※ 本文為 tom50512 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-11-13 15:38:36
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作者 標題 Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
時間 Sun Nov 11 19:40:19 2018
※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言：
: 最近看了一些漫畫，發現一件令我滿驚訝的事情
: 就是日本怎麼這麼多有特色的在地庶民美食啊？
: 我看的漫畫可不是烘焙王或什麼美食獵人的豪洨漫
: 我看的是<鐵路便當之旅>、<孤獨的美食家>這兩套經典
: 應該都是作者親自取材，也是真實拍照的
: 我感覺裡面的火車便當在每個地區差異都很大，像我記得有一集有個便當裡面好像有加熱包
: 還有一個是燒賣便當
: 如果說鐵路便當之旅是全日本跑透透，所以變化多
: 但孤獨的美食家幾乎都在東京附近混，我看他介紹的餐廳也是形形色色，各有風味
: 而且看價格應該都還是日本的平民價！
: 不知道是不是台灣待太久，感覺不管到那邊吃的一般小吃都差不多幾種
: 鐵路便當也是都那幾種口味
: 頂多花蓮那邊有鹹豬肉便當而已…
: 所以日本的庶民小吃真的比台灣屌很多嗎？
拿小吃跟便當比就知道你根本不了解便當對日本的意義。
就像食戟之靈所說的，日本人對「便當」執著到把這個詞當作是他們原創的料理型態。
直接間接鼓勵民間發展出各式各樣的特色便當，是日本宣傳國家獨特性的方式。
要類比就像台灣的牛肉麵一樣，本來只是牛肉+湯+麵的平民食物組合，
辦幾次大賽、宣傳經費砸下去，牛肉麵從一碗幾十元變成幾百元的玩意。
現在居然有要預約等幾個月半年才能吃到的牛肉麵，還一堆人搶著排勒。
現在居然有要預約等幾個月半年才能吃到的牛肉麵，還一堆人搶著排勒。
這告訴我們宣傳包裝的重要性，你願意花那麼多錢與心力、最重要是認同感，
把自己國家的平民玩意當作寶貝捧嗎？
回到小吃話題，日本B級小吃是很多沒錯，但台灣就少嗎？
確實很多台灣的餐飲店、夜市、攤販等比起日本，就是髒、亂、缺乏規劃。
我們也很習慣「家醜不外揚」，看著隔壁的包裝達人日本，更加自慚形穢。
去趟日本或看著日本節目，回頭就批台灣怎樣落後、不衛生...等等。
我們也很習慣「家醜不外揚」，看著隔壁的包裝達人日本，更加自慚形穢。
去趟日本或看著日本節目，回頭就批台灣怎樣落後、不衛生...等等。
但台灣隱藏美食真的少嗎？先不要說臭豆腐、蚵仔煎、碗粿或其他夜市司空見慣的東西，
聽過大麵羹嗎？這是台中出生的人(還不是全部)才知道的台中特有小吃。
聽過大麵羹嗎？這是台中出生的人(還不是全部)才知道的台中特有小吃。
日本人很多人不吃生魚片、討厭濃厚湯頭的拉麵，也有行人會穿越馬路，
我去日本吃到很有名的B級美食烤大腸，只覺得在嚼有醬油味的橡皮。
很多旅行食記文瘋狂大推的烤生牡蠣，我吃起來就只覺得是大顆蚵仔。
不用把日本想得多美好，因為他們盡量讓外人只看得到好的一面。
很多旅行食記文瘋狂大推的烤生牡蠣，我吃起來就只覺得是大顆蚵仔。
不用把日本想得多美好，因為他們盡量讓外人只看得到好的一面。
同理、也不要因為從小看多了台灣的普通，就認為台灣一無是處。
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11-11 17:24 ■ [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 17:59 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 18:18 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 18:43 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
● 11-11 19:40 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 21:14 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 21:43 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 21:54 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 22:05 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 23:15 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-11 23:31 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-12 00:03 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼
