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※ 引述《sleeeve (赴美留學的日子...)》之銘言：
: 實在有點想不透為何要用雞湯塊~
: 去學校餐廳或是路邊攤用餐，那種免費的湯撈一撈底下都是大骨，然後配些豬血，
: 或是紫菜等東西，看起來成本不高阿?
: 為何要買雞湯塊呢?   去跟屠宰場收大骨來敦，成本會很高嗎?
: 有這兩者成本的八卦嗎?



但是要煮到湯變成外面拉麵店那樣白色濃稠也不是三五個小時做得到的事情，

所以外面的一些知名拉麵店每天賣個幾百碗，這麼多湯頭怎麼來的我實在很懷疑....

這邊分享一個快速煮出富含胺基酸的鮮美湯頭的快速做法：

1. 煎5個左右的荷包蛋，煎老一點甚至有點焦都沒關係

2. 板豆腐兩塊，切大塊備用

3. 高麗菜洗淨切成適當大小備用

4. 各式菇類隨意(杏鮑菇、美白菇、洋菇、鴻禧菇、生香菇啥的都可以)

5. 以上材料通通丟在鍋子裡加水大火煮，滾開30分鐘左右你就可以看到一鍋白白的湯了

6. 你喜歡的話也可以在燉的時候丟大骨或雞架子下去增添肉味

這樣煮出來的湯味道有點像外面的豬骨白湯，

當然不會像外面的一樣甜到那麼誇張啦，但比較清爽健康，

如果冬天想吃比較暖胃的湯底，在煎蛋的時候可以用麻油爆香老薑後再煎，

燉的時候加個半罐米酒....嘖嘖嘖~~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.118.208
※ 編輯: permoon         來自: 140.122.118.208      (02/27 17:49)

這是全家人一起吃的份量，一個人吃就放一個蛋就好了

※ 編輯: permoon         來自: 140.122.118.208      (02/27 17:51)

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