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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-07-29 20:59:50
看板 Gossiping
作者 FairyBomb (空想炸彈)
標題 Re: [問卦] 歐美的甜點完勝亞洲的八卦?
時間 Sun Jul 28 19:31:51 2013


※ 引述《yesman1214 (yes)》之銘言:
: ※ 引述《linkuanchung (hereigoagain)》之銘言:
: : 如果說是正餐、早餐、鹹食小吃類的食物
: : 東西方各有千秋
: : 但是提到了甜點類的零食或點心
: : 歐美國家的巧克力、冰淇淋、蛋糕等
: : 受歡迎程度把亞洲區的甜點全打趴了
: : 亞洲的甜湯圓、羊羹、糕餅、等甜食
: : 怎麼比都還是輸人家
: : 似乎只有剉冰在夏天還可以
: : 西方這些甜點還衍生出各種品牌
: : 在世界各地攻佔甜食市場
: : 有沒有歐美的甜點完勝亞洲的八卦?
: 這板很難有深度討論,因為太多人沒相關知識,只能用經驗來討論
: 請到烘培版
: "普通"中式甜點的精緻度當然比不上西式甜點
: 照理說中式甜點講求的是醫食同源,如常見的燕窩
: 但是現在低價位的傳統甜點好像都脫離這精神了
: 歐美的甜點,以法式甜點為最強
: 法式甜點除了講究美味,也非常講究美觀,賞心悅目也很重要,也就是藝術
: 你說完勝?不如說進步
: 每年都有糕點師靠創意研發出新產品,不斷求進步
: 中式甜點?

根本不是這樣吧,你看蛋糕不管再怎麼發展,最重要的就是那蛋糕體,然後
才是外面的裝飾。換成中式糕點,同樣是糕點來看,你不可能把中式糕點的
糕體裝飾的多好看,或著說裝飾的很夢幻。


這是兩國素材表現手法的問題,奶油這種東西先天上就在視覺上佔了很大的
優勢,反觀中式甜點有一定的框架是無法跳脫的,你不可能在發糕外面抹鮮
奶油,這樣大概被人罵死。


中式甜點的精致度是有的,但跟西方的審美觀是兩回事,如果你有看過妙手
小廚師裡,味吉陽一跟味仙人的甜點比賽,裡面的作品已經算是很美的中式
甜點了,但跟西方糕點比還是很不夢幻。


簡單來說,西式糕點就是被一堆崇洋媚外的人炒作起來的,水果用的新鮮一
點,外觀作的漂亮一點,售價比別人高貴一點,一堆人吃下去就快出水了。
就好像喝星巴克一樣,真的是因為好喝才喝嗎?


前幾天才買了某家很有名的法式蛋糕店蛋糕,有夠難吃,比我家旁邊的傳統
水果蛋糕還難吃,虧它有臉一小個賣一百五。

只能說台灣人很奇怪,整天喊沒錢過不下去,但便宜好吃的東西反而不敢去
吃,賣太便宜還怕東怕西,根本有病。

我們國家的魯肉飯珍奶賣去國外也是漲好幾倍,但沒人看的起自己國家東西
,可憐。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.17.222
Shaider:閣下漫畫看太多1F 07/28 19:32

這跟漫畫沒關係,中華料理絕對有甜點的觀念,還有糕點師這個職業喔。

Gaujing:你釣到一樓 給推2F 07/28 19:32
※ 編輯: FairyBomb       來自: 111.248.17.222       (07/28 19:33)
liang691206:水果蛋糕不也是從歐美傳過來的嗎3F 07/28 19:33
Cj3636736:中肯4F 07/28 19:33
trij:蛋糕店叫做保羅嗎?5F 07/28 19:33

XX糖,保羅還算有東西能吃

Leo4891:鬍鬚張魯肉飯  賣稍貴  就被罵6F 07/28 19:34
timshan:恭喜你釣到一樓7F 07/28 19:34
liang691206:我上次看我朋友在西雅圖吃的滷肉飯  一碗1208F 07/28 19:34
CORSA:其實中式的點心真正專門的並不是甜點 而是鹹的~ 如燒賣9F 07/28 19:34