11-12 01:37 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
11-12 12:20 ■ Re: [討論] 日本在地庶民美食，真的比台灣多這麼多？
※ 編輯: defenser (61.57.92.86), 11/11/2018 19:43:19
![[圖]]()
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→ : 大麵羹超難吃 又糊又爛 滿嘴鹼水味1F 11/11 19:43
推 : 所以大麵羹好吃嗎？2F 11/11 19:43
→ : 很多人吃不慣大麵羹是事實，但我不信日本所有料理都好吃3F 11/11 19:45
推 : 大麵羹 料理工力很重要 好吃得好吃 不好吃的可怕 不像某4F 11/11 19:45
→ : 在台灣~~~你要好吃的店很容易阿~~最多人排的跟去就對了5F 11/11 19:45
→ : 認同，不過我滿討厭吃台灣的便當，覺得又油，冷了又6F 11/11 19:45
→ : 難吃，日式的冷便當感覺不錯
→ : 難吃，日式的冷便當感覺不錯
→ : 些東西就那樣很難做出大區別8F 11/11 19:45
→ : 東泉辣椒醬才是本體9F 11/11 19:47
→ : d英雄內行的(握手)10F 11/11 19:48
推 : 說實在 去戰xx國東西好不好吃真的很87 每個地方產物不同11F 11/11 19:48
→ : 是要怎樣比
→ : 是要怎樣比
→ : 生蠔本來就大顆蚵仔呀13F 11/11 19:48
推 : 東泉本體+114F 11/11 19:48
推 : 我人在新竹表示部分否定15F 11/11 19:48
![[圖]](https://i.imgur.com/rOdfyUah.jpg)
→ : 看來真的要回一篇消夜聞了...(翻圖中)17F 11/11 19:50
推 : 臺中出生的我表示大麵羹超好吃的好嗎18F 11/11 19:50
→ : 越南鴨仔蛋跟魚露不敢吃也一堆 反正還是有人把越南當三19F 11/11 19:51
→ : 不入流後國家
→ : 不入流後國家
→ : 不好喔~ 至少圖片看來就不太想去點21F 11/11 19:51
→ : 新竹在地美食不是麥當勞嗎？22F 11/11 19:51
→ : 新竹至少還有菜市場滷肉飯吧XD23F 11/11 19:52
→ : 生蠔是大顆蚵仔沒錯呀XD24F 11/11 19:52
→ : 新竹貢丸看起來蠻大顆的 不愧是名產 痾...???25F 11/11 19:53
推 : 大麵羹上下限超大的26F 11/11 19:55
→ : 我舉大顆牡蠣只想表達一堆食記把日本烤生牡蠣說的多厲害27F 11/11 19:55
推 : 有東泉辣椒醬的話什麼都馬美食28F 11/11 19:55
→ : 大麵羹有趣的點是每個人的喜好都不同，我家三兄弟各自有29F 11/11 19:56
→ : 台灣便當主要問題是配菜，我自己挑菜從來不油。30F 11/11 19:56
→ : 擁護的大麵羹店31F 11/11 19:56
噓 : 台灣牛肉麵是外省食物32F 11/11 19:56
→ : 台灣菜最好是有不是外面來的33F 11/11 19:56
推 : 有喔.. 烤山豬肉..34F 11/11 19:57
推 : 小米酒35F 11/11 19:57
→ : 炒山蘇36F 11/11 19:58
→ : 烤山豬肉是原住民料理。37F 11/11 20:00
→ : 在台北看排隊跟本不準38F 11/11 20:01
→ : 可不是自稱「本省人」的台灣人料理。39F 11/11 20:01
→ : 拉麵也是中國來的40F 11/11 20:01
→ : 可是確實不是外省來的 也是台灣料理41F 11/11 20:01
→ : 原住民表示憤怒42F 11/11 20:01
→ : ('・ω・') 此串不曬美食圖不可原諒43F 11/11 20:02
→ : 本來台灣就是文化熔爐，在那分什麼外省本省……44F 11/11 20:03
→ : 曬了會被噓 感覺很差45F 11/11 20:03
推 : 如果只是烤生蠔的話台灣也有吧？而且不喜歡那個味道46F 11/11 20:03
→ : 的話怎麼煮都不會好吃…
→ : 的話怎麼煮都不會好吃…
→ : 那就不用把台菜分外來還是自有的 不是一樣意思48F 11/11 20:04
→ : 筒仔米糕也是糯米塞在竹筒裡 轉變過來的吧?
→ : 筒仔米糕也是糯米塞在竹筒裡 轉變過來的吧?
→ : 那肉粽也是外省食物，除非屈原是台灣原住民50F 11/11 20:07
→ : 想來想去 我還是覺得北部粽好吃51F 11/11 20:08
→ : 南部粽不就水煮糯米……52F 11/11 20:09
推 : 以前去奈良吃過路邊的糯米丸子和烤仙貝53F 11/11 20:09
→ : 普普通通 都是醬油的味道
→ : 北部粽不就油飯而已...
