※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-27 18:39:33
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 咖啡一杯的成本?
時間 Mon Dec 16 19:42:53 2013
好了,不要再靠背了.
我雖然每天講我開的是便當店,但其實是簡餐店,有咖啡.
基本上咖啡一磅,星巴克,金礦等級用250~350.
私人咖啡廳350~4xx(不然競爭不過星巴克)
早餐店用150.
我家用150生豆自己用鍋鏟瓦斯爐炒....
這種等級的豆,通常機器烘培過是400...手工的話..應該500~600.
並且是機器烘培,手工的話一杯要賣你150才對.
(但林盃在磨練各種奇妙的技能感覺很有趣,好像遊戲那樣.所以隨便賣,反正錢不重要)
咖啡機一台,一般營業用5萬,家庭用3萬.
拉奶泡的很貴.
烘培機一台10萬....小台的也要五六萬.
專業咖啡廳裝潢要花大約200~500萬.不然客人不會走進你的店.
這樣如果你是老闆,一杯咖啡要賣多少,請選擇....
我家賣30塊...賠本生意...XD
一般如果你用400的豆子,一杯要60,不然你會倒店.
然後人力都沒算,專業拉奶泡的那種咖啡師薪水當然不能給22K.
(不然他就去7-11打工就好了)
想要喝一杯30的咖啡.
魯蛇幹嘛不自己去開個幾間.XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.93.222
→ :-4在用的全自動咖啡機一套三十幾萬1F 12/16 19:44
推 :2F 12/16 19:50
→ :伯朗咖啡一杯才20元3F 12/16 19:50
→ :只喝10元的咖啡廣場啦4F 12/16 19:51
推 :推這篇，我也是曾經的苦命咖啡廳老闆。這篇數字算滿準確的5F 12/16 19:54
推 :家裡有點錢的 都會隨便賣 XDDDD6F 12/16 19:55
推 :早餐店喝過40元封杯的咖啡廣場，喝兩口就還它了7F 12/16 19:56
推 : 即熔咖啡才是王道!8F 12/16 19:57
推 :高雄王推9F 12/16 19:57
推 :咖啡廳自烘久了才是王道 主力不是咖啡的話用買的就好10F 12/16 20:09
→ :自家要用小台烘豆機有兩萬內的 用虹吸或手沖 加台小飛馬11F 12/16 20:14
→ :一杯成本會壓到10塊有找 還可以喝好豆子
→ :一杯成本會壓到10塊有找 還可以喝好豆子
推 :推c大 地產界的溫拿13F 12/16 20:23
→ :QG用虹吸或手沖貴的是人工阿 半自動expresso填壓到沖好14F 12/16 20:34
→ :幾分鐘就搞定了 你虹吸要吸多久 哪可能成本10塊
→ :幾分鐘就搞定了 你虹吸要吸多久 哪可能成本10塊
推 :高雄王你的便當店在高雄哪裡阿 有機會去朝聖一下16F 12/16 20:41
→ :你有用過虹吸嗎.... 我說的是自家用 其實三分鐘就有了17F 12/16 20:41
→ :便當店用手沖 也太拼了xd18F 12/16 20:42
→ :比較費時的是烤豆 小台的花時間量少 要一兩個小時19F 12/16 20:42
→ :3分鐘你光煮水就3分鐘了 就算直接用熱水可3分鐘 但expresso20F 12/16 20:45
→ :3分鐘至少出兩杯 還不算虹吸壺不好洗的人工 簡單的說
→ :沒有人開店不把人工成本算進去的 ok？
→ :3分鐘至少出兩杯 還不算虹吸壺不好洗的人工 簡單的說
→ :沒有人開店不把人工成本算進去的 ok？
→ :直接出粉沖熱水 用濾杯+濾紙還實在點23F 12/16 20:48
→ :但是以便當店的量 還是用營業機吧
→ :但是以便當店的量 還是用營業機吧
噓 :不就跟你說自家用...誰會虹吸用生水煮 火力太小了拉25F 12/16 20:48
→ :問題是這篇明明在說開店的成本 你亂入自家成本幹麼?26F 12/16 20:52
→ :中肯27F 12/16 20:52
→ :自己弄當然便宜這還用說? 還有你噓到原po了啦28F 12/16 20:53
→ :他覺得30虧本 我說其實要喝自家做10塊有找 這樣錯了嗎!!!!29F 12/16 20:53
→ :我知道啦 會補推拉
推 :補
→ :我知道啦 會補推拉
推 :補
推 :算成本只算原料真得很~32F 12/16 21:45
推 :之前有接觸到一家15元咖啡店 最近要賣到10元了33F 12/17 06:29
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