點心 和 糕點都算是點心,點心師傅和糕點師傅印象中是分開算的,但兩
者都會做對方的東西,專精度有差而已。

YHank:在八卦板這種魯蛇群集的地方討論這種需要品味的東西本來就10F 07/28 19:34
rabbit190:ˉ暾N不好吃11F 07/28 19:34
rabbit190:不潮
tim1112:因為台灣人並不是真的沒錢 只是小氣而已13F 07/28 19:35
timshan:中華料理的應該是點心而不是甜點14F 07/28 19:35
YHank:很智障  說到好的衣服  就說我的系服好看又好穿  說到吃的15F 07/28 19:35
YHank:就說我家旁邊那家xx店便宜又好吃  幹麻去吃牛排  依此類推
YHank:不管吃的喝的穿的玩的都一堆有的沒的  根本好笑
※ 編輯: FairyBomb       來自: 111.248.17.222       (07/28 19:38)
alex55555:推來釣你阿 有供就有需18F 07/28 19:37
CORSA:小籠包等都是鹹的 頂泰豐小籠包賣的也是中式點心19F 07/28 19:37
tim1112:因為他們跟平常不爽的老闆一樣 都只會Cost down啊20F 07/28 19:37
YHank:回一下原標題好了  中式甜點也有好吃精緻的  不用說真的多21F 07/28 19:37
h90257:吃美食本來就要花錢啊 等價交換 最慘的是貴又難吃22F 07/28 19:37
RIFF: 糕餅類吧  但是一般也不吃很甜 也不重裝飾23F 07/28 19:38
YHank:高級的  一些中式餐廳一人份一百多的甜湯甜點  論口味24F 07/28 19:38
h90257:其實就像同樣是麵 寧願花兩三百塊吃義大利麵25F 07/28 19:38
RIFF: 龍眼糕 桂花糕啥的  也是口味很多很大膽26F 07/28 19:38

主要是中國糕點在外型上,根本不太可能營造出夢幻的感覺,自然討喜度
就沒有西方貨好。

h90257:卻不願意花一百塊吃雲吞麵27F 07/28 19:38
YHank:論價格  不是都和一人份一百多的西式甜點相當28F 07/28 19:39

這種的就算了,很多中式餐廳都是批來的,你在餐廳一個一百五的杏仁豆腐
可能跟在其他地方花五十塊吃的一樣味道。

真正手工在做這塊的,台灣不多了。

※ 編輯: FairyBomb       來自: 111.248.17.222       (07/28 19:39)
※ 編輯: FairyBomb       來自: 111.248.17.222       (07/28 19:40)
RIFF: 話說 蔗糖好像熱帶與季風亞洲比較多  溫帶歐美少29F 07/28 19:40
rasong:你一定沒看過那種雕工變態的玫瑰糕XD30F 07/28 19:40

那種東西一般人吃不到,也不可能拿出來量化。

這就是中式糕點另外一個問題,太費工。

YHank:一堆魯蛇是都以為中式甜點只有麵包店賣的鳳梨酥  或者是早餐31F 07/28 19:40
rasong:只是那個人工就爆成本了 怎量產32F 07/28 19:40
YHank:店賣的豆沙包嗎?那種東西和一個30塊的西式蛋糕也沒兩樣33F 07/28 19:41
※ 編輯: FairyBomb       來自: 111.248.17.222       (07/28 19:41)
Bking1300:看人啦 有人對吃講究、對耳機講究 魯蛇群聚?你不也愛來34F 07/28 19:41
rasong:以前貴族都是自己請廚師所以玩得起來 工業化誰玩得起35F 07/28 19:41
YHank:肯去找  肯花錢去享受  自然就會知道很多36F 07/28 19:41
YHank:餐廳吃到一百五跟外面五十一樣的就不要再去吃就好了XD
YHank:中式餐廳西式餐廳總是都會有雷的  下次小心就好
pas796210:同意,我們就是太崇洋媚外了,珍奶在德國一杯賣200耶39F 07/28 19:48
alex55555:雖然價錢也不能這樣算 珍奶在這一杯35跟其他國家是兩回40F 07/28 19:50
mimic13:品X糖?? 這家真的不算好吃,又貴!!!41F 07/28 19:51
missin:鹿港的餅 好吃 又不需要冰箱保存  比較適合台灣氣候42F 07/28 19:54
agi1357:那個OOOO人勒43F 07/28 20:09
euphoria01:西式一樣最樸素的比較好吃啊44F 07/28 20:18
euphoria01:而且我認為真正的中式糕點跟本沒大量製造來賣(只宮廷糕
euphoria01:點那種
locklose:中式糕點大量製作是有困難的....抓花很難靠機器47F 07/28 20:46
locklose:有些水果糕點也不是扔到機器裡扮就可
locklose:最有趣就三不沾,這個用機器做應該會不好看
Faoitohins:一粒糖??  是的話我也覺得蛋糕很普東50F 07/28 20:50
yesyesyesyes:認同51F 07/28 21:48
ji31g42go61:對啦!首先要先看得起自己的東西才行啦!52F 07/28 22:45
HKfood:品悅糖?我也覺普普  不如去吃旁邊在欉紅53F 07/29 10:40

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