→ : 普普通通 都是醬油的味道
→ : 北部粽不就油飯而已...
→ : 沒錯 北部粽的主體確實是炒糯米飯 可是重點是內餡56F 11/11 20:11
→ : 可以很普通的包進滷肉+鹹蛋黃 高級點可以包干貝鮑魚..
→ : 可以很普通的包進滷肉+鹹蛋黃 高級點可以包干貝鮑魚..
→ : 跟油飯其實差蠻多的。58F 11/11 20:13
推 : 鹼粽也是個挺奇葩的食物，不過沾蜜吃真的很好吃59F 11/11 20:15
推 : 原住民有自己原生的粽子啊60F 11/11 20:15
→ : 油飯 是白飯醬油翻炒上色.. 可是我們沒實際做過兩種61F 11/11 20:15
→ : 吃起來區別微小 被嘴也無法反駁 北部粽就是好吃辣
→ : 吃起來區別微小 被嘴也無法反駁 北部粽就是好吃辣
→ : 還有包栗子。63F 11/11 20:16
→ : 栗子才是精髓啊呵呵。
→ : 栗子才是精髓啊呵呵。
推 : 要這樣分 那便當也是日本來的 不算台灣料理...65F 11/11 20:23
→ : 話說回來 小麵算是有名嗎?
→ : 話說回來 小麵算是有名嗎?
推 : 話說彰化以外麵線糊有名嗎？67F 11/11 20:24
→ : 對啦 就是那個麵線糊 我老家在台南下面也是吃這個當68F 11/11 20:25
→ : 早餐
→ : 早餐
→ : 基隆主要是大腸麵線羹，灑✩滿✩香✩菜70F 11/11 20:26
推 : 原住民的粽子好像是長方形的 跟一般吃的不太一樣吧71F 11/11 20:27
推 : 還不都是粽子 用葉子包東西來煮本來就是很常見的料理方式72F 11/11 20:28
→ : 推鹿港的麵線糊 雖然我更喜歡魷魚肉羹麵XD73F 11/11 20:28
推 : 食材好壞都分不出來嗎 日本食物光原料就屌打台灣了74F 11/11 20:30
→ : 更何況在世界上日本料理已是主流美食 台灣根本不能比
→ : 更何況在世界上日本料理已是主流美食 台灣根本不能比
→ : 照這樣講，世界三大主流菜系是中國法國跟土耳其，也沒76F 11/11 20:31
→ : 日本。
→ : 日本。
推 : 歡迎來基隆吃乾麵 對沒錯乾麵 他媽的其他縣市的乾麵根本78F 11/11 20:31
→ : 不叫乾麵...
→ : 不叫乾麵...
推 : 原標題是庶民美食啊80F 11/11 20:32
→ : 連日本人自己都說自己有料沒有理。81F 11/11 20:32
→ : 本來就不會拿多高級的食材吧82F 11/11 20:32
→ : 基隆乾麵才是乾麵啊！！！！！！！！！！！！！！！！83F 11/11 20:33
推 : 好像光滷肉飯北部跟南部就有滿不一樣的解釋了吧84F 11/11 20:34
→ : 喔.. 那基隆乾麵還是白麵還是意麵還是黃麵阿(斜眼)85F 11/11 20:34
→ : 算白麵吧，有點扁平那種。86F 11/11 20:36
推 : 大麵羹難吃87F 11/11 20:36
推 : 恩 是意麵 白麵是偏圓形88F 11/11 20:37
→ : 廟口那個大麵炒應該都不是，外觀像黃麵，但吃起來有點89F 11/11 20:37
→ : 酥鬆，配蒜泥跟醬汁還有長蔥……
→ : 不是意麵，吃起來不一樣。
→ : 酥鬆，配蒜泥跟醬汁還有長蔥……
→ : 不是意麵，吃起來不一樣。
→ : @@? 意麵不就是窄扁麵嗎?92F 11/11 20:39
→ : 等下我去吃一碗拍給你看……至少我沒聽人叫這是意麵。93F 11/11 20:41
推 : 剛剛查了 陽春麵/意麵/油麵94F 11/11 20:42
推 : 我小時候去金門吃到的意麵好像不是窄扁狀的95F 11/11 20:42
→ : 油麵應該就是黃麵 我想陽春麵相當於白麵吧?96F 11/11 20:42
→ : 好像鹽水的意麵才是窄扁白麵。97F 11/11 20:43
→ : 所以我說白麵啊XD
→ : 所以我說白麵啊XD
推 : 其實是基隆的乾麵是不加滷汁的 而且不是部分 是幾乎每一99F 11/11 20:44
→ : 家 麵條倒不是區別點 我覺得加滷汁的不是不好吃 而是應該
→ : 叫大滷麵 就我所知基隆人都覺得乾麵不該加滷汁
→ : 家 麵條倒不是區別點 我覺得加滷汁的不是不好吃 而是應該
→ : 叫大滷麵 就我所知基隆人都覺得乾麵不該加滷汁
→ : 不過廟口的大麵炒我就不知道是啥了，外觀是黃麵，吃起102F 11/11 20:44
→ : 來卻酥酥的。
→ : 來卻酥酥的。
→ : 我在台北夜市吃的一家 三種麵都有 ..習慣是叫意麵..恩104F 11/11 20:45
→ : 基隆乾麵是豬油拌麵加油蔥。105F 11/11 20:45
→ : 粽子是只有外省的？？？106F 11/11 20:45
→ : 跟山東大滷麵不一樣吧....107F 11/11 20:46
推 : 不知道 總之我們不習慣加滷汁的乾麵 大概就是所謂地區差108F 11/11 20:47
→ : 異吧 其他地區也應該有類似的感覺(?
