人)
42.77.215.255 (台灣)
2024-07-15 00:02:31 → mrschiu: 會殺價也要會燒菜...有時候覺得撿到便宜但是不耐放...
過沒幾天一下子就爛光了這種事也常發生...
如果買回家都能馬上煮每個環節都能接上就能實際上省到錢很多技能需要鍛鍊...
有時候逛一圈菜市場這幾天準備要做的菜單在腦中都要改了 28F 07-15 14:53
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joume (這樣喔)
114.44.134.52 (台灣)
2024-07-08 11:09:52 → mrschiu: 天氣又乾又熱的時候特別適合曬乾...
三十幾度的時候大太陽是最佳時機... 4F 07-08 14:33
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hihibaby999 (辛)
60.250.103.252 (台灣)
2024-06-24 16:30:10 → mrschiu: 梅子裡面有類似味精的成分所以加在料理中會覺得變好吃... 10F 06-25 11:07
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s82112523 (熊貓 :))
27.53.147.159 (台灣)
2024-05-08 11:21:33 → mrschiu: 有油的口感比較好吃我常用氣炸鍋煎雞蛋豆腐那個口感很乾雖然又方便又健康但是和用油煎出來的口感還是不同的... 16F 05-08 15:30