→ : 異吧 其他地區也應該有類似的感覺(?
→ : 我覺得像南部的乾麵應該叫滷肉麵，不只滷汁還肥肉丁…110F 11/11 20:48
→ : …
→ : …
→ : 一直以來吃的乾麵都是肉燥拌麵..112F 11/11 20:48
→ : 回過頭來看 這種肉燥麵,日本人應該可以吃的習慣
→ : 回過頭來看 這種肉燥麵,日本人應該可以吃的習慣
推 : 搞錯了 應該不是在金門吃的 忘了在哪裡吃的114F 11/11 20:49
→ : 你該不過說是"馬祖麵"吧 那好像又.. 更複雜了115F 11/11 20:50
→ : 明明就幾種 真難分
→ : 明明就幾種 真難分
→ : 其實基隆乾麵就是中華一番鹼水麵的概念。117F 11/11 20:51
→ : 可是聽起來像傻瓜乾麵阿 只是傻瓜乾麵是油醋拌118F 11/11 20:53
→ : 加醋我才不要。119F 11/11 20:53
→ : 所以基隆乾麵不是傻瓜乾麵120F 11/11 20:54
→ : 而且傻瓜乾麵一定要點綜合湯配
→ : 基隆... 我記得必點炸天婦羅(甜不辣)吧XDD||
→ : 而且傻瓜乾麵一定要點綜合湯配
→ : 基隆... 我記得必點炸天婦羅(甜不辣)吧XDD||
→ : 天婦羅是很香沒錯。123F 11/11 20:56
→ : 吃個飯回來，推文已經發展到我看不懂的境界...XD124F 11/11 20:56
→ : 而且你們基隆天婦羅旁邊一定有醃黃瓜跟甜辣醬XDD||125F 11/11 20:57
→ : 不過有機會一定要去和平島吃現烤吉古拉，現烤吃跟冷了126F 11/11 20:57
→ : 吃完全不一樣。
→ : 直接吃不用沾！
→ : 吃完全不一樣。
→ : 直接吃不用沾！
→ : defenser你文中一堆跟我們吃的有矛盾處 才一堆毛出來129F 11/11 20:57
→ : 大麵羹超冷門我早有自覺啦...130F 11/11 20:58
![[圖]](https://i.imgur.com/f6BWIsbh.jpg)
→ : 兩倍份乾麵+兩份油豆腐。132F 11/11 21:05
推 : 基隆乾麵麵體是廣東麵 出了基隆後就找不到了133F 11/11 21:06
推 : 牡蠣不就蚵仔134F 11/11 21:07
推 : 老實說.. 這是我說的意麵XD|| 連肉醬都跟我吃那家很像135F 11/11 21:08
→ : 看來我吃的那家 是基隆出身(??)
→ : 看來我吃的那家 是基隆出身(??)
→ : 不是肉醬，是油蔥。137F 11/11 21:10
→ : 是紅蔥頭丁用豬油炸過的調味料，超香。
→ : 是紅蔥頭丁用豬油炸過的調味料，超香。
→ : 裡面有點肉末阿.. 店家不會那麼耗成本的139F 11/11 21:12
→ : 沒有喔，一點肉末都沒。141F 11/11 21:15
→ : 我吃到肉末會吐的。
→ : 這乾麵一碗35，油豆腐一份15。
→ : 兩倍就不跟你客氣，份量加倍錢也加倍。
→ : 我吃到肉末會吐的。
→ : 這乾麵一碗35，油豆腐一份15。
→ : 兩倍就不跟你客氣，份量加倍錢也加倍。
→ : 紅蔥頭很多人不吃145F 11/11 21:19
→ : 三十年台中人 大麵羹我真的不行，感想同一樓146F 11/11 21:19
→ : 阿 差一點 我猜不加量35 可能基隆比台北便宜147F 11/11 21:19
→ : 基隆乾麵就是要油蔥！148F 11/11 21:20
→ : 有些大麵羹沒鹼水味的就會有一堆外地人愛吃149F 11/11 21:21
→ : 還加肉燥提味什麼的...根本是邪道！(自戰)
→ : 還加肉燥提味什麼的...根本是邪道！(自戰)
→ : 反正我還看過不吃豆製品的。151F 11/11 21:23
→ : 這邊就沒多少人吃過大麵羹了......152F 11/11 21:30
→ : 我是覺得日本人根本不懂餃子 八方屌打太多153F 11/11 21:36
推 : 台灣的牛肉麵已經是台灣形狀了 跟中國牛肉麵不同味道154F 11/11 21:37
→ : 糟糕 我覺得都好吃XD不過日本的餃子我都配飯吃居多155F 11/11 21:38
推 : 我台中18年，大麵羹不加東泉我不行…156F 11/11 21:38
→ : 日本的餃子比較偏向配菜吧 台灣的偏向主食157F 11/11 21:39
→ : 台中美食本體是東泉158F 11/11 21:39
→ : 所以調味上就有點不太一樣159F 11/11 21:40
推 : 台中食物本體就是東泉吧，什麼都加160F 11/11 21:50
→ : 餃子當配菜就很怪了啊w，日本菜明明以精緻聞名結果這161F 11/11 22:01
→ : 種主食的搭配有夠多w
→ : 種主食的搭配有夠多w
→ : 記得日本餃子也是戰後蕭條期才開始興盛的163F 11/11 22:02
推 : 日本廟會也是千篇一律那些東西164F 11/11 22:13
→ : 原住民的粽子那個叫做阿拜
→ : 原住民的粽子那個叫做阿拜
→ : 我只記得日本烤丸子塗醬油膏有夠難吃的166F 11/11 22:23
推 : 推個167F 11/11 22:42
推 : 日本烤玉米也不好吃，比台灣自己加成醬烤還難吃，黃玉米168F 11/11 22:53
→ : 加薄鹽醬油
→ : 加薄鹽醬油
推 : 日本醬油丸子很好吃啊，剛烤完超香的170F 11/11 23:01
→ : 台灣賣吃的很多衛生觀念都很糟糕171F 11/11 23:43
→ : 連熱食都用美耐皿餐具裝
→ : 連熱食都用美耐皿餐具裝
推 : 去日本前也對醬油丸子抱有期待，結果不符想像173F 11/12 01:08
→ : 看到推文想問基隆人不叫甜不辣叫吉古拉是嗎？174F 11/12 01:54
推 : 說到基隆 真的覺得臭粿仔是奇妙的東西 那個蠻有特色的175F 11/12 02:15
→ : 日本餃子是戰後最窮那段時間湊和出來的食物 所以跟精緻沒關
→ : 也因為當時只能用品質很差的肉 所以他們餃子都用重口味來壓
→ : 日本餃子是戰後最窮那段時間湊和出來的食物 所以跟精緻沒關
→ : 也因為當時只能用品質很差的肉 所以他們餃子都用重口味來壓
→ : 甜不辣和吉古拉不一樣啦wwww178F 11/12 09:13
推 : 日本廟會其實沒啥特色 各地的攤子都一樣179F 11/12 09:19
→ : 話說日本現在的食物 跟戰後一堆殖民者被遣送回日本有關
→ : 他們帶回來很多中國大陸的食物與口味
→ : 話說日本現在的食物 跟戰後一堆殖民者被遣送回日本有關
→ : 他們帶回來很多中國大陸的食物與口味
→ : 去日本就要吃生烤鮑魚啊（舞鶴砲雷擊戰182F 11/12 15:44
→ : 很疑惑老外眼中的日本料理代表到底是握壽司還是割烹？
→ : 很疑惑老外眼中的日本料理代表到底是握壽司還是割烹？
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